【正文】 在對顧客的服務(wù)和信息手機(jī)上，移動電子商務(wù)技術(shù)使原本復(fù)雜的工作變得簡單。在電腦里的點(diǎn)餐系統(tǒng)信息記錄中，可以充分反映出消費(fèi)者的需求，方便餐廳統(tǒng)計近期哪些菜品比較受歡迎。這與過去的意見卡方式相比，這樣得來的信息更加直觀和有效。通過信息管理系統(tǒng)里資料的研究和篩選，企業(yè)可以定期更新菜譜，對顧客的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)變化的把握更加準(zhǔn)確。移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用Mobile pos點(diǎn)餐系統(tǒng) Mobile pos，即無線點(diǎn)餐收銀系統(tǒng)，餐飲企業(yè)運(yùn)用PDA手持終端的便利性，為其提供更方便、快捷的客服品質(zhì)，服務(wù)人員可以無線即時的為客戶點(diǎn)菜提供服務(wù)。 Mobile pos可以及時地將客人的點(diǎn)餐信息發(fā)至廚房，讓廚房快速準(zhǔn)備餐點(diǎn)，提高整個服務(wù)的效率。當(dāng)客戶用晚餐需要結(jié)賬的時候，這筆資料已記錄在收音機(jī)里面，而且也已經(jīng)傳到無線點(diǎn)菜系統(tǒng)上，餐飲企業(yè)可以通過這個系統(tǒng)做結(jié)賬作業(yè)，迅速地將發(fā)票到客戶的手上。此套無線點(diǎn)餐收銀系統(tǒng)，使用微軟全系列技術(shù)，包括VC＋＋、微軟WINDOWS SERVER2000 WINDOWS CE版。圖形化的操作界面讓點(diǎn)餐資料可以正確無誤地傳輸?shù)绞浙y主機(jī)及出菜列印機(jī)。在內(nèi)部的數(shù)據(jù)信息傳輸上，PDA采用即時同步數(shù)據(jù)庫的方法，保證每臺移動終端使用最新銷售數(shù)據(jù)，同樣，由于每臺移動終端已具備最新數(shù)據(jù)庫資料，即使在沒有無線網(wǎng)路信號（或者由于某種原因無法與服務(wù)器進(jìn)行通訊）的情況下，照樣可以順利完成點(diǎn)餐工作。這種方式保證了我們的移動服務(wù)可以延伸至營業(yè)場所的任何角落，采用最先進(jìn)的無線網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，同時可以保證跨餐廳，跨區(qū)域點(diǎn)餐服務(wù)，絕對不存在盲點(diǎn)脫網(wǎng)的情況。 Mobile pos的出現(xiàn)象征著“移動電子商務(wù)”的到來，它將帶來幾個重大的改變：通過Mobile pos取代原來的紙張作用，達(dá)到無紙化的境界。Mobile pos的移動性、便攜性帶來很大的便利。借由無線網(wǎng)絡(luò)可以很迅速地把一些資料傳輸?shù)街鳈C(jī)。在三、五年前可能還會看到有人拿盤點(diǎn)機(jī)點(diǎn)菜，再把盤點(diǎn)機(jī)拿去插在電腦上做一些傳送，現(xiàn)在用Mobile pos這些問題都迎刃而解，所有在效率處理上帶來非常大的方便。設(shè)備價格比以前的盤點(diǎn)機(jī)便宜，PDA的價錢往下降是可以期待的而且是必然的趨勢。最后是以客為尊的感覺，Mobile pos能夠帶給客戶更親切的感覺。 在深圳與廈門這樣的沿海發(fā)達(dá)城市，很多的餐飲企業(yè)已經(jīng)使用整套的移動電子商務(wù)技術(shù)，并得到了好評。點(diǎn)餐員只要輸入菜品編碼或拼音字頭簡碼，就能在手持的POS機(jī)里迅速調(diào)出菜品數(shù)據(jù)，經(jīng)過系統(tǒng)自動識別后在廚房打印機(jī)分單打印出來。