運作管理案例玩具小熊麥當勞和漢堡王快餐店(完整版)
【正文】 產(chǎn)出 各工序庫存1 填充 6 420 2 縫制外衣 8 420 3 縫制身體 9 420 4 粘貼五官 4 420 5 添加發(fā)聲設(shè)備 3 420 6 包裝 2 420 每個工人空閑時間及時間利用率 序號 工序 加工時間 工人 工作時間 每人產(chǎn)出 空閑時間 時間利用率1 填充 6 %2 縫制外衣 8 %3 縫制身體 9 %4 粘貼五官 4 %5 添加發(fā)聲設(shè)備 3 %6 包裝 2 %若到包裝時才看到產(chǎn)品缺陷，則正品數(shù)量減少，生產(chǎn)能力降低。 漢堡王運作能力分析 前臺訂餐高峰期運作流程： 訂餐員負責收款，配餐員負責配餐，隊列長時，有大使在隊中幫助顧客提前訂餐。 ? （ 2）收銀員又是遞餐員，感覺不夠衛(wèi)生。提高顧客的消費體會。并設(shè)置與廚房相聯(lián)系的點餐臺屏幕。可以 1： 1的配置收銀員和配餐員。 增加三明治對餐廳運作的影響 Favor analyze Material Process design Training Effect Favor analyze： 三明治的口味分析，應該增加適合三明治
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