運(yùn)作管理案例玩具小熊麥當(dāng)勞和漢堡王快餐店(編輯修改稿)
2025-02-08 16:13 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 快餐時(shí)間 15分鐘 20分鐘 一次點(diǎn)餐涉及員工人數(shù) 3人 3人 漢堡王各項(xiàng)指標(biāo) 高峰時(shí)間 閑暇時(shí)間 顧客點(diǎn)餐流程 進(jìn)餐廳 點(diǎn)餐 付款 等待 用餐 出餐廳 進(jìn)餐廳 點(diǎn)餐 付款 等待 用餐 出餐廳 顧客等待時(shí)間 約 5分鐘 約 8分鐘 進(jìn)出快餐時(shí)間 22分鐘 30分鐘 一次點(diǎn)餐涉及員工人數(shù) 2人 1人 曲線流水現(xiàn) 瑞典式流水線 漢堡王某店工作間平面圖 漢堡王某店現(xiàn)行流程圖 改進(jìn)意見 漢堡王運(yùn)作能力分析 漢堡王快餐店的運(yùn)作能力很強(qiáng)，并且具有很好的柔性。 計(jì)劃系統(tǒng)：排班、采購(gòu)系統(tǒng)按照歷史規(guī)律和 上周數(shù)據(jù)，系統(tǒng)生成 標(biāo)準(zhǔn)體統(tǒng)：新員工按標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，流程和食物 隨時(shí)監(jiān)測(cè)，多隊(duì)列配置 應(yīng)急系統(tǒng)：高峰期會(huì)有兼職員工幫忙 ,每個(gè)員 工經(jīng)過所有流程的培訓(xùn)，可以勝任 任一崗位 漢堡王運(yùn)作能力分析 漢堡王結(jié)合對(duì)歷史數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和近期趨勢(shì)分析，精確預(yù)測(cè)未來一周需要的物料和人力，并預(yù)留 20%安全
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