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正文內(nèi)容

海悅國際酒店管理協(xié)議-資料下載頁

2025-05-17 13:27本頁面
  

【正文】 是倉庫負(fù)責(zé)人知道申購物品在倉庫里有沒有庫存,需不需要購買,二是可以控制申購物品的最高庫存量。這也是預(yù)防很多不必要東西的產(chǎn)生,做到不用分類的分類。不用整理的整理:物品因?yàn)樘珌y需要整理,所以,避免物品雜亂,就能避免整理。例如客房部的布草,因?yàn)橄礈熘行恼郫B時(shí)就按類別分類扎好,不雜亂,所以,就免去了客房部收布草時(shí)的整理。不用清潔的清潔:就是做到不會(huì)弄臟的清潔。如,廚房的地面經(jīng)常有水,為什么地面有水?主要是洗完菜后水未滴干,裝菜的篩是網(wǎng)狀的,所以,水滴落到地上濕了。怎樣才能使地上沒水,就是做到“不用清潔的清潔呢”?辦法是:一、等菜上的水滴干才拿到廚房;二、裝菜的篩下用一個(gè)盆接住水。就樣就避免地面濕了。樓面地面上經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有菜汽、油漬,主要是廚師將湯、菜裝得很滿,傳菜員上菜時(shí)一跑一顛,湯菜就會(huì)溢出來,搞得樓面又濕又滑,怎樣做到不用清潔的清潔呢?就要從要源抓起,即從規(guī)范廚師的裝菜盤技術(shù)抓起,從培訓(xùn)傳菜員的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作和走姿抓起。第五 常規(guī)范常規(guī)范的意思,就是要將員工的一切行為規(guī)范起來。應(yīng)怎樣規(guī)范員工的行為呢?一、崗位職責(zé)規(guī)范員工行為的前提,就是要做到每一位員工的分工明確、工作職責(zé)具體。二、程序化將酒店每個(gè)崗位的員工每天8小時(shí)的具體工作內(nèi)容,按照上班到下班的時(shí)間應(yīng)做什么按順序明確下來,使員工做到有章可循,按照既定程序進(jìn)行工作。三、規(guī)范化員工所有行為都要有規(guī)范:在對(duì)每個(gè)員工崗位進(jìn)行程序化過程中,酒店要對(duì)員工所做的每件事都作出相應(yīng)的規(guī)范。所有設(shè)備都有使用說明書:所有的設(shè)施設(shè)備要配上相應(yīng)的使用說明,比如中央空調(diào)、廚房的絞肉機(jī)、消毒柜等。第六 常教育常教育的意思,就是通過批評(píng)教育,使全體員工養(yǎng)成“六?!绷?xí)慣。一、規(guī)范的儀容儀表二、規(guī)范的服務(wù)用語標(biāo)準(zhǔn)和訓(xùn)練三、每天下班前五分鐘檢查六常實(shí)施情況主要內(nèi)容:檢查當(dāng)日工作情況物品是否整齊歸家衛(wèi)生及清潔工關(guān)掉電燈及空調(diào)等四、今日事今日畢:要求每一位員工都不拖延事情,要養(yǎng)成“今日事今日畢”的好習(xí)慣。五、用報(bào)表和數(shù)字說話:員工的工作及管理人員的檢查,必須在相應(yīng)的報(bào)表上做詳細(xì)的記錄提高執(zhí)行力提高執(zhí)行力靠管理。有效的管理能夠提高酒店的勞動(dòng)效率,降低酒店的交易成本,使酒店的營業(yè)利潤最大化,從而使酒店在競爭中贏得優(yōu)勢。執(zhí)行力作為一種酒店管理理論,它從一個(gè)全新的角度來思考和分析酒店這個(gè)經(jīng)濟(jì)組織的運(yùn)營特征,并將執(zhí)行力與對(duì)客服務(wù)的聯(lián)系視為酒店生存、發(fā)展的生命線。這里所講的管理包含了管理者及管理制度兩層涵義。首先管理者要起到表率作用,身先士卒。比如要求員工不得在酒店區(qū)域抽煙,自己就絕對(duì)不能叼著香煙在員工面前吞云吐霧。其次要避免出臺(tái)的各項(xiàng)管理制度和政策程序不嚴(yán)謹(jǐn),導(dǎo)致朝令夕改。長此以往地喊“狼來了”,會(huì)造成員工心理上的漠然。第三管理制度本身的不合理,缺少針對(duì)性和可行性,或者過于繁瑣都將成為執(zhí)行力失敗的罪魁禍?zhǔn)?。所以在制定政策前,我們要充分考慮各個(gè)“結(jié)口”的配合問題,分析先進(jìn)的管理理念與酒店現(xiàn)狀間是否存在差距。提高執(zhí)行力靠紀(jì)律。任何一個(gè)組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)不是靠個(gè)人,而是取決于團(tuán)隊(duì),團(tuán)隊(duì)的良好配合則需要一種嚴(yán)肅的組織紀(jì)律。酒店是半軍事化管理的結(jié)構(gòu)體系,層層負(fù)責(zé)、逐級(jí)管理。內(nèi)部就好像是一部大型機(jī)器,要保證這部機(jī)器的正常運(yùn)轉(zhuǎn),并保證機(jī)器所生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)合格的產(chǎn)品,就要求我們這部機(jī)器的發(fā)動(dòng)機(jī)(老總)、傳送帶(管理人員),以及眾多零部件(各部員工),能夠樹立遵章守紀(jì)的觀念。