談麥當勞快餐經營模式-資料下載頁
2025-06-28 17:16本頁面
【正文】 訓擺在了極為重要的位置，甚至在美國的麥當勞總部還設有漢堡包大學，在各個國家和地區(qū)也同樣設立了各種地區(qū)培訓中心。可以說，在麥當勞的員工經過培訓之后一定都是高素質、高水準的。第三，讓我們一起來看看麥當勞獨特的安全衛(wèi)生管理模式。提到麥當勞的產品質量問題，大家或許會不約而同的想到最近傳出的麥當勞漢堡放置一年依舊不壞，被指責麥當勞漢堡防腐劑過多。對于麥當勞漢堡的這一傳聞是否屬實我們且不去討論。但僅從麥當勞的產品來看，它的衛(wèi)生好、質量優(yōu)是無可置疑的。作為服務行業(yè)中的餐飲業(yè)，食品質量衛(wèi)生那是必須要擺在首位的。不論哪一個餐飲行業(yè)，都會把“讓顧客吃得放心、吃得舒心”放在首位，可以說，食品衛(wèi)生就是餐飲業(yè)的生命線。麥當勞自成立以來就制定了屬于自己的一整套安全衛(wèi)生管措施，從生產采購一直延伸到產品誕生。在麥當勞就餐，那可謂是人員冗雜，所以安全保障是不得忽視的重要內容。在餐廳，隨時都會發(fā)生搶劫、火災等意外事故。對于防火，麥當勞店內隨處可見消防栓、報警鈴等。而對于防盜，麥當勞確立了24小時營業(yè)制，每天都會盡量保證前臺少儲存現(xiàn)金；而且又選址在熱鬧繁華的地區(qū)，這些地方的治安基本是可以保障，大大降低了盜竊幾率。在衛(wèi)生的控制上，麥當勞從細節(jié)著手，規(guī)定了員工每天必須實施的有關洗手、洗滌殺菌、冷凍儲藏等硬性標準，從事采選購到產品制作成型，前前后后總共23項檢查項目。這一切的措施使得麥當勞餐廳的干凈聞名世界，即便是廁所也會做到極致。如果，我們在深夜人少的時候光臨麥當勞，你就會發(fā)現(xiàn)它的員工們在積極忙碌著打掃衛(wèi)生，里里外外，細心備至。原來，麥當勞對于自己的室內衛(wèi)生做出了規(guī)定，每天的營業(yè)結束后，必須對店鋪內外環(huán)境進行打掃，還要將廚房的機器設備洗凈后殺菌消毒。確保機器上不得留有油屑油煙，地板上不得留有任何贓物。這樣一來，就確保了麥當勞第二天的良好營業(yè)環(huán)境。了解到這些，我們也就不會不理解為何麥當勞每天都會始終給人一個煥然一新的感覺。結束語：麥當勞餐廳所獨有的經營模式使其成為當今商業(yè)競爭中的佼佼者，作為一個著名的國際品牌，麥當勞將“細節(jié)成就品牌”詮釋到了完美。從麥當勞獨特的經營方式分析，我們很容易就會發(fā)現(xiàn)它特有的運作模式、人員管理以及安全衛(wèi)生管理，每一個經營模式都從細節(jié)抓起，逐漸確立自己的品牌優(yōu)勢；這些經驗值得我們中國土生土長的餐飲行業(yè)做深入學習和探討。相信，在不久的將來，作為服務行業(yè)的餐飲業(yè)也會漸漸學習麥當勞專業(yè)化的管理運營模式。在這里，可以說，麥當勞已經為為廣大餐飲業(yè)的發(fā)展提供了一個模范，麥當勞在它特有的經營模式下發(fā)展前途定會更加輝煌！參考文獻：[1]吳克祥編著，《餐飲經營管理》第二版【M】，南開大學出版社；[2]林剛編著，《餐飲企業(yè)經營與管理》【M】，中國商業(yè)出版社；[3]陳丹苗、常芳編著，《后餐飲時代餐飲業(yè)經營指南》【M】，中山大學出版社；[4]程愛學、徐文峰編著，《麥當勞餐飲方法》【M】，北京大學出版社；[5]趙凡宇主編，《麥當勞成功的奧秘》【M】，民主與建設出版社；[6]李沙著，《麥當勞：全球快餐連鎖大王》【M】，中國經濟出版社；[7]宿榮江、朱世蘭編著，《餐飲特許經營》【M】，遼寧科學技術出版社8 /
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