【正文】 ，加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，素質(zhì)教育，不斷提高員工服務(wù)技能，工作效率和綜合素質(zhì)；加強(qiáng)部門團(tuán)隊(duì)建設(shè)，關(guān)心員工生活。，績效考核，按照酒店獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)。，督導(dǎo)，檢查，倡導(dǎo)微笑服務(wù)，知識(shí)服務(wù)和素質(zhì)服務(wù)。1完成上級(jí)交辦的其他工作。第8章 餐飲部職能以及配屬人員崗位職責(zé)、餐飲部職能 掌握市場需求、合理制寂菜單。餐飲部應(yīng)了解本酒店目標(biāo)市場客源的消費(fèi)特點(diǎn)和餐飲要求，并在此基礎(chǔ)上制定出能夠迎合目標(biāo)市場客源的菜單，滿足客人對(duì)。 進(jìn)行餐飲創(chuàng)新、創(chuàng)造經(jīng)營特色。酒店餐飲服務(wù)應(yīng)具有吸引客人并與其他飯店和社會(huì)餐館、酒樓競爭的能力，最重要的是必須創(chuàng)造自己的經(jīng)營特色。這就要求餐飲部應(yīng)努力挖掘人部潛力，積極繼承傳統(tǒng)，研究開發(fā)的菜點(diǎn)品種，并配以與之相適應(yīng)的餐飲環(huán)境和特色服務(wù)。 加強(qiáng)餐飲推銷、增加營業(yè)收入。餐飲部應(yīng)在飯店?duì)I銷計(jì)劃的指導(dǎo)下，研究、分析餐飲客人的消費(fèi)需求，精心選擇推銷計(jì)劃，開展各種形式的促銷活動(dòng)，努力作酒店特色餐飲的宣傳推銷，以爭取更多的客源并盡力提高來店客人的平均消費(fèi)水平。 控制餐飲成本、提高盈利水平。 餐飲部試營業(yè)期間只開設(shè)早餐及員工餐，設(shè)置領(lǐng)班一人。、餐飲經(jīng)理（領(lǐng)班）崗位職責(zé)直屬上級(jí)：前廳部經(jīng)理直屬下級(jí)：對(duì)前廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的整體經(jīng)營與管理工作。制定長、短期經(jīng)營預(yù)算，分析經(jīng)營情況。主持建立和完善餐飲部各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指導(dǎo)實(shí)施。抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費(fèi)用，增加盈利。制定餐飲部各時(shí)期有特色的促銷計(jì)劃。制定烹飪出品和服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)、考核制度，定期與廚師長研究新菜點(diǎn)，推出新食譜，經(jīng)常交流和學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。抓好設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。抓好食品衛(wèi)生工作和三防工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關(guān)制度。負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)。抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，激發(fā)員工的積極性。做好本部與各部門之間的溝通和密切配合，遇重要客人就餐要親臨一線指揮協(xié)調(diào)。1參加酒店每日例會(huì)，主持餐飲部每周例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作。1經(jīng)常巡防餐飲部各點(diǎn)的情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題和處理問題。發(fā)現(xiàn)重大問題及時(shí)向主管上級(jí)匯報(bào)。1經(jīng)常與酒店指派有關(guān)人員考察市場，掌握市場動(dòng)態(tài)，及時(shí)對(duì)采購成本進(jìn)行有效控制。