【正文】 1000間左右，一般技工人數(shù)占客房數(shù)的 5%～8%。具體人數(shù)配置，要根據(jù)酒店所在地區(qū)，技術(shù)人員的技術(shù)水平、設(shè)備供應(yīng)商的保修能力等因素來合理安排工程部的人員配置。(3)工程部的組織結(jié)構(gòu)不管采用什么方式均應(yīng)遵守如下原則：? 設(shè)備管理、技術(shù)和效益三位一體的原則。酒店工程部的職能范圍必須包括設(shè)備運行、設(shè)備維修、成本控制、設(shè)備購置、維修保養(yǎng)、環(huán)保、節(jié)能、安全、改造和更新的經(jīng)濟評價等。? 在酒店總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的技術(shù)工程經(jīng)理負責(zé)制原則。由于酒店設(shè)備管理是一項集技術(shù)、經(jīng)濟和管理于一體的專業(yè)性較強的管理工作，因此貫徹這一原則是完全必要的。? 精兵簡政的原則。酒店工程管理工作是綜合的、動態(tài)的、隨機性的管理，管理體制一定要精干得力。? 切合酒店實際的原則。? 職責(zé)、職權(quán)對應(yīng)分明的原則。酒店工程部中每一崗位都有自己的職責(zé)范圍。為了履行這些職責(zé)，他們必須在自己職責(zé)范圍內(nèi)擁有一定的權(quán)力和義務(wù)。9 / 185? 保持最佳管理幅度的原則。管理幅度一般是指某一管理人員所直接控制的技術(shù)人員數(shù)目( 通常在 4～8 人為佳 )。? 信息反饋和調(diào)控的原則。為保證工程部管理保持最優(yōu)運轉(zhuǎn)狀態(tài)，迅速的信息反饋和調(diào)控機制是必須建立的。工程部所需員工的配置人數(shù)，根據(jù)酒店的規(guī)模以及酒店行政管理層采用組織機構(gòu)模式來完成酒店工程部的工作。按酒店特征設(shè)置的酒店工程部組織機構(gòu)形式： 3．建立組織機構(gòu)后所需完成工作項目(1)明確每個崗位的崗位職責(zé)和任職要求，要有明確的工作標準和考核指標。(2)建立分工和協(xié)作關(guān)系。組織結(jié)構(gòu)內(nèi)部既要按專業(yè)化和提高工作效率的原則進行分工，又必須有緊密合作的關(guān)系。(3)制定和落實工作程序。每件事務(wù)和工作都要有明確的工作程序，程序中的重要環(huán)節(jié)要有統(tǒng)一的報表文件格式以及具體的經(jīng)辦人、責(zé)任人。這樣日常工作才能有序地進行，酒店和部門負責(zé)人才能有精力去處理一些重點工作、考慮長遠規(guī)劃和基礎(chǔ)工作。(4)完善信息管理系統(tǒng)。一切設(shè)備的技術(shù)、經(jīng)濟數(shù)據(jù)和資料、計劃、報告、總結(jié)等都是工程管理信息，要抓好信息的規(guī)范、程序和時效三個方面的工作。規(guī)范，即要有統(tǒng)一記錄處理的項目、統(tǒng)一的表格形式和內(nèi)容要求；程序，即要有固定合理的傳遞、反饋、處理和存儲的線路；實效，即要有傳遞和處理的時間要求，要克服拖而不決、半途而廢、不了了之的弊病，做到反應(yīng)敏捷，及時解決問題，及時反饋報告。二．工程部的職權(quán)范圍1．工程部的重要作用酒店大部分投資體現(xiàn)在有形的設(shè)施設(shè)備上，設(shè)施設(shè)備的運行、維修、保養(yǎng)、管理工作是酒店經(jīng)營能否取得成功的關(guān)鍵之一。10 / 185酒店工程部是硬件設(shè)施設(shè)備的保障職能部門，承擔(dān)酒店設(shè)施設(shè)備和建筑的日常維修和運行保養(yǎng)工作，確保酒店的設(shè)施設(shè)備時刻處于良好狀態(tài)，保證酒店的日常經(jīng)營活動正常進行，同時進行能源控制，減少消耗，對提高酒店經(jīng)濟效益有極其重要的作用。