膳食調(diào)查和評價ppt課件-資料下載頁
2025-05-03 03:50本頁面
【正文】 食營養(yǎng)素評價 （ 6）數(shù)據(jù)歸檔 單元四 膳食調(diào)查結(jié)果計算和分析 體質(zhì)指數(shù)（ BMI） =體重 kg/身高 ㎡ BMI正常值 —— 23 BMI 23 超重 2530 肥胖 30極度肥胖 (1)核對膳食攝入記錄表 (2)計算食物攝入量 (3)計算各種營養(yǎng)素攝入量 (4)計算能量食物來源 (5)計算 三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的供能比 (6)計算蛋白質(zhì)的 食物來源 (7)計算脂肪的食物來源 (8)初步結(jié)果分析和記錄 (9)儲存計算結(jié)果和備份 ,建立數(shù)據(jù)庫 單元五 數(shù)據(jù)庫的建立和結(jié)果保存 知識要求 能力要求 —— 調(diào)查數(shù)據(jù)庫的建立 (1)熟悉膳食調(diào)查表 (2)編輯和確定編碼 (3)確定數(shù)據(jù)庫結(jié)構(gòu) (4)核查調(diào)查表 (5)錄入和核對 (6)完成和儲存 單元六 人群膳食調(diào)查報告的撰寫 能力要求 (1)撰寫提綱 (2)撰寫背景和目標 (3)描述調(diào)查方法 (4)描述被調(diào)查的群體人口基本情況 (5)描述食物攝入狀況 (6)描述居民膳食能量和主要營養(yǎng)素 (能量 ﹑ 蛋白質(zhì)﹑ 脂肪 ﹑ 碳水化合物 ﹑ 維生素 ﹑ 無機鹽）攝入狀況 （ 7）居民膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀與膳食指南比較 （ 8）結(jié)論和建議 單元七 膳食調(diào)查方法應(yīng)用和練習(xí) ：調(diào)查某一伙食單位（集體食堂或家庭）或個人一日三餐中每餐各種食物的食用量；且操作簡單，費用低廉，且較準確。 ：是目前獲得個人膳食攝入量的最常用的一種調(diào)查方法，可用于家庭中個體或不同群體的調(diào)查；且時間短（一般為連續(xù) 3天），溝通方便，應(yīng)答者無需文化要求。 ：適用于家庭或?qū)W校 ﹑ 部隊等有完善伙食帳目的集體單位，可調(diào)查較長時期的膳食，適用于進行全年不同季節(jié)的調(diào)查，但是只能得到全家或集體中人均的膳食攝入量，難以分析個體膳食攝入情況。 各膳食調(diào)查法的基本特點和適用范圍 膳食調(diào)查法 基本特點 適用范圍 24h回顧法 詢問過去 24小時實際的膳食攝入情況（憑記憶來回憶） 8歲 ~75歲以內(nèi)的所有人群 記賬法 需要完善的伙食賬目。操作簡單，費用低，人力少 大樣本的調(diào)查，如幼兒園、學(xué)校、部隊 稱重法 能準確反映調(diào)查對象的食物攝取情況，但費時費力 個人和家庭，或團體。不適合大規(guī)模的營養(yǎng)調(diào)查 預(yù)祝各位學(xué)員 順 利 過 關(guān)
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1