作為一名酒店從業(yè)人員,服從是我們的天職。做好本職工作,講究效率,及時(shí)完成所交予的任務(wù),這些是沒有任何借口可言的。所以為了提高執(zhí)行力我們必須采取強(qiáng)硬措施,制定紀(jì)律,但這只不過是第一步,其后還要增加兩方面內(nèi)容,即規(guī)章實(shí)施和堅(jiān)持,以明確的獎(jiǎng)罰條例來約束我們的行為。來指導(dǎo)廣大員工的行為意識(shí)和服務(wù)工作。提高執(zhí)行力靠細(xì)節(jié)。一項(xiàng)工作的成敗不僅僅取決于計(jì)劃,更在于細(xì)節(jié)的落實(shí)。執(zhí)行一個(gè)任務(wù),光抓重點(diǎn)是不夠的,必須從細(xì)小處入手,要讓時(shí)針走得準(zhǔn),控制好秒針的運(yùn)行才是關(guān)鍵。特別對(duì)于酒店行業(yè),服務(wù)無大事,更多的是從細(xì)微處見真情,在細(xì)節(jié)上體現(xiàn)個(gè)性化的超值服務(wù)。因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)客人枕頭上的折痕,而主動(dòng)在房間內(nèi)增添一個(gè)枕頭;從杯子的傾斜角度,判斷出客人的飲料快喝完了,而主動(dòng)上前為其續(xù)杯;一盤客人沒有動(dòng)過的菜肴,也是對(duì)我們服務(wù)人員的明顯提示,主動(dòng)詢問客人的意見,是菜色不合口味,還是點(diǎn)單過量。這不但有利于我們及時(shí)改進(jìn)服務(wù),更助于在第一時(shí)間化解客人的不滿情緒。酒店若想爭取更多的回頭客,讓每一位客人都能乘興而來,滿意而歸。這就要求所有的酒店員工從細(xì)節(jié)做起,將被動(dòng)轉(zhuǎn)為主動(dòng),腳踏實(shí)地,以真心、真誠的服務(wù)感動(dòng)客人。提高執(zhí)行力靠人才。酒店的成功離不開員工創(chuàng)造性、積極性的發(fā)揮。酒店應(yīng)為員工營造出一種和諧的家庭氛圍,使員工能充分發(fā)表意見,積極參與管理。作為服務(wù)第一線的員工,他們比管理者更了解客人的需求和想法,也更能發(fā)現(xiàn)工作中存在的問題。管理者必須加強(qiáng)與員工的雙向溝通,這才是制定正確決策的保證??偨?jīng)理意見箱、總經(jīng)理接待日、與總經(jīng)理共進(jìn)午餐等溝通方式已被酒店廣泛采用。此外,讓員工參與管理,可進(jìn)一步激發(fā)員工的主觀能動(dòng)性,增強(qiáng)工作責(zé)任感,使他們更清楚得了解管理人員的要求和期望,從而做好服務(wù)工作。管理者可采取授權(quán)方式,把一部分決策權(quán)下放給員工,讓他們可以根據(jù)實(shí)際情況對(duì)客人的問題做出迅速的反應(yīng),管理者做好督導(dǎo)與支持即可。為了達(dá)到計(jì)定的目標(biāo),酒店上下、左右都發(fā)揮出超強(qiáng)的執(zhí)行能力,這樣的團(tuán)隊(duì)才能堅(jiān)如磐石,所向披靡。良好的執(zhí)行力不同于簡單的服從,只有120%的完成任務(wù)才算是把事情干成功,所以我們要?jiǎng)?chuàng)造性地去工作。抱著“積極參與,全力投入”的態(tài)度去做任何一件事情,將執(zhí)行力落到實(shí)處,不斷改善我們的工作,提高酒店的服務(wù)質(zhì)量。 初步合作意向鑒于雙方首次合作,因此,雙方合作可分為三階段進(jìn)行: 第一階段 培訓(xùn)整合期(一個(gè)月) 此階段委托方對(duì)管理方的工作及委派人員進(jìn)行監(jiān)督審核,根據(jù)管理的、第一階段工作委托方及時(shí)評(píng)估后雙方再協(xié)商下一階段合作問題。在此階段所派管理人員之工資由委托方按照同類酒店相應(yīng)崗位工資標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放。第二階段 計(jì)劃及執(zhí)行 (六個(gè)月)雙方簽訂管理協(xié)議,管理方按計(jì)劃展開全面工作,雙方制定經(jīng)營目標(biāo),并進(jìn)一步商討管理費(fèi)用(在此階段所派管理人員之工資由委托方按照同類酒店相應(yīng)崗位工資標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放,完成理想之經(jīng)營目標(biāo)后,委托方付每月營業(yè)額的百分之三作為管理費(fèi)用。)。第三階段 檢討及跟進(jìn) 雙方就前一階段工作進(jìn)行檢討,并進(jìn)一步商討下一步工作及合作事宜。201097城潤咨詢21 /
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