1隨時(shí)掌握員工心理動(dòng)態(tài)，并經(jīng)常向員工輸貫酒店有關(guān)意識(shí)和精神，增強(qiáng)員工的主人翁意識(shí)。1建立良好的外聯(lián)和客戶關(guān)系，向總經(jīng)理提出相關(guān)部門的建設(shè)性的意見。1全面負(fù)責(zé)廚師的招聘工作和建立好的廚師網(wǎng)絡(luò)。1根據(jù)季節(jié)的不同，匯同廚師根據(jù)酒店制定的成本基數(shù)制定相應(yīng)的時(shí)令菜譜。1有效完成上級(jí)指派的其他工作任注：因我司只有一間小型餐廳，以上的工作職責(zé)是按照三星級(jí)酒店餐廳部門設(shè)定。第9章 工程部職能以及配屬人員崗位職責(zé)、工程部職能 保證酒店的能源供應(yīng)。確保為酒店供應(yīng)能源的設(shè)備(如供電、供熱、制冷、供汽等)的正常運(yùn)行，并根據(jù)酒店各營業(yè)部門需要保質(zhì)、保量地供應(yīng)能源，同時(shí)還應(yīng)盡量節(jié)約能源消耗。 設(shè)施設(shè)備的管理以及維護(hù)保養(yǎng)。包括設(shè)備機(jī)房、空調(diào)、熱水、供暖、水處理、消防泵房、配電室、發(fā)電機(jī)房、高壓室的運(yùn)行記錄和巡檢線路工作，及各路空調(diào)維修保養(yǎng)工作；負(fù)責(zé)電話線路、電視線路、網(wǎng)線架設(shè)、電話、電視及小電器維修、夜總會(huì)燈光維護(hù)，音響、錄音與后臺(tái)消防、感應(yīng)器維修、維護(hù)，電子門鎖維修維護(hù)等工作；負(fù)責(zé)各水路的日常維修、維護(hù)，下水道的疏通和電路整改及安裝。 進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的更新、改造。為了發(fā)揮設(shè)施設(shè)備的綜合效益并避免其老化，增強(qiáng)酒店競爭能力，酒店的設(shè)施設(shè)備每隔數(shù)年即應(yīng)進(jìn)行更新、改造。如是小范圍的局項(xiàng)目，工程部應(yīng)盡量自己施工。如是大范圍或重大項(xiàng)目由外單位施工時(shí)，工程部應(yīng)做好監(jiān)理工作。此外，當(dāng)酒店舉辦重大活動(dòng)時(shí)，如大型的宴會(huì)、會(huì)議等，工程部應(yīng)協(xié)助并配合布置場地。、工程部經(jīng)理崗位職責(zé) 一、貫徹執(zhí)行公司總經(jīng)理助理的指令，對(duì)總經(jīng)理助理負(fù)責(zé)，重大問題及時(shí)向總經(jīng)理報(bào)告。 二、制定工程部工作計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理審批后執(zhí)行，主持工程部日常運(yùn)行、維修工作和行政管理工作。 三、組織落實(shí)各種改造項(xiàng)目、節(jié)能項(xiàng)目、環(huán)保項(xiàng)目。參加新增和重大項(xiàng)目的方案制定和談判，評(píng)審、驗(yàn)收各項(xiàng)工程，確保質(zhì)量，造價(jià)達(dá)到預(yù)定的指標(biāo)要求。 四、督導(dǎo)水電工完成工作或?qū)ｍ?xiàng)工程改造，直接指揮和參與重大的工程和維修任務(wù)及技術(shù)改造任務(wù)。 五、負(fù)責(zé)審查部門的各種規(guī)章制度，審定操作規(guī)程、安全規(guī)程，并督導(dǎo)員工執(zhí)行。 六、加強(qiáng)安全管理，經(jīng)常檢查部門工作、消防、用電、衛(wèi)生、人身和財(cái)產(chǎn)安全。 七、加強(qiáng)管理監(jiān)督，嚴(yán)格控制能源成本和各種維修開支，杜絕跑、冒、滴、漏；防止貪污浪費(fèi)。 八、組織編寫、審核工程部月度工作計(jì)劃、階段總結(jié)和年度總結(jié)，負(fù)責(zé)鍋爐、電梯等特種設(shè)備年檢手續(xù)。九、與工程相關(guān)的單位如大飯店工程部、電訊局、環(huán)保局、技術(shù)監(jiān)督局、天然氣公司、電梯維保公司等保持良好關(guān)系，爭取他們支持工程部的相關(guān)工作。 