工程部的工作好壞將直接影響酒店的經(jīng)營，其影響如下：(1)服務(wù)質(zhì)量：酒店的服務(wù)就是盡可能獲得賓客的最大滿意。如果一個酒店電梯不動、空調(diào)不工作、電話不通、浴室無熱水，服務(wù)質(zhì)量將無從談起。(2)銷售價格：物有所值，好的服務(wù)加上好的硬件設(shè)施就可能高價銷售，所以設(shè)施設(shè)備管理的好壞對銷售價格起到重要的影向。 (3)安全性：酒店能否使賓客滿意，安全是至關(guān)重要的。因此，消防設(shè)備、保安監(jiān)控、防盜系統(tǒng)等設(shè)施和建筑房屋的維修保養(yǎng)工作是酒店工程部重要的工作任務(wù)。(4)經(jīng)濟效益：工程部每節(jié)約一分錢就是酒店的一分錢的利潤。能源費用、維修費用在保證服務(wù)質(zhì)量前提下的節(jié)省對提高酒店的收益極其重要。(5)酒店聲譽：一個酒店如果設(shè)施設(shè)備不能正常運轉(zhuǎn)，哪怕是偶爾一次，將影響整個酒店。酒店賓客具有流動性，恰好偶爾有一位客人因為設(shè)備運轉(zhuǎn)不正常遇到不便而造成對酒店永遠的不好印象，這給酒店形象帶來的不良影響是深遠的。(6)工作質(zhì)量和效率：酒店的許多設(shè)備如通訊設(shè)備、電腦系統(tǒng)、電梯、供電設(shè)備等，除為賓客提供服務(wù)外，員工將使用它們進行服務(wù)。如不能提供保障，將直接影響服務(wù)的質(zhì)量和工作效率。2．工程部的職權(quán)范圍工程部的任務(wù)是貫徹酒店的經(jīng)營方針,為酒店的經(jīng)營目標服務(wù)。其職權(quán)范圍主要包括：11 / 185(1)對酒店設(shè)備設(shè)施和建筑進行日常維修和預(yù)防性維修。即對酒店所有設(shè)備設(shè)施，如：高低壓供配電系統(tǒng)、空調(diào)冷凍/通風(fēng)系統(tǒng)、上下水系統(tǒng)、消防保安系統(tǒng)、音響系統(tǒng)、電話、電傳、傳真通訊系統(tǒng)、電腦系統(tǒng)、電梯或電扶梯、廚房設(shè)備、洗衣設(shè)備、清掃及環(huán)境美化設(shè)備、健身娛樂設(shè)備、管理和辦公設(shè)備、防雷設(shè)備、工程施工設(shè)備等進行日常維修和預(yù)防性維修，使其設(shè)備經(jīng)常處于良好的工作狀態(tài)，并盡量避免它們的使用價值下降，以達到設(shè)備的預(yù)期使用年限，甚至延長其使用年限；對酒店建筑本身，如建筑的外墻、屋頂?shù)姆缆⒒▓@、水池、道路護欄、車庫等進行日常維修，以及對室內(nèi)裝飾裝修翻新，墻紙、地毯、天花板的修補，瓷磚、地磚、大理石的修補，對門窗、隔斷、窗簾軌等的維護，對桌子、沙發(fā)、餐桌、圍椅、床柜家具等的修補和保新等，總之要盡力保持酒店各處的全新狀態(tài)。(2)根據(jù)酒店管理層要求，在管理層領(lǐng)導(dǎo)下對設(shè)備和設(shè)施進行增建、更新和改造。為發(fā)揮設(shè)備的綜合效益和避免酒店的設(shè)備老化，并不斷提高和完善酒店的形象，提高競爭能力，應(yīng)對酒店設(shè)備、設(shè)施和酒店裝修進行增建、更新和改造。一般應(yīng)4～5 年進行一次中修，8～10 年進行一次大修，這是因為：? 原設(shè)計與實際經(jīng)營、使用有矛盾。 ? 設(shè)備與設(shè)施未達到設(shè)計的水準。? 賓客消費水平的提高。 ? 酒店的發(fā)展和經(jīng)營服務(wù)項目的擴大。 ? 