運(yùn)作管理案例玩具小熊麥當(dāng)勞和漢堡王快餐店-資料下載頁(yè)
2025-01-12 16:13本頁(yè)面
【正文】 化定制是以豎排的方式，雖便利操作但不方便顧客直觀的視覺體會(huì)。建議將配餐柜重新配置。配餐柜補(bǔ)料口對(duì)廚房?jī)?nèi)側(cè)，出料口對(duì)顧客。 ? （ 2）收銀員又是遞餐員，感覺不夠衛(wèi)生。應(yīng)該由配餐員負(fù)責(zé)遞餐?？梢?1： 1的配置收銀員和配餐員。 ? 進(jìn)一步區(qū)分營(yíng)業(yè)時(shí)段 ? （ 1）服務(wù)人員的配置閑時(shí)、忙時(shí)應(yīng)該區(qū)分。增加忙時(shí)營(yíng)業(yè)時(shí)段服務(wù)人員的數(shù)量以保證服務(wù)質(zhì)量。 ? （ 2）增加忙時(shí)的時(shí)段的服務(wù)品種，設(shè)計(jì)分別時(shí)段的運(yùn)作流程。在忙時(shí)增設(shè)快速購(gòu)買通道，并提供送餐服務(wù)，以減少顧客等待時(shí)間。 ? （ 3）忙時(shí)增加餐廳內(nèi)的缺貨送餐窗口，減少前臺(tái)顧客的擁擠和等待。提高顧客的消費(fèi)體會(huì)。 對(duì)漢堡王就餐運(yùn)作的建議 對(duì)漢堡王就餐運(yùn)作的建議 ? 庫(kù)存管理的數(shù)字化設(shè)計(jì) ? 增加與點(diǎn)單設(shè)備聯(lián)線的庫(kù)存管理系統(tǒng)。并設(shè)置與廚房相聯(lián)系的點(diǎn)餐臺(tái)屏幕。當(dāng)出現(xiàn)客流量波動(dòng)大的時(shí)候，牛肉餅這類產(chǎn)品的流量可以通過(guò)點(diǎn)單設(shè)備的的實(shí)時(shí)更新，減少半成品的庫(kù)存積壓與缺失。同時(shí)，廚房也可以通過(guò)電子設(shè)備與前臺(tái)聯(lián)系，及時(shí)告知半成品的情況，以便出現(xiàn)某種產(chǎn)品短缺時(shí)候，前臺(tái)可以及時(shí)引導(dǎo)顧客分流到其他產(chǎn)品上。 ? LOGO 感謝您的關(guān)注
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