【正文】 (4)香味產(chǎn)生。主要是一些芳香族和脂肪族的酯，還有一些特殊的醛類，如橘子中檸檬醛可以產(chǎn)生香味。(5)由硬變軟。這與果肉細胞壁中層的果膠質水解為可溶性的果膠有關。(6)色澤變艷。果皮由綠色變?yōu)辄S色，是由于果皮中葉綠素逐漸破壞而失綠，類胡蘿卜素仍存在，呈現(xiàn)黃色，或因花色素形成而呈現(xiàn)紅色（7）果實變軟：細胞壁水解酶類活性增加，使原果膠等水解，果實硬度降低；果膠進一步降解，果肉細胞離散，果實變軟。（8）呼吸變化：果實成熟中，某些過時的呼吸速率最初降低，至成熟末期突然升高，隨后再下降，這種現(xiàn)象成為呼吸突變。呼吸突變的出現(xiàn)通常標志著果實成熟。但有些過時不出現(xiàn)呼吸突變，據(jù)此果實可分為突變性和非突變性。呼吸突變產(chǎn)生的主要原因是內源乙烯含量的增加。突變型果實有大量乙烯產(chǎn)生，非突變性果實乙烯含量維持在較低水平。植物衰老時發(fā)生了哪些生理生化變化？答： 植物衰老在外部特征上的表現(xiàn)是：生長速率下降、葉色變黃。在衰老過程中，內部也發(fā)生一些生理變化。這些變化是：1）光合速率下降。這種下降不只表現(xiàn)在衰老葉片上，而且整株植物的光合速率也降低。葉綠素含量減少、葉綠素a/b比值減少。2）呼吸速率降低。先下降、后上升，又迅速下降，但降低速率較光合速率降低為慢。3）核酸、蛋白質合成減少。降解加速，含量降低。4）酶活性變強。如核糖核酸酶，蛋白酶等水解酶類活性增強。5）促進生長的植物激素如IAA、CTK、GA等含量減少，而誘導衰老和成熟的植物激素ABA和乙烯含量增加。6）細胞膜系統(tǒng)破壞。透性加大，最后細胞解體，保留下細胞壁。植物器官脫落與植物激素的關系如何？答：（1）生長素：當生長素含量降至最低時，葉片就會脫落，外施生長素于離區(qū)的近基一側，則加速脫落，施于遠基一側，則抑制脫落。其效應也與生長素濃度有關。（含量的梯度變化）（2）脫落酸：幼果和幼葉的脫落酸含量低，當接近脫落時，它的含量最高。主要原因是可促進分解細胞壁的酶的活性，抑制葉柄內生長素的傳導。（3）乙烯：棉花子葉在脫落前乙烯生成量增加一倍多，感病植株，乙烯釋放量增多，會促進脫落。（4）赤霉素：促進乙烯生成，也可促進脫落。細胞分裂素延緩衰老，抑制脫落。試述光對植物生長的影響。①光合作用的能源；②參與光形態(tài)建成；③與一些植物的開花有關；④日照時數(shù)影響植物生長與休眠；⑤影響一些植物的種子萌發(fā)；⑥影響葉綠素的生物合成；⑦影響植物細胞的伸長生長；⑧調節(jié)氣孔開閉；⑨影響植物的向性運動、感性運動等等。簡述環(huán)境條件對種子萌發(fā)的影響（1）水分：是種子萌發(fā)的首要條件，種子萌發(fā)的第一階段是吸脹，干燥的種子必須吸收足夠的水分才能恢復細胞的各種代謝功能。（2）溫度。種子萌發(fā)過程伴隨水解酶類的合成和分泌，消化種子內儲存的營養(yǎng)物質，代謝活動增強，因此受溫度影響。（3）氧氣：從吸脹早期開始伴隨著呼吸的增加，因此需要有足夠的氧氣供應才能保證有氧呼吸的進行。種子萌發(fā)過程中的呼吸途徑主要是糖酵解和三羧酸循環(huán)，產(chǎn)生的中間代謝物質和ATP作為胚細胞分裂和生長的物質和能量供應。（4）光照：需光種子的萌發(fā)需要光照。8 啤酒生產(chǎn)中可用什么方法使不發(fā)芽的大麥種子完成糖廠化過程？