【導(dǎo)讀】經(jīng)審定，符合國家質(zhì)量安全政策、法規(guī)，現(xiàn)予。以批準(zhǔn)頒布實(shí)施。行質(zhì)量方針和實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)必須遵循的基本法規(guī)和綱領(lǐng)性文件。全體員工必須認(rèn)真貫徹，并嚴(yán)格遵照執(zhí)行。d)負(fù)責(zé)與質(zhì)量管理有關(guān)事宜的外部溝通與聯(lián)絡(luò)；e)組織評審重要的不合格。理，確保質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行和持續(xù)改進(jìn)。制度等有關(guān)法律法規(guī)的要求，我任命同志為本公司檢驗(yàn)員，經(jīng)考核其已具備檢驗(yàn)員能力，并授權(quán)檢驗(yàn)員獨(dú)立行使檢驗(yàn)職權(quán)，1)最終產(chǎn)品一次檢驗(yàn)合格率99%；2)市場抽查衛(wèi)生指標(biāo)不合格次數(shù)為0；客為中心實(shí)現(xiàn)我們對顧客的承諾。手冊的實(shí)施必須經(jīng)總經(jīng)理簽署頒布令方為有效。控對象發(fā)放的手冊也作編號登記，修訂時不作跟蹤發(fā)放。頁均應(yīng)作好標(biāo)識，及時整理歸檔。時，應(yīng)辦理交付手續(xù)。本手冊的解釋權(quán)屬辦公室。組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)與權(quán)限及其相互關(guān)系。

　　

【正文】 的原輔材料、包裝材料等進(jìn)行嚴(yán)格管理和使用，各種物資的存放，采取妥善防護(hù)措施和有效隔離存放，防止各種產(chǎn)品混淆、丟失或損壞；對易導(dǎo)致食品質(zhì)量安全危害的生產(chǎn)設(shè)備、管道、容器等進(jìn)行定期清洗消毒；對生產(chǎn)操作人員進(jìn)行定期健康檢查；以避免食品生產(chǎn)加工過程中的各因素對食品造成污染或 損壞。 供銷部及生產(chǎn)車間對各類原輔材料、包裝材料、半成品和成品在轉(zhuǎn)運(yùn)及輸送過程中應(yīng)采用合適的運(yùn)輸工具和方法，嚴(yán)禁與化學(xué)藥品和有害物質(zhì)接觸及同車，防止交叉污染及損壞，確保運(yùn)輸過程中安全衛(wèi)生，正確無誤地將產(chǎn)品運(yùn)送到規(guī)定地點(diǎn)，并保護(hù)好標(biāo)識。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 37 企業(yè)應(yīng)配備適宜的存儲各種原輔材料、包裝材料及成品的場地及庫房，貯存場所條件應(yīng)與產(chǎn)品要求相適應(yīng)，以防止產(chǎn)品在存儲或交付前受到污染和損壞。 倉庫管理員應(yīng)嚴(yán)格按《倉庫管理制度》實(shí)施產(chǎn)品入庫的驗(yàn)收、保管和發(fā)放。庫存產(chǎn)品應(yīng)有標(biāo)識，不同狀態(tài)的產(chǎn)品 要分開存放，做到貯存記錄準(zhǔn)確、完整、帳物相符。 倉管員應(yīng)對貯存的產(chǎn)品進(jìn)行定期檢查，實(shí)行先進(jìn)先出原則，定期到庫做好標(biāo)識、打掃衛(wèi)生和有效防護(hù)等措施，實(shí)施貯存產(chǎn)品的有效監(jiān)控。 引用文件 《生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法》 《產(chǎn)品防護(hù)管理制度》 《倉庫管理制度》 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 38 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 檢 驗(yàn) 目的 通 過配備相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備、實(shí)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)管理對產(chǎn)品進(jìn)行過程檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)，以確保食品質(zhì)量安全。 適用范圍 適用于企業(yè)產(chǎn)品檢驗(yàn)設(shè)備、檢驗(yàn)管理、過程檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)的控制和管理。 職責(zé) 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)組織對檢驗(yàn)儀器設(shè)備進(jìn)行選型、購置、安裝調(diào)試及定期檢定或校準(zhǔn)。 檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)；負(fù)責(zé)按工藝及標(biāo)準(zhǔn)要求對產(chǎn)品進(jìn)行過程檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 39 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 檢 驗(yàn) 設(shè) 備 為滿足味精分裝、固態(tài)調(diào)味料的檢驗(yàn)要求，企業(yè)按《味精生產(chǎn)許可證實(shí)施 細(xì)則》、《調(diào)味料 產(chǎn)品 生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 （ 20xx 版） 》的要求，配備了 旋光儀、分光光度計、分析天平（ ）、干燥箱、酸度計 ()、紫外分光光度計、 超凈工作臺、滅菌鍋 、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、天平（ ）、計量容器 等必備的出廠檢驗(yàn)儀器設(shè)備。 