玉米皮色素的提取及其穩(wěn)定性研究本科生畢業(yè)論文設(shè)計(jì)-資料下載頁
2025-06-28 05:27本頁面
【正文】 2%4%表37 氧化劑和還原劑作用時(shí)間對玉米皮色素的穩(wěn)定性的影響時(shí)間吸光度A值氧化性對照還原性10min4h8h12h16h20h由表3表37可知，玉米皮色素的穩(wěn)定性受氧化劑的濃度和作用時(shí)間影響較小，說明其耐氧化性較強(qiáng)；而受還原劑的濃度和作用時(shí)間影響較大，在作用16h時(shí)偏離最大,說明玉米皮色素的耐還原性稍差。 玉米皮色素的耐熱性和耐光性表38 溫度對玉米皮色素穩(wěn)定性的影響溫度吸光度A值靜置時(shí)間/10min靜置時(shí)間/4h靜置時(shí)間/8h靜置時(shí)間/12h靜置時(shí)間/16h靜置時(shí)間/20h25℃30℃40℃50℃60℃由表38可知，隨著溫度的升高和時(shí)間的延長，玉米皮色素溶液的均在下降，說明玉米皮色素被破壞，使其成分不穩(wěn)定。而且玉米皮溶液的顏色均由黃色變?yōu)榈S色，顏色變淺。表39 光照對玉米皮色素的穩(wěn)定性的影響光照吸光度A值靜置時(shí)間/10min靜置時(shí)間/4h靜置時(shí)間/8h靜置時(shí)間/12h靜置時(shí)間/16h靜置時(shí)間/20h強(qiáng)光自然光暗光由表39可知，玉米皮色素的吸光度值隨著時(shí)間的延長而逐漸降低，原因可能是玉米皮色素在光照條件下逐漸分解，但速率很慢。說明色素對光具有較好穩(wěn)定性。20黑龍江東方學(xué)院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）結(jié) 論實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，玉米皮色素提取的最佳工藝條件為：提取溶劑為85%乙醇、提取溫度為40℃、超聲時(shí)間為50min、超聲頻率為45KHz，超聲功率為100KW，料液比為1∶%，色素顏色為黃色。通過對玉米皮色素的穩(wěn)定性的研究，得出玉米皮色素水溶性較好；在酸性和中性范圍內(nèi)，色素溶液的顏色變化不大，吸光度變化也不顯著，說明該色素在酸性條件下比較穩(wěn)定；在強(qiáng)堿性環(huán)境下，玉米皮色素穩(wěn)定性較；Na+、Mg2+兩種離子對色素的穩(wěn)定性基本無影響，Na+、Mg2+兩種離子的色素溶液顏色與對照相近；而CaC12對色素溶液稍有增色作用，且溶液外觀稍渾濁。玉米皮溶液在蔗糖中具有較好的穩(wěn)定性，溶液外觀為黃色澄清。檸檬酸對玉米皮色素的穩(wěn)定性有一定的影響；其在還原劑、苯甲酸鈉等添加劑中穩(wěn)定性較差。玉米黃色素的和同類色素相比較，穩(wěn)定性較好。玉米資源豐富，色素含量高，易于提取并具有較好的穩(wěn)定性，色澤亮麗，因而玉米黃色素是一種極具開發(fā)潛力的食用色素。參考文獻(xiàn)1 呂欣,[J]. 糧食與油脂,2003,(04):43~452 路立平,趙化春,趙娜,劉志全,沈海波. 世界玉米產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景[J]. 麥類文摘(種業(yè)導(dǎo)報(bào))2007, (03)：46~493 張智先. 我國玉米深加工業(yè)發(fā)展分析[J]. 糧油加工, 2008, (02):17~194 張?jiān)浇? 中國玉米產(chǎn)業(yè)鏈研究——以吉林省為例[J]. 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題,2007,(12):33~365 云智勉,杜友珍,[J]. 廣東微量元素科學(xué),2006,13(2):12~166 J M Kong, L S Chi, N K Goh, et al. Analysis and biological activities of anthocy anins[J]. Phytochem istry, 2003, 64(5):923～9337 姚艾東. 玉米黃色素的提取及應(yīng)用研究[J]. 食品工業(yè)科技,2001,22(04):32~338 田龍,魯云風(fēng). 玉米黃色素的超聲強(qiáng)化提取及其穩(wěn)定性研究[J]. 中國食品添加劑,2006, (6):96~1019 易筱筠,古國榜. 溶劑萃取新技術(shù)述評[J]. 廣東化工, 2000, (04):66~6910 杜高英. 從黃玉米中提取天然色素玉米黃的研究[J]. 云南民族學(xué)報(bào) 1996，11(2) :56~5811 彭子模,李進(jìn),董阿玲. 食用玉米黃色素不同溶劑提取方法的比較研究[J]. 西北植物學(xué)報(bào)1998, 18 (1):142~14612 趙功玲,婁天軍. 酶法提取番茄紅素的工藝研究[J]. 食品工業(yè)科技,2003, (6):60～6113 薛偉明,張效林,亢茂德等. 紅花黃色素的酶法提取應(yīng)用研究[J]. 北學(xué)工程,1999, (1):42～4614 郎中敏,吳剛強(qiáng). 超臨界萃取技術(shù)在天然色素中的應(yīng)用前景[J]. 內(nèi)蒙古石油化工,2006, (9):83～8415 MSanchez M D. Supercritical fluid extraction of carotenoids and chlorophylla from Nannochlorop sis gaditana[J]. Journal of Food Engineering, 2005, (66):245～25116 Suo Q L, He W Z. M icronization of the natural p igmentbixin by the SEDS p rocess through p refilm ing atom ization[J]. PowdTechnology, 2005, (154):110～11517 鄧宇,張衛(wèi)強(qiáng). 番茄紅素提取方法的研究[J]. 現(xiàn)代化工,2002, (2):25～2818 李巧玲. 微波輻射下柚皮中天然食用色素的浸取[D]. 廣州:華南理工大學(xué)博士學(xué)位論文,2001:58～10819 姚中銘,呂曉玲,褚樹成. 桅子黃色素提取工藝的研究微波提取法與傳統(tǒng)浸提法的比較[J]. 天津輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào),2001, (4):20～2320 劉曉軒,張小曼,馬銀海等. 正交法超聲波提取密蒙花黃色素[J]. 特產(chǎn)研究,2003, (2):5～821 鐘耕,吳永嫻,曾兒坤. 天然類胡蘿卜素的提取新工藝[J]. 四川日化,1995, (3):6～922 崔凌飛,王遂. 玉米皮色素提取及其穩(wěn)定性研究,食品科學(xué)[J]. 2002,23(5):66～7023 李平,張景會,張發(fā)亮. 玉米皮中黃色素理化性質(zhì)的研究[J]. 湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)[J].2007,46(1):127～129致 謝首先，感謝我的導(dǎo)師金惠玉老師的指導(dǎo)，本文的立題、實(shí)驗(yàn)安排、論文撰寫都得到了金惠玉老師的精心指導(dǎo)和親切關(guān)懷，在金老師的精心指導(dǎo)和幫助下，我才能如期地完成我的論文。導(dǎo)師淵博的知識和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度令我受益終身，在此謹(jǐn)向?qū)熤乱灾孕牡母兄x。此外，在實(shí)驗(yàn)過程中，得到了許多同學(xué)的熱心支持與幫助，在此致以誠摯的感謝。24
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