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2025-06-10 00:49本頁面
【正文】 接丟棄。 D．銷毀時應破壞食品原有的形態(tài)（如破壞包裝、搗碎、染色等）二、多項選擇(): 。AC 。ABCD 28.《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》中對于食品加工處理區(qū)域布局的要求包括____ABCD A．按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局 B．宜為生進熟出的單一流向，并應防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染 C．出菜與進原料的通道和出入口宜分開設置 D．出菜與回收使用后餐飲具的通道和出入口宜分開設置 。ABCD 。ABC 三、判斷題():。對，不能超范圍使用。對，工作服為短袖的應洗到腕部。錯。對。錯。對，必須使食品中心溫度超過70℃并維持5秒以上。錯。錯、宰殺活的禽畜類動物。對，對投訴的問題開展調(diào)查。對初級 法規(guī)一、單項選擇()： 、轉(zhuǎn)移、變賣、占用、損毀被食品安全監(jiān)督管理部門查封、扣押的物品的，處以隱匿、轉(zhuǎn)移、變賣、占用、損毀物品貨值金額等值以上_____以下罰款，有違法所得的，并處沒收違法所得。B ，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施。C 、標識或者說明書不符合食品安全標準 。C 《食品安全法》第十九條_____標準，是強制執(zhí)行的標準。A 。從事餐飲服務，應當依法取得_____。D 。D 。B ，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款_____倍的賠償金。C ，它可以在_____。C 10.《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》不適用于_____。C 。B 。B ，經(jīng)沖洗后仍可以使用 。A 、廁所、更衣場所、大堂休息廳、歌舞臺 、廁所、更衣場所、大堂休息廳、歌舞臺、食品庫房 、廁所、更衣場所、餐用具清洗消毒場所 、廁所、粗加工操作場所、大堂休息廳、歌舞臺，應當_____。D 、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照 、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的產(chǎn)品合格證明文件 ，至少設有幾個專用水池_____。C 16.《廣東省餐飲服務食品安全量化分級管理規(guī)定》規(guī)定：許可審查核查結(jié)論為“基本符合”，日常檢查結(jié)論為“中”或“好”的，評為_____。B ，信息系統(tǒng)會將其自動列入黑名單？C ，可能對人體健康和生命安全造成損害的，應當_____。D ，應當_____。D （或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件） （或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件） （或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件） ，因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。C ，其中C級代表_____。C 、_____、一般操作區(qū)。B 《餐飲服務許可證》的，應當在《餐飲服務許可證》有效期屆滿30日前向原發(fā)證部門_____提出延續(xù)申請。D 24.《餐飲服務許可管理辦法》的施行日期是_____。C 。D 二、多項選擇(): 。ABCD 、濕度計 27.《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》適用于_____。ABC 。ABCD 、指導 。AB （不包括預包裝食品）中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等 、漂白劑、防腐劑等食品添加劑 ，餐飲服務提供者應當做到_____。ABCD 、貯存、陳列等設施設備的定期維護 三、判斷題(): 《餐飲服務許可證》延續(xù)申請后，準予延續(xù)的，頒發(fā)新的《餐飲服務許可證》，原《餐飲服務許可證》證號不變。對 ，方可列入允許使用的范圍。對 ，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。對 。錯 、洗手并進行手部消毒，操作時可戴、也可不戴口罩。錯 。錯 ，存放時間超過2小時的熟食品，可直接銷售與食用。錯 ，應及時向原發(fā)證單位申請補發(fā)。對 、治療疾病作用；非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。對 ，應當嚴格落實索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。對
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