有關(guān)火腿腸內(nèi)食品添加劑的分析-資料下載頁
2025-06-29 03:38本頁面
【正文】 行。有關(guān)防腐劑的使用由于復(fù)合食品添加劑不能使用，為確保月餅等糕點企業(yè)維持基本正常生產(chǎn)，建議暫時盡量使用山梨酸鉀、山梨酸、脫氫乙酸鈉等獲得生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品（并配合使用脫氧劑等外控產(chǎn)品），其他防腐劑要慎用。目前已有企業(yè)研究了餡料、月餅保鮮的一攬子代替技術(shù)方案，大幅度降低了不能使用復(fù)合防腐劑的影響，企業(yè)如有需要，可向協(xié)會索取相關(guān)信息。月餅餡料改良問題為解決餡料乳化不良、散裂、變硬等問題，已取得生產(chǎn)許可證的乳化劑單甘油硬脂酸酯（原名稱“單硬脂酸甘油酯”）可用于試驗嘗試；其他食品添加劑的使用，要確保原料合法，證件齊全，并以促進工業(yè)化生產(chǎn)及保持產(chǎn)品質(zhì)量為目標，突顯食品添加劑使用的工藝必要性。其他有關(guān)注意事項枧水作為一種復(fù)合食品添加劑按新標準不允許使用，以下方案可以起到相應(yīng)的作用：碳酸鉀15%、碳酸鈉5%、純凈水80%，三者混合溶解均勻后，按糖漿重量的2%左右添加，各企業(yè)請根據(jù)各自配方和實際生產(chǎn)情況調(diào)整使用。請注意：食品標簽上必須標明上述使用的食品添加劑（碳酸鉀、碳酸鈉都是GB2760中允許使用）。企業(yè)如有需要，可通過協(xié)會向相關(guān)專業(yè)企業(yè)咨詢索取技術(shù)信息或支持。小麥粉原來可以添加過氧化苯甲酰和過氧化鈣，2011年2月11日衛(wèi)生部等6部門關(guān)于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告(2011年 第4號)發(fā)布后，自2011年5月1日起過氧化苯甲酰和過氧化鈣已經(jīng)禁止在小麥粉中添加，過氧化苯甲酰和過氧化鈣在小麥粉中就成了非法添加物質(zhì)，如果會員企業(yè)庫存中還有5月1日前采購的小麥粉，請注意保留原料進廠記錄，并做好生產(chǎn)投料記錄、成品銷售記錄，以備萬一在產(chǎn)品中被檢出過氧化苯甲酰、過氧化鈣等非法添加物質(zhì)時，可迅速提供合法證據(jù)，避免法規(guī)風(fēng)險。GB7718《預(yù)包裝食品標簽通則》的實施是2012年4月20日，過渡期是一年，請各會員單位注意包裝的及時更換和調(diào)整，以免造成不必要的損失。參考資料1． 王茂起、王竹天、陳君石、張儉波、李曉瑜、陳瑤君、羅雪云、樊永祥、王君、趙丹宇、金其璋、田靜、毛雪丹、楊大進 ．食品添加劑使用衛(wèi)生標準 ：中國標準出版社 ，20080205 ：1 ．2． 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 ．中國國家標準化管理委員會 [引用日期20120610] ．3． 王茂起、王竹天、陳君石、張儉波、李曉瑜、陳瑤君、羅雪云、樊永祥、王君、趙丹宇、金其璋、田靜、毛雪丹、楊大進 ．食品添加劑使用衛(wèi)生標準 ． ：中國標準出版社 ，20080205 ：Ⅰ,Ⅲ ．
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