食用植物油脂品質(zhì)檢驗食用油檢測畢業(yè)論文-資料下載頁
2025-06-20 03:27本頁面
【正文】 鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升（mol / L）；m——試樣質(zhì)量，單位為克（g）；——(c= mol / L)相當(dāng)?shù)牡獾馁|(zhì)量，單位為克（g）；——換算因子。計算結(jié)果保留兩位有效數(shù)字。精密度要求：在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的10%。數(shù)據(jù)及計算結(jié)果： V2= mL V1= C= mol / L m=3gX1 =（ V2－V1） C 247。m 100 =(－) 247。3100 = （g/100g）X2 = X1 ==（mmol/kg）結(jié)果分析:根據(jù)食用調(diào)和油的質(zhì)量指標(biāo)（SB／T10292—1998），過氧化值≤12 mmol/＜12，故此項指標(biāo)符合。 試樣的羰基價按式（5）進(jìn)行計算： X = A 1000 247。 (854 m V2 247。 V1) （5） 式中：X——試樣的羰基價，單位為毫摩爾每千克（mmol/kg）；A——測定時樣液吸光度；m——試樣質(zhì)量，單位為克（g）；V1——試樣稀釋后的總體積，單位為毫升（mL）；V2——測定用試樣稀釋液的體積，單位為毫升（mL）；854——各種醛的毫克當(dāng)量吸光系數(shù)的平均值。數(shù)據(jù)及計算結(jié)果： A1= A2= A3=A=(A1+A2+A3)/3=(++)/3=m= g V1=25 mL V2=5 mLX = A 1000 247。 (854 m V2 247。 V1)=1000247。(854 5247。25) =（mmol/kg）結(jié)果分析: 根據(jù)《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：羰基價≤20 mmol/kg，＜20,故此項指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)?？偨Y(jié) 綜合以上各計算結(jié)果及分析可知，此食用油的酸價、過氧化值、羰基價等指標(biāo)的檢測結(jié)果均已達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，且在感官鑒定中觀察油的色澤、透明度等方面結(jié)果均比較理想，綜合這些可知此食用調(diào)和油是合格產(chǎn)品。通過本實驗的綜合訓(xùn)練，可以讓我們學(xué)習(xí)實際樣品的分析方法, 通過對食用植物油脂主要特性的分析。通過本實驗的訓(xùn)練，讓我學(xué)習(xí)到了操作規(guī)范性的重要和團(tuán)結(jié)互助在實驗中的重要性，同時，讓我對食用植物油如何正確選擇有了一個深入一點的了解。參考文獻(xiàn)食用調(diào)和油的質(zhì)量指標(biāo)見下表（SB／T10292—1998）。中國《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。 油脂碘價測定GB/T5532—1995。油脂過氧化值測定GB/—2003第一法
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1