【導(dǎo)讀】一定數(shù)量和質(zhì)量的純種過程,稱為種子擴(kuò)大培養(yǎng)。這些純種培養(yǎng)物稱為種子。包括淀粉的液化和糖化兩個步驟,液化是利用液化酶使淀粉糊化。邊糖化邊發(fā)酵,其持點(diǎn)是采用較低溫度使淀粉糖化和酒精發(fā)酵同時進(jìn)行。pH高、殘?zhí)歉?、OD值低、溫度低、谷氨酸低。轉(zhuǎn)換為累積乳酸,琥珀酸,纈氨酸,谷氨酰胺等。發(fā)生改變,醋酸進(jìn)一步氧化成CO2和水的作用。在谷氨酸發(fā)酵中,國內(nèi)常用的碳源為淀粉水解糖,國外常用的為糖蜜。氮源為尿素,液氨和氨水。糖化酶水解作用是從底物的非還原端進(jìn)行,屬于外切酶,即。能低于原生產(chǎn)菌株、不易發(fā)生回復(fù)突變。②菌體營養(yǎng)要求復(fù)雜,尚未見工業(yè)化生產(chǎn)報道。