【正文】 量的感官指標(biāo)包括：①.色澤 ②.氣味 ③.口味 ④.組織狀態(tài) ⑤.pH值７、芽孢壁耐極端環(huán)境的原因不在于：①.含吡啶2,6一二羧酸 ②.芽孢壁厚而多層 ③.含水少 ④.代謝活動(dòng)極弱８、下列細(xì)菌屬于專性厭氧的有：①.金黃色葡萄球菌 ②.肉毒梭菌 ③.大腸桿菌 ④.枯草桿菌II. B:(4 個(gè)答案選 1) 1．工業(yè)微生物所用菌種的根本來源是( )。A 向生產(chǎn)單位購買 B 從科研單位索取 C 自然環(huán)境 D 購買專利菌種 2．大多數(shù)國家的專利法規(guī)定，涉及生物培養(yǎng)物的發(fā)明專利，此生物培養(yǎng)物又為公眾所不知道的，申請人除了提供專利說明書之外，還要向( )提供用于所申請的專利程序的生物培養(yǎng)物，給予保藏。 A 科研單位的保藏機(jī)構(gòu) B 菌種保藏實(shí)驗(yàn)室 C 大學(xué)的保藏單位 D 專利局指定的保藏機(jī)構(gòu) 3． 工業(yè)生產(chǎn)中，微生物生長的最適培養(yǎng)基與其代謝產(chǎn)物合成的最適培養(yǎng)基，通常是( )。A 完全不同 B 有差別的 C 相同的 D 同一種培養(yǎng)基 4． 連續(xù)發(fā)酵的主要優(yōu)勢是簡化了( )、發(fā)酵罐的多次滅菌、清洗、出料，縮短了發(fā)酵周期，提高了設(shè)備利用率，降低了人力、物力的消耗，增加了生產(chǎn)效率。 A 菌種的擴(kuò)大培養(yǎng) B 菌種的選育 C 菌種的分離 D 菌種的收集 5．固定化細(xì)胞發(fā)酵的優(yōu)勢之一，可以看作是固定化細(xì)胞的( )，極大地提高了生產(chǎn)效率。 A 連續(xù)發(fā)酵 B 表面發(fā)酵 C 固態(tài)發(fā)酵 D 厭氧發(fā)酵 6．現(xiàn)代微生物工業(yè)大多數(shù)都是采用( )，這是因?yàn)槠溥m用面廣，能精確地調(diào)控，總的效率高，并易于機(jī)械化和自動(dòng)化。 A固定化細(xì)胞發(fā)酵 B 混合發(fā)酵 C 固態(tài)發(fā)酵 D 液態(tài)發(fā)酵 7．面包廠、餅干廠和家庭中所用酵母主要是用釀酒酵母發(fā)面，1％～2％酵母加入小麥粉，加水?dāng)嚭铣擅鎴F(tuán)，經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生大量的酵母及其產(chǎn)物，營養(yǎng)物質(zhì)倍增，而且同時(shí)產(chǎn)生的( )烘烤受熱膨脹，從而制成松軟、細(xì)膩、香甜可口的面包。 A 氧氣 B二氧化碳 C 氫氣 D 沼氣 8．啤酒又可分為黃啤酒、黑啤酒等，至于品牌則多得無法統(tǒng)計(jì)，但其主要工藝和機(jī)制是相同的。工藝的主要過程中添加酒花，其主要的作用是( )。 A 糖化 B 滅菌C 賦于風(fēng)味 D 產(chǎn)酒精 9．生產(chǎn)青霉素的主要菌種是( )。 A 金色放線菌 B 灰色鏈霉菌 C 產(chǎn)黃青霉 D 諾卡氏菌 10．治療用的生物制品，多數(shù)是利用細(xì)菌、病毒和生物毒素免疫動(dòng)物制備的抗血清或抗毒素，而發(fā)達(dá)國家動(dòng)物血清或抗毒素大多已被淘汰，取而代之的是( )。 A 純化血請 B人特異丙種球蛋白 C 疫苗 D 抗原 11． 微生物生產(chǎn)氨基酸、有機(jī)酸、醇、維生素、核苷酸及激素等產(chǎn)品是與( )、天然資源提取這類化合物的競爭中成長起來的。 A 化學(xué)合成 B 酶催化合成 C 逆向合成 D 植物合成 12．二肽甜味素是由 L—苯丙氨酸和 L—天冬氨酸合成的二肽，原用化學(xué)催化劑合成，價(jià)格昂貴，而后發(fā)明用嗜熱脂肪芽孢桿菌所產(chǎn)的( )作催化劑，逆向合成該甜味素，工藝簡便，產(chǎn)品價(jià)格大幅下降，因而也促進(jìn)了微生物酶制劑工業(yè)的發(fā)展。 