運(yùn)作管理案例玩具小熊麥當(dāng)勞和漢堡王快餐店-資料下載頁
2025-01-12 16:13本頁面
【正文】 化定制是以豎排的方式，雖便利操作但不方便顧客直觀的視覺體會。建議將配餐柜重新配置。配餐柜補(bǔ)料口對廚房內(nèi)側(cè)，出料口對顧客。 ? （ 2）收銀員又是遞餐員，感覺不夠衛(wèi)生。應(yīng)該由配餐員負(fù)責(zé)遞餐?？梢?1： 1的配置收銀員和配餐員。 ? 進(jìn)一步區(qū)分營業(yè)時段 ? （ 1）服務(wù)人員的配置閑時、忙時應(yīng)該區(qū)分。增加忙時營業(yè)時段服務(wù)人員的數(shù)量以保證服務(wù)質(zhì)量。 ? （ 2）增加忙時的時段的服務(wù)品種，設(shè)計分別時段的運(yùn)作流程。在忙時增設(shè)快速購買通道，并提供送餐服務(wù)，以減少顧客等待時間。 ? （ 3）忙時增加餐廳內(nèi)的缺貨送餐窗口，減少前臺顧客的擁擠和等待。提高顧客的消費(fèi)體會。 對漢堡王就餐運(yùn)作的建議 對漢堡王就餐運(yùn)作的建議 ? 庫存管理的數(shù)字化設(shè)計 ? 增加與點單設(shè)備聯(lián)線的庫存管理系統(tǒng)。并設(shè)置與廚房相聯(lián)系的點餐臺屏幕。當(dāng)出現(xiàn)客流量波動大的時候，牛肉餅這類產(chǎn)品的流量可以通過點單設(shè)備的的實時更新，減少半成品的庫存積壓與缺失。同時，廚房也可以通過電子設(shè)備與前臺聯(lián)系，及時告知半成品的情況，以便出現(xiàn)某種產(chǎn)品短缺時候，前臺可以及時引導(dǎo)顧客分流到其他產(chǎn)品上。 ? LOGO 感謝您的關(guān)注
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