海悅國際酒店管理協(xié)議-全文預(yù)覽
【正文】 購物品在倉庫里有沒有庫存，需不需要購買，二是可以控制申購物品的最高庫存量。第四 常維護(hù)常維護(hù)是指對前面（常分類、常整理、常清潔）的成果進(jìn)行維護(hù)。二、明確清潔的責(zé)任責(zé)任到人，制度上墻。計劃清潔：不需要每天都擦，只要每周或每月擦一次就可以了，如玻璃窗、空調(diào)機(jī)風(fēng)口等，這些每周或每月做一次的清潔工作就叫計劃清潔。（三）每個分區(qū)都要有負(fù)責(zé)人的姓名（四）統(tǒng)一管理私人物品如果員工的水杯統(tǒng)一款式、統(tǒng)一貼標(biāo)簽、統(tǒng)一定位且集中放在一起，就能體現(xiàn)酒店的管理水平。“左進(jìn)右出”即是左邊進(jìn)貨，右邊出貨，能保證不過期。最高存量：是指一天半的存量；最低存量是指半天的存量。如果找食品就到食品倉庫。例如：炒什錦，有雞塊、青菜、大蒜或其它配菜，一般廚房將肉類放在左邊的冰柜里，青菜放在右邊的貨架上，調(diào)料放在后面的貨架上，這樣，配菜師就要左右來回地跑，浪費(fèi)時間，又消耗體力。一、根據(jù)使用頻率分層保管（一）物品按使用時間長短分開存放序號使用時間保存地點(diǎn)1一年都不用的物品丟掉或暫存入倉庫27－12個月內(nèi)要用的物品把它保存在較遠(yuǎn)處31－6個月內(nèi)要用的物品把它保存在中間部分4每日至每月都要用的物品把它保存在使用地5每小時都要用的物品隨身攜帶（二）物品按高、中、低用量分別存放我們不僅可以根據(jù)使用時間的長短來擺放物品，還可以根據(jù)用量的多少來分層擺放。一套工具或者文具我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)在辦公人員桌子上擺放的文具很多，辦公桌顯得凌亂，對這些物品應(yīng)怎樣進(jìn)行分類呢？可以將需要的工具或文具分出一套，如一支鉛筆、一支簽字筆、一塊橡皮等，將多余的另外收起或退回倉庫，通過這種分類，就發(fā)現(xiàn)有很多東西其實都是不再用了的，工具或文具一套就夠了。墻壁上：蜘蛛網(wǎng)、污漬；過期和破舊的海報、看板過時的掛歷、損壞的時鐘、沒用的掛燈。那到底怎么分呢？確定有用沒有用的標(biāo)準(zhǔn)在實施時，首先要確定物品有用沒用的標(biāo)準(zhǔn)，這是對物品進(jìn)行分類的關(guān)鍵。建議：倉庫從分類、整理開始，不用的東西，該處理的處理，該賣的賣，物品分門別類存放，做到每一件物品有家、有名、有存量。節(jié)約員工時間成本，提高工作效率。常維護(hù)：意思是對前面成果進(jìn)行常維護(hù)。“常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育。以具體、量化的數(shù)字來說明。如果我們對每個員工使用的物品不加以規(guī)定，擺放不加以要求，員工在工作時間都開通自己的手機(jī)，就無法保證酒店服務(wù)的水平。很多時候，我們強(qiáng)調(diào)買設(shè)備要買好的，但在使用過程中卻不注意維護(hù)保養(yǎng)。比如：服務(wù)總臺，外面看起來富麗堂皇，可一進(jìn)到里面卻發(fā)現(xiàn)亂得一塌糊涂。因此，由于物品隨意擺放，廚師在尋找物品時既浪費(fèi)了時間又損耗了大量電能。由于缺乏計劃性而采購過量，導(dǎo)致出現(xiàn)物品積壓、食品過期變質(zhì)等問題?！鴮嵭小耙庖娬髟兛ā鞭k法和重點(diǎn)客戶回訪制度?！⒅亍翱诒变N售，注重“物有所值”和“物超所值”的體驗銷售。在餐飲市場開發(fā)過程中，餐飲銷售與大銷售要做到信息、人員共享，在客戶梳理、客戶建檔、客戶拜訪、客戶款待等方面可與大銷售融為一體，共同開展工作。3）與每天預(yù)定的客人進(jìn)行核對，確認(rèn)客人是否到來、抵達(dá)人數(shù)、抵達(dá)時間等。通過預(yù)測，其他各個營業(yè)場所如：車票預(yù)訂、餐飲、娛樂等服務(wù)也要提前做好準(zhǔn)備。