【正文】 二、肝 肝未處理 肝 肝 5kGy處理 肝 10kGy處理 用分析軟件進行分析結(jié)果如下： 劑量水平 彗星長 彗星光密度 彗星重心 彗星慣量 彗星分布矩 0 57 57922 90 138342 5 117 69658 10 162 79516 尾長 尾光密度 尾重心 Olive 尾矩 尾慣量 尾分布矩 9 1786 32 20398 65 20773 110 23658 尾 %DNA 頭長 頭 %DNA 頭光密度 頭重心 頭慣量 48 56136 58 117944 52 48885 52 55858 頭分布矩 尾 /頭 (長 ) 三、豬肌肉 豬肌肉未處理 豬肌肉 豬肌肉 5kGy處理 豬肌肉 10kGy處理 用分析軟件分析結(jié)果如下： 劑量水平 彗星長 彗星光密度 彗星重心 彗星慣量 彗星分布矩 0 46 42677 73 38072 5 105 62349 10 135 85838 尾長 尾光密度 尾重心 Olive 尾矩 尾慣量 尾分布矩 0 0 0 0 0 0 70 6277 55 16147 89 28697 尾 %DNA 頭長 頭 %DNA 頭光密度 頭重心 頭慣量 0 46 42662 42 31795 50 46202 46 57141 頭分布矩 尾 /頭 (長 ) 0 （二）實際樣品中 2烷基環(huán)丁酮的 GCMS檢測 ? 樣品：含脂肪較多的雞肉組織 ——帶皮的雞腿和雞塊 ? 用索氏提取法提取脂肪 以未經(jīng)輻照的雞肉作為空白檢測樣品，按照標準實驗方法前處理后于儀器上分析檢測， 空白雞肉樣品 1kGy輻照雞肉樣品 kGy劑量輻照處理過的豬肉 m/z98和 m/z112選擇性離子色譜圖 Stevenson, ., Kilpatrick, . and McMurray, ， FAO/IAEA Report, Vienna, Austria, 1994. kGy劑量輻照處理過的鮮蛋 m/z98和 m/z112選擇性離子色譜圖 Stevenson, ., Kilpatrick, . and McMurray, ， FAO/IAEA Report, Vienna, Austria, 1994. kGy劑量輻照處理過的三文魚 m/z98和 m/z112選擇性離子色譜圖 Stevenson, ., Kilpatrick, . and McMurray, ， FAO/IAEA Report, Vienna, Austria, 1994. kGy劑量輻照處理過的軟干酪 m/z98和 m/z112選擇性離子色譜圖 Stewart, ., Moore, S., Graham, ., McRoberts, ., and Hamilton, .: J. Sci. Food Agric., 2022, 80, 121130. （三）其他方法的部分實例 DEFT/APC法 ? 樣品：黑胡椒 ? 輻照源：鈷 60 ? 輻照劑量： 0kGy； 5kGy； 10kGy。橙色至黃色熒光，為樣品中活菌及處理后死亡的微生物。 橙色至黃色熒光 ， 為 樣品中活菌及處理后死亡的微生物 。 計算 每克樣品中活菌及處理后死亡的細菌富集單位總和 A（ DEFT） 鏡檢計數(shù) ( 稀釋倍數(shù) 103) 樣品 名稱 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 A DEFT/g lgA lg(DEFT/g) 黑胡椒0kGy 18 2 9 2 7 25 30 22 20 23 2 9 26 ? 108 黑胡椒5kGy 15 16 12 20 14 1 9 22 1 6 17 21 1 .4 ? 108 黑胡椒10kGy 19 17 22 16 24 10 15 21 19 17 ? 