食用植物油脂品質檢驗食用油檢測畢業(yè)論文-資料下載頁
2025-06-20 03:27本頁面
【正文】 鈉標準滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升（mol / L）；m——試樣質量，單位為克（g）；——(c= mol / L)相當?shù)牡獾馁|量，單位為克（g）；——換算因子。計算結果保留兩位有效數(shù)字。精密度要求：在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的10%。數(shù)據及計算結果： V2= mL V1= C= mol / L m=3gX1 =（ V2－V1） C 247。m 100 =(－) 247。3100 = （g/100g）X2 = X1 ==（mmol/kg）結果分析:根據食用調和油的質量指標（SB／T10292—1998），過氧化值≤12 mmol/＜12，故此項指標符合。 試樣的羰基價按式（5）進行計算： X = A 1000 247。 (854 m V2 247。 V1) （5） 式中：X——試樣的羰基價，單位為毫摩爾每千克（mmol/kg）；A——測定時樣液吸光度；m——試樣質量，單位為克（g）；V1——試樣稀釋后的總體積，單位為毫升（mL）；V2——測定用試樣稀釋液的體積，單位為毫升（mL）；854——各種醛的毫克當量吸光系數(shù)的平均值。數(shù)據及計算結果： A1= A2= A3=A=(A1+A2+A3)/3=(++)/3=m= g V1=25 mL V2=5 mLX = A 1000 247。 (854 m V2 247。 V1)=1000247。(854 5247。25) =（mmol/kg）結果分析: 根據《食用植物油衛(wèi)生標準》規(guī)定：羰基價≤20 mmol/kg，＜20,故此項指標符合標準?？偨Y 綜合以上各計算結果及分析可知，此食用油的酸價、過氧化值、羰基價等指標的檢測結果均已達到標準，且在感官鑒定中觀察油的色澤、透明度等方面結果均比較理想，綜合這些可知此食用調和油是合格產品。通過本實驗的綜合訓練，可以讓我們學習實際樣品的分析方法, 通過對食用植物油脂主要特性的分析。通過本實驗的訓練，讓我學習到了操作規(guī)范性的重要和團結互助在實驗中的重要性，同時，讓我對食用植物油如何正確選擇有了一個深入一點的了解。參考文獻食用調和油的質量指標見下表（SB／T10292—1998）。中國《食用植物油衛(wèi)生標準》。 油脂碘價測定GB/T5532—1995。油脂過氧化值測定GB/—2003第一法
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