廚師根據(jù)餐單很快就能了解到顧客的需要，避免了顧客高峰期帶來的混亂，提高了上菜的速度，從而提高了企業(yè)的效益?？觳皖A(yù)定配送系統(tǒng) 快餐預(yù)定配送系統(tǒng)通過建立快餐原材料的訂購、入庫、出庫管理系統(tǒng)，在最大程度上降低原料的采購價格，快速掌握原料的采購、庫存和出庫情況，避免浪費(fèi)和原材料的“跑、冒、滴、漏”,從而降低生產(chǎn)成本。該系統(tǒng)建立的電子商務(wù)網(wǎng)站互動平臺，縮短了與客戶之間的距離，了解客戶的真實需求，大大降低企業(yè)的預(yù)測風(fēng)險。而且系統(tǒng)把電話訂餐管理系統(tǒng)和網(wǎng)站訂餐管理系統(tǒng)進(jìn)行配套建設(shè)，方便了客戶網(wǎng)上自助訂餐，提高訂餐辦公效率，從而在餐飲企業(yè)獲得較大發(fā)展的同時，不需增加員工和設(shè)備即能完成訂單接收和分發(fā)，最大程度降低了生產(chǎn)的人工成本。該系統(tǒng)具有以下幾大特點(diǎn)：（一）訂單數(shù)據(jù)傳遞可遠(yuǎn)可近，近者可在同一辦公室內(nèi)兩臺電腦之間傳遞，遠(yuǎn)著可在同一城市相距幾公里到幾十公里甚至是位于兩座城市的兩臺電腦之間自由傳遞，而日常成本只不過是每月區(qū)區(qū)幾十元寬帶使用費(fèi)，而且傳遞過程完全由電腦自動完成，不需人工干預(yù)。（二）智能記憶所有客戶資料，如：單位名稱，聯(lián)系人，聯(lián)系電話，詳細(xì)地址，客戶特別說明等，只需輸入一次即可反復(fù)使用，熟練工作人員只需要幾秒時間即可輸入一個訂單，成倍提高工作效率。（三）即時顯示當(dāng)前訂餐客戶歷史統(tǒng)計數(shù)據(jù)以便做個性化服務(wù)，自動顯示該客戶的第一次訂餐日期、最后一次訂餐日期、訂餐總數(shù)量、訂餐總金額、最近10次特別說明等內(nèi)容，使本系統(tǒng)更加人性化，例如當(dāng)系統(tǒng)提示當(dāng)前客戶是第100次訂餐時，餐飲企業(yè)的員工會說：“您好，感謝您第100次訂購我們的套餐，根據(jù)我們公司規(guī)定，您將免費(fèi)獲得一份小禮品”，當(dāng)系統(tǒng)提示最近一次訂餐時客戶曾要求“其中一份是全素的”時，餐飲企業(yè)的員工會說：“您好，上次您要了一份全素的，這次是否還是有同樣的要求？”等。（四）集成CTI（Computer Telephony Integration計算機(jī)與電話集成）技術(shù)，可自動捕獲來電客戶的電話號碼，并根據(jù)來電號碼自動識別和自動檢索客戶資料。（五）根據(jù)客戶所在位置就近選擇最近的配送中心送餐，以節(jié)省運(yùn)輸成本和時間。（六）訂單錄入時可根據(jù)客戶單位名稱拼音首字母簡稱超快速查詢輸入客戶姓名、地址、聯(lián)系電話等詳細(xì)資料，如：麒麟運(yùn)動用品有限公司，可依次輸入“麒麟”這幾個漢字的拼音首字母“QL”即可快速輸入該客戶的詳細(xì)資料，也可輸入公司的部分名稱如“運(yùn)動用品”的拼音首字母“YDYP”快速輸入該客戶的詳細(xì)資料。（七）可臨時指定部分生產(chǎn)配送中心代替其他配送中心進(jìn)行生產(chǎn)配送。（八）可不受地域限制隨意安排生產(chǎn)配送中心的位置，有效降低日常運(yùn)營成本，例如訂單接收錄入中心可放置于市中心高級商貿(mào)區(qū)，以提高公司形象，而各生產(chǎn)配送中心可放置于房租和原材料采購成本相對較低的城市的周邊地區(qū)。七、 總結(jié) 電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和移動電子商務(wù)技術(shù)在中國餐飲業(yè)中的應(yīng)用為餐飲企業(yè)帶來了優(yōu)勢與競爭力。