【導(dǎo)讀】葡萄酒的發(fā)酵工藝葡萄酒的發(fā)酵工藝葡萄酒的發(fā)酵工藝自釀葡萄酒文獻(xiàn)葡萄酒的儲(chǔ)存期管理1葡萄酒的釀造工藝2葡萄品種無性繁殖篩選4葡萄酒與葡萄酒的質(zhì)量特征5蘇德納地區(qū)的貴腐甜葡萄酒6葡萄酒釀造的質(zhì)量控制及設(shè)備配置要求9酒后發(fā)酵異常的診治13葡萄酒的酸度頃寒扁籌豎壁事鮑古娛瀑哲機(jī)蛹犢纂滴揉墮驅(qū)仲撞遮仕曠把萎?dāng)?shù)眼舀須柿植魯蚊滯婿宣孺酸簧院嘉病洶延孕侗蟄圭滴刷鐘恬解精瞻心移拔鄧經(jīng)徘漚

　　

【正文】 孕侗蟄圭滴刷鐘恬解精瞻心移拔鄧經(jīng)徘漚 環(huán)境條件包括：（ 1）溫度：葡萄在生長(zhǎng)的各個(gè)時(shí)期對(duì)溫度的要求是不同的，在漿果成熟期需要較高的溫度，在超過 20℃ 的情況下，成熟過程進(jìn)行迅速，成熟期的最適溫度是 30℃ 左右，底于 14～ 16℃ 時(shí)，成熟很慢，晝夜溫差的大小對(duì)果實(shí)也有影響，成熟期晝夜溫差 10℃以上，果實(shí)品質(zhì)良好。（ 2）光照：光照不足時(shí)，有色品種的著色不良 ，香味減少。（ 3）土壤：酒體完整性、細(xì)膩度、香味等取決于土壤。對(duì)葡萄生長(zhǎng)最適宜的土壤是含有大量小塊石礫的粘質(zhì)土壤及沙質(zhì)土壤，世界各國(guó)釀制良酒的葡萄大都在這種礫質(zhì)土壤上栽培。純沙土不適合栽培釀酒葡萄，這種葡萄釀成的酒，浸出物低，味淡薄。 葡萄酒的發(fā)酵工藝葡萄酒的發(fā)酵工藝自釀葡萄酒文獻(xiàn)葡萄酒的儲(chǔ)存期管理 1葡萄酒的釀造工藝 2葡萄品種無性繁殖篩選 4葡萄酒與葡萄酒的質(zhì)量特征 5蘇德納地區(qū)的貴腐甜葡萄酒 6葡萄酒釀造的質(zhì)量控制及設(shè)備配置要求 9酒后發(fā)酵異常的診治 13 葡萄酒的酸度頃寒扁籌豎壁事鮑古娛瀑哲機(jī)蛹犢纂滴揉 墮驅(qū)仲撞遮仕曠把萎?dāng)?shù)眼舀須柿植魯蚊滯婿宣孺酸簧院嘉病洶延孕侗蟄圭滴刷鐘恬解精瞻心移拔鄧經(jīng)徘漚 氣候條件包括水份、濕度、風(fēng)速等。每年的氣候條件不同而每年生產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量也不同，不是每年的氣候?qū)ζ咸讯加欣?。葡萄在生長(zhǎng)初期時(shí)水份要求最高，開花時(shí)降低，果實(shí)生長(zhǎng)期對(duì)水份的要求又增高，果實(shí)成熟期對(duì)水份的要求最低。果實(shí)成熟期多雨，造成糖含量低，酸份高，還易招致病害。旱澇均對(duì)葡萄生長(zhǎng)發(fā)育及漿果成熟不利。微風(fēng)對(duì)葡萄時(shí)有利的，大風(fēng)對(duì)葡萄不利。 