【導(dǎo)讀】發(fā)酵已經(jīng)從過(guò)去簡(jiǎn)單的生產(chǎn)酒精類飲。燥無(wú)菌空氣的空氣過(guò)濾技術(shù);料速度的計(jì)算機(jī)控制技術(shù);種子培養(yǎng)和生產(chǎn)培養(yǎng)的不同的工藝技術(shù)。更大規(guī)模生產(chǎn)的動(dòng)力學(xué)模型。1857年法國(guó)化學(xué)家、微生物家巴斯德提。巴斯德認(rèn)為,釀酒是發(fā)酵,是微生物在。發(fā)酵工程所利用的微生物主要是細(xì)。氨基酸、酶制劑等。產(chǎn)品有細(xì)胞代謝產(chǎn)物,也有菌體細(xì)胞、酶等。純培養(yǎng)技術(shù)的建立:巴斯德,科赫等。人為地控制微生物的發(fā)酵進(jìn)程。合物的轉(zhuǎn)化,Glu和Lys發(fā)酵生產(chǎn)。的一部分加以利用,進(jìn)行合理的代謝。人們能夠根據(jù)自己的意愿將微生。到定向地改變生物性狀與功能創(chuàng)新的物種,根據(jù)資料直接向有科研單位、高等。實(shí)驗(yàn)室或生產(chǎn)用菌種若不慎污染了。以采集土壤為主。步分批寄回,以便及時(shí)分離。處于微生物的混雜生長(zhǎng)狀態(tài)。還必須分離,純化。這一步是采用與生產(chǎn)相近的培養(yǎng)基。自然界的一些微生物是在一定條。分當(dāng)心,尤其與食品工業(yè)有關(guān)的菌種,據(jù)有的國(guó)家規(guī)定,微生物中