設(shè)施老化、喪失市場競爭能力。 ? 設(shè)備陳舊、能源消耗大，不符合節(jié)約能源要求。? 來自市政、環(huán)保等方面的要求。(3)設(shè)備的增加和改造一般投資成本較大，設(shè)備的使用壽命也比較長，需要較長的時間才能回收投資資金。特別是對將會嚴重影響經(jīng)營績效的重大改造決策，應(yīng)該十分慎重地計劃和討論，對方案進行技術(shù)和經(jīng)營效益比較，由最高層管理人員決策后，報上級單位或董事會批準。12 / 185(4)做好能源 (如電、燃氣、水、燃油等)的管理工作，節(jié)省能源，建立財務(wù)預(yù)算、審計制度，控制并合理使用維修費用，做到節(jié)能降耗。(5)做好工程部的人力資源管理。員工的素質(zhì)、技能、知識、培訓(xùn)、編制、考核互為依托，滿足酒店經(jīng)營發(fā)展的需要。3．工程部的操作運行職能酒店的日常報修是工程部進行維修工作的依據(jù)。工程部接到報修單后，通知維修班組。各維修班組在接到報修單后，應(yīng)根據(jù)報修內(nèi)容和重要程度填寫開工日期和估計工時，分派檢修工人檢修。檢修工作完工后，需經(jīng)報修部門簽字認可。班組在收到檢修工作送回的報修單后，核實耗用材料和實用工時，并將報修單匯總后交工程部。在核銷報修單時，如發(fā)現(xiàn)缺漏時，應(yīng)追查原因；由于各種原因一時不能完成的，應(yīng)通知使用部門預(yù)計完成時間。一般故障均由巡修技工現(xiàn)場修復(fù)，較大故障由巡修技工匯報后安排檢修。將中央空調(diào)，廚房。鍋爐房，娛樂部，健身房，消防設(shè)備，樓頂設(shè)備，地下室設(shè)備，客房容易損壞的設(shè)備設(shè)施項目制成表格，由工程部派專人主動檢查，這樣不僅可以提高客房設(shè)備的完好率，而且可以大大減輕工程部日常檢修人員的工作量。設(shè)備的計劃檢修是保證設(shè)備正常運行的主要手段。在安排設(shè)備計劃檢修時要注意酒店的營業(yè)和設(shè)備運行特點，盡量不給客人帶來不便。1．一、二級保養(yǎng)。酒店動力、電氣設(shè)備，可按使用 600小時進行一級保養(yǎng)的內(nèi)容13 / 185進行保養(yǎng)工作。設(shè)備使用 2400小時，按規(guī)定的二級保養(yǎng)的內(nèi)容進行。2．設(shè)備大修。設(shè)備的大修項目確定后，應(yīng)填寫大修申請表，工程部有關(guān)人員應(yīng)編制大修方案。在修理過程中，要做好現(xiàn)場質(zhì)量、技術(shù)監(jiān)督工作。大修結(jié)束時，應(yīng)組織竣工驗收工作，并將大修技術(shù)資料歸檔。設(shè)備的技術(shù)改造必須履行與設(shè)備大修相同的工作程序，一般設(shè)備改造結(jié)合設(shè)備大修進行，設(shè)備更新與報廢手續(xù)應(yīng)同時辦理。酒店的鍋爐房、空調(diào)冷凍機房、變配機房、水泵房等，是工程部重要設(shè)備場所，也是設(shè)備最容易出重大事故的地方。因此，機房內(nèi)的操作人員必須持有勞動部門頒發(fā)的操作證。工程部應(yīng)加強對各機房的管理，建立、健全嚴格的崗位責(zé)任制和設(shè)備操作規(guī)程，做好運行記錄及交接班制度，以確保設(shè)備的安全和正常運行。三．工程部的工作內(nèi)容：1. 在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)酒店動力、房屋、水暖、空調(diào)、電器、機器、家具等各系統(tǒng)設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)工作。