A 淀粉酶 B 脂肪酶 C 果膠酶 D 蛋白酶 13． 當(dāng)今世界上使用最多和最廣泛的生物殺蟲劑是( )，它對鱗翅目、雙翅目、膜翅目、鞘翅目及直翅目中的 200 多種昆蟲都有毒殺作用。 A 病毒殺蟲劑 B 蘇云金芽孢桿菌殺蟲劑 C 真菌殺蟲劑 D 金龜子芽孢桿菌殺蟲劑 14．菌根菌制劑的主要用途是( )。 A 增加蔬菜的氮肥 B 增加作物的磷肥 C 促進(jìn)蔬菜生長 D 育苗造林 15．生物濕法冶金工業(yè)用的菌種主要有氧化亞鐵硫桿菌、氧化硫硫桿菌、鐵氧化鉤端螺菌和嗜酸熱硫化葉菌等，這類( )能氧化各種硫化礦。 A 異養(yǎng)微生物 B 自氧微生物C 古生菌 D 光合細(xì)菌 16．石油和天然氣深藏于地下，其中天然氣又沿著地層縫隙向地表擴(kuò)散。有的微生物在土壤中能以( )為惟一碳源和能源，其生長繁殖的數(shù)量與這類化合物含量有相關(guān)性，因此，可以利用這類微生物作為石油和天然氣儲(chǔ)藏在地下的指示菌，進(jìn)行微生物石油勘探。 A 二氧化碳 B 苯酚 C 氣態(tài)烴 D 碳酸鈣 17．微生物傳感器的基本原理是：固定化微生物的( )保持恒定的條件時(shí)，它所消耗的溶解氧量或所產(chǎn)生的電極活性物質(zhì)的量反映了被檢測物質(zhì)的量。借助于物理、化學(xué)檢測器件測量消耗氧或電極活性物質(zhì)的量，則能獲得被檢測物質(zhì)的量。 A 數(shù)量和活性 B 種群數(shù)量 C 細(xì)胞結(jié)構(gòu) D 細(xì)胞形態(tài) 18． 在微生物電池的研制中，研究者以人的( )為燃料，做成體內(nèi)埋伏型的驅(qū)動(dòng)電源——微生物電池，成為不用定期更換的新型體內(nèi)起搏器。 A 血液 B 細(xì)胞 C 尿液 D 體液 19．石油為原料制造的塑料，對人類社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著重要貢獻(xiàn)的同時(shí)，但又導(dǎo)致了“白色污染”這一全球性的嚴(yán)重問題。用乳酸菌以馬鈴薯等的淀粉為原料，生產(chǎn)大量( )，再制成稱為“交酯”的微生物塑料，這種塑料不僅完全可以生物降解，而且降解產(chǎn)物還能改良土壤結(jié)構(gòu)及作為肥料。 A L—谷氨酸 B L—乳酸 C 黑色素 D 脂肪酸 20． 采用飛行器中產(chǎn)生的廢水和有機(jī)垃圾培養(yǎng)( )，它也從宇航員呼出氣中吸收 CO2，并產(chǎn)生 O2和可利用的細(xì)胞物質(zhì)，期望能創(chuàng)建一個(gè)很好的再生循環(huán)生態(tài)系統(tǒng)。 A 自養(yǎng)菌 B 酵母 C 食用菌 D 小球藻 （選擇題答案： CDBAA DBCCB ADBDB CADBD） 是非題 1．在微生物發(fā)酵過程中，有機(jī)物既是電子最終受體，又是被氧化的基質(zhì)。 2．地衣芽孢桿菌用來發(fā)酵生產(chǎn)堿性蛋白酶，該菌種中所有菌株都能用來作為生產(chǎn)菌種。 3．生物的發(fā)明申請專利，如果涉及的培養(yǎng)物需要保藏，可送到任何保藏機(jī)構(gòu)保藏。 4．發(fā)酵罐攪拌葉輪的攪拌，不僅能產(chǎn)氣泡與發(fā)酵液混合，而且使微生物細(xì)胞均勻地與發(fā)酵液內(nèi)的營養(yǎng)物接觸，保持懸浮狀態(tài)。 5．賴氨酸生產(chǎn)用谷氨酸棒桿菌，為了使該菌高產(chǎn)賴氨酸，在培養(yǎng)基中添加適宜量的賴氨酸，既不啟動(dòng)反饋抑制，又能大量產(chǎn)生賴氨酸。 6．