【正文】 是倉庫負(fù)責(zé)人知道申購物品在倉庫里有沒有庫存，需不需要購買，二是可以控制申購物品的最高庫存量。這也是預(yù)防很多不必要東西的產(chǎn)生，做到不用分類的分類。不用整理的整理：物品因?yàn)樘珌y需要整理，所以，避免物品雜亂，就能避免整理。例如客房部的布草，因?yàn)橄礈熘行恼郫B時(shí)就按類別分類扎好，不雜亂，所以，就免去了客房部收布草時(shí)的整理。不用清潔的清潔：就是做到不會(huì)弄臟的清潔。如，廚房的地面經(jīng)常有水，為什么地面有水？主要是洗完菜后水未滴干，裝菜的篩是網(wǎng)狀的，所以，水滴落到地上濕了。怎樣才能使地上沒水，就是做到“不用清潔的清潔呢”？辦法是：一、等菜上的水滴干才拿到廚房；二、裝菜的篩下用一個(gè)盆接住水。就樣就避免地面濕了。樓面地面上經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有菜汽、油漬，主要是廚師將湯、菜裝得很滿，傳菜員上菜時(shí)一跑一顛，湯菜就會(huì)溢出來，搞得樓面又濕又滑，怎樣做到不用清潔的清潔呢？就要從要源抓起，即從規(guī)范廚師的裝菜盤技術(shù)抓起，從培訓(xùn)傳菜員的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作和走姿抓起。第五　常規(guī)范常規(guī)范的意思，就是要將員工的一切行為規(guī)范起來。應(yīng)怎樣規(guī)范員工的行為呢？一、崗位職責(zé)規(guī)范員工行為的前提，就是要做到每一位員工的分工明確、工作職責(zé)具體。二、程序化將酒店每個(gè)崗位的員工每天8小時(shí)的具體工作內(nèi)容，按照上班到下班的時(shí)間應(yīng)做什么按順序明確下來，使員工做到有章可循，按照既定程序進(jìn)行工作。三、規(guī)范化員工所有行為都要有規(guī)范：在對(duì)每個(gè)員工崗位進(jìn)行程序化過程中，酒店要對(duì)員工所做的每件事都作出相應(yīng)的規(guī)范。所有設(shè)備都有使用說明書：所有的設(shè)施設(shè)備要配上相應(yīng)的使用說明，比如中央空調(diào)、廚房的絞肉機(jī)、消毒柜等。第六　常教育常教育的意思，就是通過批評(píng)教育，使全體員工養(yǎng)成“六?！绷?xí)慣。一、規(guī)范的儀容儀表二、規(guī)范的服務(wù)用語標(biāo)準(zhǔn)和訓(xùn)練三、每天下班前五分鐘檢查六常實(shí)施情況主要內(nèi)容：檢查當(dāng)日工作情況物品是否整齊歸家衛(wèi)生及清潔工關(guān)掉電燈及空調(diào)等四、今日事今日畢：要求每一位員工都不拖延事情，要養(yǎng)成“今日事今日畢”的好習(xí)慣。五、用報(bào)表和數(shù)字說話：員工的工作及管理人員的檢查，必須在相應(yīng)的報(bào)表上做詳細(xì)的記錄提高執(zhí)行力提高執(zhí)行力靠管理。有效的管理能夠提高酒店的勞動(dòng)效率，降低酒店的交易成本，使酒店的營業(yè)利潤最大化，從而使酒店在競爭中贏得優(yōu)勢。執(zhí)行力作為一種酒店管理理論，它從一個(gè)全新的角度來思考和分析酒店這個(gè)經(jīng)濟(jì)組織的運(yùn)營特征，并將執(zhí)行力與對(duì)客服務(wù)的聯(lián)系視為酒店生存、發(fā)展的生命線。這里所講的管理包含了管理者及管理制度兩層涵義。首先管理者要起到表率作用，身先士卒。比如要求員工不得在酒店區(qū)域抽煙，自己就絕對(duì)不能叼著香煙在員工面前吞云吐霧。其次要避免出臺(tái)的各項(xiàng)管理制度和政策程序不嚴(yán)謹(jǐn)，導(dǎo)致朝令夕改。長此以往地喊“狼來了”，會(huì)造成員工心理上的漠然。第三管理制度本身的不合理，缺少針對(duì)性和可行性，或者過于繁瑣都將成為執(zhí)行力失敗的罪魁禍?zhǔn)?。所以在制定政策前，我們要充分考慮各個(gè)“結(jié)口”的配合問題，分析先進(jìn)的管理理念與酒店現(xiàn)狀間是否存在差距。提高執(zhí)行力靠紀(jì)律。任何一個(gè)組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)不是靠個(gè)人，而是取決于團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)的良好配合則需要一種嚴(yán)肅的組織紀(jì)律。酒店是半軍事化管理的結(jié)構(gòu)體系，層層負(fù)責(zé)、逐級(jí)管理。內(nèi)部就好像是一部大型機(jī)器，要保證這部機(jī)器的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并保證機(jī)器所生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)合格的產(chǎn)品，就要求我們這部機(jī)器的發(fā)動(dòng)機(jī)（老總）、傳送帶（管理人員），以及眾多零部件（各部員工），能夠樹立遵章守紀(jì)的觀念。