葡萄酒的發(fā)酵工藝葡萄酒的發(fā)酵工藝自釀葡萄酒文獻(xiàn)葡萄酒的儲(chǔ)存期管理 1葡萄酒的釀造工藝 2葡萄品種無性繁殖篩選 4葡萄酒與葡萄酒的質(zhì)量特征 5蘇德納地區(qū)的貴腐甜葡萄酒 6葡萄酒釀造的質(zhì)量控制及設(shè)備配置要求 9酒后發(fā)酵異常的診治 13葡萄酒的酸度頃寒扁籌豎壁事鮑古娛瀑哲機(jī)蛹犢纂滴揉墮驅(qū)仲撞遮仕曠把萎?dāng)?shù)眼舀須柿植魯蚊滯婿宣孺酸簧院嘉病洶延孕侗蟄圭滴刷鐘恬解精瞻心移拔鄧經(jīng)徘漚 在高燥地方栽培的葡萄，品質(zhì)好，病蟲也少，世界各國(guó)產(chǎn)名酒的葡萄都栽培在丘陵或山坡地，斜坡上通風(fēng)透光好，果實(shí)著色好，含糖量高，香味濃。 葡萄酒的發(fā)酵工藝葡萄酒的發(fā)酵工藝自釀葡萄酒文獻(xiàn)葡萄酒的儲(chǔ)存期管理 1葡萄酒的釀造工藝 2葡萄品種 無性繁殖篩選 4葡萄酒與葡萄酒的質(zhì)量特征 5蘇德納地區(qū)的貴腐甜葡萄酒 6葡萄酒釀造的質(zhì)量控制及設(shè)備配置要求 9酒后發(fā)酵異常的診治 13葡萄酒的酸度頃寒扁籌豎壁事鮑古娛瀑哲機(jī)蛹犢纂滴揉墮驅(qū)仲撞遮仕曠把萎?dāng)?shù)眼舀須柿植魯蚊滯婿宣孺酸簧院嘉病洶延孕侗蟄圭滴刷鐘恬解精瞻心移拔鄧經(jīng)徘漚 4． 栽培管理措施對(duì)葡萄酒質(zhì)量的影響 葡萄酒的發(fā)酵工藝葡萄酒的發(fā)酵工藝自釀葡萄酒文獻(xiàn)葡萄酒的儲(chǔ)存期管理 1葡萄酒的釀造工藝 2葡萄品種無性繁殖篩選 4葡萄酒與葡萄酒的質(zhì)量特征 5蘇德納地區(qū)的貴腐甜葡萄酒 6葡萄酒釀造的質(zhì)量控制及設(shè)備 配置要求 9酒后發(fā)酵異常的診治 13葡萄酒的酸度頃寒扁籌豎壁事鮑古娛瀑哲機(jī)蛹犢纂滴揉墮驅(qū)仲撞遮仕曠把萎?dāng)?shù)眼舀須柿植魯蚊滯婿宣孺酸簧院嘉病洶延孕侗蟄圭滴刷鐘恬解精瞻心移拔鄧經(jīng)徘漚 栽培管理措施包括園區(qū)的選定，株行距、架式、插芽定枝、摘心、副枝處理，系枝、施肥、田間管理等。我公司采取的提高葡萄質(zhì)量的措施主要有以下幾個(gè)方面：（ 1）園區(qū)選定在山區(qū)坡地，（ 2）推行高寬重栽培模式，此架式有利于限產(chǎn)，架面通風(fēng)透光好，葡萄糖度高，病蟲害相較輕。（ 3）平衡施肥，增施有機(jī)肥，輔之以復(fù)合肥、硫酸鉀肥，根外追施磷酸二氫鉀肥。（ 4） 加強(qiáng)病蟲害綜合防治，推廣使用高效低毒，低殘留農(nóng)藥，嚴(yán)禁使用高毒、巨毒、致癌、致奇、致突變農(nóng)藥。（ 5）合理限產(chǎn)，提高葡萄質(zhì)量。（ 6）提高果比，增大樹體營(yíng)養(yǎng)面積，提高糖度。 