【總結(jié)】1?第一章緒論第一節(jié)食品的概念食物與食品食品的分類:罐藏食品、冷凍食品、干制食品、腌制食品、煙熏食品、輻射食品、發(fā)酵食品、焙烤食品。:肉制品、乳制品、水產(chǎn)品、谷物制品、果蔬制品、大豆制品、糖果、巧克力。:健康食品、營養(yǎng)食品、功能食品、方便
2025-01-07 07:04
【總結(jié)】1、菌種擴大培養(yǎng):種子擴大培養(yǎng)是指將保存在砂土管、冷凍干燥管中處于休眠狀態(tài)的生產(chǎn)菌種接入試管斜面活化后,再經(jīng)過扁瓶或搖瓶及種子罐逐級擴大培養(yǎng)而獲得一定數(shù)量和質(zhì)量的純種過程,稱為種子擴大培養(yǎng)。這些純種培養(yǎng)物稱為種子。2、雙酶法糖化工藝:包括淀粉的液化和糖化兩個步驟,液化是利用液化酶使淀粉糊化。粘度降低,并水解到糊精和低聚糖的程度,然后利用糖化酶將液化產(chǎn)
2024-10-31 09:37
【總結(jié)】食品工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料1食品的功能:營養(yǎng)功能(第一功能)、感官功能、保健功能2食品的特性:(1)安全性:無毒、無害、衛(wèi)生(2)方便性:食用、使用、運輸(3)保藏性:有一定的貨架壽命3食品加工的概念:將食物(原料)經(jīng)過勞動力、機器、能量及科學(xué)知識,把它們轉(zhuǎn)變成半成品或可食用的產(chǎn)品(食品)的過程。4食品加工的三原則:安全性、營養(yǎng)價值、嗜好性5按照變質(zhì)可能性將原料分為:極易腐敗原料、中
2025-06-10 02:26
【總結(jié)】食品工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料vaVSjclbrqqcv5mPmnU2oAwYzEVvY9Dzm9CwBd8nfLWkPwRnkC-vYJOSv7FNPStLc0q13Um1kTHGApOX6Xr7第一章、緒論一、食品的功能1、營養(yǎng)功能(基本功能,第一功能,吃飽)蛋白質(zhì)碳水化合物(糖)脂肪維生素礦物質(zhì)膳食纖維提供營養(yǎng)和能量,為了生
2025-10-10 11:47
【總結(jié)】熱工測量一.單選題1.微差式測量法比零位式測量法,比偏差式測量法。A.速度慢,準確度低B.準確度高,速度快C.速度快,準確度高D.準確度低,速度慢2.下列對傳感器的要求敘述不正確的是A.輸入與輸出有穩(wěn)定而準確的
2025-08-05 09:29
【總結(jié)】汽車維修工中級復(fù)習(xí)資料一、選擇題1、國產(chǎn)T716立式鏜床最大鏜孔長度是(?C?)。A、135mm??????B、150mm?????????C、140mm????
2025-04-17 05:01
【總結(jié)】3汽車修理工中級理論復(fù)習(xí)資料一、單項選擇題。1.下列選項屬于職業(yè)道德范疇的是(A)。A、人們的內(nèi)心信念B、人們的文化水平C、人們的思維習(xí)慣D、員工的技術(shù)水平2.職業(yè)道德通過(A),起著增強企業(yè)凝聚力的作用。A、協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系B、增加職工福利C、為員創(chuàng)造發(fā)展空間D、調(diào)節(jié)企業(yè)與社會的關(guān)系3.堅持辦
2025-06-10 02:41
【總結(jié)】1食品檢驗工復(fù)習(xí)指導(dǎo)一、基礎(chǔ)知識(一)鑒定要求要求考生掌握標(biāo)準化、計量初步知識、誤差一般知識和數(shù)據(jù)處理常識,掌握化學(xué)基礎(chǔ)知識、分析化學(xué)基礎(chǔ)知識和微生物的基礎(chǔ)知識。(二)復(fù)習(xí)重點1、計量、標(biāo)準基礎(chǔ)知識標(biāo)準的分類按標(biāo)準發(fā)生作用的范圍和審批,標(biāo)準級別分為國家標(biāo)準、行業(yè)標(biāo)準、地方標(biāo)準和
2025-08-11 15:08
