【正文】 要戰(zhàn)略，將成為企業(yè)興衰成敗的關(guān)鍵，也必然影響著產(chǎn)業(yè)的競爭格局。三、啤酒大麥大麥?zhǔn)轻勗炱【浦谐怂酝獾淖钪匾脑希汲獾脑系?5%，大麥的生產(chǎn)和成本對啤酒產(chǎn)業(yè)的影響是巨大的。世界上主要大麥生產(chǎn)國有加拿大、澳大利亞、法國、中國等。中國的大麥產(chǎn)區(qū)為西北麥區(qū)、東北麥區(qū)、江浙麥區(qū)、四川麥區(qū)、內(nèi)蒙麥區(qū)。啤酒大麥由于其栽培條件的限制，種植范圍有限，因此造成了國際市場上啤酒的波動比較大。中國雖然是農(nóng)業(yè)國，可以種植大麥。但由于下列原因，國產(chǎn)啤酒大麥不能得到很好的發(fā)展：一、大麥屬糧、棉、油以外的飼料類，缺乏計(jì)劃和指導(dǎo)，目前中國大麥種植面積在1600萬畝左右，但大麥品質(zhì)差，多數(shù)是飼料大麥，不能滿足啤酒生產(chǎn)的需要。二、缺少品種資源管理，啤酒大麥質(zhì)量差。各地農(nóng)科所培育了一些啤酒大麥優(yōu)良品種，并從國外引進(jìn)一些優(yōu)良種籽，但因農(nóng)民自由種植，缺乏科學(xué)的農(nóng)田管理，品種退化。中國的大麥多數(shù)蛋白質(zhì)含量偏高，溶解較差。三、大麥?zhǔn)崭?、貯藏條件差。中國的大麥?zhǔn)崭罡稍飵缀鯖]有機(jī)械，靠天自然風(fēng)干，在大麥?zhǔn)崭钇谡得褂昙竟?jié)，收割的大麥不能及時干燥，貯藏水分高，嚴(yán)重影響質(zhì)量?！　‰S著中國啤酒工業(yè)的迅猛發(fā)展，對啤酒大麥需求越來越大。全國麥芽工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，目前中國啤酒行業(yè)每年進(jìn)口啤酒大麥150萬噸左右，用于啤酒生產(chǎn)的大麥約60%～70%依靠進(jìn)口，這就決定了國內(nèi)啤酒大麥的價格波動與國際市場的互動。國外的著名啤酒企業(yè)都有自己的農(nóng)業(yè)研究部門和一定的原料基地，定向培育品牌，專一提供原料，而中國在這方面基本沒有啟動。建立原料基地要靠國家特殊政策支持很難，只有靠行業(yè)內(nèi)部努力和行業(yè)間的合作，以適應(yīng)啤酒行業(yè)發(fā)展的需要。從2002年8月開始，世界啤酒大麥?zhǔn)袌鼋?jīng)歷一波迅猛的上漲行情，國內(nèi)啤麥價格較2002年初上漲了70%以上。面對啤麥價格漲價，中國啤酒行業(yè)無疑將面臨高成本威脅。在一般企業(yè)啤酒生產(chǎn)中，啤麥等原材料占了主營成本的一半以上，啤麥漲價對啤酒生產(chǎn)企業(yè)的影響顯而易見。但是由于企業(yè)規(guī)模不同，成本構(gòu)成不一，因此所受影響也各異。啤酒行業(yè)前幾大企業(yè)可以在相對較低的價格集中采購和提前準(zhǔn)備，使增加的成本更多地集中在中小企業(yè)身上。行業(yè)內(nèi)的大企業(yè)具有了原材料采購上的優(yōu)勢，集中統(tǒng)一采購能夠增強(qiáng)自身在原材料價格上討價還價的能力。此外，實(shí)施并購的企業(yè)通過統(tǒng)一采購還降低了單位成本。這些企業(yè)抵抗風(fēng)險的能力，遠(yuǎn)強(qiáng)于那些中小企業(yè)。目前，中國啤酒行業(yè)的虧損面已經(jīng)高達(dá)40%，對于多數(shù)中小企業(yè)，在原本競爭極為激烈的環(huán)境下已經(jīng)微利或虧損，面臨原料不足和漲價就更不輕松了。盡管多數(shù)企業(yè)受地方保護(hù)，但面對如此情形地方政府恐怕也沒有那么大的資金來扶持，如果不能通過啤酒價格上漲加以抵消，為了生存，中小啤酒生產(chǎn)企業(yè)很有可能在這次啤酒大麥漲價風(fēng)波中成為新的并購對象。