作為一名酒店從業(yè)人員，服從是我們的天職。做好本職工作，講究效率，及時(shí)完成所交予的任務(wù)，這些是沒有任何借口可言的。所以為了提高執(zhí)行力我們必須采取強(qiáng)硬措施，制定紀(jì)律，但這只不過是第一步，其后還要增加兩方面內(nèi)容，即規(guī)章實(shí)施和堅(jiān)持，以明確的獎(jiǎng)罰條例來約束我們的行為。來指導(dǎo)廣大員工的行為意識(shí)和服務(wù)工作。提高執(zhí)行力靠細(xì)節(jié)。一項(xiàng)工作的成敗不僅僅取決于計(jì)劃，更在于細(xì)節(jié)的落實(shí)。執(zhí)行一個(gè)任務(wù)，光抓重點(diǎn)是不夠的，必須從細(xì)小處入手，要讓時(shí)針走得準(zhǔn)，控制好秒針的運(yùn)行才是關(guān)鍵。特別對(duì)于酒店行業(yè)，服務(wù)無大事，更多的是從細(xì)微處見真情，在細(xì)節(jié)上體現(xiàn)個(gè)性化的超值服務(wù)。因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)客人枕頭上的折痕，而主動(dòng)在房間內(nèi)增添一個(gè)枕頭；從杯子的傾斜角度，判斷出客人的飲料快喝完了，而主動(dòng)上前為其續(xù)杯；一盤客人沒有動(dòng)過的菜肴，也是對(duì)我們服務(wù)人員的明顯提示，主動(dòng)詢問客人的意見，是菜色不合口味，還是點(diǎn)單過量。這不但有利于我們及時(shí)改進(jìn)服務(wù)，更助于在第一時(shí)間化解客人的不滿情緒。酒店若想爭取更多的回頭客，讓每一位客人都能乘興而來，滿意而歸。這就要求所有的酒店員工從細(xì)節(jié)做起，將被動(dòng)轉(zhuǎn)為主動(dòng)，腳踏實(shí)地，以真心、真誠的服務(wù)感動(dòng)客人。提高執(zhí)行力靠人才。酒店的成功離不開員工創(chuàng)造性、積極性的發(fā)揮。酒店應(yīng)為員工營造出一種和諧的家庭氛圍，使員工能充分發(fā)表意見，積極參與管理。作為服務(wù)第一線的員工，他們比管理者更了解客人的需求和想法，也更能發(fā)現(xiàn)工作中存在的問題。管理者必須加強(qiáng)與員工的雙向溝通，這才是制定正確決策的保證?？偨?jīng)理意見箱、總經(jīng)理接待日、與總經(jīng)理共進(jìn)午餐等溝通方式已被酒店廣泛采用。此外，讓員工參與管理，可進(jìn)一步激發(fā)員工的主觀能動(dòng)性，增強(qiáng)工作責(zé)任感，使他們更清楚得了解管理人員的要求和期望，從而做好服務(wù)工作。管理者可采取授權(quán)方式，把一部分決策權(quán)下放給員工，讓他們可以根據(jù)實(shí)際情況對(duì)客人的問題做出迅速的反應(yīng)，管理者做好督導(dǎo)與支持即可。為了達(dá)到計(jì)定的目標(biāo)，酒店上下、左右都發(fā)揮出超強(qiáng)的執(zhí)行能力，這樣的團(tuán)隊(duì)才能堅(jiān)如磐石，所向披靡。良好的執(zhí)行力不同于簡單的服從，只有120%的完成任務(wù)才算是把事情干成功，所以我們要?jiǎng)?chuàng)造性地去工作。抱著“積極參與，全力投入”的態(tài)度去做任何一件事情，將執(zhí)行力落到實(shí)處，不斷改善我們的工作，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量。 初步合作意向鑒于雙方首次合作，因此，雙方合作可分為三階段進(jìn)行： 第一階段 培訓(xùn)整合期（一個(gè)月） 此階段委托方對(duì)管理方的工作及委派人員進(jìn)行監(jiān)督審核，根據(jù)管理的、第一階段工作委托方及時(shí)評(píng)估后雙方再協(xié)商下一階段合作問題。在此階段所派管理人員之工資由委托方按照同類酒店相應(yīng)崗位工資標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放。第二階段 計(jì)劃及執(zhí)行 （六個(gè)月）雙方簽訂管理協(xié)議，管理方按計(jì)劃展開全面工作，雙方制定經(jīng)營目標(biāo)，并進(jìn)一步商討管理費(fèi)用（在此階段所派管理人員之工資由委托方按照同類酒店相應(yīng)崗位工資標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放，完成理想之經(jīng)營目標(biāo)后，委托方付每月營業(yè)額的百分之三作為管理費(fèi)用。）。第三階段 檢討及跟進(jìn) 雙方就前一階段工作進(jìn)行檢討，并進(jìn)一步商討下一步工作及合作事宜。201097城潤咨詢21 /