【總結(jié)】《金屬熱處理工藝》小Q內(nèi)氧化:就是氧沿晶界或其他通道向內(nèi)擴散,與晶界附近的Si、Mo等元素結(jié)合成氧化物的現(xiàn)象。脫碳:鋼在加熱時不僅表面發(fā)生氧化鐵,而且鋼種的碳也會和氣氛作用,使鋼的表面失去一部分碳,含碳量降低,這種現(xiàn)象稱為脫碳。碳勢:純鐵在一定溫度下于加熱爐氣中加熱時達到既不增碳也不脫碳,并與爐氣保持平衡時表面的含碳量。碳勢是氣氛的熱力學(xué)特性,它表示氣氛的一種平衡
2025-06-05 21:48
【總結(jié)】..蛋與蛋制品復(fù)習(xí)資料第二章禽蛋形成過程:禽蛋在母禽生殖器官內(nèi)形成。在母禽卵巢內(nèi)形成的成熟卵子,落入輸卵管漏斗部,經(jīng)過膨大部、峽部、子宮部、逐步形成蛋白、蛋殼膜、蛋殼和外蛋殼膜,最后通過陰道排出體外。(一)卵子的成熟:性成熟的母禽卵巢中含有大量的卵泡,但其中只有少數(shù)卵泡能夠成熟而排卵。卵子在發(fā)育的過程中,最早累積的是白卵黃,因而小的卵泡呈白
2024-10-28 08:46
【總結(jié)】如何降低發(fā)酵成本?組員:蘇佳敏、蘇桂萍、黃家偉、張瑚、陳喬喬、馮明潔、陳君洋發(fā)酵成本的控制主要方法:一、降低原料成本①菌種改良②發(fā)酵工藝改進③選用廉價原材料二、節(jié)能①菌種和發(fā)酵工藝改良②降低通氣成
2025-05-12 22:48
【總結(jié)】食醋發(fā)酵生產(chǎn)概述1、定義食醋是以糧食、果實、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的物質(zhì)為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的一種酸性調(diào)味品。著名品種:山西陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川麩醋、江浙玫瑰米醋、東北白醋、福建紅曲醋。食醋是傳統(tǒng)的調(diào)味品,我國釀醋自周期開始,已有2500年歷史。食醋分釀造醋、合成醋、再制醋三大類,其中產(chǎn)量最大且與我們關(guān)系最為密切的是釀造醋,它是用糧食等淀粉質(zhì)為原料,經(jīng)微生物制曲、糖化
2025-05-30 22:40
【總結(jié)】發(fā)酵工藝學(xué)原理開課背景(1)何為工藝學(xué)?原來的工藝學(xué)的特性:(2)現(xiàn)在:強化工藝學(xué)的基本理論背景,減小課時數(shù),以單元操作為主線條的工藝學(xué)原理第一章緒論§1-1發(fā)酵工藝學(xué)的基本概念一、發(fā)酵工業(yè)的基本概念微生物學(xué)中的發(fā)酵的定義:微生物發(fā)酵工業(yè)的概念:講述生物工業(yè)的基本生產(chǎn)模式,引出
2025-06-23 19:20
【總結(jié)】第一章醬油生產(chǎn)工藝第一節(jié)慨述一、醬油生產(chǎn)特點(1)醬油是一種調(diào)味品,直接供人們食用。因此,不僅要求其色、香、味、體完整,營養(yǎng)價值較高,而且在衛(wèi)生方面也要安全,這樣才能使消費者樂于接受。(2)醬油是以農(nóng)副產(chǎn)品為原料加工制成的發(fā)酵調(diào)味品。我國幅員遼闊,糧食原料品種繁多,發(fā)酵工廠可因池制宜合理利用,就地取材.就地生產(chǎn),就地銷售。(3)醬油生產(chǎn)是通
2025-06-23 04:11
【總結(jié)】1實驗一、釀酒葡萄成熟度的控制以及入罐發(fā)酵一、目的與要求成熟度是決定葡萄酒質(zhì)量的重要因素。通過測定漿果的成熟度,來了解原料的成熟質(zhì)量,確定各品種的最佳工藝成熟度,并以此決定葡萄酒類型和相應(yīng)的工藝條件。同時簡單了解葡萄酒釀制的工藝原理。二、試劑與儀器計、手持糖量計、托盤天平、量筒、水浴鍋、電爐、移液管、錐形瓶、容量瓶、5L玻
