運作管理案例玩具小熊麥當勞和漢堡王快餐店(專業(yè)版)
【正文】 ? （ 2）增加忙時的時段的服務品種，設計分別時段的運作流程。當需求劇增（用餐時間高峰期），值班經(jīng)理會安排更多員工，提前備料，工作細分，提高配餐速度。 增加三明治對餐廳運作的影響 Favor analyze Material Process design Training Effect Favor analyze： 三明治的口味分析，應該增加適合三明治的口味 Material： 三明治所用的土司等配料的采購與管理 Process design： 制作三明治的柔性流程的設計 Training： 在員工的操作過程中增加三明治服務培訓 增加三明治對餐廳運作的影響 對漢堡王就餐運作的建議 ? 改善配餐服務： ? 漢堡王的客戶屬于商務級顧客，這類顧客對于衛(wèi)生、健康的要求較高。并設置與廚房相聯(lián)系的點餐臺屏幕。 ? （ 2）收銀員又是遞餐員，感覺不夠衛(wèi)生。LOGO 玩具小熊，麥當勞和漢堡王快餐店 玩具小熊制作流程圖 原材料 填充 縫制身體 縫制外衣 添加發(fā) 聲設備 包裝 粘貼五官 等待 一個班次序號 工序 加工時間
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