胡蘿卜的營養(yǎng)價值及產(chǎn)品開發(fā)畢業(yè)論文-資料下載頁
2025-06-18 23:02本頁面
【正文】 蘿卜食品的工業(yè)化水平和市場占有率還遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于水果加工制品，主要原因是胡蘿卜不具有水果的良好風(fēng)味，國際上缺少優(yōu)質(zhì)胡蘿卜工業(yè)化原料的加工及供應(yīng)商。中國是胡蘿卜種植大國，但由于胡蘿卜深加工技術(shù)水平有限、產(chǎn)業(yè)化能力不強(qiáng)，我國始終不是胡蘿卜健康食品的生產(chǎn)和消費(fèi)大國。另外其工業(yè)化開發(fā)程度比較落后，作為加工企業(yè)如果能改善胡蘿卜的口感和風(fēng)味、提高胡蘿卜素的含量和利用率，使胡蘿卜加工食品成為流行的健康食品，這是國際食品加工業(yè)多年來追求的目標(biāo)。胡蘿卜在我國的種植面積較大，對其進(jìn)行深加工，不但使產(chǎn)品的營養(yǎng)價值提高又可以使產(chǎn)品增值。濃縮胡蘿卜汁從天然胡蘿卜中直接提取，具有天然、無污染、營養(yǎng)價值高等特點(diǎn)，屬綠色食品，越來越受人們的青睞。胡蘿卜濃縮汁便于儲存和食用，具有廣闊的市場。已有專家預(yù)告，二十一世紀(jì)將是胡蘿卜濃縮汁保健食品大發(fā)展世紀(jì)，中國將成為國際上胡蘿卜汁保健食品的主要生產(chǎn)出口大國。21世紀(jì)人們都在追求保健型、營養(yǎng)型食品，隨著社會經(jīng)濟(jì)條件的發(fā)展和人民生活水平的提高，伴隨著人們健康觀念的變化和更新，胡蘿卜食品開發(fā)前景必將十分廣闊。5小結(jié)胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根，是一種質(zhì)脆味美、營豐富的家常蔬菜，具有良好的保健作用，有廣闊的市場空間。本文介紹了胡蘿卜的營養(yǎng)價值及保健作用，綜述了胡蘿卜食品的開發(fā)現(xiàn)狀，并分析了胡蘿卜食品開發(fā)前景。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，適應(yīng)人們不同口味和習(xí)慣的各種食品相繼投放市場。但從營養(yǎng)學(xué)的角度看，有些食品的營養(yǎng)價值是很低的或是不全的，難以滿足人們的營養(yǎng)需要。胡蘿卜以后在保健食品、功能食品中將廣泛應(yīng)用。 參考文獻(xiàn)[1] [J]．福建農(nóng)業(yè)，2007, （12）：37[2] [J]．中國食物與營養(yǎng)，2006, （12）：5961[3] [J]．吉林農(nóng)業(yè)，2007, （3）：35[4] 曾獻(xiàn)春,劉金寶,、胡蘿卜乳酸菌發(fā)酵飲料的研制[J].食品工藝研究,2009(5):3334[5] 侯旭杰,郭明,、枸杞、甘草復(fù)合保健飲料研制[J].食品工業(yè)科技, （1）：5556[6] 、胡蘿卜汁復(fù)合飲料的研制[J]. 食品工業(yè)科技, （1）：6263[7] 王衛(wèi)東,謝偉,[J].食品工業(yè)科技, （1）：3233[8] [J]. 食品工業(yè)科技, （1）：2829[9] 汪芳安,黃澤元,[J].食品工業(yè)科技, （1）：4849[10] 馮中波,徐敏,[J].方輝食品工業(yè)科技,2008,16(4):5961[11] 翟穎絲,李淑婷,[J],2009,4(4):5052[12] 、胡蘿卜復(fù)合低糖果醬的研制[J].食品工業(yè)科學(xué)技術(shù),2008,(2):32[13] 李瑛,[J]. 食品工業(yè)科學(xué)技術(shù),2008,(6):4144[14］蔣愛民,李元瑞,[J]食品科學(xué),2008, (7):22[15] 胡文忠,李柏,[J]. 食品科學(xué), 2008, (7):22[16] 李桂琴,[J].食品工業(yè)（果蔬加工）,2007, (4):18 致謝本論文是在姚興海老師的親切關(guān)懷與細(xì)心指導(dǎo)下完成的。從課題的選擇到論文的最終完成，老師始終都給予了細(xì)心的指導(dǎo)和不懈的支持，并且在耐心指導(dǎo)論文之余，老師仍不忘拓展我們的文化視野，讓我們感受到了文學(xué)的美妙與樂趣。值得一提的是，老師宅心仁厚，閑靜少言，不慕榮利，對學(xué)生認(rèn)真負(fù)責(zé)，在他的身上，我們可以感受到一個學(xué)者的嚴(yán)謹(jǐn)和務(wù)實(shí)，這些都讓我們獲益菲淺，并且將終生受用無窮。畢竟“經(jīng)師易得，人師難求”，希望借此機(jī)會向老師表示最衷心的感謝！
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