108 計算每克樣品中活菌數(shù) B（ APC） 稀釋倍數(shù) 樣品 名稱 101 102 103 104 105 1 06 B cfu /g lg B lg( c f u / g ) 黑胡椒0 k G y ＞ 300 ＞ 300 ＞ 300 ＞ 300 ＞ 300 ＞ 300 48 52 ? 107 黑胡椒5 k G y 98 105 11 1 4 2 0 0 0 ? 103 黑胡椒1 0 k G y 11 15 1 0 0 0 0 0 130 ? 0kGy樣品： lgA – lgB = = 該樣品為未輻照樣品。 ? 2. 黑胡椒 5kGy樣品： lgA – lgB = – = 該樣品為輻照樣品，應進行確證實驗。 ? 10kGy樣品： lgA – lgB = – = 該樣品為輻照樣品，應進行確證實驗。 ? LAL/GNB法 ? 試驗以 無皮雞胸樣品和帶皮雞翅樣品 為研究對象。 ? 鈷 60輻照得到三種試驗樣品的 9個輻照劑量 （ 0kGy； 1kGy； ； 2kGy；； 5kGy； ； 10kGy；15kGy）。 ? 雞胸 0kGy樣品： log10 EU/g log10 cfu GNB/g＝ － ＝ 〈 0 該樣品為未輻照樣品。 ? 雞胸 1kGy樣品： log10 EU/g log10 cfu GNB/g＝ － ＝ 〈 0 該樣品為未輻照樣品。 ? 雞胸 ： log10 EU/g log10 cfu GNB/g＝ － ＝ 〉 0 該樣品疑似輻照樣品，需進一步確證。 ? 雞胸 2kGy樣品： log10 EU/g log10 cfu GNB/g＝ － ＝ 〉 0 該樣品疑似輻照樣品，需進一步確證。 ? 雞胸 ： log10 EU/g log10 cfu GNB/g＝ － ＝ 〉 0 該樣品疑似輻照樣品，需進一步確證。 ? 雞胸 5kGy樣品： log10 EU/g log10 cfu GNB/g＝ － 0＝ 〉 0 該樣品疑似輻照樣品，需進一步確證。 ? 雞胸 ： log10 EU/g log10 cfu GNB/g＝ － 0＝ 〉 0 該樣品疑似輻照樣品，需進一步確證。 ? 雞胸 10kGy樣品： log10 EU/g log10 cfu GNB/g＝ － 0＝ 〉 0 該樣品疑似輻照樣品，需進一步確證。 ? 雞胸 15kGy樣品： log10 EU/g log10 cfu GNB/g＝ － 0＝ 〉 0 該樣品疑似輻照樣品，需進一步確證。 ? 雞翅 0kGy樣品： log10 EU/g log10 cfu GNB/g＝ － ＝ 〈 0 該樣品為未輻照樣品。 ? 雞翅 1kGy樣品： log10 EU/g log10 cfu GNB/g＝ － ＝ 〈 0 該樣品為未輻照樣品。 ? 雞翅 ： log10 EU/g log10 cfu GNB/g＝ － ＝ 〉 0 該樣品疑似輻照樣品，需進一步確證。 ? 雞翅 2kGy樣品： log10 EU/g log10 cfu GNB/g＝ － 0＝ 〉 0 該樣品疑似輻照樣品，需進一步確證。 ? 雞翅 ： log10 EU/g log10 cfu GNB/g＝ － 0＝ 〉 0 該樣品疑似輻照樣品，需進一步確證。 ? 雞翅 5kGy樣品： log10 EU/g log10 cfu GNB/g＝ － 0＝ 〉 0 該樣品疑似輻照樣品，需進一步確證。 ? 雞翅 ： log10 EU/g log10 cfu GNB/g＝ － 0＝ 〉 0 該樣品疑似輻照樣品，需進一步確證。 ? 雞翅 10kGy樣品： log10 EU/g log10 cfu GNB/g＝ － 0＝ 〉 0 該樣品疑似輻照樣品，需進一步確證。 ? 雞翅 15kGy樣品： log10 EU/g log10 cfu GNB/g＝ － 0＝ 〉 0 該樣品疑似輻照樣品，需進一步確證。 總結(jié)展望 ? 輻照食品發(fā)展趨勢 輻照食品種類、數(shù)量越來越多； 標示要求越來越嚴格； 監(jiān)管和檢測需要不斷加強。