haccp體系在乳制品生產(chǎn)中的應(yīng)用研究-資料下載頁
2025-06-28 08:19本頁面
【正文】 有側(cè)重的，食品防護計劃可能影響食品安全，范圍更廣，目的是防止蓄意污染和破壞，而HACCP計劃僅限于確保食品消費的安全，強調(diào)的是針對一些偶然的、食品意外污染的危害。食品防護計劃、GMP、SSOP和HACCP計劃都是企業(yè)食品安全體系的一個組成部分，如何有效結(jié)合起來，使乳制品企業(yè)食品安全體系起到更大的作用，是今后乳制品行業(yè)質(zhì)量管理方面應(yīng)關(guān)注的重點之一。4總結(jié)隨著當(dāng)前我國乳制品加工業(yè)快速發(fā)展，HACCP體系的應(yīng)用也越來越廣泛，HACCP體系作為控制食源性疾患最為有效的措施也得到了越來越多的乳制品進口國認(rèn)可。在我國出口乳制品加工業(yè)推廣和實施HACCP體系，是從本質(zhì)上提高我國出口乳制品加工業(yè)行業(yè)水平的需要，同時也是應(yīng)對我國入世以后面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)、提高我國出口乳制品國際競爭力的需要。在引入HACCP體系以后，我國的乳制品加工業(yè)質(zhì)量安全控制水平正逐步與國際先進水平接軌。但目前來看，我國HACCP體系還存在一些問題，仍需要繼續(xù)加強HACCP基本原理與中國乳制品加工業(yè)現(xiàn)狀的結(jié)合，研究和規(guī)范HACCP在中國的推廣模式；加大對HACCP體系核心思想的研究力度，重點是對HACCP體系與GMP、SSOP、食品防護體系的內(nèi)在聯(lián)系的研究，通過基礎(chǔ)質(zhì)量管理體系的有效實施、對乳制品加工行業(yè)從業(yè)人員進行培訓(xùn)、對重要關(guān)鍵控制點的確定及有效性評估等方式，強化我國乳制品加工企業(yè)HACCP計劃實施的有效性。參考文獻：[1] 郝娟娟．國外乳業(yè)食品安全保障體系及對我國的啟示[J].前沿，2005年第4期．[2] 吳偉．基于HACCP系統(tǒng)的乳制品安全控制體系有效性研究[J].西安財經(jīng)學(xué)院學(xué)報，2008年11月第21卷第6期．[3] 杜淑霞，黎偉軍．.HACCP體系在乳制品生產(chǎn)中的建立與實施[J].現(xiàn)代食品科技，2008年第24期．[4] 齊安鑫，李志奎，張同玉，郭中慶，孫新堂，李艷慧．.HACCP原理在生鮮牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用研究 [J].質(zhì)量安全．[5] 楊朔，夏延斌．.HACCP在巴氏殺菌乳中的應(yīng)用[J].工藝探討．[6] 李斌，張向東，雷燕妮，趙月梅．.HACCP在核桃乳飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].食品研究與開發(fā)，2007年28期．[7] 蘇曉梅，謝建新．.HACCP在利樂調(diào)配酸乳生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].管理科學(xué)．[8] 戴永恒，周敏．.HACCP在乳品生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].廣西畜牧獸醫(yī)．[9] 張佳蘭，任健存．HACCP在原料乳生產(chǎn)中的應(yīng)用初探[J].長江大學(xué)學(xué)報，2008年4月第5卷第2期．[10] 元向東，紀(jì)鐵鵬．HACCP質(zhì)量管理體系在乳品企業(yè)的應(yīng)用意義[J].內(nèi)蒙古科技與經(jīng)濟．[11] 彭長安，余芳，楊敬東．.危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）在巴氏殺菌乳生產(chǎn)中的應(yīng)用研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)．[12] 李潔，高玉敏，張磊，等．超高溫滅菌乳生產(chǎn)流程危害分析和關(guān)鍵控制點確定的應(yīng)用研究上海預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志，2003，15(2)：68～71．[13] 江曉燕，萬春林，李佳軍．全脂乳粉生產(chǎn)過程中HACCP的建立與實施[J].中國乳品工業(yè)．[14] 楊輝．乳品企業(yè)推行HACCP認(rèn)證常見問題分析[J].決策參謀．[15]耿予歡，李國基．食品安全與HACCP系統(tǒng)的應(yīng)用[J].中國釀造，2005，(3)：5～9．[16]錢和．HACCP原理與實施[M]．北京：中國輕工業(yè)出版社，2003．1～4.[17]張衛(wèi)斌，顧振宇．基于食品供應(yīng)鏈管理的食品安全問題發(fā)生機理分析．食品工業(yè)科技，2007，28(1)：215～217．[18]喬光華，郝娟娟．我國乳液的食品安全：背景、問題和對策[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟，2004，23(4)：70～74．作者簡介：孫圖南，男，黃島出入境檢驗檢疫局食品處，碩士研究生學(xué)位，研究方向為水產(chǎn)品加工與儲藏。通訊地址：266555 青島經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)長江中路469號xuchting@聯(lián)系電話：158532939389 /
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