關于提高餐廳餐飲服務質(zhì)量的畢業(yè)論文-資料下載頁
2025-06-27 23:55本頁面
【正文】 是迎賓服務。作為迎賓人員，最主要的品質(zhì)就是主動、熱情、隨機應變。首先要學會的就是要用微笑迎接每一位顧客。從客人第一步踏入酒店范圍內(nèi)開始，迎賓人員就應該以微笑主動提供服務，向客人介紹本餐廳的特色、基本情況，另外，在遇到特殊情況時，也需要迎賓員具有隨機應變的協(xié)調(diào)能力和處理事情的高效性。其次，是點菜服務。對于酒店餐飲服務部的服務人員來說，接待客人的第二個步驟就是點菜服務。這一個流程是服務人員與客人進行交流的最好時機，也是體現(xiàn)服務是否令客人滿意的主要環(huán)節(jié)。在點菜過程中，服務人員應該詳細的想客人介紹菜肴的特點、色澤、烹飪方法，有必要的話還可以向客人介紹菜肴的來源或者相關的信息；同時還要根據(jù)客人的消費能力進行適當?shù)耐扑]；不要讓主人或者客人遇到尷尬的場面。而在團體聚餐的情況下，還要求服務人員具有較好的協(xié)調(diào)能力，要注意一些可人的特殊要求，并巧妙調(diào)節(jié)發(fā)生的事故。再次，點餐完畢之后就是餐中服務。所謂餐中服務就是在客人用餐的過程中給客人提供的一些相關服務。比如每上來一道菜，服務人員應該向客人介紹該菜式、典故。此外在客人用餐的時候要細致的觀察，及時為客人添加酒水、更換骨碟、煙灰缸等。此外，遇到特殊情況時要從容面對，隨機應變，無論如何都要從誠懇的態(tài)度出發(fā)，用所掌握的為客人服務的最好方法去照顧他們。只要是服務員做的每一點努力，都會得到客人的贊賞。最后，是送客服務。餐飲服務中有一個眾人皆知的公式：1001=0。但現(xiàn)在很多人只注重接待客人，卻很少注意送走客人。其實，在實際經(jīng)營中，送走客人服務是非常關鍵的，因為客人在此消費后，如果走時沒人送或沒人理會，就會有一種失落感，可能下次就不會再來了。另外，客人消費后可能會有很多的意見或建議。如果在送走客人時得到及時的反饋，我想對經(jīng)營者是相當寶貴的，所以，送客服務是必需的，是優(yōu)質(zhì)服務最好的體現(xiàn)。消費者， 餐廳必須高度重視服務質(zhì)量，不斷探索提高餐飲服務質(zhì)量的路徑與方法，謀求在未來競爭中的主動地位。餐廳需在充分調(diào)查顧客需求、滿意度及投訴原由的基礎上，精心設計菜單，不斷創(chuàng)新菜品，將規(guī)范管理、制度管理與人文關懷相結(jié)合，有效地開展員工的培訓，從而使服務人員始終保持工作的積極性和旺盛的工作熱情。同時， 餐廳也要注意服務過程中各環(huán)節(jié)的有效控制，并致力于廚師、服務員、管理者與顧客有效溝通，最終達到不斷提升服務質(zhì)量的目的?，F(xiàn)代餐飲業(yè)出售給客人的產(chǎn)品只有一個，那就是———“顧客滿意”。服務是現(xiàn)代酒店業(yè)的核心競爭武器與酒店差異化形成的重要手段。俗話說，客人的滿意是星級酒店追求的最高境界，賓客的滿意也是評價酒店服務質(zhì)量優(yōu)劣的惟一標準。 只有提高餐飲服務質(zhì)量，才會有顧客關照的機會，所以也才能做好餐飲服務。 畢業(yè)論文（設計）原創(chuàng)性聲明本人所呈交的畢業(yè)論文（設計）是我在導師的指導下進行的研究工作及取得的研究成果。據(jù)我所知，除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本論文（設計）不包含其他個人已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果。對本論文（設計）的研究做出重要貢獻的個人和集體，均已在文中作了明確說明并表示謝意。 作者簽名： 日期： 畢業(yè)論文（設計）授權(quán)使用說明本論文（設計）作者完全了解**學院有關保留、使用畢業(yè)論文（設計）的規(guī)定，學校有權(quán)保留論文（設計）并向相關部門送交論文（設計）的電子版和紙質(zhì)版。有權(quán)將論文（設計）用于非贏利目的的少量復制并允許論文（設計）進入學校圖書館被查閱。學?？梢怨颊撐模ㄔO計）的全部或部分內(nèi)容。保密的論文（設計）在解密后適用本規(guī)定。 作者簽名： 指導教師簽名： 日期： 日期： 注 意 事 項（論文）的內(nèi)容包括：1）封面（按教務處制定的標準封面格式制作）2）原創(chuàng)性聲明3）中文摘要（300字左右）、關鍵詞4）外文摘要、關鍵詞 5）目次頁（附件不統(tǒng)一編入）6）論文主體部分：引言（或緒論）、正文、結(jié)論7）參考文獻8）致謝9）附錄（對論文支持必要時）：理工類設計（論文）正文字數(shù)不少于1萬字（不包括圖紙、程序清單等）。：任務書、開題報告、外文譯文、譯文原文（復印件）。、圖表要求：1）文字通順，語言流暢，書寫字跡工整，打印字體及大小符合要求，無錯別字，不準請他人代寫2）工程設計類題目的圖紙，要求部分用尺規(guī)繪制，部分用計算機繪制，所有圖紙應符合國家技術標準規(guī)范。圖表整潔，布局合理，文字注釋必須使用工程字書寫，不準用徒手畫3）畢業(yè)論文須用A4單面打印，論文50頁以上的雙面打印4）圖表應繪制于無格子的頁面上5）軟件工程類課題應有程序清單，并提供電子文檔1）設計（論文）2）附件：按照任務書、開題報告、外文譯文、譯文原文（復印件）次序裝訂3）其它18
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