淺談烹飪美學在飯店營銷中的重要作用-資料下載頁
2025-06-18 04:34本頁面
【正文】 而增加了客人多次光顧的機會。利用烹飪美學原理把最精致的菜肴以最直接的方式呈現(xiàn)在客人的面前，大大的提高了菜肴的美感，以及食用價值，最終增加菜肴的價值，為飯店創(chuàng)造盈利，達到營銷的目的。所以看出烹飪美學在飯店營銷中具有重要的作用。 （六）現(xiàn)代酒店的營銷觀念和競爭方式酒店若缺乏正確營銷觀念作為經(jīng)營指導，就很難在競爭激烈的市場中取得勝利。現(xiàn)代飯店營銷工作中，必須把握營銷觀念的四個要點。既正確的選擇目標市場，不斷了解顧客需要，力求顧客滿意，加強協(xié)調(diào)，創(chuàng)造良好的營銷氛圍，獲取滿意的盈利率。 酒店的競爭方式包括銷價競爭，非價格競爭，1. 銷價競爭是指企業(yè)運用價格以外的營銷手段，使本企業(yè)產(chǎn)品與競爭產(chǎn)品向區(qū)別，并使之具備差別優(yōu)勢，以推動產(chǎn)品銷售。具體的說，非價格競爭表現(xiàn)為，在各類商品面前，以款式新穎、適銷對路取勝；在同等商品面前，以優(yōu)質(zhì)服務取勝。在同等質(zhì)量的商品面前，以價廉取勝；在統(tǒng)一價格的商品面前，以優(yōu)勢服務取勝。隨著社會的進步和生產(chǎn)的發(fā)展，人們消費結構日趨合理，消費水平不斷提高，費價格競爭的重要性日益明顯；即可彌補銷價競爭的局限性，又可開創(chuàng)更為全面和晚上的競爭新格局。 2. 非價格競爭的作用， 開展非價格競爭，有利于樹立良好的企業(yè)形象，贏得消費者的信賴，從而鞏固和擴大市場。 非價格競爭的作用有，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，開發(fā)新產(chǎn)品，滿座社會的需要，提高酒店經(jīng)營的市場靈敏度，提高酒店經(jīng)濟效益。 酒店和產(chǎn)品的質(zhì)量好，適銷對路，又能夠不斷適應市場需要盡享創(chuàng)新，生產(chǎn)新的花色品種，這樣的酒店產(chǎn)品必然能擴大市場占有額，贏得大量的回頭客，增加盈利，提高經(jīng)濟效益和社會效益。烹飪美學可以提高菜品的質(zhì)量，不斷促進新產(chǎn)品的研發(fā)。更大的提高了酒店的經(jīng)濟效益，可以得出烹飪美學在飯店營銷中具有重要作用。酒店非價格競爭的主要方式，酒店中的非價格競爭是更廣泛層次上的競爭，作為制定非價格競爭策略基礎的產(chǎn)品及其銼削活動，必須從產(chǎn)品整體的概念出發(fā)，從酒店的自條件出發(fā)，結合酒店的有形資產(chǎn)和無形資產(chǎn)，圍繞目標市場的足校策略來采取各種非價格競爭。開發(fā)差異性產(chǎn)品。顧客需求的多樣性，必然產(chǎn)生市場需求的差異性。差異性策略即，人無我有，人有我優(yōu)，人有我變，的策略。酒店為尋求顧客的信任度和忠誠度必須制造差異性。差異性越大，顧客的滿意程度越高，在競爭中不與同行擠一條獨木橋，而是另辟蹊徑，以異制勝。所以，就有點產(chǎn)品開發(fā)中，要注意項目的差異性，通過差異給顧客留下深刻的印象，留下美好回憶。這樣就會大大提高顧客的忠誠度和回頭率。在提高營銷者競爭經(jīng)驗的基礎上，建立和健全市場機制，利用非價格競爭的優(yōu)勢，把握現(xiàn)代酒店營銷競爭發(fā)展的趨勢，制定出酒店非價格競爭策略，這樣才能在激烈的市場競爭中保證酒店健康、順利的發(fā)展。3. 飯店營銷中一個重要途徑是通過廣告，無論是報紙、雜志、電視、郵寄廣告、戶外廣告、網(wǎng)絡媒體廣告都離不開產(chǎn)品的形象宣傳，而這時圖片是最直接的展示。