【正文】 在對(duì)顧客的服務(wù)和信息手機(jī)上，移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)使原本復(fù)雜的工作變得簡(jiǎn)單。在電腦里的點(diǎn)餐系統(tǒng)信息記錄中，可以充分反映出消費(fèi)者的需求，方便餐廳統(tǒng)計(jì)近期哪些菜品比較受歡迎。這與過(guò)去的意見(jiàn)卡方式相比，這樣得來(lái)的信息更加直觀和有效。通過(guò)信息管理系統(tǒng)里資料的研究和篩選，企業(yè)可以定期更新菜譜，對(duì)顧客的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)變化的把握更加準(zhǔn)確。移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用Mobile pos點(diǎn)餐系統(tǒng) Mobile pos，即無(wú)線點(diǎn)餐收銀系統(tǒng)，餐飲企業(yè)運(yùn)用PDA手持終端的便利性，為其提供更方便、快捷的客服品質(zhì)，服務(wù)人員可以無(wú)線即時(shí)的為客戶點(diǎn)菜提供服務(wù)。 Mobile pos可以及時(shí)地將客人的點(diǎn)餐信息發(fā)至廚房，讓廚房快速準(zhǔn)備餐點(diǎn)，提高整個(gè)服務(wù)的效率。當(dāng)客戶用晚餐需要結(jié)賬的時(shí)候，這筆資料已記錄在收音機(jī)里面，而且也已經(jīng)傳到無(wú)線點(diǎn)菜系統(tǒng)上，餐飲企業(yè)可以通過(guò)這個(gè)系統(tǒng)做結(jié)賬作業(yè)，迅速地將發(fā)票到客戶的手上。此套無(wú)線點(diǎn)餐收銀系統(tǒng)，使用微軟全系列技術(shù)，包括VC＋＋、微軟WINDOWS SERVER2000 WINDOWS CE版。圖形化的操作界面讓點(diǎn)餐資料可以正確無(wú)誤地傳輸?shù)绞浙y主機(jī)及出菜列印機(jī)。在內(nèi)部的數(shù)據(jù)信息傳輸上，PDA采用即時(shí)同步數(shù)據(jù)庫(kù)的方法，保證每臺(tái)移動(dòng)終端使用最新銷售數(shù)據(jù)，同樣，由于每臺(tái)移動(dòng)終端已具備最新數(shù)據(jù)庫(kù)資料，即使在沒(méi)有無(wú)線網(wǎng)路信號(hào)（或者由于某種原因無(wú)法與服務(wù)器進(jìn)行通訊）的情況下，照樣可以順利完成點(diǎn)餐工作。這種方式保證了我們的移動(dòng)服務(wù)可以延伸至營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的任何角落，采用最先進(jìn)的無(wú)線網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，同時(shí)可以保證跨餐廳，跨區(qū)域點(diǎn)餐服務(wù)，絕對(duì)不存在盲點(diǎn)脫網(wǎng)的情況。 Mobile pos的出現(xiàn)象征著“移動(dòng)電子商務(wù)”的到來(lái)，它將帶來(lái)幾個(gè)重大的改變：通過(guò)Mobile pos取代原來(lái)的紙張作用，達(dá)到無(wú)紙化的境界。Mobile pos的移動(dòng)性、便攜性帶來(lái)很大的便利。借由無(wú)線網(wǎng)絡(luò)可以很迅速地把一些資料傳輸?shù)街鳈C(jī)。在三、五年前可能還會(huì)看到有人拿盤點(diǎn)機(jī)點(diǎn)菜，再把盤點(diǎn)機(jī)拿去插在電腦上做一些傳送，現(xiàn)在用Mobile pos這些問(wèn)題都迎刃而解，所有在效率處理上帶來(lái)非常大的方便。設(shè)備價(jià)格比以前的盤點(diǎn)機(jī)便宜，PDA的價(jià)錢往下降是可以期待的而且是必然的趨勢(shì)。最后是以客為尊的感覺(jué)，Mobile pos能夠帶給客戶更親切的感覺(jué)。 在深圳與廈門這樣的沿海發(fā)達(dá)城市，很多的餐飲企業(yè)已經(jīng)使用整套的移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)，并得到了好評(píng)。點(diǎn)餐員只要輸入菜品編碼或拼音字頭簡(jiǎn)碼，就能在手持的POS機(jī)里迅速調(diào)出菜品數(shù)據(jù)，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)自動(dòng)識(shí)別后在廚房打印機(jī)分單打印出來(lái)。