快餐店餐飲管理規(guī)章制度-資料下載頁
2025-05-13 20:11本頁面
【導(dǎo)讀】{ "error_code": 17, "error_msg": "Open api daily request limit reached" }
【正文】 動紀(jì)律工作時間必須嚴(yán)守崗位不得擅離職守和早退下班后不得在店內(nèi)逗留如需調(diào)換班次需征求上一級領(lǐng)導(dǎo)的同意 5 員工請假因病請假須持有醫(yī)院的病假證明由各部門經(jīng)理認(rèn)可方可準(zhǔn)假因私請假均應(yīng)事先提出申請經(jīng)本部門經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假中層管理以上人員請三天以上的假需報人力資源部總經(jīng)理辦公室經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假 四培訓(xùn) 1 按照培訓(xùn)工作分級管理的規(guī)定部門應(yīng)根據(jù)本部門培訓(xùn)計劃由人力資源部經(jīng)理牽頭負(fù)責(zé)組織落實各部位員工的崗位培訓(xùn)部門新進員工上崗必須堅持先培訓(xùn)后上崗原則 2 由人力資源部分配至餐飲部的新進員工先由所屬部位的 管理人員進行部門規(guī)章制度崗位職責(zé)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)后落實到班組專人帶教見習(xí)上崗待培訓(xùn)結(jié)束進行培訓(xùn)成績評估后報人力資源部 3 廚師和員工的崗位提高培訓(xùn)由廚師長餐廳主管或領(lǐng)班從餐飲經(jīng)營的發(fā)展需要出發(fā)根據(jù)各崗位的要求與員工崗位技能情況按培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)學(xué)時負(fù)責(zé)組織落實并參與講課培訓(xùn)廚師崗位提高培訓(xùn)可采用拜師帶教形式既可自行擇師也可由廚師長安排指定師徒結(jié)對定期有廚師長追蹤評估講究實效防止流于形式 4 員工的崗位提高培訓(xùn)于每期結(jié)束后將個人的培訓(xùn)考核評估結(jié)果上報人力資源部經(jīng)理 5 做好員工的教育培訓(xùn)檔案詳細(xì)記載員工接受培訓(xùn)的考核評 估記錄 五考核 考核的目的是為進一步提高管理水平和服務(wù)水平確保向賓客提供高效優(yōu)質(zhì)禮貌熱情周到和規(guī)范化的服務(wù) 1 考核內(nèi)容考核內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為工作態(tài)度儀容儀表禮貌禮節(jié)工作規(guī)范勞動紀(jì)律清潔衛(wèi)生等 2 考核方法設(shè)計考核表格建立考核標(biāo)準(zhǔn)對部位員工進行每月工作情況考核采用逐級考核逐級打分的方法進行 3 考核結(jié)果與員工經(jīng)濟效益直接掛鉤對表現(xiàn)差的員工必須根據(jù)考核情況進行培訓(xùn)培訓(xùn)合格后再上崗對各方面表現(xiàn)
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