改善營(yíng)養(yǎng)性貧血的功能性食品-資料下載頁(yè)
2025-05-26 12:06本頁(yè)面
【正文】 營(yíng)養(yǎng)性貧血的飲食治療 飲食治療的目的是通過(guò)調(diào)整膳食中蛋白質(zhì)、鐵、維生素Ｃ、葉酸、維生素 B12等與造血有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素的供給量，用于輔助藥物治療，防止貧血復(fù)發(fā)。 ? （一）缺鐵性貧血的飲食治療 ? 飲食治療原則與要求：在平衡膳食中增加鐵、蛋白質(zhì)和維生素Ｃ的需要量。 ? 增加鐵的供給量。 ? 主要是存在于動(dòng)物性食物中的血紅素鐵，如畜、禽、水產(chǎn)類(lèi)的肌肉、內(nèi)臟中所含的鐵。 ? 增加蛋白質(zhì)的供給量。蛋白質(zhì)是合成血紅蛋白的原料，而且氨基酸和多肽可與非血紅素鐵結(jié)合，形成可溶性、易吸收的絡(luò)合物，促進(jìn)非血紅素鐵的吸收。 ? 增加維生素Ｃ的供給量。維生素Ｃ可將三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，促進(jìn)非血紅素鐵的吸收。新鮮水果和蔬菜是維生素Ｃ的良好來(lái)源。 ? 減少抑制鐵吸收的因素。鞣酸、草酸、植酸、磷酸等均有抑制非血紅素鐵吸收的作用。濃茶中含有鞣酸，菠菜、茭白中草酸較多。 ? 合理安排飲食內(nèi)容和餐次。每餐葷素搭配，使含血紅素鐵的食物和非血紅素鐵的食物同時(shí)食用。而且，在餐后都有富含維生素Ｃ的食物食用。 ? （二）巨幼紅細(xì)胞性貧血的飲食治療 ? 巨幼紅細(xì)胞性貧血又稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)性大細(xì)胞性貧血，常見(jiàn)于幼兒期，也見(jiàn)于妊娠期和哺乳期婦女。主要是缺乏維生素 B12和葉酸所引起。注射維生素 B12和口服葉酸是治療巨幼紅細(xì)胞性貧血的主要措施，飲食治療僅為輔助手段。 ? 肝、腰、肉、豆類(lèi)發(fā)酵制品是維生素 B12的主要食物來(lái)源。肝、腰、綠色蔬菜是葉酸的主要來(lái)源。 具有改善營(yíng)養(yǎng)性貧血的物質(zhì) ? 一、乳酸亞鐵 ? （一）性狀 ? 綠白色結(jié)晶性粉末或結(jié)晶，稍有異臭，略有甜的金屬味。乳酸亞鐵受潮或其水溶液氧化后變?yōu)楹F鹽的黃褐色。光照可促進(jìn)氧化。鐵離子反應(yīng)后易著色。溶于水，形成帶綠色的透明液體，呈酸性，幾乎不溶于乙醇 ? （二）生理功能 ? 改善缺鐵性貧血。 ? （三）制法 ? 由乳酸鈣或乳酸鈉溶液與硫酸亞鐵或氯化亞鐵反應(yīng)而得。 ? 乳酸溶液中添加蔗糖及精制鐵粉，直接反應(yīng)后結(jié)晶而得。 ? 二、血紅素鐵（卟啉鐵） ? 血液經(jīng)分離除去血清，得血球部分（血紅蛋白）再經(jīng)蛋白酶酶解以除去血球蛋白后所得含卟啉鐵的鐵蛋白。 ? （一）性狀 ? 暗紫色有光澤的細(xì)微針狀結(jié)晶或黑褐色顆粒、粉末。略有特殊氣味。極不穩(wěn)定，易氧化。不溶于水。用作鐵強(qiáng)化劑，其吸收率比一般鐵劑高 3倍。 ? （二）生理功能 ? 對(duì)缺鐵性患者有良好的補(bǔ)充、吸收作用，其優(yōu)點(diǎn)主要有： ? 血紅素鐵不會(huì)受草酸、植酸、單寧酸、碳酸、磷酸等影響，而其他鐵都受到吸收的阻礙。 ? 非血紅素鐵只有與腸粘膜細(xì)胞結(jié)合后才能被吸收，其吸收率一般為 5%~8%。而血紅素鐵則可直接被腸粘膜細(xì)胞所吸收，吸收率高，一般為 15%~25%。 ? 非血紅素鐵有惡心、胸悶、腹瀉等副作用，而血紅素鐵無(wú)此現(xiàn)象。 ? 毒性低。 ? 硫酸亞鐵 ? （一）性狀 ? 灰白色至米色粉末，有澀味，較難氧化，比結(jié)晶硫酸亞鐵容易保存。水溶液呈酸性并渾濁，逐漸生成黃褐色沉淀緩慢溶于冷水，加熱則迅速溶解，不溶于乙醇。含鐵量按 20%計(jì)。 ? （二）生理功能 ? 改善營(yíng)養(yǎng)性貧血，作為鐵源供給。在各種含鐵的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑中，一般均以硫酸亞鐵作為生物利用率的標(biāo)準(zhǔn)，即以硫酸亞鐵的相對(duì)生物效價(jià)為 100，作為各種鐵鹽的比較標(biāo)準(zhǔn)。 ? （三）制法 ? 將稀硫酸加入鐵屑中，結(jié)晶時(shí)水溶液＞ ℃ 時(shí)，所得為一水鹽?；?qū)⒔Y(jié)晶硫酸鐵于 40℃ 下干燥成粉末而得。加熱至 45~50℃ 時(shí)溶于結(jié)晶水而液化，邊攪拌邊緩慢蒸發(fā)結(jié)晶水。干燥失重的限度為35%~36%，生成小粒狀態(tài)細(xì)粉，制成粉末。 葡萄糖亞鐵 ? （一）性狀 ? 黃灰色或淺綠黃色細(xì)粉或顆粒，稍有焦糖似氣味。水溶液加葡萄糖可使其穩(wěn)定。易溶于水，幾乎不溶于乙醇。含鐵元素以 %計(jì)。 ? （二）生理功能 ? 改善缺鐵性貧血。 ? （三）制法 ? 由還原鐵中和葡萄糖而成。 ? 由葡萄糖酸鋇或鈣的熱溶液與硫酸亞鐵反應(yīng)而得。 ? 由剛制備的碳酸亞鐵與葡萄糖酸在水溶液中加熱而得。
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