如果真的出現(xiàn)客人預(yù)訂而沒有房間的情況，要設(shè)法事先在同類酒店安排相同檔次的房間，并用酒店的車免費(fèi)將客人送到那兒。然而，如果酒店接受太多的超額預(yù)訂就得負(fù)擔(dān)客人抵達(dá)酒店時沒有房間可以入住的風(fēng)險。這種行為在隨意性較大的自費(fèi)旅游客中較為普遍，通過多處、多次預(yù)訂，他們可以拿到較好的價格，可以確保抵達(dá)酒店時馬上得到房間。對于長期合作的系列團(tuán)隊，應(yīng)盡量提供一定比例的房間。在價格調(diào)整中，不同客源的調(diào)整幅度可以不一樣，對一貫忠誠于酒店的協(xié)議公司客人提價要穩(wěn)妥，要與他們溝通，盡量在協(xié)議客人能夠承受的幅度間進(jìn)行提價；對于訂房中心的調(diào)整可以從網(wǎng)上進(jìn)行了解，特別是要調(diào)查同類酒店的調(diào)價情況，結(jié)合客戶可以承受的能力和酒店自身情況綜合考慮，酒店要從長遠(yuǎn)的眼光來看待與客戶之間的關(guān)系，不能只做一錘子買賣，因為建立良好的信譽(yù)是發(fā)展未來客源的基礎(chǔ)，絕不可因節(jié)假日游人增多而“水漲船高”、肆意漲價。營銷人員從酒店主要客源來源地的酒店銷售界同行、旅行社、客戶那里了解信息。通過了解競爭對手和不同地段的酒店預(yù)訂情況，可以估計出自己酒店客房出租的前景。1員工生日祝賀逢員工生日時，飯店總經(jīng)理給員工一封祝賀信和一個生日蛋糕，讓員工和他的家屬感到歸屬感和榮譽(yù)感。盡量和員工一起用餐飯店管理人員用餐盡量做到和員工平等，增加和員工接觸的機(jī)會，使員工感受平等的主人意識。月度最佳員工每月5日前公布上月度的最佳員工，每年1月公布上年度最佳員工，在春節(jié)前由總經(jīng)理接待一次最佳員工的家屬，以資鼓勵。對所有的員工來信要作出分類分析，以此作為尋找問題和改進(jìn)工作的依據(jù)。實現(xiàn)員工滿意度除了在觀念上理解和接受外，更重要的是需要一個個具體的措施，以下是可以供參考的建議。1顧客離店時收到的飯店禮物在每個客人離店時，他都可以收到飯店贈送的禮物，這些精美的禮物有實用價值，也可以為飯店做廣告?？梢栽谠O(shè)置數(shù)字房號的同時，再加上一個個性化的文字房號，最好是和大堂的主題結(jié)合起來。例如，可以改用如下的話語：“入住本店，是你又一次的成功決策”。裝修一個主題大堂什么樣的大堂是最出色的呢，在具備必要功能的基礎(chǔ)上，只有特色才能夠吸引眼球。改變總臺的主客待遇飯店客人進(jìn)出飯店時站著辦理入住和離店手續(xù)好象已經(jīng)是天經(jīng)地義的，其實，應(yīng)該是為顧客設(shè)立座位，而員工不妨站著服務(wù)。他視線內(nèi)的人都是他關(guān)心的對象，他可以吸引客人來對話，當(dāng)客人提出問題時，他能夠為客人提供很得體的建議。應(yīng)該考慮以下的效果，即使想來飯店的客人很快可以找到飯店。預(yù)定環(huán)節(jié)使自己的預(yù)定系統(tǒng)要為大家所知道。要用一句話來說出飯店的特色，這句話出現(xiàn)在介紹飯店的所有載體上，一以貫之，隨著時間的推移，這句話就成為經(jīng)典。在這個環(huán)節(jié)中，最重要的是飯店有精確的市場細(xì)分定位和獨(dú)特的吸引客人的服務(wù)特色。宣傳除了傳統(tǒng)的方式外，還有英特網(wǎng)上的網(wǎng)頁，網(wǎng)頁最好也有與顧客互動的功能。飯店所在地的識別系統(tǒng)在通往飯店的路上，都應(yīng)該有醒目的飯店指引牌，上面可以有一句簡要的廣告語。我建議設(shè)立飯店大使，他站在門口，是飯店的親善大使，他應(yīng)該有一種吸引力，當(dāng)客人在猶豫是否進(jìn)飯店時，他是使天平發(fā)生傾斜的決定性力量。大堂副理要在走動中進(jìn)行服務(wù)，他必須察顏觀色，主動尋找服務(wù)的對象，熱情地詢問顧客
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