在青霉素的生產(chǎn)中，為了提高青霉素的產(chǎn)量，讓培養(yǎng)基的主要營養(yǎng)物只夠維持青霉菌在前 40h 的生長，而在 40h 后靠低速連續(xù)補(bǔ)加葡萄糖和氮源等，使菌“半饑餓”。 7．發(fā)酵工業(yè)中，包括基因工程菌株的發(fā)酵生產(chǎn)，逐級(jí)放大幾乎是必由之路，但小試、中試和大試各階段所采用的設(shè)備、儀器的差異都很大，例如：小試可用實(shí)驗(yàn)室的玻璃三角瓶，而中試的發(fā)酵罐都要求噸位級(jí)以上。 8．需要好氧反應(yīng)的固定化細(xì)胞發(fā)酵，載體屏障造成的通氣困難，往往嚴(yán)重影響發(fā)酵反應(yīng)的速率，使發(fā)酵產(chǎn)量低下。 9．我國農(nóng)村的堆肥、青飼料發(fā)酵和釀酒，都是好氧、固定化細(xì)胞發(fā)酵。10．混合發(fā)酵的多種菌種，增加了發(fā)酵中許多基因的功能，可以代替某些基因重組工程菌來進(jìn)行復(fù)雜的多種代謝反應(yīng)，或促進(jìn)生長代謝，提高生產(chǎn)效率。 11．蒸餾酒的生產(chǎn)有的用混合菌種，有的接種純菌種，有的用固態(tài)發(fā)酵，有的用液態(tài)發(fā)酵。 12．味精用棒桿菌生產(chǎn)，主要以糖類物質(zhì)為原料，采用液體深層發(fā)酵方式，控制培養(yǎng)基中生物素濃度，影響微生物細(xì)胞膜組成，增強(qiáng)細(xì)胞的滲透性，促進(jìn)谷氨酸向胞外滲透，產(chǎn)出大量的谷氨酸。 13．把與氧傳遞和調(diào)節(jié)有關(guān)的透明顫菌血紅蛋白基因，克隆到天藍(lán)色鏈霉菌中，用該工程菌株發(fā)酵，在通氣非常充足時(shí)，放線紫紅素的產(chǎn)量提高 4 倍。 14．發(fā)酵生產(chǎn)氨基酸，酶轉(zhuǎn)化法是在微生物的培養(yǎng)中加入前體，目的是繞過或回避終產(chǎn)物對合成途徑中某一關(guān)鍵酶的反饋調(diào)節(jié)作用，提高氨基酸產(chǎn)量。 15．微生物酶制劑主要使用領(lǐng)域是實(shí)驗(yàn)室的科學(xué)研究，其他領(lǐng)域目前使用很少。 16．蘇云金芽孢桿菌的殺蟲機(jī)制主要是靠其芽孢和伴胞晶體。當(dāng)昆蟲吞食伴胞晶體后，在腸道中的堿性條件下，伴胞晶體被分解出毒素的前體，再在腸中特異性的堿性蛋白酶作用下，水解出毒性多肽，造成鈉離子和鉀離子的“調(diào)節(jié)泵”失去作用，細(xì)胞代謝停止，昆蟲死亡。 17．采用微生物對煤脫硫，有的菌對煤中無機(jī)硫的脫除率可達(dá) 96％。用黑曲霉脫除陶瓷的主要原料高嶺土中的鐵，在電子、軍事工業(yè)中有廣泛的特殊用途。 18．世界上第一次獲得遺傳工程重組菌株發(fā)明專利權(quán)的是同時(shí)能降解不同石油成分的“超級(jí)細(xì)菌”，它是不同菌共有的 5 種質(zhì)粒轉(zhuǎn)移在同一細(xì)胞內(nèi)，構(gòu)建而成的遺傳工程菌株，該菌株能迅速提高采油率。 19．DNA 計(jì)算機(jī)的原理是：DNA 分子中的大量密碼相當(dāng)于存儲(chǔ)的數(shù)據(jù)，某些酶對 DNA 分子作用，瞬間就能完成其生化反應(yīng)，從一種基因代碼變成另一種基因代碼。反應(yīng)前的基因代碼可以作為輸入的數(shù)據(jù)，反應(yīng)后的墓因代碼則作為運(yùn)算結(jié)果，如果這種反應(yīng)控制得當(dāng)，就能制成 DNA 計(jì)算機(jī)。 20．海洋微生物的繁多類型，所處許多獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，造就了適應(yīng)特殊環(huán)境的各種基因組，有著各種各樣功能的基因，研究海洋微生物具有特殊的重要意義。 （是非題答案：++ +++ ++ ++++