【正文】 ，因?yàn)槲曳浅Ｏ矚g旅行，經(jīng)常會(huì)到處飛，在歐洲、美國，買到收藏的威士忌相對(duì)容易，旅游是個(gè)很好的買古董酒的機(jī)會(huì)。還有些機(jī)場(chǎng)的免稅店，也能買到值得收藏的威士忌?！　∵€有一個(gè)很好途徑，就是網(wǎng)購，據(jù)我了解參與網(wǎng)絡(luò)購買的很多人，他們中有很多有多年的收藏古董酒經(jīng)驗(yàn)，他們也有大量的酒放在網(wǎng)上進(jìn)行交易，比如我知道的兩個(gè)專家，一個(gè)人在巴西，另外一個(gè)人在迪拜，在不同的國家，就是通過互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)的交易?；ヂ?lián)網(wǎng)是一個(gè)了解酒文化、歷史、收藏探索和挖掘研究的最好途徑?！　　跺X經(jīng)》：紅酒收藏和威士忌的收藏有什么不同？　　喬納森德賴弗：不管是紅酒還是威士忌收藏，其實(shí)他們的主旨還是一樣的，都是希望能夠把珍貴的好酒存放的時(shí)間長一點(diǎn)。　　雖然兩者收藏的相似度比較高，但因?yàn)榧t酒從葡萄釀制而成，沒有經(jīng)過蒸餾的過程，所以他的保存可能就比較苛刻，揮發(fā)的可能性更強(qiáng)，威士忌的保存就相對(duì)容易很多，也比紅酒的保存成本要低很多，適合更多的人來收藏。　　成為威士忌的專家很難，但想了解關(guān)于威士忌的信息在網(wǎng)上現(xiàn)在是非常容易的，你只要愿意花時(shí)間去了解他的歷史和釀制調(diào)配的過程，去縱觀他的發(fā)展歷史的話還是有可能成為專家的?！　　跺X經(jīng)》：威士忌該如何品鑒？　　喬納森德賴弗：威士忌已經(jīng)有幾千年的歷史了，最初在中東釀制，公元七世紀(jì)時(shí)傳到了蘇格蘭，因?yàn)槟菚r(shí)很多教士和朝拜者從蘇格蘭西海岸登陸，也就把威士忌的釀造工藝從中東帶到了英國，至今，蘇格蘭出產(chǎn)的威士忌仍然在世界享有盛譽(yù)?！　⊥考煞譃榧凔溠亢蜐B雜兩種，目前世界上最流行的，也是牌子最泛的是混合型的蘇格蘭威士忌，就是把不同地區(qū)出產(chǎn)的不同味道的酒調(diào)配在一起，比如蘇格蘭的西海岸和東海岸地理位置和氣候條件不同，釀出的酒味道有很大差別，西海岸的威士忌比較濃郁，蘇格蘭東部和南部的酒則更加甘甜和純烈，酒精純度也沒西岸那么高，像Johnnie Walker的任何一款威士忌，能同時(shí)藏有西海岸的煙熏味道和東海岸的甘甜醇美味，這就是混合型威士忌的魅力?！　　跺X經(jīng)》：以“藍(lán)牌”威士忌為例，優(yōu)質(zhì)的威士忌如何品鑒？　　喬納森德賴弗：好的混合型威士忌，品鑒時(shí)，要先喝一口溫度極低的冰水清潤口腔，再把酒取到鼻前嗅一下，體會(huì)到不同層次的香味，第三步才是小口的品嘗，這時(shí)順滑的酒液即刻迸發(fā)出榛子味、蜂蜜甜、玫瑰花香、雪利、橙味，豐富和諧。再喝一口冰水，接下來再抿一口藍(lán)牌威士忌時(shí)，金橘味、芳香的煙熏味、檀香味、煙草味、黑巧克力味……豐富的口味會(huì)沖擊感官的極限?！　