haccp體系在乳制品生產(chǎn)中的應(yīng)用研究-資料下載頁(yè)
2025-06-28 08:19本頁(yè)面
【正文】 有側(cè)重的，食品防護(hù)計(jì)劃可能影響食品安全，范圍更廣，目的是防止蓄意污染和破壞，而HACCP計(jì)劃僅限于確保食品消費(fèi)的安全，強(qiáng)調(diào)的是針對(duì)一些偶然的、食品意外污染的危害。食品防護(hù)計(jì)劃、GMP、SSOP和HACCP計(jì)劃都是企業(yè)食品安全體系的一個(gè)組成部分，如何有效結(jié)合起來(lái)，使乳制品企業(yè)食品安全體系起到更大的作用，是今后乳制品行業(yè)質(zhì)量管理方面應(yīng)關(guān)注的重點(diǎn)之一。4總結(jié)隨著當(dāng)前我國(guó)乳制品加工業(yè)快速發(fā)展，HACCP體系的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛，HACCP體系作為控制食源性疾患最為有效的措施也得到了越來(lái)越多的乳制品進(jìn)口國(guó)認(rèn)可。在我國(guó)出口乳制品加工業(yè)推廣和實(shí)施HACCP體系，是從本質(zhì)上提高我國(guó)出口乳制品加工業(yè)行業(yè)水平的需要，同時(shí)也是應(yīng)對(duì)我國(guó)入世以后面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)、提高我國(guó)出口乳制品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的需要。在引入HACCP體系以后，我國(guó)的乳制品加工業(yè)質(zhì)量安全控制水平正逐步與國(guó)際先進(jìn)水平接軌。但目前來(lái)看，我國(guó)HACCP體系還存在一些問題，仍需要繼續(xù)加強(qiáng)HACCP基本原理與中國(guó)乳制品加工業(yè)現(xiàn)狀的結(jié)合，研究和規(guī)范HACCP在中國(guó)的推廣模式；加大對(duì)HACCP體系核心思想的研究力度，重點(diǎn)是對(duì)HACCP體系與GMP、SSOP、食品防護(hù)體系的內(nèi)在聯(lián)系的研究，通過(guò)基礎(chǔ)質(zhì)量管理體系的有效實(shí)施、對(duì)乳制品加工行業(yè)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)、對(duì)重要關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定及有效性評(píng)估等方式，強(qiáng)化我國(guó)乳制品加工企業(yè)HACCP計(jì)劃實(shí)施的有效性。參考文獻(xiàn)：[1] 郝娟娟．國(guó)外乳業(yè)食品安全保障體系及對(duì)我國(guó)的啟示[J].前沿，2005年第4期．[2] 吳偉．基于HACCP系統(tǒng)的乳制品安全控制體系有效性研究[J].西安財(cái)經(jīng)學(xué)院學(xué)報(bào)，2008年11月第21卷第6期．[3] 杜淑霞，黎偉軍．.HACCP體系在乳制品生產(chǎn)中的建立與實(shí)施[J].現(xiàn)代食品科技，2008年第24期．[4] 齊安鑫，李志奎，張同玉，郭中慶，孫新堂，李艷慧．.HACCP原理在生鮮牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用研究 [J].質(zhì)量安全．[5] 楊朔，夏延斌．.HACCP在巴氏殺菌乳中的應(yīng)用[J].工藝探討．[6] 李斌，張向東，雷燕妮，趙月梅．.HACCP在核桃乳飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].食品研究與開發(fā)，2007年28期．[7] 蘇曉梅，謝建新．.HACCP在利樂調(diào)配酸乳生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].管理科學(xué)．[8] 戴永恒，周敏．.HACCP在乳品生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].廣西畜牧獸醫(yī)．[9] 張佳蘭，任健存．HACCP在原料乳生產(chǎn)中的應(yīng)用初探[J].長(zhǎng)江大學(xué)學(xué)報(bào)，2008年4月第5卷第2期．[10] 元向東，紀(jì)鐵鵬．HACCP質(zhì)量管理體系在乳品企業(yè)的應(yīng)用意義[J].內(nèi)蒙古科技與經(jīng)濟(jì)．[11] 彭長(zhǎng)安，余芳，楊敬東．.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）在巴氏殺菌乳生產(chǎn)中的應(yīng)用研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)．[12] 李潔，高玉敏，張磊，等．超高溫滅菌乳生產(chǎn)流程危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)確定的應(yīng)用研究上海預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志，2003，15(2)：68～71．[13] 江曉燕，萬(wàn)春林，李佳軍．全脂乳粉生產(chǎn)過(guò)程中HACCP的建立與實(shí)施[J].中國(guó)乳品工業(yè)．[14] 楊輝．乳品企業(yè)推行HACCP認(rèn)證常見問題分析[J].決策參謀．[15]耿予歡，李國(guó)基．食品安全與HACCP系統(tǒng)的應(yīng)用[J].中國(guó)釀造，2005，(3)：5～9．[16]錢和．HACCP原理與實(shí)施[M]．北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2003．1～4.[17]張衛(wèi)斌，顧振宇．基于食品供應(yīng)鏈管理的食品安全問題發(fā)生機(jī)理分析．食品工業(yè)科技，2007，28(1)：215～217．[18]喬光華，郝娟娟．我國(guó)乳液的食品安全：背景、問題和對(duì)策[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)，2004，23(4)：70～74．作者簡(jiǎn)介：孫圖南，男，黃島出入境檢驗(yàn)檢疫局食品處，碩士研究生學(xué)位，研究方向?yàn)樗a(chǎn)品加工與儲(chǔ)藏。通訊地址：266555 青島經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)長(zhǎng)江中路469號(hào)xuchting@聯(lián)系電話：158532939389 /
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