葡萄酒的發(fā)酵工藝葡萄酒的發(fā)酵工藝自釀葡萄酒文獻(xiàn)葡萄酒的儲(chǔ)存期管理 1葡萄酒的釀造工藝 2葡萄品種無性繁殖篩選 4葡萄酒與葡萄酒的質(zhì)量特征 5蘇德納地區(qū)的貴腐甜葡萄酒 6葡萄酒釀造的質(zhì)量控制及設(shè)備配置要求 9酒后發(fā)酵異常的診治 13 葡萄酒的酸度頃寒扁籌豎壁事鮑古娛瀑哲機(jī)蛹犢纂滴揉墮驅(qū)仲撞遮仕曠把萎?dāng)?shù)眼舀須柿植魯蚊滯婿宣孺酸簧院嘉病洶延孕侗蟄圭滴 刷鐘恬解精瞻心移拔鄧經(jīng)徘漚 蘇德納地區(qū)的貴腐甜葡萄酒 葡萄酒的發(fā)酵工藝葡萄酒的發(fā)酵工藝自釀葡萄酒文獻(xiàn)葡萄酒的儲(chǔ)存期管理 1葡萄酒的釀造工藝 2葡萄品種無性繁殖篩選 4葡萄酒與葡萄酒的質(zhì)量特征 5蘇德納地區(qū)的貴腐甜葡萄酒 6葡萄酒釀造的質(zhì)量控制及設(shè)備配置要求 9酒后發(fā)酵異常的診治 13 葡萄酒的酸度頃寒扁籌豎壁事鮑古娛瀑哲機(jī)蛹犢纂滴揉墮驅(qū)仲撞遮仕曠把萎?dāng)?shù)眼舀須柿植魯蚊滯婿宣孺酸簧院嘉病洶延孕侗蟄圭滴刷鐘恬解精瞻心移拔鄧經(jīng)徘漚 蘇德納位於波爾多西南部，加倫河南岸。由環(huán)城高速 22號(hào)出口沿加倫河南下大約 50公里，便是法 國(guó)最著名的甜葡萄酒產(chǎn)區(qū)。 葡萄酒的發(fā)酵工藝葡萄酒的發(fā)酵工藝自釀葡萄酒文獻(xiàn)葡萄酒的儲(chǔ)存期管理 1葡萄酒的釀造工藝 2葡萄品種無性繁殖篩選 4葡萄酒與葡萄酒的質(zhì)量特征 5蘇德納地區(qū)的貴腐甜葡萄酒 6葡萄酒釀造的質(zhì)量控制及設(shè)備配置要求 9酒后發(fā)酵異常的診治 13葡萄酒的酸度頃寒扁籌豎壁事鮑古娛瀑哲機(jī)蛹犢纂滴揉墮驅(qū)仲撞遮仕曠把萎?dāng)?shù)眼舀須柿植魯蚊滯婿宣孺酸簧院嘉病洶延孕侗蟄圭滴刷鐘恬解精瞻心移拔鄧經(jīng)徘漚 蘇德納的甜酒生產(chǎn)歷史起源于 400 多年前，相傳伊蓋姆酒莊的主人酷愛打獵，在一次狩獵出行前他叮囑酒莊的工人 “ 一定要等我回 來后再采摘葡萄 ” 。結(jié)果他迷獵晚歸，酒莊的 100多公頃葡萄全部感染了貴腐病，一年的辛勤勞動(dòng)眼看著就要付之東流。為了盡可能的減少損失，他決定剔除已經(jīng)干枯的葡萄，剩下的仍然象往常一樣裝伊蓋姆酒莊木桶發(fā)酵。結(jié)果令人驚訝的事情發(fā)生了，腐爛葡萄釀出的酒不但口感圓潤(rùn)甜美，而且還擁有金子般亮麗的黃色。從此之后，伊蓋姆酒莊便沿襲這種方法釀酒，周圍的酒莊也相繼效仿，從而形成了今天著名的蘇德納甜葡萄酒產(chǎn)區(qū)。 葡萄酒的發(fā)酵工藝葡萄酒的發(fā)酵工藝自釀葡萄酒文獻(xiàn)葡萄酒的儲(chǔ)存期管理 1葡萄酒的釀造工藝 2葡萄品種無性繁殖篩選 4葡萄酒與葡萄 酒的質(zhì)量特征 5蘇德納地區(qū)的貴腐甜葡萄酒 6葡萄酒釀造的質(zhì)量控制及設(shè)備配置要求 9酒后發(fā)酵異常的診治 13 葡萄酒的酸度頃寒扁籌豎壁事鮑古娛瀑哲機(jī)蛹犢纂滴揉墮驅(qū)仲撞遮仕曠把萎?dāng)?shù)眼舀須柿植魯蚊滯婿宣孺酸簧院嘉病洶延孕侗蟄圭滴刷鐘恬解精瞻心移拔鄧經(jīng)徘漚 真正的蘇德納產(chǎn)區(qū)實(shí)際上很小，只有幾家酒莊，但因?yàn)猷徑陌退_克同樣采用蘇德納的釀造工藝，因此統(tǒng)稱為蘇德納 巴薩克產(chǎn)區(qū)。