十、本部員工各種培訓(xùn)、學(xué)習(xí)考核活動(dòng)，不斷增強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能和知識(shí)水平，定期對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)績評(píng)估，審查獎(jiǎng)懲方案，關(guān)心員工生活。 、工程維修人員崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)設(shè)備機(jī)房、空調(diào)、熱水、供暖、水處理、消防泵房、配電室、發(fā)電機(jī)房、巡檢線路工作，及各路空調(diào)維修保養(yǎng)工作。 負(fù)責(zé)電話線路、電視線路、網(wǎng)線架設(shè)、電話、電視及小電器維修、酒店燈光維護(hù)，音響、錄音與后臺(tái)消防、感應(yīng)器維修、維護(hù)，電子門鎖維修維護(hù)等工作。 負(fù)責(zé)各水路的日常維修、維護(hù)，下水道的疏通和電路整改及安裝。具體包括：（1）電梯，每月1次的維修、保養(yǎng)（2）配電室的維修保養(yǎng)工作（3）各管道維修（給排水）（4）廚房的設(shè)備和爐灶保養(yǎng)維修（5）各部門申請的安裝工作（6）檢查主管道、排污道的暢通工作（7）水、氣、煤氣表每天的抄報(bào)（8）酒店內(nèi)的突發(fā)事件第十章 保安部職能以及配屬人員崗位職責(zé)、保安部職能 負(fù)責(zé)客人，員工的人身安全，財(cái)物安全。 預(yù)防火災(zāi)事故； 預(yù)防安全生產(chǎn)事故； 預(yù)防刑事案件和治安案件的發(fā)生； 預(yù)防食物中毒； 維護(hù)企業(yè)安全； 預(yù)防交通安全事故； 及時(shí)處置突發(fā)事件； 保安部設(shè)置一個(gè)領(lǐng)班，對(duì)保安部經(jīng)理負(fù)責(zé)、保安部經(jīng)理崗位職責(zé) 保安部經(jīng)理崗位職責(zé)：：1）根據(jù)部門各級(jí)員工的工作表現(xiàn)情況，有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)、批評(píng)或處分，有權(quán)提升或建議總經(jīng)理助理提升工作積極、認(rèn)真負(fù)責(zé)、業(yè)務(wù)熟練、有管理潛質(zhì)的員工。2）有權(quán)調(diào)動(dòng)保安、消防人員及其它部門人員對(duì)危急事件，如刑事犯罪、火警等事件進(jìn)行緊急處理，防止事態(tài)擴(kuò)大。3）對(duì)酒店治安保衛(wèi)、消防等不夠嚴(yán)密和完善的方面，有權(quán)向總經(jīng)理建議逐步嚴(yán)密完善等。工作職責(zé)：1）對(duì)總經(jīng)理助理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)保安部全面工作。2）對(duì)酒店治安、安全保衛(wèi)工作負(fù)有重要責(zé)任。3）負(fù)責(zé)對(duì)下屬考核、培訓(xùn)。4）負(fù)責(zé)酒店保衛(wèi)工作的督導(dǎo)、檢查和落實(shí)。5）負(fù)責(zé)全酒店員工治安防范宣傳教育。6）熟悉和掌握酒店內(nèi)部治安情況，了解和掌握社會(huì)治安情況及其對(duì)酒店的影響，對(duì)治安工作要有敏感性和預(yù)見性，防患于未燃。7）善于組織策劃酒店的安全保衛(wèi)工作，在危急情況下能夠沉著冷靜，善于指揮和決策，使危急事件能夠得到迅速妥善的處理。8）協(xié)助各部門制定崗位安全制度，并督導(dǎo)落實(shí)。9）對(duì)酒店員工進(jìn)行法制教育，生產(chǎn)安全教育及遵紀(jì)守法教育。10）積極開展治安檢查和消防檢查。11）組織策劃重大節(jié)日、重要接待任務(wù)的安全保衛(wèi)工作，并督導(dǎo)任務(wù)的落實(shí)情況。12）積極配合公安機(jī)關(guān)調(diào)查和偵破酒店內(nèi)發(fā)生的各類案件。13）了解和掌握酒店內(nèi)部員工的情況，配合人力資源部一起做好違紀(jì)人員的幫教工作。14）注意防止因自然災(zāi)害而造成酒店和賓客、員工的生命財(cái)產(chǎn)的損失。15）建立和完善酒店治安工作檔案。、保安部領(lǐng)班職責(zé)：正常情況下，領(lǐng)班兼任樓層巡邏崗，負(fù)責(zé)檢查各崗位運(yùn)轉(zhuǎn)情況，處理一般的突發(fā)事件，并將事件書面報(bào)告部門經(jīng)理。