黃酒釀造-資料下載頁

【總結(jié)】?黃酒是中華民族的傳統(tǒng)特產(chǎn)，它是我國也是世界上最古老的酒精飲料之一，歷史悠久，約起源于4000多年以前。因其大多數(shù)顏色呈黃色或褐色，故稱為黃酒。?黃酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥、青稞等為原料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。是一種釀造酒，酒精濃度適中，風味獨特，香氣濃郁，口味醇厚，含有多種營養(yǎng)成分（氨基酸、維生素和糖等）。

2024-12-28 23:21

啤酒釀造-水與酒花的要求-資料下載頁

【總結(jié)】釀造用水的定義,指在釀造過程中會直接進入成品啤酒及其中間產(chǎn)品中，并最終成為啤酒成分的那部分水。按照一般普通工藝流程即是指糖化（投料）用水和洗糟用水。,,釀造水至少應(yīng)符合生活飲用水的標準。自然界中的水通...

2024-10-25 12:00

啤酒釀造-水與酒花的要求-資料下載頁

【總結(jié)】釀造用水的定義?指在釀造過程中會直接進入成品啤酒及其中間產(chǎn)品中，并最終成為啤酒成分的那部分水。?按照一般普通工藝流程即是指糖化（投料）用水和洗糟用水。釀造水至少應(yīng)符合生活飲用水的標準。自然界中的水通常需加工處理后方能達到啤酒釀造的要求。水的硬度定義以及表示方法水硬度的定義及表示方法：溶入水中的堿金屬離子的總和，主要為鈣/鎂離

2025-03-09 06:18

白酒釀造-資料下載頁

【總結(jié)】?白酒白酒又名燒酒（因其被能點燃），是用谷物、薯類或糖分是用谷物、薯類或糖分等為原料，經(jīng)糖化發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌制成的酒精濃等為原料，經(jīng)糖化發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌制成的酒精濃度大于度大于20%（（V/V）的一種蒸餾酒（）的一種蒸餾酒（distilledliquors）），它澄清透明，具有獨特的芳香和風味。，它澄清透明，具有獨特的芳香和風味。第第2節(jié)節(jié)

2025-01-01 06:15

[精選]白酒釀造工藝及流程分析-資料下載頁

【總結(jié)】1、按生產(chǎn)工藝分：固態(tài)法白酒：固態(tài)制曲、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾液態(tài)法白酒：液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾半固態(tài)法白酒：前期固態(tài)發(fā)酵，后期適時投水發(fā)酵轉(zhuǎn)為半固態(tài)2、按釀酒原料分：糧食酒：以高粱、玉米、谷物等糧食為原料發(fā)酵而成薯類酒：以甘薯、薯干等薯類為原料代用原料酒：以含淀粉的非食用植物為原料,3、按使用的糖化發(fā)酵劑分：大曲酒：以大曲為糖化發(fā)酵劑制成的固態(tài)法白酒，如枝江大曲、茅臺等小曲

2025-03-02 03:35

葡萄酒釀造一般工藝-資料下載頁

【總結(jié)】第四節(jié)葡萄酒釀造一般工藝第四節(jié)葡萄酒釀造一般工藝?一、葡萄酒酵母?二、葡萄酒釀造的一般工藝一、葡萄酒酵母?酵母的發(fā)現(xiàn)?1857，LuisPasteur(December27,1822–September28,1895)?天然酵母與人工選擇培育活性干酵母1．葡萄酒酵母種類

2024-12-29 07:57

啤酒釀造-資料下載頁

【總結(jié)】一、啤酒的種類及其品質(zhì)?（一）啤酒種類?1、上面發(fā)酵啤酒與下面發(fā)酵啤酒(按酵母性質(zhì)劃分)?上面發(fā)酵啤酒經(jīng)上面酵母發(fā)酵而制成。目前僅少數(shù)國家生產(chǎn)此類啤酒，且產(chǎn)量逐步下降。國際上有名的上面發(fā)酵啤酒有淡色愛爾啤酒（PaleAle）、濃愛爾啤酒（DarkAle）、司陶特（Stout）黑啤酒、波特（Porter）黑啤酒等。?傳統(tǒng)的下