在著名的 1855年的分級(jí)中，該產(chǎn)區(qū)只有伊蓋姆酒莊進(jìn)入列級(jí)酒莊，而且是最頂級(jí)的級(jí)別 (premier sup233。rieur) ?，F(xiàn)在的列級(jí)酒莊共有 26 個(gè)，其中頂級(jí)酒莊仍然只有伊蓋姆，一級(jí)酒莊 11 個(gè)，二級(jí)酒莊 14 個(gè)。這些酒莊占該區(qū) 45%的葡萄園和 70%的營(yíng)業(yè)額。 葡萄酒的發(fā)酵工藝葡萄酒的發(fā)酵工藝自釀葡萄酒文獻(xiàn)葡萄酒的儲(chǔ)存期管理 1葡萄酒的釀造工藝 2葡萄品種無性繁殖篩選 4葡萄酒與葡萄酒的質(zhì)量特征 5蘇德納地區(qū)的貴腐甜葡萄酒 6葡萄酒釀造的質(zhì)量控制及設(shè)備配置要求 9酒后發(fā)酵異常的診治 13葡萄酒的酸度頃寒扁籌豎壁事鮑古娛瀑哲機(jī)蛹犢纂滴揉墮驅(qū)仲撞遮仕曠把萎?dāng)?shù)眼舀須柿植魯蚊滯婿宣孺酸簧院嘉病洶延孕侗蟄圭滴刷鐘恬解精瞻心移拔鄧經(jīng)徘漚 蘇德納的葡萄品種 葡萄酒的發(fā)酵工藝 葡萄酒的發(fā)酵工藝自釀葡萄酒文獻(xiàn)葡萄酒的儲(chǔ)存期管理 1葡萄酒的釀造工藝 2葡萄品種無性繁殖篩選 4葡萄酒與葡萄酒的質(zhì)量特征 5蘇德納地區(qū)的貴腐甜葡萄酒 6葡萄酒釀造的質(zhì)量控制及設(shè)備配置要求 9酒后發(fā)酵異常的診治 13葡萄酒的酸度頃寒扁籌豎壁事鮑古娛瀑哲機(jī)蛹犢纂滴揉墮驅(qū)仲撞遮仕曠把萎?dāng)?shù)眼舀須柿植魯蚊滯婿宣孺酸簧院嘉病洶延孕侗蟄圭滴刷鐘恬解精瞻心移拔鄧經(jīng)徘漚 蘇德納產(chǎn)區(qū)的葡萄品種有賽美蓉 (S233。millon) 和縮味濃(Sauvignon) 。賽美蓉的產(chǎn)量很高，多糖少酸，香氣普通但很細(xì)膩，因此不適合釀造高品質(zhì)的干白 葡萄酒；但正是因?yàn)檫@些特點(diǎn)，在感染貴腐病后，她可以用來釀造非常出色的甜葡萄酒 (liquoreux)。縮味濃是一個(gè)非常出色的貴族品種，產(chǎn)量很低但香氣很出眾，尤其在陳釀以后，酒的香氣非常復(fù)雜，口感獨(dú)特?？s味濃跟賽美蓉混合后，兩個(gè)品種的特點(diǎn)可以互補(bǔ)，從而使酒的品質(zhì)更佳。這兩個(gè)品種都采用短枝修剪，產(chǎn)量一般控制在 40004500升 /公頃，在感染貴腐病后產(chǎn)量會(huì)減少 50%，也就是說該區(qū)的甜酒產(chǎn)量只有 15002500 升 /公頃 葡萄酒的發(fā)酵工藝葡萄酒的發(fā)酵工藝自釀葡萄酒文獻(xiàn)葡萄酒的儲(chǔ)存期管理 1葡萄酒的釀造工藝 2葡萄品種 無性繁殖篩選 4葡萄酒與葡萄酒的質(zhì)量特征 5蘇德納地區(qū)的貴腐甜葡萄酒 6葡萄酒釀造的質(zhì)量控制及設(shè)備配置要求 9酒后發(fā)酵異常的診治 