∶恳黄客考啥加幸粋€(gè)復(fù)雜和特殊的釀制和調(diào)配的過程，因?yàn)樗欢ㄒ浞挚紤]到不同地區(qū)酒廠的獨(dú)特口味，才能保證調(diào)配出口味獨(dú)特的威士忌，所以每一瓶酒都凝聚了很多人的心血，他們都是有靈魂的。品嘗一瓶酒前，花一點(diǎn)時(shí)間先去了解他的歷史和來源，會(huì)帶來更好的享受?！　　跺X經(jīng)》：釀造優(yōu)秀的威士忌需要什么樣的條件？　　喬納森德賴弗：調(diào)配優(yōu)質(zhì)的威士忌，首先酒廠調(diào)配酒時(shí)，選取樣本的范圍要優(yōu)質(zhì)和廣泛，這樣才能確保酒中能包含不同層次的口味?！　　跺X經(jīng)》：收藏威士忌時(shí)，應(yīng)該注意什么呢？　　喬納森德賴弗：收藏是一條很漫長的路，不能一蹴而就，因?yàn)橐粋€(gè)好的收藏家不僅需要對(duì)酒品的歷史和內(nèi)涵十分了解，還要對(duì)那瓶酒的年代和背景有很好的了解，這樣的收藏不但更有價(jià)值，而且不容易買到假貨。　　另外，多結(jié)識(shí)專家、學(xué)者等等各行各業(yè)的朋友，當(dāng)你自己拿不定主意的時(shí)候可以多問專家。我以前就曾經(jīng)為了是否收購一瓶古董酒而苦惱，因?yàn)槟悴豢赡艽蜷_木塞來品嘗酒的真假，那瓶酒的瓶身做的又非常完美，我向一位在大學(xué)做教授的朋友打電話請(qǐng)教，在他的建議下，最終我決定買下這瓶古董酒，這真的很棒?！　∑鋵?shí)，不過不管酒的價(jià)格是多少，都會(huì)像至寶一樣的珍藏，這才是真正的收藏者，哪怕他的價(jià)格像過山車一樣，忽上忽下，相信都無法抵消收藏帶來的樂趣和滿足感。我相信發(fā)自內(nèi)心愛威士忌酒的靈魂，懂得他的文化的人，才能在收藏威士忌的領(lǐng)域做得最好。葡萄酒行業(yè)流行估算“碳足跡”日期：20081120 8:56:32來源：中國葡萄酒信息網(wǎng) 作者：麥子編譯 　　每晚來一杯葡萄酒是泰勒克爾曼（Tyler Colman）多年的習(xí)慣，作為一名酒迷，他經(jīng)常想到葡萄酒（尤其來自南美的重玻璃瓶包裝）給環(huán)境帶來的影響。于是，克爾曼開始考察葡萄酒的生產(chǎn)，從漿果采摘到裝瓶銷售抵達(dá)消費(fèi)者手中，找出這一過程葡萄酒產(chǎn)生的“碳足跡”?！　〗谠诩~約舉辦的葡萄酒與氣候變化演講會(huì)上，克爾曼公布了調(diào)查結(jié)果，與此同時(shí)其他釀酒師也逐漸意識(shí)到葡萄酒生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)對(duì)環(huán)境造成的影響，包括種植釀酒葡萄時(shí)施肥、噴灑殺蟲劑、從葡萄園運(yùn)到很遠(yuǎn)的酒廠、超市途中交通工具排放的廢氣等?！　∑咸褬涞氖┓逝c葡萄酒發(fā)酵　　克爾曼在紐約和芝加哥大學(xué)教授葡萄酒課程的知名專家，在博客上化名Dr. Vino，網(wǎng)站以研究美國、法國的酒業(yè)政治、經(jīng)濟(jì)為主。在氣候檢查（ClimateCheck）專家Pablo P228。