運(yùn)作管理案例玩具小熊麥當(dāng)勞和漢堡王快餐店(文件)
【正文】 4 420 5 添加發(fā)聲設(shè)備 3 420 6 包裝 2 420 每個(gè)工人空閑時(shí)間及時(shí)間利用率 序號(hào) 工序 加工時(shí)間 工人 工作時(shí)間 每人產(chǎn)出 空閑時(shí)間 時(shí)間利用率1 填充 6 %2 縫制外衣 8 %3 縫制身體 9 %4 粘貼五官 4 %5 添加發(fā)聲設(shè)備 3 %6 包裝 2 %若到包裝時(shí)才看到產(chǎn)品缺陷，則正品數(shù)量減少，生產(chǎn)能力降低。 計(jì)劃系統(tǒng)：排班、采購(gòu)系統(tǒng)按照歷史規(guī)律和 上周數(shù)據(jù)，系統(tǒng)生成 標(biāo)準(zhǔn)體統(tǒng)：新員工按標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，流程和食物 隨時(shí)監(jiān)測(cè)，多隊(duì)列配置 應(yīng)急系統(tǒng)：高峰期會(huì)有兼職員工幫忙 ,每個(gè)員 工經(jīng)過(guò)所有流程的培訓(xùn)，可以勝任 任一崗位 漢堡王運(yùn)作能力分析 漢堡王結(jié)合對(duì)歷史數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和近期趨勢(shì)分析，精確預(yù)測(cè)未來(lái)一周需要的物料和人力，并預(yù)留 20%安全庫(kù)存。 漢堡王運(yùn)作能力分析 前臺(tái)訂餐高峰期運(yùn)作流程： 訂餐員負(fù)責(zé)收款，配餐員負(fù)責(zé)配餐，隊(duì)列長(zhǎng)時(shí)，有大使在
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