發(fā)酵工程試題(附答案)-資料下載頁(yè)
2025-06-24 00:10本頁(yè)面
【正文】 60。 C 對(duì)數(shù)期 D 延滯期1下面關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)的說(shuō)法中，敘述不正確的是（ ）16．大腸桿菌某個(gè)品系能夠合成干擾素，一制藥廠引進(jìn)該品系菌株后對(duì)其培養(yǎng)研究。在特定的培養(yǎng)基中，接入少量菌種后，每3 h測(cè)定一次菌體密度和培養(yǎng)基的pH，并作記錄。但由于一時(shí)疏忽弄亂了記錄的順序。請(qǐng)根據(jù)下表的記錄數(shù)據(jù)，判斷以下說(shuō)法中錯(cuò)誤的是( ) A．該品系大腸桿菌的培育是采用了基因工程的方法 B．可以通過(guò)培養(yǎng)基的pH由大到小調(diào)整記錄順序 C．樣本pH為6．43，菌體密度為2．2x104是培養(yǎng)到24 h時(shí)測(cè)量的結(jié)果 D．樣本PH為6．37，菌體密度為2．0x104時(shí)，處于細(xì)菌生長(zhǎng)的對(duì)數(shù)期二、填空題：（每空2分，共20分）1在大腸桿菌培養(yǎng)過(guò)程中，除考慮營(yíng)養(yǎng)條件外，還要考慮______、______和滲透壓等條件。由于該細(xì)菌具有體積小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、變異類(lèi)型容易選擇、______、______等優(yōu)點(diǎn)，因此常作為遺傳學(xué)研究的實(shí)驗(yàn)材料。 1在微生物培養(yǎng)操作過(guò)程中，為防止雜菌污染，需對(duì)培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行________；操作者的雙手需要進(jìn)行清洗和______；靜止空氣中的細(xì)菌可用紫外線殺滅，其原因是紫外線能使蛋白質(zhì)變性，還能 。 1通常，對(duì)獲得的純菌種還可以依據(jù)菌落的形狀、大小等菌落特征對(duì)細(xì)菌進(jìn)行初步的____________。 若用大腸桿菌進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，使用過(guò)的培養(yǎng)基及其培養(yǎng)物必須經(jīng)過(guò)_______處理后才能丟棄，以防止培養(yǎng)物的擴(kuò)散。2培養(yǎng)大腸桿菌時(shí)，在接種前需要檢測(cè)培養(yǎng)基是否被污染。對(duì)于固體培養(yǎng)基應(yīng)采用的檢測(cè)方法是 。 2對(duì)細(xì)菌簡(jiǎn)單染色法的一般步驟是___ ___常用的染料有__ __和__ ___等。 2在混合菌樣中獲得純菌株的方法主要有___ ___和__ __等。2在微生物培養(yǎng)過(guò)程中，引起培養(yǎng)基pH值改變的原因主要有___ ___和___ ___等。 2實(shí)驗(yàn)室常用的有機(jī)氮源有__ __和___ ___等，無(wú)機(jī)氮源有__ ___和___ __等。為節(jié)約成本，工廠中常用___ ____等做有機(jī)氮源。 2在微生物學(xué)奠基時(shí)代（生理學(xué)期）公認(rèn)的代表人物為_(kāi)__ ___和___ ___前者的主要業(yè)績(jī)有__ __等，后者的主要業(yè)績(jī)有___ ___等。三、名詞解釋?zhuān)款}4分，共16分）2發(fā)酵工程：利用微生物特定性狀和功能，通過(guò)現(xiàn)代化工程技術(shù)生產(chǎn)有用物質(zhì)或直接應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的技術(shù)體系，是將傳統(tǒng)發(fā)酵于現(xiàn)代的DNA重組、細(xì)胞融合、分子修飾和改造等新技術(shù)集合并發(fā)展起來(lái)的發(fā)酵技術(shù)。2次級(jí)代謝產(chǎn)物 是指微生物在一定生長(zhǎng)時(shí)期，以初級(jí)代謝產(chǎn)物為前體物質(zhì)，合成一些對(duì)微生物的生命活動(dòng)無(wú)明確功能的物質(zhì)過(guò)程，這一過(guò)程的產(chǎn)物，即為次級(jí)代謝產(chǎn)物。2連續(xù)培養(yǎng) ： 發(fā)酵過(guò)程中一邊補(bǔ)入新鮮料液一邊放出等量的發(fā)酵液，使發(fā)酵罐內(nèi)的體積維持恒定。