而龍頭企業(yè)也正好利用這一契機(jī)繼續(xù)完成他們的行業(yè)整合。四、物流資源物流資源是啤酒企業(yè)中的一個非常重要的方面，特別是在銷售方面發(fā)揮著重要的作用。集團(tuán)化、規(guī)?；l(fā)展后的大型啤酒企業(yè)，在銷售渠道方面逐步向?qū)I化、規(guī)模化方向發(fā)展，對渠道的選擇與激勵也有了新的要求。名牌廠家提出了專營化和規(guī)?；囊?。所謂專營化，即原則上客戶不得經(jīng)銷與該公司品牌同檔次對手的產(chǎn)品，若要同時經(jīng)營同類產(chǎn)品，須經(jīng)廠家同意，并有提供對手銷售信息的義務(wù)。所謂規(guī)?；唇?jīng)銷商自身要有較完整的地區(qū)銷售網(wǎng)絡(luò)，同時有車輛配置多、倉儲裝卸自動化、物流管理電子化的較強(qiáng)的配送能力 。而中小啤酒企業(yè)大多不具備這種優(yōu)勢，他們向外埠銷酒主要通過汽車運(yùn)輸，隨著運(yùn)輸費(fèi)用的提高，企業(yè)變得難以負(fù)擔(dān)。隨著目前油價大幅上漲，加上公路管理加強(qiáng)，各地嚴(yán)格限制超載，違章處罰嚴(yán)厲，這使得運(yùn)輸成本進(jìn)一步增加，較高的運(yùn)輸成本使得本已接近零利潤的啤酒企業(yè)無法承擔(dān)，只好放棄部分邊遠(yuǎn)的外埠市場，退守本域市場。第五節(jié) 經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動在一個產(chǎn)業(yè)的競爭發(fā)展過程中，經(jīng)驗(yàn)在長期的發(fā)展中意義重大，驅(qū)動著產(chǎn)業(yè)競爭格局和競爭態(tài)勢的變化。在此，本文使用了經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動這樣一個詞組，來表明經(jīng)驗(yàn)在啤酒產(chǎn)業(yè)競爭發(fā)展中的作用。早在60年代，在對具體產(chǎn)業(yè)進(jìn)行考察之后，他們發(fā)現(xiàn)當(dāng)積累的經(jīng)驗(yàn)每翻一番，增值成本就會下降大約20%到30%。這里所講的經(jīng)驗(yàn)包括了工人的學(xué)習(xí)、企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)、投資的回報(bào)等等。結(jié)合先前的理論和啤酒產(chǎn)業(yè)的實(shí)際，我們認(rèn)為影響啤酒產(chǎn)業(yè)競爭的經(jīng)驗(yàn)主要包括兩大方面：企業(yè)經(jīng)驗(yàn)和顧客經(jīng)驗(yàn)，其中，我們所講的顧客經(jīng)驗(yàn)又被波特稱作買方知識。 一、企業(yè)經(jīng)驗(yàn)我們可以發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)前和歷史上很長一段時間以來，能夠在全國范圍內(nèi)取得成功的啤酒企業(yè)，如青島啤酒、燕京啤酒等企業(yè)，都是發(fā)展歷史比較悠久的企業(yè)。我們有的時候可能會認(rèn)為這是因?yàn)槠髽I(yè)品牌和資本的力量，其實(shí)要是我們深入考察它們的情況就會發(fā)現(xiàn)，隱藏在它們發(fā)展后面的真正原因是企業(yè)經(jīng)驗(yàn)的積累。包括：企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)?zāi)切┠茉谑袌鲋姓咀∧_跟的啤酒企業(yè)，首先在技術(shù)和生產(chǎn)上要處于行業(yè)領(lǐng)先地位，青島啤酒等著名啤酒企業(yè)都掌握著國內(nèi)最先進(jìn)的啤酒釀造技術(shù)。