保證各種設(shè)施設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，為酒店各部門業(yè)務(wù)活動的開展和客人的消費要求提供技術(shù)保證。2. 制定設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)計劃、重要設(shè)備維修方案，有計劃地組織貫徹實施。3. 編制年度設(shè)備維修預(yù)算方案，提出維修費用指標，報財務(wù)部和總經(jīng)理審批后，納入酒店預(yù)算，并組織貫徹實施，控制費用消耗。4. 研究制定設(shè)備維修管理制度、操作規(guī)程、工作程序、重要設(shè)備和關(guān)鍵部位的設(shè)備管理規(guī)定，并監(jiān)督貫徹實施。5. 在春備夏、秋備冬的原則下，每年做好春秋中間期和冬夏送冷送暖期的設(shè)備檢修工作；提前制定維修與檢修方案，并組織具體落實。6. 配合各部門做好重要接待活動、大型會議、宴會的臨時性設(shè)備的安裝、調(diào)試與管理，做好重要客人的房間設(shè)備維護工作，保證接待規(guī)格和業(yè)務(wù)需要。14 / 1857. 做好業(yè)務(wù)經(jīng)營過程中的日常設(shè)備保養(yǎng)和維修工作，保證維修時間、工作效率和維修質(zhì)量，確保業(yè)務(wù)需要和客人需求。8. 負責(zé)做好變配電室、鍋爐房、電梯、煤氣管道等要害部位的設(shè)備維修管理，確保不發(fā)生事故。9. 根據(jù)業(yè)務(wù)需要，負責(zé)酒店設(shè)備更新改造工作。每次事先擬定更新改造方案、編制更新改造預(yù)算和計劃表，報總經(jīng)理審批后，在國家相關(guān)法規(guī)的允許范圍內(nèi)負責(zé)更新改造的工程招標、工程監(jiān)理、工程驗收，確保工程質(zhì)量。，收集設(shè)備技術(shù)信息資料，建立健全設(shè)備技術(shù)檔案，隨時檢查各種設(shè)備，特別是重要設(shè)備的技術(shù)狀況，分析存在問題，及時提出改進措施，保證酒店設(shè)備始終處于最佳技術(shù)狀態(tài)。第二章 工程部人員職責(zé)規(guī)范工作職責(zé)工程經(jīng)理崗位職責(zé)及任職要求職位：工程經(jīng)理部門：工程部直接上司：總經(jīng)理督導(dǎo)下屬：、 、工程主管及各項目領(lǐng)班、倉管，文員崗位職責(zé)：。，以及設(shè)備運行、保養(yǎng)手冊，保證酒店設(shè)備設(shè)施安全、有效、經(jīng)濟的運行。3. 通過日常檢查、報告、建議以及講座和培訓(xùn)，協(xié)助其它部門負責(zé)人做好酒店運行中的安全工作。工作范圍 ： 1. 酒店給排水、空調(diào)、照明和電力等設(shè)備和系統(tǒng)的運行及其維修保養(yǎng)工作。 2. 酒店全部家具、固定設(shè)備、設(shè)施等維修保養(yǎng)工作。15 / 185工作內(nèi)容： 1. 依據(jù)《酒店工程部運行管理手冊》組織制定本部門各崗位責(zé)任制、操作規(guī)程及設(shè)備檢修保養(yǎng)等制度，并督導(dǎo)實施及檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施糾正，保證酒店設(shè)備設(shè)施安全、有效、經(jīng)濟的運行。 15日之前，作好月度工程報告提交給集團工程部負責(zé)人，內(nèi)容包括上個月的燃油、氣、水、電、蒸汽的消耗以及各系統(tǒng)運作情況、日常維修保養(yǎng)工作完成情況，并詳細描述酒店對工程方面的問題已采取的措施和將要采取的改進措施，通過分析評估每月工作來保證各項工作程序能夠得以貫徹執(zhí)行，隨時針對工作中的不足進行改進。