食品企業(yè)操作性前提方案[oprp]-資料下載頁(yè)
2025-05-10 18:39本頁(yè)面
【正文】 屬異物進(jìn)入產(chǎn)品。 范圍 ：本規(guī)程適用于加工過(guò)程中金屬異物的防治。 項(xiàng)目控制危害負(fù)責(zé)部門(mén)控制要求監(jiān)視糾偏記錄驗(yàn)證工器具管理物理性:金屬雜質(zhì)生產(chǎn)科/車(chē)間生產(chǎn)科建立工器具具管理臺(tái)帳，統(tǒng)一領(lǐng)取、統(tǒng)一分發(fā)、統(tǒng)一管理，做到以舊換新。工器具的使用人員經(jīng)常檢查工器具是否有破損。加工過(guò)程中生產(chǎn)主任或品管人員應(yīng)加強(qiáng)檢查，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)予以處理。所有含金屬的物件不得帶入車(chē)間，以防止金屬物混入產(chǎn)品。生產(chǎn)科長(zhǎng)不定期進(jìn)行檢查車(chē)間主任每日進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)破損跡象，及時(shí)更換工器具，并立即報(bào)告生產(chǎn)主管。車(chē)間主任應(yīng)立即查找破損碎片。如果破損碎片無(wú)法查找，品管科應(yīng)判定本批豬為潛在不安全產(chǎn)品，并按照潛在不安全產(chǎn)品進(jìn)行處置。每日衛(wèi)生檢查記錄金屬探測(cè)儀使用記錄使用金屬探測(cè)儀檢驗(yàn)潛在不安全產(chǎn)品。設(shè)備運(yùn)行與維修物理性:金屬雜質(zhì)、零件、油污等 工程科1設(shè)備維修人員應(yīng)經(jīng)常檢查設(shè)備運(yùn)行狀況。2設(shè)備維修時(shí)，維修人員應(yīng)及時(shí)將更換的零部件、配件帶出車(chē)間，交維修班長(zhǎng)統(tǒng)一保管。3嚴(yán)禁維修人員將維修工具、零部件、配件遺落車(chē)間，包括破損件。工程科長(zhǎng)不定期進(jìn)行檢查維修班長(zhǎng)每日進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)零部件破損情況，立即更換，并將破損部件帶出車(chē)間，交維修班長(zhǎng)統(tǒng)一保管。發(fā)現(xiàn)違規(guī)情況，及時(shí)予以處理。必要時(shí)，通報(bào)品管科。設(shè)備維修檢查記錄生產(chǎn)科長(zhǎng)驗(yàn)證維修情況 目的 ：防止在產(chǎn)品貯存過(guò)程中微生物的引入和繁殖。 范圍 ：本規(guī)程適用于貯存過(guò)程中微生物的防治。 項(xiàng)目控制危害負(fù)責(zé)部門(mén)控制要求檢查糾偏記 錄驗(yàn)證溫度管理生物性：微生物繁殖倉(cāng)儲(chǔ)科凍結(jié)庫(kù)溫度 28℃以下，產(chǎn)品在12h內(nèi)中心溫度18℃以下，方可轉(zhuǎn)入冷藏庫(kù)。冷藏庫(kù)溫度保持l 8℃以下。凍結(jié)庫(kù)與冷藏庫(kù)應(yīng)有自動(dòng)溫度記錄裝置。倉(cāng)儲(chǔ)科長(zhǎng)不定期進(jìn)行檢查質(zhì)檢員每日進(jìn)行檢查1凍結(jié)庫(kù)溫度不達(dá)標(biāo)時(shí)，及時(shí)通知工程科制冷2產(chǎn)品溫度不達(dá)標(biāo)不允許換包3冷藏庫(kù)溫度不達(dá)標(biāo)時(shí)，及時(shí)通知工程科制冷，并對(duì)受影響產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)，合格后方可發(fā)運(yùn)冷庫(kù)溫度檢查記錄食品安全小組定期驗(yàn)證庫(kù)房管理生物性：微生物污染倉(cāng)儲(chǔ)科凍結(jié)庫(kù)與冷藏庫(kù)內(nèi)不得存放異味產(chǎn)品。儲(chǔ)存庫(kù)內(nèi)保持清潔、整齊，不得存放有礙衛(wèi)生的物品，同一庫(kù)內(nèi)不得存放可能造成相互污染或者串味的食品。有防霉、防鼠、防蟲(chóng)設(shè)施，定期消毒。庫(kù)內(nèi)物品與墻壁距離不少于30厘米，與地面距離不少于10厘米，與天花板保持一定的距離，并分垛存放，標(biāo)識(shí)清楚。 質(zhì)檢員定期進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)違規(guī)情況，及時(shí)予以處理。必要時(shí)，通報(bào)品管科。 庫(kù)房檢查記錄食品安全小組定期驗(yàn)證 產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)墓芾?目的 ：防止在產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中微生物的引入和繁殖。 范圍 ：本規(guī)程適用于運(yùn)輸過(guò)程中微生物的防治。 項(xiàng)目控制危害負(fù)責(zé)部門(mén)控制要求檢查糾偏記 錄驗(yàn)證運(yùn)輸管理生物性：微生物繁殖、微生物污染供應(yīng)科用于運(yùn)輸肉類(lèi)、海鮮類(lèi)、的工具不得運(yùn)輸產(chǎn)品，或其他可能污染產(chǎn)品的物品。運(yùn)輸工具符合衛(wèi)生要求，并根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備制冷、保溫等設(shè)施。運(yùn)輸過(guò)程中保持的溫度,溫度不高于7℃（冷鮮產(chǎn)品）、l 5℃（冷凍產(chǎn)品）。運(yùn)輸工具及時(shí)清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。質(zhì)檢員每車(chē)進(jìn)行檢查車(chē)輛不符合要求禁止裝車(chē)發(fā)貨車(chē)輛檢查記錄食品安全小組定期驗(yàn)證1. 若不給自己設(shè)限，則人生中就沒(méi)有限制你發(fā)揮的藩籬。2. 若不是心寬似海，哪有人生風(fēng)平浪靜。在紛雜的塵世里，為自己留下一片純靜的心靈空間，不管是潮起潮落，也不管是陰晴圓缺，你都可以免去浮躁，義無(wú)反顧，勇往直前，輕松自如地走好人生路上的每一步3. 花一些時(shí)間，總會(huì)看清一些事。用一些事情，總會(huì)看清一些人。有時(shí)候覺(jué)得自己像個(gè)神經(jīng)病。既糾結(jié)了自己，又打擾了別人。努力過(guò)后，才知道許多事情，堅(jiān)持堅(jiān)持，就過(guò)來(lái)了。4. 歲月是無(wú)情的，假如你丟給它的是一片空白，它還給你的也是一片空白。歲月是有情的，假如你奉獻(xiàn)給她的是一些色彩，它奉獻(xiàn)給你的也是一些色彩。你必須努力，當(dāng)有一天驀然回首時(shí)，你的回憶里才會(huì)多一些色彩斑斕，少一些蒼白無(wú)力。只有你自己才能把歲月描畫(huà)成一幅難以忘懷的人生畫(huà)卷。
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