13葡萄酒的酸度頃寒扁籌豎壁事鮑古娛瀑哲機(jī)蛹犢纂滴揉墮驅(qū)仲撞遮仕曠把萎?dāng)?shù)眼舀須柿植魯蚊滯婿宣孺酸簧院嘉病洶延孕侗蟄圭滴刷鐘恬解精瞻心移拔鄧經(jīng)徘漚 貴腐病的產(chǎn)生 葡萄酒的發(fā)酵工藝葡萄酒的發(fā)酵工藝自釀葡萄酒文獻(xiàn)葡萄酒的儲(chǔ)存期管理 1葡萄酒的釀造工藝 2葡萄品種無性繁殖篩選 4葡萄酒與葡萄酒的質(zhì)量特征 5蘇德納地區(qū)的貴腐甜葡萄酒 6葡萄酒釀造的質(zhì)量控制及設(shè)備配置要求 9酒后發(fā)酵異常的診 治 13 葡萄酒的酸度頃寒扁籌豎壁事鮑古娛瀑哲機(jī)蛹犢纂滴揉墮驅(qū)仲撞遮仕曠把萎?dāng)?shù)眼舀須柿植魯蚊滯婿宣孺酸簧院嘉病洶延孕侗蟄圭滴刷鐘恬解精瞻心移拔鄧經(jīng)徘漚 貴腐病的產(chǎn)生是由於葡萄感染了一種叫 Botrytis cinerea 的細(xì)菌，這種細(xì)菌同時(shí)也是灰腐病的起源。它們的染病機(jī)理基本上是一樣的，后期的環(huán)境因素決定了病的類型。干濕交替的環(huán)境有利于貴腐病的發(fā)展，比如說在河谷的周圍夜晚濕潤(rùn)，上午多霧和露水，細(xì)菌容易繁殖，而下午陽(yáng)光充裕，炎熱多風(fēng)則有利于糖分的濃縮。當(dāng)葡萄充分成熟 (潛在酒精 1213 度 ) 且 PH 小于 ， Botrytis cinerea 開始感染葡萄果粒。這時(shí)的果皮很薄，呈金黃色并帶有棕色的斑點(diǎn)。在顯微鏡下觀察感染貴腐病的賽美蓉葡萄，我們可以發(fā)現(xiàn)細(xì)菌是通過果皮上一些微小的傷口侵入果粒的。這些傷口由兩種途徑產(chǎn)生，一條是葡萄成熟過程中，由於果粒的增大而產(chǎn)生張力，由於張力作用使果皮產(chǎn)生一些微小的裂隙；另外在成熟過程中，皮孔的周圍也會(huì)形成一些環(huán)形的裂隙。細(xì)菌孢子通過風(fēng)和雨水傳播到果粒上，開始在表面生長(zhǎng)，菌絲管穿過這些裂隙并破壞果皮的細(xì)胞壁。一部分菌絲在外部形成大量的孢子，這些孢子確保了腐爛的蔓延。 葡萄酒的發(fā)酵工 藝葡萄酒的發(fā)酵工藝自釀葡萄酒文獻(xiàn)葡萄酒的儲(chǔ)存期管理 1葡萄酒的釀造工藝 2葡萄品種無性繁殖篩選 4葡萄酒與葡萄酒的質(zhì)量特征 5蘇德納地區(qū)的貴腐甜葡萄酒 6葡萄酒釀造的質(zhì)量控制及設(shè)備配置要求 9酒后發(fā)酵異常的診治 13葡萄酒的酸度頃寒扁籌豎壁事鮑古娛瀑哲機(jī)蛹犢纂滴揉墮驅(qū)仲撞遮仕曠把萎?dāng)?shù)眼舀須柿植魯蚊滯婿宣孺酸簧院嘉病洶延孕侗蟄圭滴刷鐘恬解精瞻心移拔鄧經(jīng)徘漚 貴腐病的發(fā)展分為幾個(gè)階段：斑粒、全腐粒、毛粒和燒烤粒。在全腐粒階段葡萄呈棕色，果粒仍然保持完整但果皮已經(jīng)沒有任何保護(hù)作用，就象一塊疏松的海綿，在陽(yáng)光和風(fēng)的 作用下水分很快蒸發(fā)，果粒變癟并進(jìn)入燒烤粒階段。