2025-08-11 20:44
2024-10-25 17:45
【總結(jié)】一、填空第二章熔體法—焰熔法(維爾納葉法)1.焰熔法基本原理:利用氫氧焰的高溫,使疏松的粉料通過氫氧焰撒下、熔融,落在冷卻的結(jié)晶桿上,結(jié)晶成單晶。最早是1885年由弗雷米(E.Fremy)、弗爾(E.Feil)和烏澤(Wyse)一起,利用氫氧火焰熔化天然的紅寶石粉末與重鉻酸鉀而制成了當(dāng)時轟動一時的“日內(nèi)瓦紅寶石
2024-10-25 15:55
【總結(jié)】名解清潔技術(shù)用化學(xué)原理和工程技術(shù)來減少或消除對環(huán)境有害的原輔材料、催化劑、溶劑、副產(chǎn)物;設(shè)計并采用更有效、更安全、對環(huán)境無害的生產(chǎn)工藝和技術(shù)。全合成藥物由簡單原料經(jīng)過一系列化學(xué)反應(yīng)和物理處理過程制得的途徑。半合成藥物由一定基本結(jié)構(gòu)的天然產(chǎn)物經(jīng)化學(xué)結(jié)構(gòu)改造和物理處理過程制得的途徑。類型反應(yīng)法指利用常見的典型有機化學(xué)反應(yīng)與合成方法進行藥物合成設(shè)計的思考方法
2025-06-10 00:40
【總結(jié)】發(fā)酵工藝學(xué)傳統(tǒng)發(fā)酵食品的發(fā)展趨勢菌種純化發(fā)酵菌種的生物技術(shù)改造生產(chǎn)的規(guī)范化、規(guī)?;?、 我國發(fā)酵食品的工藝特色采用多種原料,且多以淀粉質(zhì)原料為主。多菌種混合發(fā)酵,且多以霉菌為主的微生物群(國外多以細菌、乳酸菌)。工藝復(fù)雜、多用曲:董酒生產(chǎn)制的曲用72味中藥。多為固態(tài)發(fā)酵:醅、醪。2、 生產(chǎn)醬油用的原料、菌種有哪些?P7原料包括蛋白質(zhì)原料(豆粕
2025-06-29 10:21
【總結(jié)】發(fā)酵與釀造工藝學(xué)楊陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院應(yīng)用生物技術(shù)專業(yè)第一章緒論?一、發(fā)酵與釀造技術(shù)的歷史?二、發(fā)酵與釀造技術(shù)特點以及與現(xiàn)代生物技術(shù)的關(guān)系?三、發(fā)酵與釀造技術(shù)的研究對象?四、發(fā)酵與釀造技術(shù)的發(fā)展趨勢一、發(fā)酵與釀造技術(shù)的歷史?發(fā)酵的英文“fermentation”是從拉丁語“ferver
2024-10-04 17:31
【總結(jié)】第四部分醋酸發(fā)酵工藝學(xué)第一章緒論?醋酸:又名乙酸,結(jié)構(gòu)式CH3COOH?英文名:aceticacid&acetate&vinegar?醋酸是微生物的一個代謝終產(chǎn)物。第一章緒論第一節(jié)醋酸生產(chǎn)簡史?醋酸發(fā)酵最早起源于食醋發(fā)酵,而食醋發(fā)酵是釀酒受到污染的結(jié)果。?1823年,舒
2025-05-10 20:47
【總結(jié)】????????發(fā)酵工藝學(xué)主講:王同陽13573056696第一篇第一篇發(fā)酵原理發(fā)酵原理第一章第一章緒緒論論主要講述內(nèi)容第一節(jié)????概述第二節(jié)????發(fā)酵產(chǎn)品的類型第三節(jié)
2025-01-16 11:22
【總結(jié)】發(fā)酵食品工藝學(xué)教案講義(二合一)二級學(xué)院(部、中心)食品科學(xué)學(xué)院1學(xué)科(專業(yè))食品科學(xué)與工程1課程課時48學(xué)時授課對象08食品本授課教師馬長中職
2025-05-07 22:00