膳食營養(yǎng)評價(jià)表ppt課件-資料下載頁
2025-05-12 04:28本頁面
【正文】 日期 日期 餐次 食物名稱 總攝入量 平均每日攝入量 2 計(jì)算每人每日能量及營養(yǎng)素?cái)z入量 查閱食物成分表計(jì)算每種食物所供給的能量和各種營養(yǎng)素、并對各餐次、每日能量和各種營養(yǎng)素?cái)z入量進(jìn)行匯總，填入表 4中。 表 4 食物營養(yǎng)成分計(jì)算表 餐次 食物名稱 重量 (g) 蛋白質(zhì) (g) 尼克酸(mg) 維生素C(mg) 維生素D(mg) 早餐 小計(jì) 午餐 晚餐 合計(jì) ? 將表 4中每日能量及營養(yǎng)素?cái)z入量填入表 5相應(yīng)欄中； ? 依據(jù)該份食譜使用者的性別、年齡、勞動強(qiáng)度、生理階段，查找相應(yīng)的 RNI或 AI填入表中； ? 計(jì)算攝入量占供給量的百分比（表 5）。 表 5 膳食評價(jià)表 各類營養(yǎng)素 蛋白質(zhì) (g) 脂肪 (％ ) 糖類 (％ ) 鈣 (mg) 鐵 (mg) 鋅 (mg) 視黃醇當(dāng)量（ μg ） 維生素C(mg) 維生素E(mg） 平均每日攝入量 每日供給量 攝入量 /供給量 ( 100%) 4 計(jì)算能量、蛋白質(zhì)和鐵的食物來源分配。 將表 4記錄的各類食品分為動物類食物、豆類食物和其他食物，計(jì)算各類食品的能量、蛋白質(zhì)和鐵的攝入量及其占總量的百分比，得出能量、蛋白質(zhì)和鐵的來源分布，填入表 6。 表 6 營養(yǎng)素食物來源分配 能量 蛋白質(zhì) 鐵 動物類食物％ 豆類食物％ 其他食物％ 。 根據(jù)表 4得出早、中、晚餐能量攝入情況，分別計(jì)算三餐能量占總能量的百分比，填入表 7。 表 7 一日三餐能量來源分配 早餐 中餐 晚餐 能量％ 6. 計(jì)算三大營養(yǎng)素的供能比。 分別統(tǒng)計(jì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物提供的能量，并計(jì)算其占總能量的百分比 ，填入表 8 表 8 三大產(chǎn)能營養(yǎng)素供能比 類別 攝入量（ g） 供能量（ kj） 占總能量的 % 蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化物 合計(jì) 膳食評價(jià)與改進(jìn) （一）膳食評價(jià) 參照 《 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 》 進(jìn)行評價(jià)。根據(jù)中等勞動強(qiáng)度成年男子 EAR、 RNI或 AI、 UL值，分析能量、各種營養(yǎng)素?cái)z入是否存在攝入不足或過剩的現(xiàn)象； ? 與 RNI或 AI相差 10%上下，可以認(rèn)為合乎要求。 ? （ 1）若低于 EAR，認(rèn)為該個體該種營養(yǎng)素處于缺乏狀態(tài)，應(yīng)該補(bǔ)充。 ? （ 2）若達(dá)到或超過 RNI，認(rèn)為該個體該種營養(yǎng)素?cái)z入量充足。 ? （ 3）若介于 EAR或 RNI之間，為安全起見，建議進(jìn)行補(bǔ)充。 ? 另外，要注意超過 UL的營養(yǎng)素。 ； 早：中：晚 =2： 4： 4或 3： 4： 3 、蛋白質(zhì)和鐵的食物來源分配是否合理； 蛋白質(zhì) 動 +豆 1/3 鐵 動物性食物 1/3 。 蛋白質(zhì) 1012%； 脂肪 2030%； 碳水化物 5565% （二）結(jié)合實(shí)際提出改進(jìn)方案。 作業(yè)： ? 對男大學(xué)生一日膳食進(jìn)行營養(yǎng)計(jì)算 、營養(yǎng)評價(jià)并提出改進(jìn)措施。 謝 謝
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