膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-05-03 03:50本頁(yè)面
【正文】 食營(yíng)養(yǎng)素評(píng)價(jià) （ 6）數(shù)據(jù)歸檔 單元四 膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算和分析 體質(zhì)指數(shù)（ BMI） =體重 kg/身高 ㎡ BMI正常值 —— 23 BMI 23 超重 2530 肥胖 30極度肥胖 (1)核對(duì)膳食攝入記錄表 (2)計(jì)算食物攝入量 (3)計(jì)算各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量 (4)計(jì)算能量食物來(lái)源 (5)計(jì)算 三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的供能比 (6)計(jì)算蛋白質(zhì)的 食物來(lái)源 (7)計(jì)算脂肪的食物來(lái)源 (8)初步結(jié)果分析和記錄 (9)儲(chǔ)存計(jì)算結(jié)果和備份 ,建立數(shù)據(jù)庫(kù) 單元五 數(shù)據(jù)庫(kù)的建立和結(jié)果保存 知識(shí)要求 能力要求 —— 調(diào)查數(shù)據(jù)庫(kù)的建立 (1)熟悉膳食調(diào)查表 (2)編輯和確定編碼 (3)確定數(shù)據(jù)庫(kù)結(jié)構(gòu) (4)核查調(diào)查表 (5)錄入和核對(duì) (6)完成和儲(chǔ)存 單元六 人群膳食調(diào)查報(bào)告的撰寫(xiě) 能力要求 (1)撰寫(xiě)提綱 (2)撰寫(xiě)背景和目標(biāo) (3)描述調(diào)查方法 (4)描述被調(diào)查的群體人口基本情況 (5)描述食物攝入狀況 (6)描述居民膳食能量和主要營(yíng)養(yǎng)素 (能量 ﹑ 蛋白質(zhì)﹑ 脂肪 ﹑ 碳水化合物 ﹑ 維生素 ﹑ 無(wú)機(jī)鹽）攝入狀況 （ 7）居民膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀與膳食指南比較 （ 8）結(jié)論和建議 單元七 膳食調(diào)查方法應(yīng)用和練習(xí) ：調(diào)查某一伙食單位（集體食堂或家庭）或個(gè)人一日三餐中每餐各種食物的食用量；且操作簡(jiǎn)單，費(fèi)用低廉，且較準(zhǔn)確。 ：是目前獲得個(gè)人膳食攝入量的最常用的一種調(diào)查方法，可用于家庭中個(gè)體或不同群體的調(diào)查；且時(shí)間短（一般為連續(xù) 3天），溝通方便，應(yīng)答者無(wú)需文化要求。 ：適用于家庭或?qū)W校 ﹑ 部隊(duì)等有完善伙食帳目的集體單位，可調(diào)查較長(zhǎng)時(shí)期的膳食，適用于進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查，但是只能得到全家或集體中人均的膳食攝入量，難以分析個(gè)體膳食攝入情況。 各膳食調(diào)查法的基本特點(diǎn)和適用范圍 膳食調(diào)查法 基本特點(diǎn) 適用范圍 24h回顧法 詢(xún)問(wèn)過(guò)去 24小時(shí)實(shí)際的膳食攝入情況（憑記憶來(lái)回憶） 8歲 ~75歲以?xún)?nèi)的所有人群 記賬法 需要完善的伙食賬目。操作簡(jiǎn)單，費(fèi)用低，人力少 大樣本的調(diào)查，如幼兒園、學(xué)校、部隊(duì) 稱(chēng)重法 能準(zhǔn)確反映調(diào)查對(duì)象的食物攝取情況，但費(fèi)時(shí)費(fèi)力 個(gè)人和家庭，或團(tuán)體。不適合大規(guī)模的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查 預(yù)祝各位學(xué)員 順 利 過(guò) 關(guān)
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