企業(yè)配備的出廠檢驗(yàn)儀器設(shè)備嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的要求和標(biāo)準(zhǔn)化法及計量法等法律法規(guī)的規(guī)定 進(jìn)行選型和購置，并定期送法定單位進(jìn)行檢定或校準(zhǔn)，檢驗(yàn)儀器設(shè)備及計量器具經(jīng)檢定或校準(zhǔn)合格后才投入使用，確保檢驗(yàn)設(shè)備的性能和準(zhǔn)確度達(dá)到規(guī)定的要求。 化驗(yàn)室布局合理，檢驗(yàn)人員嚴(yán)格按《檢測設(shè)備、計量器具管理制度》及相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備使用說明書的要求操作。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 40 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 檢 驗(yàn) 管 理 為了確保食品質(zhì)量安全，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)管理，依據(jù)《中華人民共 和國產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定，企業(yè)設(shè)置了獨(dú)立行使權(quán)力的質(zhì)檢部作為本公司質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，并配備了專職的檢驗(yàn)人員，全面負(fù)責(zé)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作，履行檢驗(yàn)員的獨(dú)立職權(quán)。檢驗(yàn)員上崗前要進(jìn)行相應(yīng)的檢驗(yàn)理論知識和實(shí)際操作技能培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后持證上崗。 為加強(qiáng)檢驗(yàn)管理，企業(yè)應(yīng)制定相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度和檢測設(shè)備、計量器具管理制度，以保證檢驗(yàn)工作的有效實(shí)施。 企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)和要求，組織制定了《檢驗(yàn)管理制度》，并予以實(shí)施，以確保產(chǎn)品要求得到滿足。 質(zhì)檢部以相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù) ，對生產(chǎn)所需購進(jìn)的原輔材料進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證并做好記錄，確保未經(jīng)檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格的原輔料不投入使用。 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對包裝材料、標(biāo)簽等進(jìn)行驗(yàn)證并做好記錄，確保未經(jīng)驗(yàn)證或驗(yàn)證不合格的包裝材料、標(biāo)簽等不投入使用。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 41 企業(yè)根據(jù)檢驗(yàn)設(shè)備的性能和準(zhǔn)確度要求，制定了《檢測設(shè)備、計量器具管理制度》，并組織實(shí)施，為產(chǎn)品符合規(guī)定的要求提供檢測設(shè)備保障。 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)確定提供從采購產(chǎn)品入廠、生產(chǎn)過程直至產(chǎn)品出廠全過程的檢測以及所要求的準(zhǔn)確度的檢測設(shè)備。 檢測設(shè)備的使 用和控制可以通過滿足以下的要求來確保其測量性能與測量要求相一致： a) 質(zhì)檢部對影響產(chǎn)品質(zhì)量的所有檢測設(shè)備編制周檢計劃，并按規(guī)定的周期送國家認(rèn)可的檢定部門進(jìn)行檢定或校準(zhǔn)，未經(jīng)檢定或檢定不合格的，或超過檢定周期的檢測設(shè)備不允許使用。 b) 質(zhì)檢部應(yīng)對所有檢測設(shè)備的檢定或校準(zhǔn)狀態(tài)進(jìn)行標(biāo)識，并保存檢定記錄。 c)為防止檢測設(shè)備因調(diào)整不當(dāng)而影響設(shè)備使用的有效性，任何人未經(jīng)質(zhì)檢科批準(zhǔn)不得拆卸。 d) 檢測設(shè)備在搬運(yùn)、貯存、維護(hù)期間，應(yīng)采取有效措施防止損壞或失效。 e) 當(dāng)發(fā)現(xiàn)檢測設(shè)備偏離校準(zhǔn)狀態(tài)時，要對其已檢驗(yàn)或測量 的結(jié)果重新評定，并做好記錄通知相關(guān)部門。 f) 質(zhì)檢部 應(yīng)做好檢測設(shè)備檔案的管理，當(dāng)有必要時，應(yīng)提供這些資料，以證實(shí)檢測設(shè)備的性能是適宜的。