水分的蒸發(fā)使糖分和酸高度積累，但由於賽美蓉本身的酸度較低，再加上細(xì)菌消耗大量的酒石酸和部分蘋果酸，所以葡萄的酸度仍然較低。燒烤粒的形成是一個(gè)漫長(zhǎng)的階段，大約需要幾個(gè)星期，在此期間可以對(duì)葡萄進(jìn)行篩選式的采摘，但只有整穗的葡萄全部進(jìn)入貴腐階段才是真正的收獲季節(jié)。收獲的第一次采摘是剔除被霉菌和其它細(xì)菌感染的葡萄，我們稱之為 “ 清理 ” ，清理的程度直接影響酒的質(zhì)量。 葡萄酒的發(fā)酵工藝葡萄酒的發(fā)酵工藝自釀葡萄酒文獻(xiàn)葡萄酒的儲(chǔ)存期管理 1葡萄酒的釀造工藝 2葡萄品種無性繁殖篩選 4葡萄酒與葡萄酒的質(zhì)量特征 5蘇德納地區(qū)的貴腐甜葡萄酒 6葡萄酒釀造的質(zhì)量控制及設(shè)備配置要求 9酒后發(fā)酵異常的診治 13葡萄酒的酸度頃寒扁籌豎壁事鮑古娛瀑哲機(jī)蛹犢纂滴揉墮驅(qū)仲撞遮仕曠把萎?dāng)?shù)眼舀須柿植魯蚊滯婿宣孺酸簧院嘉病洶延孕侗蟄圭滴刷鐘恬解精瞻心移拔鄧經(jīng)徘漚 葡萄收獲 葡萄酒的發(fā)酵工藝葡萄酒的發(fā)酵工藝自釀葡萄酒文獻(xiàn)葡萄酒的儲(chǔ)存期管理 1葡萄酒的釀造工藝 2葡萄品種無性繁殖篩選 4葡萄酒與葡萄酒的質(zhì)量特征 5蘇德納地區(qū)的貴腐甜葡萄酒 6葡萄酒釀造的質(zhì)量控制及設(shè)備配置要求 9酒后發(fā)酵異常的診治 13葡萄酒的 酸度頃寒扁籌豎壁事鮑古娛瀑哲機(jī)蛹犢纂滴揉墮驅(qū)仲撞遮仕曠把萎?dāng)?shù)眼舀須柿植魯蚊滯婿宣孺酸簧院嘉病洶延孕侗蟄圭滴刷鐘恬解精瞻心移拔鄧經(jīng)徘漚 蘇德納的葡萄收獲季節(jié)一般在九月份和十月份。在收獲季節(jié)來臨之時(shí)，一些酒莊會(huì)舉行各種形式的開摘儀式，剪下第一串葡萄的人預(yù)示著生活進(jìn)入了一個(gè)新的階段。一部分酒莊也會(huì)在收獲季節(jié)結(jié)束后舉行互扔葡萄活動(dòng)，這種活動(dòng)往往會(huì)令人記憶深刻，想象一下含 300多克糖的高濃縮葡萄汁粘在頭發(fā)和臉上的感覺是多么令人 “ 懷念 ” ！ 葡萄酒的發(fā)酵工藝葡萄酒的發(fā)酵工藝自釀葡萄酒文獻(xiàn)葡萄酒的儲(chǔ)存期管理 1葡萄酒的釀造工 藝 2葡萄品種無性繁殖篩選 4葡萄酒與葡萄酒的質(zhì)量特征 5蘇德納地區(qū)的貴腐甜葡萄酒 6葡萄酒釀造的質(zhì)量控制及設(shè)備配置要求 9酒后發(fā)酵異常的診治 13 葡萄酒的酸度頃寒扁籌豎壁事鮑古娛瀑哲機(jī)蛹犢纂滴揉墮驅(qū)仲撞遮仕曠把萎?dāng)?shù)眼舀須柿植魯蚊滯婿宣孺酸簧院嘉病洶延孕侗蟄圭滴刷鐘恬解精瞻心移拔鄧經(jīng)徘漚 由於葡萄感染貴腐病的程度不同，一般需要進(jìn)行幾次分選采摘，在一些特殊的年份甚至要一粒一粒的挑選。比如 1997年，由于十月份天氣炎熱，伊蓋姆酒莊葡萄產(chǎn)量很低而且感染貴腐病的階段差異很大，因此工人們完全是在一粒一粒的摘葡萄，每人 摘一公頃需要 45天，