國(guó)際葡萄酒培訓(xùn)-資料下載頁(yè)
2025-01-25 15:02本頁(yè)面
【正文】 單寧含量較高。此外，慕合懷特肉類和草本香氣非常獨(dú)特，加上單寧含量充沛，在羅訥河谷常與歌海娜和西拉一同混釀。在西班牙，該品種的種植比例位居第二，一般酒體飽滿，風(fēng)味粗獷，大多重產(chǎn)量不重品質(zhì)，因而曾經(jīng)的“寵兒”地位逐漸下降。 慕合懷特（ Mourvedre） 別名： 幕爾偉德、慕合懷特 酸度適中，單寧柔和，香氣馥郁，酒精度低 博巴爾（ Bobal）葡萄的果束呈錐形、結(jié)構(gòu)緊密。它的果肉是無(wú)色的并且很厚。它果皮很硬、果實(shí)形狀圓形中等，具有強(qiáng)烈而明亮的色澤。果實(shí)的氣味清新、原始而芬芳?？诟芯哂凶屓擞鋹偟牡幒退岫取Ｋ勗斓钠咸丫乒抖己莛ビ?、酒精度不高（大約在 11度），酸度很高（ 酒石酸）。它適合和別的葡萄混合釀造、酒體的色澤很鮮艷、丹寧很高。 Bobal葡萄適合陳年老化，成酒的白藜蘆醇高于一般葡萄酒。 博巴爾（ Bobal） 需要眾兄弟“配合”的西班牙大哥大 丹魄（ Tempranillo）是西班牙最知名的葡萄品種，生產(chǎn)的葡萄酒顏色較深，酒體中等至飽滿，骨架十足，且具有不錯(cuò)的陳年潛力。在西班牙北部的里奧哈（ Rioja）和杜埃羅河岸（ Ribera del Duero）廣泛種植。丹魄非常適宜種植在白堊土質(zhì)中，常帶有煙葉、香料和皮革以及草莓和李子等果味。由于非常早熟，丹魄往往缺乏明顯的果味且有時(shí)候酸度較低，因而多與其它品種一起混釀，像極了需要各路兄弟配合的江湖大哥大。 別名：唐普拉里約 丹魄（ Tempranillo） 風(fēng)格多變，以橡木味著稱的白葡萄酒之王 采用霞多麗（ Chardonnay）釀制而來(lái)的葡萄酒是勃艮第乃至全球當(dāng)之無(wú)愧的白葡萄之酒王，霞多麗比黑皮諾更加多變，受不同的氣候風(fēng)土環(huán)境和釀造工藝的影響可以展現(xiàn)多重特色。在涼爽的氣候環(huán)境如香檳（ Champagne）產(chǎn)區(qū)和夏布利（ Chablis）產(chǎn)區(qū)，霞多麗的酸度往往較高，還帶有蘋(píng)果、梨子或青梅果的香味，酒體大多輕盈至中等；產(chǎn)自溫暖炎熱地區(qū)的霞多麗帶有香蕉、芒果或無(wú)花果的氣味且酒體厚重。霞多麗本身不屬于芳香型品種，不過(guò)經(jīng)橡木桶發(fā)酵和熟成后，霞多麗往往能夠呈現(xiàn)釀酒師所期待的風(fēng)味特色，且?guī)в谢顫姷某瘹夂拓S富的黃油和榛子風(fēng)味。同時(shí)，與酒泥的接觸也可以增加葡萄酒的復(fù)雜度和酒體，因此橡木味一度成為了霞多麗的特色，不過(guò)現(xiàn)在沒(méi)有過(guò)多橡木味的霞多麗也很討喜。 別名： 霞多麗、莎當(dāng)妮 霞多麗 (Chardonnay) 高酸并帶有令人費(fèi)解的汽油味的芳香型品種 雷司令（ Riesling）之于白葡萄酒就好比赤霞珠之于紅葡萄酒，這兩者均可以在不同產(chǎn)區(qū)釀成風(fēng)格截然不同的葡萄酒，而且都非常耐存。雷司令屬于典型的芳香型品種，依據(jù)產(chǎn)區(qū)、甜度和酒齡的不同，雷司令會(huì)或多或少地呈現(xiàn)礦石、花香和檸檬以及蜂蜜的香氣，不時(shí)還帶有令人費(fèi)解的汽油味，堪稱雷司令一大特色。雷司令可以釀制干型到半干到甜型等各種不同甜度的葡萄酒，而其高酸的特點(diǎn)恰好可以平衡甜酒中的甜膩感。尤其在德國(guó)，可謂將雷司令的風(fēng)采展現(xiàn)得淋漓盡致，全球最昂貴的白葡萄酒就是采用雷司令釀制的 TBA（ Trockenbeerenauslese）甜白。此外，法國(guó)阿爾薩斯（ Alsace）也將其納入四大貴族品種之列，奧地利及澳洲等新世界產(chǎn)區(qū)也生產(chǎn)品質(zhì)不錯(cuò)的雷司令葡萄酒。 別名： 威士蓮、薏絲琳、麗絲玲 雷司令 (Riesling) 高酸且?guī)в星嗖莺途G色水果味的鄰家女孩 香氣撲鼻且極為清爽，還帶有經(jīng)典的青草和青椒等鮮味以及百香果和接骨木花的香氣，大多適合在年輕時(shí)飲用。通常，在炎熱的產(chǎn)區(qū)，長(zhǎng)相思難以發(fā)展出復(fù)雜的香氣，因而長(zhǎng)相思一般在原產(chǎn)地波爾多和盧瓦爾河谷（ Loire Valley）以及新世界的新西蘭等產(chǎn)區(qū)種植，尤其是新西蘭的長(zhǎng)相思可謂是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，這里是全球第二大種植長(zhǎng)相思的國(guó)家，其葡萄酒一直以純凈、清新著稱；盧瓦爾河谷的長(zhǎng)相思多帶有典型的草本和礦物風(fēng)味；而在波爾多，長(zhǎng)相思更是和賽美蓉（ Semillon）一起釀制甜白。值得一提的是，長(zhǎng)相思一般不經(jīng)橡木桶陳年（除了美國(guó)加州等特例），因此風(fēng)味清新，酷似鄰家女孩般清純可人。 別名： 白蘇維翁、蘇維翁白、索味濃、白索味濃 長(zhǎng)相思（ Sauvignon Blanc） 麝香家族的王牌，帶有少數(shù)葡萄味的葡萄酒 波爾多及貝爾熱拉克（ Bergerac）產(chǎn)區(qū)除賽美蓉（ Semillon）及長(zhǎng)相思（ Sauvignon Blanc）以外的第三大著名的釀制甜白葡萄酒（包括更缺少趣味的干白葡萄酒）的葡萄品種。 小粒白麝香（ Muscat Blanc a Petits Grains）是麝香（ Muscat）家族的王牌，也是該家族最古老的品種，在歐洲和新世界都廣泛種植。白麝香葡萄酒呈甜型，常帶有一系列花果香味，且酒體飽滿，一般帶有甜瓜和葡萄的香氣；在意大利，小粒白麝香就常被用作釀制阿斯蒂（ Asti）起泡酒；它還常被用來(lái)釀制法國(guó)天然甜酒（ VDN）。 別名： 密斯卡岱 密斯卡 黛 （ Muscadelle） 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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