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 42 g) 檢測設(shè)備應(yīng)在適宜的環(huán)境條件下工作，以確保其性能和準(zhǔn)確度。 本企業(yè)對產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)項目依據(jù) 味精生產(chǎn)許可證審查細(xì)則、固態(tài) 調(diào)味料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則中產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項目表出廠檢驗(yàn)項目要求和產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)行自檢，對 味精生產(chǎn)許可證審查細(xì)則、調(diào)味料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項目表出廠檢驗(yàn)項目中帶 *號的項目由質(zhì)檢科制定檢驗(yàn)計劃并每年二次定期委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn) 行檢驗(yàn)。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 43 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 過 程 檢 驗(yàn) 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)根據(jù)生產(chǎn)工藝的要求，依據(jù)過程產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的規(guī)定對生產(chǎn)過程產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，并做好檢驗(yàn)記錄，確保未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不轉(zhuǎn)序。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 44 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 出 廠 檢 驗(yàn) 質(zhì)檢部檢驗(yàn)員依據(jù)《檢驗(yàn)管理制度》、 《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度》、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及《產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)程》等 ，對成品進(jìn)行 出廠 檢驗(yàn)并做好記錄，出具檢驗(yàn)報告 ,確保不合格的產(chǎn)品不出廠 。 在產(chǎn)品交付之前，應(yīng)完成法律法規(guī)或強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的所有檢驗(yàn)或驗(yàn)證活動，且滿足產(chǎn)品規(guī)定要求，否則不得放行產(chǎn)品或以合格品出廠；對檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品要嚴(yán)格按《不合格品管理制度》的規(guī)定進(jìn)行處理。 引用文件 《檢測設(shè)備、計量器具管理制度》 《產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)程》 《產(chǎn)品 質(zhì)量檢驗(yàn)制度》 《不合格品管理制度 》 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 45 附件 1： 質(zhì) 量 管 理 制 度 文 件 清 單 序號 文件編號 文件名稱 頁 1 QW/ZG20xx01 產(chǎn)品質(zhì)量管理制度 8 2 QW/ZG20xx02 各崗位（人員）的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限管理制度 10 3 QW/ZG20xx03 質(zhì)量安全職責(zé)分配 18 4 QW/ZG20xx04 生產(chǎn)現(xiàn)場管理制度 19 5 QW/ZG20xx05 設(shè)備、容器清洗消毒維護(hù)制度 21 6 QW/ZG20xx06 不合格管理制度 24 7 QW/ZG20xx07 車間 衛(wèi)生管理制度 27 8 QW/ZG20xx08 人 員衛(wèi)生管理制度 32 9 QW/ZG20xx09 倉庫管理制度 34 10 QW/ZG20xx10 培訓(xùn)管理制度 36 11 QW/ZG20xx11 文件管理制度 38 12 QW/ZG20xx12 采購管理制度 42 13 QW/ZG20xx13 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法 44 14 QW/ZG20xx14 產(chǎn)品防護(hù)管理制度 47 15 QW/ZG20xx15 檢驗(yàn)管理制度 49 16 QW/ZG20xx16 化驗(yàn)室管理制度 51 17 QW/ZG20xx17 檢測設(shè)備和計量器具管理制度 52 18 QW/ZG 1620xx 不合格品管理制度 54 19 QW/ZG 1720xx 產(chǎn)品召回管理制度 56