達(dá)到穩(wěn)態(tài)后，整個(gè)過(guò)程中菌的濃度，產(chǎn)物濃度，限制性基質(zhì)濃度都是恒定的。BOD：生化需氧量，又稱(chēng)生物需氧量，是水中有機(jī)物含量的一個(gè)間接指標(biāo)。一般指在1L的污水或待測(cè)水樣中所含的一部分易氧化的有機(jī)物，當(dāng)微生物對(duì)其氧化、分解時(shí)，所消耗的水中溶解氧的毫克數(shù)。四、簡(jiǎn)答題（每題8分，共32分）不同時(shí)間染菌對(duì)發(fā)酵有什么影響，染菌如何控制？答：（1）種子培養(yǎng)期染菌：由于接種量較小，生產(chǎn)菌生長(zhǎng)一開(kāi)始不占優(yōu)勢(shì)，而且培養(yǎng)液中幾乎沒(méi)有抗生素（產(chǎn)物）或只有很少抗生素（產(chǎn)物）。因而它防御雜菌能力低，容易污染雜菌。如在此階段染菌，應(yīng)將培養(yǎng)液全部廢棄。（2）發(fā)酵前期染菌：發(fā)酵前期最易染菌，且危害最大。原因：發(fā)酵前期菌量不很多，與雜菌沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；且還未合成產(chǎn)物（抗生素）或產(chǎn)生很少，抵御雜菌能力弱，在這個(gè)時(shí)期要特別警惕以制止染菌的發(fā)生。措施：可以用降低培養(yǎng)溫度，調(diào)整補(bǔ)料量，用酸堿調(diào)pH值，縮短培養(yǎng)周期等措施予以補(bǔ)救。如果前期染菌，且培養(yǎng)基養(yǎng)料消耗不多，可以重新滅菌，補(bǔ)加一些營(yíng)養(yǎng)，重新接種再用。（3）發(fā)酵中期染菌 ：發(fā)酵中期染菌會(huì)嚴(yán)重干擾產(chǎn)生菌的代謝。雜菌大量產(chǎn)酸，培養(yǎng)液pH下降；糖、氮消耗快，發(fā)酵液發(fā)粘，菌絲自溶，產(chǎn)物分泌減少或停止，有時(shí)甚至?xí)挂旬a(chǎn)生的產(chǎn)物分解。有時(shí)也會(huì)使發(fā)酵液發(fā)臭，產(chǎn)生大量泡沫。措施：降溫培養(yǎng)，減少補(bǔ)料，密切注意代謝變化情況。如果發(fā)酵單位到達(dá)一定水平可以提前放罐，或者抗生素生產(chǎn)中可以將高單位的發(fā)酵液輸送一部分到染菌罐，抑制雜菌。（4）發(fā)酵后期染菌：發(fā)酵后期發(fā)酵液內(nèi)已積累大量的產(chǎn)物，特別是抗生素，對(duì)雜菌有一定的抑制或殺滅能力。因此如果染菌不多，對(duì)生產(chǎn)影響不大。如果染菌嚴(yán)重，又破壞性較大，可以提前放罐。發(fā)酵染菌后的措施：染菌后的培養(yǎng)基必須滅菌后才可放下水道。滅菌方法：可通蒸汽滅菌，也可加入過(guò)氧乙酸等化學(xué)滅菌劑攪拌半小時(shí)，才放下水道。否則由于各罐的管道相通，會(huì)造成其它罐的染菌，而且直接放下水道也會(huì)造成空氣的污染而導(dǎo)致其它罐批染菌。 凡染菌的罐要找染菌的原因，對(duì)癥下藥，該罐也要徹底清洗，進(jìn)行空罐消毒，才可進(jìn)罐。染菌厲害時(shí)，車(chē)間環(huán)境要用石灰消毒，空氣用甲醛熏蒸。特別，若染噬菌體，空氣必須用甲醛蒸汽消毒。發(fā)酵過(guò)程主要分析項(xiàng)目有哪些？答：發(fā)酵過(guò)程主要分析項(xiàng)目如下 ：pH、排氣氧、排氣CO2和呼吸熵、糖含量、氨基氮和氨氮、磷含量、菌濃度和菌形態(tài)。簡(jiǎn)述工業(yè)發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程。答：①培養(yǎng)基制備 ②、無(wú)菌空氣制備 ③、菌種與種子擴(kuò)大培養(yǎng) ④、發(fā)酵培養(yǎng) ⑤、通過(guò)化學(xué)工程技術(shù)分離、提取、精制。試題參考答案：一、選擇題（共48分）15: DCCCA。 610: CBCAC。 1116: CBA CAD二、填空題1溫度 酸堿度 易培養(yǎng) 生活周期短1滅菌 消毒 損傷DNA的結(jié)構(gòu)1鑒定(或分類(lèi))滅菌2將未接種的培養(yǎng)基在適宜的溫度下放置適宜的時(shí)間,觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生.2涂片、干燥、固定、染色、水洗、鏡檢；美藍(lán)；結(jié)晶紫2稀釋涂布平板法；劃線平板法2營(yíng)養(yǎng)成份的消耗；代謝物的累積2蛋白胨；牛肉膏；硫酸銨；硝酸鈉。豆餅粉2巴斯德；柯赫；巴斯德消毒法；微生物純培養(yǎng)法16
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