為什么？ 答：可用GA（赤霉素）處理大麥種子使其不發(fā)芽即可完成糖化過程，由于大麥種子萌發(fā)時由胚中形成GA運至糊粉層α淀粉酶，蛋白酶等水解酶形成，分必至胚乳使淀粉糖廠化等，因此外加GA即可誘導未萌發(fā)大麥種子形成α淀粉酶，完成淀粉的糖化。經(jīng)過抗旱鍛煉的植物在抗旱性增強的同時對其他逆境的抗性也增強，為什么？（11年考研題，逆境生理應該起碼會出一題）植物對逆境的抗性具有交叉適應性，及經(jīng)歷某種逆境后，能提高對另外一些逆境的抵抗能力。植物對你敬的交叉適應是由于其對多種逆境具有某些共同的防御和抵御機制。如干旱、低溫、鹽害等多種逆境都能誘導植物長生逆境激素（ABA、乙烯），逆境蛋白，提高細胞滲透調節(jié)物質，增加膜保護物質，提高氧自由基的清除酶等，以抵御逆境的脅迫（這些也是植物應對逆境的幾種主要機制，也有可能單獨出簡答題），因此，干旱鍛煉在增強抗寒性的同時也能增強了植物對其他逆境的抵抗能力。冬季到來之前，樹木發(fā)生了哪些適應低溫生理變化？（重要！）溫度是和休眠相關的重要因子。秋季低溫植物進入休眠，其內部的生理過程產(chǎn)生了以下變化：（1）細胞含水量降低，束縛水的相對含量增高（2）呼吸減弱整個代謝強度降低（3）ABA含量增加，GA含量減少，生長停止，進入休眠（4）保護性物質增大，細胞濃度增加，冰點降低。在秋末進行灌水，施肥等生長過旺，不能進入休眠，或休眠不深等，一遇嚴寒即受凍害，嚴重時則可致死，因此要注意入秋的栽培措施。植物的凍害主要原因是什么？植物如何產(chǎn)生對低溫的抗性？這種抗性增強的可能原因是什么？答：主要原因：⑴結冰傷害 細胞間結冰傷害 、細胞內結冰傷害 ⑵蛋白質被損害 ⑶膜傷害 對低溫的抗性：⑴植株含水量下降 ⑵呼吸減弱 ⑶ＡＢＡ含量增多 ⑷生長停止，進入休眠 ⑸保護物質增多 抗性增強的可能原因：⑴溫度逐漸降低是植物進入休眠的主要條件之一。 ⑵光照長短短日照促進休眠，增強抗性；長日照阻止休眠（冬天路燈下的植物不掉葉，容易凍死） ⑶光照強度秋季光照強、抗寒力強； 秋季光照弱、抗寒力弱 ⑷土壤含水量 多、抗寒力差；不要過多，提高抗寒性 ⑸土壤營養(yǎng)元素 充足，增強抗寒性；缺乏，抗寒力降低4. 干旱對植物的傷害作用及作物的抗旱性機制（融合了兩年考研題，抗旱比較重要）答：干旱對植物最直接的影響是引起原生質脫水，原生質脫水是旱害的核心。其傷害主要有以下幾個方面：（1）破壞膜結構。膜透性增加，引起胞內物質外滲；（2）代謝失調。光合作用顯著下降，甚至趨于停止。干旱使水解酶的活性加強，合成酶活性降低。蛋白質分解加強，蛋白質的合成過程削弱，脯氨酸大量積累。干旱使體內DNA、RNA含量下降；（3）引起植物激素變化。ABA含量增加，細胞分裂素、生長素含量減少；（4）水分重新分配。干旱使植物組織間按水勢大小競爭水分，一般幼葉向老葉吸水，促進老爺枯萎死亡，導致落葉落果。（5）植物生長受抑（6）呼吸作用先升后降植物的抗旱性是指在干旱條件下，植物能夠維持正常代謝水平和正常生長發(fā)育的能力。抗旱性強的植物具有一些形態(tài)和生理特征：（1）形態(tài)特征：抗旱性強的植物根系發(fā)達，根冠比較大，能更有效的利用土壤水分，特別是土壤深層的水分。葉片細胞小，葉脈密，表皮絨毛多，角質化程度高，可減少水分的散失。（2）生理特征：細胞原生質具有較高的親水性、粘性和彈性。