除有重要情況需向上級(jí)報(bào)告、填寫值班記錄外，不得在辦公室逗留。當(dāng)值時(shí)，必須保證不缺崗。如各崗警衛(wèi)需去衛(wèi)生間、喝水時(shí)，該崗均由領(lǐng)班代替；如有特殊情況需調(diào)人時(shí)，必須向上級(jí)匯報(bào)，批準(zhǔn)方可。病事假履行請假手續(xù)，嚴(yán)禁隨意離開，找人代班。每天當(dāng)值的遺留問題，除在值班記錄本上記錄外，必須向當(dāng)值總負(fù)責(zé)人匯報(bào)。、監(jiān)控員崗位職責(zé)：認(rèn)真學(xué)習(xí)消防、安全專業(yè)知識(shí)，掌握消防、安全之監(jiān)控技術(shù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不安全因素，并立即報(bào)告。熟練掌握各類監(jiān)控設(shè)備、報(bào)警系統(tǒng)、廣播系統(tǒng)、聯(lián)動(dòng)系統(tǒng)的性能及操作方法，嚴(yán)禁違章操作及非專業(yè)人員操作。屏幕情況要隨時(shí)報(bào)告，發(fā)現(xiàn)異常立即定點(diǎn)錄相，并做好記錄及時(shí)上報(bào)。愛護(hù)各種設(shè)備、器材，注意了解設(shè)備設(shè)施的運(yùn)作情況，有問題要及時(shí)報(bào)告，并通知工程部派員修理，保證正常運(yùn)作。一旦發(fā)現(xiàn)警情，立即簡要清楚通知警情附近值班保安查看實(shí)情并做好詳盡記錄，本班問題本班解決。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，工作記錄要詳細(xì)、準(zhǔn)確，并做好交接班簽名。當(dāng)值期間要做到“四不準(zhǔn)”：不準(zhǔn)吸煙、瞌睡、吃零食，不準(zhǔn)閱看與工作無關(guān)的資料，不準(zhǔn)將無關(guān)人員帶進(jìn)監(jiān)控室，不準(zhǔn)擅自調(diào)用電腦內(nèi)與工作無關(guān)的資料。接聽電話或使用對(duì)講機(jī)時(shí)，要使用禮貌、專業(yè)的用語，不準(zhǔn)講與工作無關(guān)的事件，不準(zhǔn)撥打私人電話。嚴(yán)格執(zhí)行保密制度，做好保密工作。、停車場崗位職責(zé)：定崗于停車場內(nèi)。指揮引導(dǎo)車輛有序停泊。做到有禮貌地接待每一位來停車的客人。在車駛進(jìn)停車場時(shí)，應(yīng)表現(xiàn)積極，快步或小跑到車輛前，以手勢示意，引導(dǎo)客人停到適當(dāng)位置。注意沒必要強(qiáng)求客人車輛停泊某處，不能讓客人感到你為難他。對(duì)客人有不解之處應(yīng)用到有問必答，有耐心。維護(hù)車輛及車場的安全。干涉任何在主車道上的閑人，讓其迅速離開車道。禁止酒店員工在停車場內(nèi)停留。迅速地控制突發(fā)事件的發(fā)生，包括在車場內(nèi)的斗毆及鬧事。1注意酒店停車場的各類設(shè)施。、消防員崗位職責(zé) 認(rèn)真學(xué)習(xí)、遵守和執(zhí)行消防法令、法規(guī)和酒店安全制度。 消防員要有嚴(yán)格的組織紀(jì)律性、理解并準(zhǔn)確把握消防服務(wù)與社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系。 經(jīng)常組織參加消防訓(xùn)練，熟悉崗位環(huán)境并掌握各種消防器材的使用方法，經(jīng)常檢查酒店消防器材，隨時(shí)處于使用狀態(tài)。 每日巡查酒店、檢查全酒店的消防情況。 發(fā)現(xiàn)酒店內(nèi)有消防安全問題及時(shí)解決，發(fā)現(xiàn)重大隱患或解決不了的問題，立即向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，同時(shí)采取防范措施。 發(fā)現(xiàn)火警、火災(zāi)，立即趕赴現(xiàn)場，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)組織撲滅火災(zāi)，組織人員安全疏散。 對(duì)一切火警、火患和火災(zāi)要采取“三不放過”（即查不出火患的原因不放過、不采取防范措施不放過、不處理不教育當(dāng)事人不放過）的原則。 