旭鼎實業(yè)公司餐飲工作考核管理制度-資料下載頁
2025-05-28 12:02本頁面
【導(dǎo)讀】為加強餐飲部經(jīng)營管理能力；規(guī)范經(jīng)營管理活動；量化經(jīng)營管理的結(jié)果；使獎懲措施的實施做到有據(jù)、有度，特制定本制度。考核對象為總部食堂和各項目食堂。月考核為食堂自查，由食堂定期自行進(jìn)行。件許可的，公司安排人參與。考核人員現(xiàn)場查看后，根據(jù)《食堂日常工作考核表》和查看的情況打分，然后將所有人員的打分匯總平均后即為當(dāng)次考核的得分。業(yè)主考核小組人員組成由業(yè)主規(guī)定，但食堂必須有一人參加。年度考核是由公司考核小組每年底進(jìn)行的年終考核。行評分，匯總后計算出平均分即為業(yè)主評價分。有公司根據(jù)實際情況而定，不定時。抽查考核內(nèi)容按《食堂日常工作考核表》所列條目進(jìn)行。根據(jù)食堂上報的經(jīng)營情況，按《食堂工作指標(biāo)完成情況考核表》打分，年度考核總分小于80分的，罰款20xx元。罰款從食堂負(fù)責(zé)人的獎金中扣除。出現(xiàn)一票否決的，扣除食堂負(fù)責(zé)人當(dāng)年的全部應(yīng)得獎金。操作臺、冰箱表面、脫排油煙機等加工設(shè)施設(shè)備與加工用具無明顯積垢，
【正文】 率 毛利率控制在 33%得滿分 10 分，每降低 1 個百分點扣 1 分，直至 0 分；每增加 1 個百分點加 1 分，不封頂。 10 上繳費用 完成了全年上繳費用的滿分 40 分，不能完成的按每少于 5%（不滿 5%的按 5%計 )扣 5 分計算，直至 0 分。 40 超額利潤 完成上繳費用后有超額利潤的且≥ 1 萬元每年的滿分 5 分，少于的按每 20xx 元（不滿 20xx 元按 20xx 元計）扣 1 分，直至 0 分；大于的按每 3000 元加 1 分計，不封頂。 5 設(shè)備管理 設(shè)備完好率 100%滿分 5 分，達(dá)不到的 ，按每降低 5%（不滿 5%的按 5%計）扣 1 分計算，直至 0 分。 5 質(zhì)量目標(biāo) 完成質(zhì)量目標(biāo)要求，月考核達(dá) 85 分以上的滿分 10 分，不能達(dá)標(biāo)的按每降低 5%（不滿 5%的按 5%計）扣 2 分計算，直至 0 分。 10 安全管理 達(dá)到安全指標(biāo)的滿分 15 分，發(fā)生輕微工傷一次扣 10 分，其余一律 0 分。 15 合計得分 100 《食堂年度綜合考核表》 食堂年度綜合考核表 考核年度： 被考核食堂： 考核時間： 項 目 考核標(biāo)準(zhǔn) 得分 無一票否決情況 月考核綜合得分 考核得分 *10% 季考核綜合得分 考核得分 *30% 抽查及年終考核綜合得分 (有抽查得分的將抽查得分和年終考核得分各按 50%加權(quán)平均后計；沒抽查得分的以年終考核得分計 )*20% 工作指標(biāo)完成情況考核得分 考核得分 *40% 合計得分 有一票否決情況 否決原因 對于有以下突出表現(xiàn)的給與分值獎勵： 工作業(yè)績突出，受到業(yè)主書面感謝表揚者，獎 2分 /次。 拾金不昧 ，返還失主者， 獎 1 分 /次，數(shù)額巨大，加倍獎勵。 義勇為，事跡突出者，給予通報 表揚，獎 5分 /次，特別突出者，加倍獎勵。 精打細(xì)算、修舊利廢、厲行節(jié)約、降低物 業(yè) 管 理 成本有較大成果，獎 5分 /次。 極提合理化建議，對公司物業(yè)服 務(wù) 有實際收獲和較好推動作用，獎 5 分 /次。 及時制止治安、消防及其它突發(fā)事件，保護(hù)了生命財產(chǎn)安全，減少經(jīng)濟損失，獎 5 分 /次。 堅持原則，檢舉、揭發(fā)損害公司利益的行為，事跡突出 者，獎 5分 /次，特別突出者，加倍獎勵。
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