2025-01-01 16:44

黑啤酒釀造工藝項目設(shè)計書-資料下載頁

【總結(jié)】黑啤酒釀造工藝項目設(shè)計書第1章緒論啤酒既是一種食品飲料，又是一種內(nèi)涵豐富的文化用品，飲酒不僅是一種飲食行為，更是一種文化交際活動。啤酒作為食品飲料不僅代表生產(chǎn)和微生物科學(xué)技術(shù)，飲酒活動又是世界各族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，啤酒已有800多年的歷史，是公元前巴比倫人記載制作法[1]。19世紀末，啤酒傳入我國，但其發(fā)展緩慢，產(chǎn)量不大，但在改革開發(fā)以后，工業(yè)發(fā)展變快，擺脫了原料依賴

2025-06-27 01:55

紅葡萄酒釀造工藝ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】紅葡萄酒釀造工藝?能力目標：掌握紅葡萄酒的加工工藝。?掌握各工藝的技術(shù)指標。【能力目標】【知識目標】【重點難點】【復(fù)習(xí)思考】紅葡萄酒釀造工藝教學(xué)目標?知識目標：紅葡萄酒的加工原理。?各工藝的目的與要要求?！灸芰δ繕恕俊局R目

2025-05-03 01:33

傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)工藝流程的筆記-資料下載頁

【總結(jié)】1傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)工藝流程傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)工藝流程：白酒芳香濃郁，醇呾軟潤，風味多樣。我國癿名白酒，歷叱悠久，在丐界上獨樹一幟。白酒俗稱燒酒，是一種高濃度癿酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、収酵菌種呾釀造工藝癿丌同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)収酵酒不液態(tài)収酵酒事種。那一起來看看傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)癿工藝流程吧。

2024-11-06 01:11

db511500t11-2010宜賓酒醬香型白酒-資料下載頁

【總結(jié)】X61備案號：B510000（備）-002-2010備案號：B510000（備）--2010DB511500四川省宜賓市地方標準DB511500/T/11—2010宜賓酒（醬香型白酒）2010-06-01發(fā)布2010-07-01實施四川省宜賓質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB511500/T/11—2010前

2025-05-23 18:25

葡萄酒釀造工藝流程及操作要點-資料下載頁

【總結(jié)】葡萄酒釀造工藝流程及操作要點葡萄檢驗↓分選↓破碎、除梗SO2→紅葡萄酒成分調(diào)整壓榨白葡萄酒↓↓酵母→浸提、酒精發(fā)酵葡萄汁澄清↓↓壓榨成分調(diào)整↓↓蘋果酸-乳酸發(fā)酵

2025-08-09 21:11

啤酒釀造實習(xí)報告-資料下載頁

【總結(jié)】目錄引言 1一、實習(xí)時間 1二、實習(xí)地點 1三、實習(xí)目的 1四、實習(xí)內(nèi)容 11、啤酒的種類 12、啤酒的釀造 23、啤酒的感官評定及理化測定 9五、總結(jié) 13釀造工藝學(xué)教學(xué)實習(xí)引言：在今年的釀造實習(xí)期間，學(xué)院為我們生食品專業(yè)的同學(xué)安排了釀造生產(chǎn)實習(xí)。在田繼遠個李靜老師的帶領(lǐng)下，我們依次參與了啤酒的制

2025-01-17 13:34

園產(chǎn)食品工藝學(xué)8果酒釀造-資料下載頁

【總結(jié)】第8章果酒的釀造?果酒的種類?果酒釀制原理?果酒釀造的方法果蔬食品工藝學(xué)一背景★果酒是以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成的一種含醇飲料?！锕撇煌诩Z食酒：糧食酒：淀粉→糖化→發(fā)酵注：果酒則無糖化過

2025-03-10 02:55

葡萄酒釀造-資料下載頁

【總結(jié)】葡萄酒——指鮮葡萄或葡萄汁全部或部分發(fā)酵而成的飲料酒，所含酒度不得低于7%（v/v）。根據(jù)國際OIV組織的定義：“100%的葡萄或葡萄汁經(jīng)自然發(fā)酵后含酒精的飲料，其酒度不能低于%（V/V）。第3節(jié)葡萄酒釀造保健作用對神經(jīng)中樞起作用，調(diào)節(jié)人體肌肉的緊張度給人以舒適、欣快的感覺。

2024-12-29 19:38

db511500t34-20xx多糧濃香丟糟酒釀造工藝要求-wenkub

db511500t34-20xx多糧濃香丟糟酒釀造工藝要求(已修改)

db511500t34-20xx多糧濃香丟糟酒釀造工藝要求(編輯修改稿)

db511500t34-20xx多糧濃香丟糟酒釀造工藝要求-wenkub.com

db511500t34-20xx多糧濃香丟糟酒釀造工藝要求(已改無錯字)