葡萄酒入門-拉菲匯葡萄酒培訓(xùn)初級課程-資料下載頁
2025-06-22 19:07本頁面
【正文】 后用餐巾將瓶口擦干。4斟酒時要格外小心，否則酒液可能因“沖”而從瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀。5最后，瓶中的酒顯然不能倒空，要留下約一英寸深的酒液，因為這些酒液早已因沉淀而混濁。如若給客人享用則影響口感。品酒禮儀1握杯手勢2正確的持杯方法是持葡萄酒的腳而不是杯身，因為這樣酒才能不受體溫影響而保持冰爽，同時更好的方便正在喝酒的你欣賞葡萄酒的各種美麗色澤，大部份的紅酒適合于在較低的室溫下飲用，如果室溫過低，可以用手捧著杯身，利用體溫來給酒稍稍添暖。3 觀色： 白葡萄酒；檸檬黃－金黃色－琥珀色 紅葡萄酒：紫色－寶石紅－石榴紅－磚紅 桃紅葡萄酒：粉紅色－橙黃色 4 聞酒第一次先聞靜止狀態(tài)的酒。第二次聞然后晃動酒杯，促使酒與空氣接觸，以便酒的香氣釋放出來，再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香。聞酒時，應(yīng)探鼻入杯中，短促地輕聞幾下，不是長長的深吸，聞聞酒是芳香，是否有清純的果香。5嘗酒讓酒在口中打轉(zhuǎn)，或用舌頭上、下、前、后、左右快速攪動，這樣舌頭才能充分品嘗三種主要的味道： 舌尖的甜味、兩側(cè)的酸味、舌根的苦味：整個口腔上鄂、下鄂充分與酒液接觸，去感覺酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協(xié)調(diào)與否，然后才吞下體會余韻回味或頭往下傾一些，嘴張開成小“Ｏ”狀，此時口中的酒好像要流出來，然后用嘴吸氣，像是要把酒吸回去一樣， 讓酒香擴散到一整個口腔中，然后將酒緩緩咽下或吐出，這時，口中通常會留下一股余香，好的葡萄酒余味可以持續(xù)１５－２０秒。敬酒禮儀：１西方各國敬酒一般選擇在主菜吃完，甜品未上之間。２一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小，職位高低，賓主身份為序，敬酒前一定要充份考慮好敬酒的順序，分明主次。３向距離較遠的客人敬酒，可用舉杯，點頭和微笑的方式進行。４敬酒一般為主賓、主人、陪客、其他人員，在家宴中則先為長輩，后為小輩，先為客人，后為主人。５而國際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人，先女士后先生，先長輩后幼者；婦女處于絕對的領(lǐng)先地位。６也可按照現(xiàn)代風(fēng)尚沿座位順時針方向給客人敬酒。禮儀禮節(jié)儀容：儀表：服務(wù)禮儀服務(wù)的重要性：決定企業(yè)命運的九個要素：服務(wù)，商品，員工，賣場設(shè)計，廣告促銷，陳列，賣場位置，價錢，工作程序。服務(wù)的基本：l 出迎三步l 身送七步l 三輕服務(wù)l 四個服務(wù) （微笑、靜、主動、靈活）l 五聲服務(wù)（歡迎、送客、問候、道歉、謝意）服務(wù)禮儀語言：l 禮語（您好、請、謝謝、對不起、再見）l 雅語（稱呼、統(tǒng)稱、職稱）l 敬語服務(wù)綜合動作站姿迎客A. 微笑；B. 點頭；C. 聲音傳達出歡迎，親切之意D. 雙手自然放在前面或后面E. 和顧客保持一定距離，不要太近。指引方向：l 四指并攏，大拇指微張。l 掌心朝外小臂與地面平行，大臂與腰之間成４５176。夾角。酒店送客禮儀：n 準備好結(jié)賬n 行李準備好n 開車門n 告別n 送車
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1