模擬試題全套(附答案)-資料下載頁(yè)
2025-06-10 00:49本頁(yè)面
【正文】 接丟棄。 D．銷毀時(shí)應(yīng)破壞食品原有的形態(tài)（如破壞包裝、搗碎、染色等）二、多項(xiàng)選擇(): 。AC 。ABCD 28.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中對(duì)于食品加工處理區(qū)域布局的要求包括____ABCD A．按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局 B．宜為生進(jìn)熟出的單一流向，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染 C．出菜與進(jìn)原料的通道和出入口宜分開設(shè)置 D．出菜與回收使用后餐飲具的通道和出入口宜分開設(shè)置 。ABCD 。ABC 三、判斷題():。對(duì)，不能超范圍使用。對(duì)，工作服為短袖的應(yīng)洗到腕部。錯(cuò)。對(duì)。錯(cuò)。對(duì)，必須使食品中心溫度超過(guò)70℃并維持5秒以上。錯(cuò)。錯(cuò)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物。對(duì)，對(duì)投訴的問(wèn)題開展調(diào)查。對(duì)初級(jí) 法規(guī)一、單項(xiàng)選擇()： 、轉(zhuǎn)移、變賣、占用、損毀被食品安全監(jiān)督管理部門查封、扣押的物品的，處以隱匿、轉(zhuǎn)移、變賣、占用、損毀物品貨值金額等值以上_____以下罰款，有違法所得的，并處沒(méi)收違法所得。B ，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。C 、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 。C 《食品安全法》第十九條_____標(biāo)準(zhǔn)，是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。A 。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得_____。D 。D 。B ，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款_____倍的賠償金。C ，它可以在_____。C 10.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》不適用于_____。C 。B 。B ，經(jīng)沖洗后仍可以使用 。A 、廁所、更衣場(chǎng)所、大堂休息廳、歌舞臺(tái) 、廁所、更衣場(chǎng)所、大堂休息廳、歌舞臺(tái)、食品庫(kù)房 、廁所、更衣場(chǎng)所、餐用具清洗消毒場(chǎng)所 、廁所、粗加工操作場(chǎng)所、大堂休息廳、歌舞臺(tái)，應(yīng)當(dāng)_____。D 、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照 、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的產(chǎn)品合格證明文件 ，至少設(shè)有幾個(gè)專用水池_____。C 16.《廣東省餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理規(guī)定》規(guī)定：許可審查核查結(jié)論為“基本符合”，日常檢查結(jié)論為“中”或“好”的，評(píng)為_____。B ，信息系統(tǒng)會(huì)將其自動(dòng)列入黑名單？C ，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的，應(yīng)當(dāng)_____。D ，應(yīng)當(dāng)_____。D （或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件） （或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件） （或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件） ，因材質(zhì)、大小等原因無(wú)法采用的除外。C ，其中C級(jí)代表_____。C 、_____、一般操作區(qū)。B 《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿30日前向原發(fā)證部門_____提出延續(xù)申請(qǐng)。D 24.《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的施行日期是_____。C 。D 二、多項(xiàng)選擇(): 。ABCD 、濕度計(jì) 27.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》適用于_____。ABC 。ABCD 、指導(dǎo) 。AB （不包括預(yù)包裝食品）中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等 、漂白劑、防腐劑等食品添加劑 ，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)做到_____。ABCD 、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù) 三、判斷題(): 《餐飲服務(wù)許可證》延續(xù)申請(qǐng)后，準(zhǔn)予延續(xù)的，頒發(fā)新的《餐飲服務(wù)許可證》，原《餐飲服務(wù)許可證》證號(hào)不變。對(duì) ，方可列入允許使用的范圍。對(duì) ，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。對(duì) 。錯(cuò) 、洗手并進(jìn)行手部消毒，操作時(shí)可戴、也可不戴口罩。錯(cuò) 。錯(cuò) ，存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的熟食品，可直接銷售與食用。錯(cuò) ，應(yīng)及時(shí)向原發(fā)證單位申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)。對(duì) 、治療疾病作用；非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。對(duì) ，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度。對(duì)
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1