廚師根據(jù)餐單很快就能了解到顧客的需要，避免了顧客高峰期帶來(lái)的混亂，提高了上菜的速度，從而提高了企業(yè)的效益?？觳皖A(yù)定配送系統(tǒng) 快餐預(yù)定配送系統(tǒng)通過(guò)建立快餐原材料的訂購(gòu)、入庫(kù)、出庫(kù)管理系統(tǒng)，在最大程度上降低原料的采購(gòu)價(jià)格，快速掌握原料的采購(gòu)、庫(kù)存和出庫(kù)情況，避免浪費(fèi)和原材料的“跑、冒、滴、漏”,從而降低生產(chǎn)成本。該系統(tǒng)建立的電子商務(wù)網(wǎng)站互動(dòng)平臺(tái)，縮短了與客戶之間的距離，了解客戶的真實(shí)需求，大大降低企業(yè)的預(yù)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)。而且系統(tǒng)把電話訂餐管理系統(tǒng)和網(wǎng)站訂餐管理系統(tǒng)進(jìn)行配套建設(shè)，方便了客戶網(wǎng)上自助訂餐，提高訂餐辦公效率，從而在餐飲企業(yè)獲得較大發(fā)展的同時(shí)，不需增加員工和設(shè)備即能完成訂單接收和分發(fā)，最大程度降低了生產(chǎn)的人工成本。該系統(tǒng)具有以下幾大特點(diǎn)：（一）訂單數(shù)據(jù)傳遞可遠(yuǎn)可近，近者可在同一辦公室內(nèi)兩臺(tái)電腦之間傳遞，遠(yuǎn)著可在同一城市相距幾公里到幾十公里甚至是位于兩座城市的兩臺(tái)電腦之間自由傳遞，而日常成本只不過(guò)是每月區(qū)區(qū)幾十元寬帶使用費(fèi)，而且傳遞過(guò)程完全由電腦自動(dòng)完成，不需人工干預(yù)。（二）智能記憶所有客戶資料，如：?jiǎn)挝幻Q，聯(lián)系人，聯(lián)系電話，詳細(xì)地址，客戶特別說(shuō)明等，只需輸入一次即可反復(fù)使用，熟練工作人員只需要幾秒時(shí)間即可輸入一個(gè)訂單，成倍提高工作效率。（三）即時(shí)顯示當(dāng)前訂餐客戶歷史統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)以便做個(gè)性化服務(wù)，自動(dòng)顯示該客戶的第一次訂餐日期、最后一次訂餐日期、訂餐總數(shù)量、訂餐總金額、最近10次特別說(shuō)明等內(nèi)容，使本系統(tǒng)更加人性化，例如當(dāng)系統(tǒng)提示當(dāng)前客戶是第100次訂餐時(shí)，餐飲企業(yè)的員工會(huì)說(shuō)：“您好，感謝您第100次訂購(gòu)我們的套餐，根據(jù)我們公司規(guī)定，您將免費(fèi)獲得一份小禮品”，當(dāng)系統(tǒng)提示最近一次訂餐時(shí)客戶曾要求“其中一份是全素的”時(shí)，餐飲企業(yè)的員工會(huì)說(shuō)：“您好，上次您要了一份全素的，這次是否還是有同樣的要求？”等。（四）集成CTI（Computer Telephony Integration計(jì)算機(jī)與電話集成）技術(shù)，可自動(dòng)捕獲來(lái)電客戶的電話號(hào)碼，并根據(jù)來(lái)電號(hào)碼自動(dòng)識(shí)別和自動(dòng)檢索客戶資料。（五）根據(jù)客戶所在位置就近選擇最近的配送中心送餐，以節(jié)省運(yùn)輸成本和時(shí)間。（六）訂單錄入時(shí)可根據(jù)客戶單位名稱拼音首字母簡(jiǎn)稱超快速查詢輸入客戶姓名、地址、聯(lián)系電話等詳細(xì)資料，如：麒麟運(yùn)動(dòng)用品有限公司，可依次輸入“麒麟”這幾個(gè)漢字的拼音首字母“QL”即可快速輸入該客戶的詳細(xì)資料，也可輸入公司的部分名稱如“運(yùn)動(dòng)用品”的拼音首字母“YDYP”快速輸入該客戶的詳細(xì)資料。（七）可臨時(shí)指定部分生產(chǎn)配送中心代替其他配送中心進(jìn)行生產(chǎn)配送。（八）可不受地域限制隨意安排生產(chǎn)配送中心的位置，有效降低日常運(yùn)營(yíng)成本，例如訂單接收錄入中心可放置于市中心高級(jí)商貿(mào)區(qū)，以提高公司形象，而各生產(chǎn)配送中心可放置于房租和原材料采購(gòu)成本相對(duì)較低的城市的周邊地區(qū)。