熟悉酒店結(jié)構(gòu)，消防報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)滅火系統(tǒng)，了解各部位情況，熟悉疏散安全方案，掌握各種消防器材的使用方法。 會(huì)同工程部等有關(guān)部門定期檢查酒店的消防措施，保證酒店的各種安全器材和設(shè)備始終處于良好狀態(tài)。 在遇到火災(zāi)時(shí)，要挺身而出，奮力撲救，保護(hù)酒店和賓客安全，協(xié)助公安、消防部門保護(hù)現(xiàn)場，查明原因。1 有權(quán)制止違反消防制度的一切行為，并及時(shí)向上報(bào)告、保安員崗位職責(zé) 維護(hù)大門秩序，保證門口暢通，勸告非酒店客人無故不要在門口與逗留。 掌握進(jìn)入酒店客人的動(dòng)態(tài)，勸阻衣冠不整以及精神不正常的人不進(jìn)入酒店，對(duì)行為表現(xiàn)可疑的客人要有禮貌查詢，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告值班經(jīng)理處理，對(duì)深夜進(jìn)入酒店的客人要禮貌問清情況方可讓其進(jìn)入酒店。 管理好酒店的保安設(shè)施、用具，禁止無關(guān)人員使用。 負(fù)責(zé)安排好來酒店的車輛的停放，對(duì)客人講清停車要求及規(guī)定，并做好記錄。 巡查各樓層，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌查詢，并做好控制，不能無故進(jìn)入客房和內(nèi)部用房。 嚴(yán)格履行自己的職責(zé)，及時(shí)發(fā)信事故苗頭，消防隱患，確保酒店和他人安全。 加強(qiáng)重點(diǎn)區(qū)域，要害部位的巡邏，發(fā)現(xiàn)可疑情況應(yīng)視情況處理或報(bào)告上級(jí) 如遇突發(fā)事件，酌情處理并及時(shí)上報(bào)。輔助領(lǐng)導(dǎo)組織自救工作。 每天晚上23:30分后，要逐層查詢來訪客人情況，并做好登記備查處理。第十一章 各部門上班時(shí)間以及正常排班表、前廳部工作時(shí)間第一種、兩頭班：早班晚班白班：6:00點(diǎn)上班至8:00點(diǎn)，晚班：16:00點(diǎn)20：00點(diǎn)，經(jīng)理或領(lǐng)班上兩頭班，禮賓部上兩頭班。第二種：8小時(shí)工作制，三班倒早班：8：00點(diǎn)上班至16：00點(diǎn)下班中班：16：00上班至1：00下班晚班：1：00上班至早8：00下班此上班時(shí)間不包括加班及員工培訓(xùn)、工會(huì)活動(dòng)等其它占用員工休息時(shí)間。人員編制：按以上前廳部工作時(shí)間制定該部門人員編制為：經(jīng)理：1名，上行政班領(lǐng)班：3人（收銀領(lǐng)班，接待領(lǐng)班，禮賓領(lǐng)班），上兩頭班。正常班總臺(tái)服務(wù)員：6名（含總臺(tái)接待服務(wù)員3名）二人一個(gè)班次。預(yù)定：2人前廳編制為：總臺(tái)正常班6人，兩頭班2人，禮賓兩頭班2人。合計(jì)配置15人（含休假）餐廳（只開早點(diǎn)），由前廳部兼管，餐廳領(lǐng)班：1人餐廳服務(wù)員：2人合計(jì)編制：3人、客房部（含公衛(wèi)）工作時(shí)間三班倒：早班：8：00至16：00，此班為工作量最大的班次。中班：16：00至23：00，此班為工作量較低的班次。夜班：23：00至7：30，半小時(shí)交接班，8：00下班，此班次為工作量極低的班次。跟據(jù)酒店實(shí)際情況人員編制如下：經(jīng)理:1人；上行政班（早：8：00至16：00）領(lǐng)班：4名（樓層領(lǐng)班3人，公衛(wèi)領(lǐng)班1人） 早班服務(wù)員：13名 早班領(lǐng)班2人中班服務(wù)員：2名夜班服務(wù)員：1名，夜班領(lǐng)班1人客房部30人編制。公衛(wèi)部：單班制：早8：00至次日8：00（上24小時(shí)休24小時(shí)）負(fù)責(zé)除各部門分擔(dān)區(qū)以外的所有公共衛(wèi)生。公衛(wèi)領(lǐng)班：1人（兼布草管理）人員編制：5人、保安部（兼管工程部）工作時(shí)間二班倒：早班：8：00至20：00夜班：2