ster的協(xié)助下，克爾曼測(cè)量了葡萄酒在生產(chǎn)運(yùn)輸過程中產(chǎn)生的碳足跡，研究結(jié)果曾在去年10月美國葡萄酒經(jīng)濟(jì)學(xué)家協(xié)會(huì)工作會(huì)議上公開?！　　】藸柭Q，葡萄從掛在枝頭就開始產(chǎn)生二氧化碳及其它溫室氣體，這種氣體的首要來源在于葡農(nóng)給植株施加化肥。從全球范圍看，肥料是產(chǎn)生溫室氣體的重要因素之一，但在葡萄酒行業(yè)影響不算大，因?yàn)槠咸焉L對(duì)化肥的要求沒有其它作物（如玉米）高。此外，化肥與殺蟲劑還會(huì)污染環(huán)境，一些酒商正考慮改用有機(jī)種植方法。同樣，在葡萄發(fā)酵過程也會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳。但事實(shí)證明，葡萄酒在運(yùn)輸途中產(chǎn)生的溫室氣體最多?！　∵\(yùn)輸工具　　葡萄酒產(chǎn)區(qū)有限，例如法國波爾多、加州納帕谷，酒釀好后就要運(yùn)到世界各地?？藸柭f：“美國95％以上的葡萄酒產(chǎn)自西海岸，但三分之二以上的人口居住在密西西比河以東，因此不得不通過交通工具運(yùn)送大量酒?！薄　〈蟛糠治骱０镀咸丫贫际峭ㄟ^卡車運(yùn)到東海岸，途中會(huì)產(chǎn)生大量“碳足跡”。克爾曼對(duì)比了不同的運(yùn)輸工具，發(fā)現(xiàn)空運(yùn)對(duì)環(huán)境造成的污染最大，其次為卡車，集裝箱海運(yùn)產(chǎn)生的碳足跡最少，比卡車少五倍，比飛機(jī)低11倍?！　U氣排放量的不同說明，距離并不是二氧化碳排量多少的主要因素，關(guān)鍵在于交通工具。如果住在舊金山，可以喝到很多來自加州葡萄園的酒，如果住在紐約，購買從波爾多使用集中箱海運(yùn)過來的葡萄酒，比購買卡車運(yùn)送的納帕谷酒更環(huán)保?！　〈送?，包裝重量能夠影響運(yùn)輸效率，較重的玻璃酒瓶運(yùn)輸途中耗費(fèi)的燃料更多，排放的廢氣量也更大，因此酒商逐漸采用輕質(zhì)玻璃瓶或其它材質(zhì)的包裝?！　】藸柭f：“大家可以看到葡萄酒包裝已呈多樣化發(fā)展趨勢(shì)，如盒中袋、利樂包、紙盒裝，甚至塑料瓶、鋁瓶，究其原因只有一個(gè)，即重量輕?！薄　‰m然葡萄酒生產(chǎn)帶來的碳足跡與其它作物、行業(yè)（如發(fā)電）相比微不足道，但仍要考慮它給地球帶來的影響?！　。ㄎ恼聛碓矗篖ive Science）雞尾酒的驚喜魅惑日期：2008125 11:04:03來源：天祿網(wǎng) 作者： 　　編者按：雞尾酒的本性，已經(jīng)決定了它必將是一種不受任何約束與桎梏的創(chuàng)造性事物，所以雞尾酒可以說是想象力的杰作，它考驗(yàn)的不僅是調(diào)酒師還有品酒人自身的想象力和創(chuàng)造力。不論它的名字、顏色、口味，都充滿著驚喜和魅惑，讓人無法抗拒。 　　從18世紀(jì)“雞尾酒”誕生以來，已逾兩百余年，可以說它顛倒眾生的魅力至今不減。它鮮艷亮麗的外形和獨(dú)具個(gè)性的風(fēng)格愈來愈受到世界各國消費(fèi)者的歡迎和喜愛。　　關(guān)于雞尾酒的由來，有很多個(gè)版本，但是在我看來，這些都屬茶余飯后的無稽之談。