七、 總結(jié) 電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)在中國(guó)餐飲業(yè)中的應(yīng)用為餐飲企業(yè)帶來(lái)了優(yōu)勢(shì)與競(jìng)爭(zhēng)力。從整個(gè)餐飲行業(yè)來(lái)看，電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來(lái)的是一場(chǎng)革命，他代表著一種方向，是一種新經(jīng)濟(jì)新文明前提下的商務(wù)模式。它不但是通過(guò)對(duì)應(yīng)用最新的電子商務(wù)信息技術(shù)改變傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)方式，提高服務(wù)質(zhì)量和效率。同時(shí)也在線上與線下極大的方便了食客，以食客的需求為出發(fā)點(diǎn)，通過(guò)線上的信息交流服務(wù)和線下的人性化服務(wù)、電子信息化服務(wù)，徹底更新餐廳形象。最根本的革命性表現(xiàn)在于電子商務(wù)技術(shù)在數(shù)據(jù)整合上和信息共享上的優(yōu)勢(shì)使中國(guó)的餐飲企業(yè)從技術(shù)上可以有效地實(shí)現(xiàn)同行業(yè)中不同市場(chǎng)細(xì)分區(qū)域餐飲企業(yè)之間的合作，例如西式餐廳與中式餐廳可以結(jié)成聯(lián)盟，將信息共享，并進(jìn)行聯(lián)合采購(gòu)。它將傳統(tǒng)環(huán)境中的競(jìng)爭(zhēng)者變成了聯(lián)盟這，把過(guò)去的對(duì)立者變成了合作者。在傳統(tǒng)模式資源有限的前提下，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者都是從在的企業(yè)入手，考慮自己的企業(yè)如何賺錢，但是信息這種資源是無(wú)限的，是可以共享的，而且用的人越多，信息的價(jià)值就越大，因此餐飲企業(yè)可以走向聯(lián)盟，走向合作。這將是未來(lái)電子商務(wù)給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)的改變。 電子商務(wù)對(duì)于各行各業(yè)來(lái)說(shuō)它最重要的作用在于它能讓依賴它的行業(yè)或商家在這個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況中領(lǐng)先同行，脫穎而出，成為餐飲業(yè)中的贏家。所有，21世紀(jì)的餐飲企業(yè)應(yīng)該盡可能地充分利用互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和電子商務(wù)信息技術(shù)，把握新世紀(jì)高科技新浪潮所帶來(lái)的制勝商機(jī)網(wǎng)絡(luò)銷售，降低成品支出，擴(kuò)大銷售，提高利潤(rùn)，提高顧客服務(wù)滿意度，成為成功的餐飲企業(yè)。參考文獻(xiàn)（1）陳志強(qiáng)，2005《信息時(shí)代的味蕾》，《財(cái)經(jīng)E線》第10期（2）翟雨嶺，2006《2006年中國(guó)餐飲業(yè)分析及投資咨詢報(bào)告》，《中餐通訊》第8期（3）羅維，2005《中國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展分析》，《餐飲世界》，第7期（4）盧沿，2005《》，《E時(shí)代》，第11期（5）馬志彥，2003《餐飲業(yè)比其他行業(yè)更適合發(fā)展電子商務(wù)》，《羊城晚報(bào)》（6）譚捷，2005《網(wǎng)絡(luò)技術(shù)下的國(guó)際餐飲業(yè)》，《消費(fèi)與市場(chǎng)》，第246期（7）唐惠，2006《電子商務(wù)對(duì)餐飲業(yè)的作用》，《E智慧》，（8）閻志，2006《電子商務(wù)的崛起為餐飲業(yè)帶來(lái)了機(jī)遇和挑戰(zhàn)信息化》，《數(shù)字商業(yè)時(shí)代》，（9）朱峰，2004《餐飲業(yè)跨入移動(dòng)電子商務(wù)時(shí)代》，《電子商務(wù)世界》，(10)張界，2005《網(wǎng)絡(luò)技術(shù)下的國(guó)際餐飲業(yè)》，《電子商務(wù)世界》，《流通快訊》雜志，臺(tái)灣(11)《國(guó)際電子商務(wù)師（IEBM）研修課程》(12)《電子商務(wù)趨勢(shì)》(13)《電子商務(wù)案例》