【總結(jié)】橋涵檢測第一章概述橋涵工程試驗檢測的內(nèi)容質(zhì)量檢驗評定依據(jù):《公路工程質(zhì)量檢驗評定標(biāo)準》有關(guān)規(guī)定、相關(guān)標(biāo)準橋涵工程質(zhì)量檢驗的評定的方法(一)橋涵工程質(zhì)量檢驗評定單元的劃分1.單位工程:建設(shè)項目中,根據(jù)簽定的合同,具有獨立施工條件的工程,如大、中跨徑橋梁、互通式立交、路基工程等。2.分部工程:單位工程中按結(jié)構(gòu)部位、路段長度及施工特點或施工任務(wù)等
2025-08-07 11:10
【總結(jié)】1基本知識點一、填空題1.檢驗方法的精確性是通過其(重復(fù)性)和(再現(xiàn)性)來測量2.工程質(zhì)量評定等級分為(合格)和(不合格),應(yīng)按(分項工程)、(分部工程)、(單位工程)、(合同段)、(建設(shè)項目)逐級評定。3.修約間隔為,的修約值是;修約間隔為和,的修約值是
2025-10-18 12:52
【總結(jié)】1、20000m3/h、1#6000m3/h、2#6000m3/h空分裝置的流程特點是什么?均由哪些主要系統(tǒng)組成?答:流程特點為:20000m3/h機組:采用空氣預(yù)冷系統(tǒng)冷凍水閉路循環(huán),水冷塔冷卻水(2)、全低壓分子篩吸附(3)、增壓透平膨脹機制冷(3)、全精餾無氫制氬(3)、氧氣外壓縮(3)的工藝流程。系統(tǒng)由原料空氣壓縮系統(tǒng)(3)、預(yù)冷系統(tǒng)(3)、分子篩凈化系統(tǒng)(3)、換熱系統(tǒng)(3)、增壓
2025-06-07 17:00
【總結(jié)】水環(huán)境監(jiān)測工(高級工)復(fù)習(xí)題一、問答題1、在測定CODCr過程中,分別用到HgSO4、AgSO4-H2SO4溶液、沸石三種物質(zhì),請分別說明其在測定過程中的用途。答案要點:(1)HgSO4:消除氯離子的干擾(2)AgSO4-H2SO4:H2SO4提供強酸性環(huán)境;AgSO4催化劑 (3)沸石:防爆沸2、簡述底質(zhì)監(jiān)測的目的?答案要點:水、底質(zhì)
2025-06-07 20:33
【總結(jié)】水工藝設(shè)備基礎(chǔ)復(fù)習(xí)資料()1.金屬材料是目前水工藝設(shè)備材料的主體。2.鋼的分類:①按化學(xué)成份分類:碳鋼和合金鋼;:低碳鋼、中碳鋼和高碳鋼;:低合金鋼、中合金鋼和高合金鋼;②按照鋼中硫和磷的含量又可分為:普通鋼、優(yōu)質(zhì)鋼、高級優(yōu)質(zhì)鋼;③根據(jù)鋼的用途又可分為:結(jié)構(gòu)鋼、工具鋼和特殊性能鋼3.鋼的編號:①普通碳素鋼:Q+數(shù)字;Q-----屈服強度;牌號后面標(biāo)注的ABCD表示鋼
2025-06-07 20:10
【總結(jié)】第一章醬油的生產(chǎn)技術(shù):1、醬油發(fā)酵中主要微生物及其在醬油釀造中的作用2、固態(tài)低鹽法釀造醬油的工藝流程及關(guān)鍵步驟3、醬油顏色與風(fēng)味等的形成機理(重點)醬油:是以植物蛋白及碳水化合物為主要原料,經(jīng)過微生物酶的作用,發(fā)酵水解生成多種氨基酸及各種糖類,并以這些物質(zhì)為基礎(chǔ),再經(jīng)過復(fù)雜的生物化學(xué)變化,形成
2025-08-09 15:42
【總結(jié)】工藝學(xué)1化工生產(chǎn)過程一般可概括為:原料預(yù)處理;化學(xué)反應(yīng);產(chǎn)品分離與精制三個步驟。2化工過程的主要效率指標(biāo)有:生產(chǎn)能力和生產(chǎn)強度;化學(xué)反應(yīng)的效率—合成效率;轉(zhuǎn)化率、選擇性和收率(產(chǎn)率);平衡轉(zhuǎn)化率和平衡產(chǎn)率。3轉(zhuǎn)化率(X):指某一反應(yīng)物參加反應(yīng)而轉(zhuǎn)化的數(shù)量占該反應(yīng)物起始量的分率或百分率。選擇性(S):體系中轉(zhuǎn)化成目的產(chǎn)物的某反應(yīng)物量與參加所有反應(yīng)而轉(zhuǎn)化的
2025-07-25 17:17