我覺得雞尾酒的名字本身就很形象很貼切，所以我們大可不必去追尋它的歷史。大多數(shù)人都認(rèn)為雞尾酒是女人酒，可恰恰相反的是最初的雞尾酒，更多是為了滿足男人們對(duì)于辛辣口感的需要。只是后來隨著雞尾酒在各種社交場(chǎng)合的廣泛出現(xiàn)和使用，為了滿足那些不能承受酒精濃度過高的飲用者的要求，才逐漸產(chǎn)生出了適合女性口味的帶有甜味的雞尾酒。當(dāng)然，女性對(duì)于雞尾酒的喜愛是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于男性的，那是因?yàn)榕蕴焐鷮?duì)色彩很敏感，所以很自然的為這些漂亮顏色所迷醉?！　∽鳛槊绹u尾酒鑒賞界權(quán)威人物的厄思勃里，就曾對(duì)雞尾酒的酒性及特色做出過這樣全面深入的闡釋：“雞尾酒應(yīng)該是增進(jìn)食欲的滋潤劑，而絕不能與之背道而馳；它既能刺激食欲，又必須能夠使人興奮，否則就沒有任何意義了；它必須有卓越的口味，如果太甜、太苦或是太香都會(huì)掩蓋品嘗酒味的能力，降低酒的品質(zhì)；它需要足夠的冷卻，所以用高腳酒杯，燙酒最不合適，調(diào)制時(shí)需加冰，加冰量應(yīng)嚴(yán)格按照配方控制，而且冰塊也必須要達(dá)到要求的融化程度。”　　因?yàn)殡u尾酒素來就非常講究色、香、味、形的兼而有之，所以人們又往往習(xí)慣性將其稱為“藝術(shù)酒”。因?yàn)槭撬囆g(shù)酒，所以雞尾酒有著無拘無束、隨心所欲的個(gè)性，所以我們沒辦法把它的名字和口味一一對(duì)號(hào)入座。同一種雞尾酒在不同的地區(qū)也可能有著完全不同的名稱，而且即使是相同的名稱，在不同的調(diào)酒師手里也可能有著完全不同的配方。也許一切確實(shí)如同某位調(diào)酒師所說的那樣：“喝雞尾酒，其實(shí)就是在欣賞一件藝術(shù)品，或者更簡單地說是在尋找一種感覺罷了。只要這樣的一個(gè)目的能夠達(dá)到，又何必計(jì)較自己喝下去的是什么東西呢？”至于雞尾酒的命名，有以植物命名、動(dòng)物命名、人名命名，或者是從形容詞到動(dòng)詞，又或者是從視覺到味覺等等太多形式來命名的。比如像“特基拉日出”、“憂慮的星期一”、“最有一吻”、“藍(lán)色的月亮”、“一桿進(jìn)洞”這一些融合著奇思妙想的雞尾酒命名，光憑名字我們無法對(duì)它的口味作出判斷，所以喝雞尾酒的人也要抱著隨意的心態(tài)，跟著調(diào)酒師的感覺走，跟著自己的想象力走?！　‰u尾酒是用幾種酒加果汁、香料等混合起來的酒，多在飲用時(shí)臨時(shí)調(diào)制。酒精飲料、利口酒和開胃酒都可以用作調(diào)制雞尾酒，這三類酒已經(jīng)可以調(diào)出相當(dāng)多品種的雞尾酒了。酒精飲料包括波旁、白蘭地、混合威士忌、杜松子酒、淡甜酒、蘇格蘭威士忌酒、龍舌蘭酒和伏特加。利口酒包括意大利苦杏酒、馬天尼酒、 triple sec、Cr232。me de Cocoa，Kahlua咖啡酒。開胃酒包括分堪培利開胃酒、甜苦艾酒和黑醋栗酒。而最常用的混合飲料有橙汁、柚子汁、小酸梅汁、蘇打水、湯力水、可樂、姜啤和咖啡。