，并注明其發(fā)生的日期和持續(xù)的時間，建議解決方法等。，保證其工作的高效率和有效性，使其能夠不獲得新的更有效的工作方法。，以保證設(shè)備設(shè)施始終處于良好運行狀態(tài)，延長設(shè)備使用壽命。，保證維修工作需要時能夠供給足夠的零配件。，負責(zé)編制酒店年度工程維修預(yù)算和能源消耗預(yù)算。，保持與酒店其他部門的溝通與協(xié)調(diào)，處理客人對工程維修工作的投訴。9. 確保本部門相關(guān)的安全消防工作,與安保部協(xié)調(diào)，對酒店所有的消防系統(tǒng)設(shè)備進行維護和保養(yǎng)工作，保證其正常使用。，并報酒店總經(jīng)理，同時負責(zé)對工程全過程的監(jiān)督管理檢查驗收工作，做好大型工程改造項目報審工作。、工程建筑圖紙及說明進行系統(tǒng)的歸檔整理工作。，提出相關(guān)問題和解決方案，并主持工程部內(nèi)部會議。、新信息，掌握最新的工程操作技術(shù)及最新的設(shè)備和材料信息，并考慮將節(jié)能等新技術(shù)應(yīng)用于實際使用的可行性。，向總經(jīng)理提出錄用或解雇部門員工的建議 。16 / 185 。任職要求：受教育程度：具有大專以上文化程度，工程師以上職稱。工作經(jīng)驗：具有五年四星級以上酒店工程部工作經(jīng)驗，或在三星級以上酒店擔(dān)任過相應(yīng)職務(wù)二年以上。工作能力：1. 掌握工程技術(shù)和管理的業(yè)務(wù)知識；熟知工程部各崗位職責(zé)和操作規(guī)程；具有較高的酒店工程相關(guān)專業(yè)方面的管理水平。2. 熟悉酒店工程管理方面的國家政策、法規(guī)和規(guī)章制度，并具有較強的工程項目計劃、組織、協(xié)調(diào)和控制的能力。3. 有較強的口頭和書面表達能力，能看懂工程英文資料，比較熟練操作電腦。工程主管崗位職責(zé)及任職要求職位：工程主管部門：工程部直接上司：工程經(jīng)理督導(dǎo)下屬：值班工程師、各項目領(lǐng)班崗位職責(zé)：。2. 負責(zé)配合工程經(jīng)理認真執(zhí)行工程部各項規(guī)章制度，協(xié)助做好各項管理工作。工作范圍 ：1. 協(xié)助工程經(jīng)理做好酒店給排水、空調(diào)、照明和電力等設(shè)備系統(tǒng)的運行、維修保工作。2. 協(xié)助工程經(jīng)理做好酒店全部家具、固定設(shè)備、設(shè)施等維修保養(yǎng)工作。工作內(nèi)容：1. 協(xié)助工程經(jīng)理做好設(shè)施設(shè)備維修計劃落實工作，保證設(shè)備的正常運行和完好率。2. 協(xié)助工程經(jīng)理實施工程部能源計劃，在保證工程系統(tǒng)正常運行的前提下，降低能源消耗，有效地控制費用開支。3. 督導(dǎo)對各專業(yè)設(shè)備的日常維修保養(yǎng)工作，并檢查完成工作質(zhì)量，對違章違紀行為提出17 / 185處理意見。4. 協(xié)助工程經(jīng)理制定部門培訓(xùn)計劃，保證部門員工不斷提高專業(yè)技術(shù)和技能水平。5. 向工程經(jīng)理提出酒店工程系統(tǒng)運行中相關(guān)合理化建議。6. 配合工程經(jīng)理協(xié)調(diào)與對外單位的相關(guān)工作。7. 協(xié)助工程經(jīng)理撰寫月度工程報告。8. 工程經(jīng)理外出時，代理行使其職責(zé)。9. 完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其它任務(wù)。