通過美學將烹飪的菜肴制作的更加精心更加誘人，達到升值銷售的目的，進而增加盈利，帶來更高的經(jīng)濟效益。所以烹飪美學在飯店營銷中具有非常重要的作用。隨著中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，中國飯店業(yè)面臨越來越激烈的競爭。雖然中國飯店也早已與國外同行接軌，但多數(shù)為硬件的有形引進，直接的模仿多余深層次的借鑒，對服務水平‘員工素質(zhì)、管理理念等軟件的引進比較缺乏。者嚴重影響我國飯店業(yè)的市場競爭力。通過教育，提高員工素質(zhì)，工作效率，敬業(yè)精神，和職業(yè)道德水準，并培養(yǎng)其持續(xù)學習的能力，才能實現(xiàn)飯店以人為本的整體優(yōu)化目標，才能適應集約化經(jīng)營的需要，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。飯店營銷負責了解、調(diào)研賓客的合理需求和消費欲望，確定酒店的目標市場，并且設計、組合、創(chuàng)造、適當?shù)木频戤a(chǎn)品，以滿足這個市場的需要。簡單說，酒店市場營銷就是為了滿足客戶的合理要求，為使酒店盈利而進行的一系列經(jīng)營、銷售活動。營銷的核心是滿足客人的合理要求，最終的目的是為了酒店盈利。以烹飪?yōu)樯a(chǎn)環(huán)節(jié)的餐飲業(yè)是我國第三產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，生活和投資環(huán)境的重要產(chǎn)業(yè)，國家擴大內(nèi)需的支柱產(chǎn)業(yè)，提高人民生活質(zhì)量和中華民族健康素質(zhì)，全面建設小康社會的基礎產(chǎn)業(yè)，也是安排就業(yè)的主要領域，餐飲業(yè)的快速發(fā)展要求培養(yǎng)數(shù)以萬計的德、智、體、美全面發(fā)展的高素質(zhì)烹飪工作者，烹飪工作者學習烹飪美學相關知識刻不容緩，作為是十分必要的，更好的為餐飲行業(yè)作出自己的貢獻為自己創(chuàng)造出更好的條件和發(fā)展空間，更好的服務于客人，更好的享受生活。一、 主要參考文獻賈凱 《實用烹飪美學》 旅游教育出版社 2007年2月蔡萬坤 《餐飲管理》 高等教育出版社 2008年6月封長虎 《食品雕刻技法詳解》 金盾出版社 2004年2月張振楣 《烹飪美學》 2007年12月何麗芳 李飛 《酒店營銷實務》 廣東經(jīng)濟出版社 2005年12月劉菲 《飯店業(yè)營銷》 企業(yè)管理出版社 1998年12月劉曉南 《烹飪美學藝術》 東北財經(jīng)大學出版社 2003年6月18 / 18致謝三年的大學生活很快就這樣過去了，以往的美好回憶都歷歷在目。即將畢業(yè)的我們已經(jīng)在企事業(yè)單位實習半年了，畢業(yè)后又將面臨什么養(yǎng)的挑戰(zhàn)和機遇，都不得而知。要感謝敬愛的老師，教育我們?nèi)绾巫鋈巳绾巫鍪拢谖覀冃枰獛椭臅r候給予我們最大的幫助。在單位實習的六個月讓我初步的融入社會，知道怎么樣可以更好的與人相處，合作。在以后的生活中我還會秉著老師教育我們的信仰，誠信為本，勤奮為先，盡自己最大的努力去創(chuàng)造自己美好的未來。在此我更要感謝朱基富老師，在我完成論文期間給予我的幫助與支持，是您在我的學習中為我點明了前方的路，在以后的生活中和工作中我會更加堅定您給予我的那個信念。祝老師在以后的日子里工作順利，萬事如意。天天都有好心情。
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