從整個餐飲行業(yè)來看，電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來的是一場革命，他代表著一種方向，是一種新經(jīng)濟(jì)新文明前提下的商務(wù)模式。它不但是通過對應(yīng)用最新的電子商務(wù)信息技術(shù)改變傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)運(yùn)營方式，提高服務(wù)質(zhì)量和效率。同時也在線上與線下極大的方便了食客，以食客的需求為出發(fā)點(diǎn)，通過線上的信息交流服務(wù)和線下的人性化服務(wù)、電子信息化服務(wù)，徹底更新餐廳形象。最根本的革命性表現(xiàn)在于電子商務(wù)技術(shù)在數(shù)據(jù)整合上和信息共享上的優(yōu)勢使中國的餐飲企業(yè)從技術(shù)上可以有效地實現(xiàn)同行業(yè)中不同市場細(xì)分區(qū)域餐飲企業(yè)之間的合作，例如西式餐廳與中式餐廳可以結(jié)成聯(lián)盟，將信息共享，并進(jìn)行聯(lián)合采購。它將傳統(tǒng)環(huán)境中的競爭者變成了聯(lián)盟這，把過去的對立者變成了合作者。在傳統(tǒng)模式資源有限的前提下，企業(yè)經(jīng)營者都是從在的企業(yè)入手，考慮自己的企業(yè)如何賺錢，但是信息這種資源是無限的，是可以共享的，而且用的人越多，信息的價值就越大，因此餐飲企業(yè)可以走向聯(lián)盟，走向合作。這將是未來電子商務(wù)給整個行業(yè)帶來的改變。 電子商務(wù)對于各行各業(yè)來說它最重要的作用在于它能讓依賴它的行業(yè)或商家在這個市場競爭激烈的情況中領(lǐng)先同行，脫穎而出，成為餐飲業(yè)中的贏家。所有，21世紀(jì)的餐飲企業(yè)應(yīng)該盡可能地充分利用互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和電子商務(wù)信息技術(shù)，把握新世紀(jì)高科技新浪潮所帶來的制勝商機(jī)網(wǎng)絡(luò)銷售，降低成品支出，擴(kuò)大銷售，提高利潤，提高顧客服務(wù)滿意度，成為成功的餐飲企業(yè)。參考文獻(xiàn)（1）陳志強(qiáng)，2005《信息時代的味蕾》，《財經(jīng)E線》第10期（2）翟雨嶺，2006《2006年中國餐飲業(yè)分析及投資咨詢報告》，《中餐通訊》第8期（3）羅維，2005《中國餐飲業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展分析》，《餐飲世界》，第7期（4）盧沿，2005《》，《E時代》，第11期（5）馬志彥，2003《餐飲業(yè)比其他行業(yè)更適合發(fā)展電子商務(wù)》，《羊城晚報》（6）譚捷，2005《網(wǎng)絡(luò)技術(shù)下的國際餐飲業(yè)》，《消費(fèi)與市場》，第246期（7）唐惠，2006《電子商務(wù)對餐飲業(yè)的作用》，《E智慧》，（8）閻志，2006《電子商務(wù)的崛起為餐飲業(yè)帶來了機(jī)遇和挑戰(zhàn)信息化》，《數(shù)字商業(yè)時代》，（9）朱峰，2004《餐飲業(yè)跨入移動電子商務(wù)時代》，《電子商務(wù)世界》，(10)張界，2005《網(wǎng)絡(luò)技術(shù)下的國際餐飲業(yè)》，《電子商務(wù)世界》，《流通快訊》雜志，臺灣(11)《國際電子商務(wù)師（IEBM）研修課程》(12)《電子商務(wù)趨勢》(13)《電子商務(wù)案例》