細胞滲透勢較低，細水和保稅能力強。束縛水含量高，自由水含量低，原生質黏性較大，細胞原生質具有有較強的抗脫水能力。蛋白質黏性增加提高細胞保水能力，同時彈性增加又可防止細胞失水時的機械損傷。在干旱條件下，細胞親水能力高能反之細胞嚴重脫水。抗旱植物保持較強同化能力。蛋白質、淀粉等物質的合成仍能維持在一定水平，糖代謝方面相對穩(wěn)定。水解酶活性變化不大，減少生物大分子的破壞，使原生質穩(wěn)定。滲透調節(jié)物質增加，脯氨酸、甜菜堿和ABA等物質累積。脯氨酸和甜菜堿是滲透調節(jié)物劑，又可保護膜系統(tǒng)。ABA是逆境激素，可是氣孔關閉，減少蒸騰失水，脯氨酸和ABA的積累有利于植物抗旱。有些植物可以通過生育周期的調整逃避干旱的干擾，降低受旱害程度提高抗旱性的途徑：（1）選育抗旱品種（2）進行抗旱鍛煉（3）合理施肥（4）化學誘導（5）使用生長延緩劑或抗蒸騰劑。簡述G蛋白在參與跨膜信號轉換過程中的作用？（不看還好，需要理解）當細胞受到刺激，配體與受體結合后，受體構象發(fā)生變化，與G蛋白結合形成受體G蛋白復合體，使G蛋白a亞基發(fā)生變化，排斥GDP，結合GTP而活化。而后，a亞基脫離其它兩個亞基，與下游組分，如腺苷酸環(huán)化酶結合，活化酶并通過ATP水解產(chǎn)生cAMP分子。此后，與GDP結合的a亞基又回到其它兩個亞基上，完成一個循環(huán)。簡述細胞信號轉導的過程。細胞信號轉導可以分為4個步驟：一是信號分子（包括物理信號和化學信號）與細胞表面的受體（G蛋白連接受體或類受體蛋白激酶）結合；二是信號與受體結合之后，通過受體將信號轉導進入細胞內，即跨膜信號轉換過程；三是信號經(jīng)過跨膜轉換進入細胞后，還要通過胞內的信號分子或第二信使進一步傳遞和放大，主要蛋白可遞磷酸化作用，即胞內信號轉導形成網(wǎng)絡過程；四是導致細胞的生理生化反應。什么叫植物的向光性？向光性生長的機理如何？答：植物隨光方向彎曲的能力，稱為向光性。植物的向光彎曲與生長素在向光面與背光面的不均勻分布有關。單方向的光照會引起生長素向背光面移動，以致引起背光面比向光面生長快，而表現(xiàn)向光彎曲。生長素向背光面移動的原因可能與光照引起器官尖端的不同部位產(chǎn)生電勢差有關。向光面帶負電荷、背光面帶正電荷，弱酸性的生長素陰離子被正電荷吸引移向背面。4．糧食貯藏為什么要降低呼吸速率？（看一下就能明白了）1）呼吸作用過強，消耗大量的有機物，降低了糧食的質量； 2）呼吸產(chǎn)生水會使貯藏種子的濕度增加；呼吸釋放的熱又使種子溫度升高，反過來促使呼吸加強；嚴重時會使種子發(fā)霉變質。試用化學滲透學說解釋光合電子傳遞與磷酸化相偶聯(lián)的機理。（還是米切爾的化學滲透學說）光合磷酸化是在光合膜上進行的，光合膜上的光系統(tǒng)吸收光能后，啟動電子在光合膜上傳遞。電子傳遞過程中，質子通過PQ穿梭被泵入類囊體腔內，同時水的光解也在膜內側釋放出質子，因而形成了跨膜的質子梯度差和電位差，即膜內腔電位較正而外側較負，兩者合稱為質子動力勢差（△PMF）。，光合電子傳遞所形成的質子動力勢是光合磷酸化的動力，質子有從高濃度的內側反回到低濃度外側的趨勢，當通過偶聯(lián)因子復合物（CF1—F0）反回到外側時，釋放出的能量被偶聯(lián)因子捕獲，使ADP和無機磷形成ATP。這一學說已經(jīng)獲得越來越多的實驗的證實和支持。