這些技術(shù)和生產(chǎn)方法有的是通過從國外引進(jìn)或者并購得來的，但重要的或者說是更核心的技術(shù)卻來自于企業(yè)發(fā)展中的技術(shù)和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的積累。在企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的歷史過程中，如果注意積累，必定會獲得大量的技術(shù)知識，用于改進(jìn)生產(chǎn)，最終轉(zhuǎn)換成競爭優(yōu)勢。企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)在媒體和學(xué)術(shù)界常常提到管理變革，要適應(yīng)快速變化的市場需求和競爭格局。但是具體到管理來說，經(jīng)驗(yàn)還是顯得更為重要。企業(yè)管理沒有一個固定的模式，因?yàn)槊總€企業(yè)都有自己的特殊情況，只有了解自身的情況，再關(guān)注市場和競爭的發(fā)展，企業(yè)才能獲得成功。當(dāng)前啤酒產(chǎn)業(yè)正處于一個相對激烈的轉(zhuǎn)型期，只有管理成熟規(guī)范的企業(yè)，才能在這種轉(zhuǎn)型時期獲得真正的發(fā)展。二、顧客經(jīng)驗(yàn)從第二章的啤酒企業(yè)發(fā)展過程中我們可以獲知，中國的啤酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了一個從無到有的過程，在這個過程中，消費(fèi)者也經(jīng)歷了一個對啤酒從陌生到熟悉再到精通的過程。也就是說，消費(fèi)者對啤酒的了解在增強(qiáng)。顧客經(jīng)驗(yàn)會對啤酒產(chǎn)業(yè)的競爭造成什么影響呢？產(chǎn)業(yè)質(zhì)量控制消費(fèi)者經(jīng)驗(yàn)獲得提升之后，必將對啤酒產(chǎn)品質(zhì)量提出一定的要求，那些質(zhì)量低劣、生產(chǎn)不規(guī)范的啤酒產(chǎn)品就將被消費(fèi)者所遺棄。這樣就無形中加大了啤酒產(chǎn)業(yè)的進(jìn)入壁壘：必須提高質(zhì)量才能獲得生存。市場細(xì)分當(dāng)顧客掌握了啤酒的相關(guān)知識以后，他就會對啤酒產(chǎn)品提出自己特殊的要求。比如會對啤酒的口感、色澤、包裝等方面提出自己的需求。為了迎合這些需求，企業(yè)就應(yīng)當(dāng)設(shè)計(jì)出不同類型的產(chǎn)品系列，通過細(xì)分市場來滿足這些需求。由于中國地廣人多、文化也呈現(xiàn)出多元的狀態(tài)，所以市場細(xì)分也會對整個產(chǎn)業(yè)競爭形成較大的影響。三、知識管理時代的新情況在當(dāng)前信息技術(shù)飛速提升，知識管理日益普及的時代，關(guān)于經(jīng)驗(yàn)又有了新的發(fā)展。通過學(xué)習(xí)活動，企業(yè)和組織可以獲得以前需要長時間發(fā)展才能獲得的經(jīng)驗(yàn)。在這種情況下，經(jīng)驗(yàn)的取得就不僅僅有歷史發(fā)展積累這一個渠道，還可以通過學(xué)習(xí)獲得。在啤酒產(chǎn)業(yè)中，有很多企業(yè)通過并購不僅僅獲得了市場份額，也獲得了管理和技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。這種情況的出現(xiàn)，加劇了啤酒產(chǎn)業(yè)的競爭，學(xué)習(xí)在競爭過程中也顯得更加重要。37 /