老年人飲食與營(yíng)養(yǎng)ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-05-03 02:49本頁(yè)面
【正文】 靈敏而 導(dǎo)致脫水，特別在高溫環(huán)境或運(yùn)動(dòng)量增 加時(shí)這種可能性變得更大。 注意： 喝水以少量多次為佳 全天 1200 ml 左右（ 68杯） 市售飲料不能代替水 老年人的飲酒問(wèn)題 ? 適度飲酒有益健康，但是， 60 歲以上老年人每周飲酒 超過(guò) 7次可能傷害日?；顒?dòng)能力。因此，建議老年人每次飲啤酒 330毫升，或者白酒不到一兩。每周小于 2次。 ? 實(shí)用貼士： ? ，拼酒勸酒更是種陋習(xí)。 ? ，這種人更不應(yīng)飲酒。 ? ，特別是啤酒。 ? 衛(wèi)生部的調(diào)查顯示， 50歲以上的中老年群體鈣攝入量?jī)H為標(biāo)準(zhǔn)的50%左右。 ? 膳食結(jié)構(gòu)不合理是主要原因。 ? 食品添加劑和動(dòng)物生長(zhǎng)素食物營(yíng)養(yǎng)成分下降； ? 生活習(xí)慣如濃茶、咖啡等會(huì)影響鈣的吸收； ? 藥物，如堿性藥、激素類藥。 ? 年齡，隨年齡增長(zhǎng)鈣吸收能力逐漸下降，并以每年 1%的速度丟失。更年期婦女更是由于雌激素減少導(dǎo)致鈣的流失。 美國(guó)老年人膳食金字塔多年來(lái)一直強(qiáng)調(diào) : “老年人特別需要補(bǔ)充鈣、維生素 D和維生素 B12” 鈣 VD 除了影響鈣代謝以外，還能增強(qiáng)免疫功能，減少炎癥反應(yīng)，以及保持細(xì)胞活躍，預(yù)防前列腺癌、乳腺癌、結(jié)腸癌、卵巢癌等的發(fā)生和發(fā)展，以及增強(qiáng)化療藥物的作用。 據(jù)統(tǒng)計(jì)， 只有不到 2%的 70歲以上老年人從日常膳食攝取了達(dá)到適宜攝入量的 VD。皮膚合成 VD的能力隨著年齡的增長(zhǎng)而下降，而且由于活動(dòng)受限等日照時(shí)間少導(dǎo)致內(nèi)源性 VD合成減少。此外，超重和肥胖也可降低 VD的生物利用率。 維生素 D ? 鈣和維生素 D對(duì)防止骨質(zhì)疏松是必要的。牛奶及其制品是鈣的良好來(lái)源。也是 VD的主要膳食來(lái)源。 ? 建議肥胖及血脂高的老年人選擇低脂或脫脂奶制品。包括：脫脂牛奶、脫脂酸奶、脫脂奶酪。 ? 牛奶也是水分的很好的來(lái)源。 牛奶 鈣和 V D的良好來(lái)源 維生素 B12 ? 又稱為鈷胺素，是一種有助于維持正常神經(jīng)功能，減少癡呆，如果嚴(yán)重缺乏可發(fā)生惡性貧血。 ? 維生素 B12也是唯一含必須礦物質(zhì) 鈷的維生素，因含鈷而呈紅色，又稱紅色維生素。 ? 美國(guó)統(tǒng)計(jì)數(shù)字， 60 歲以上慢性萎縮性胃炎發(fā)病率為 10%～ 30%。在這些老年人中，胃酸、胃蛋白酶分泌減少，會(huì)導(dǎo)致食物中 VB12 吸收減少。 ? 動(dòng)物性食物中含量豐富，如肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、魚類、蛤類、蛋、牛奶制品、腐乳（發(fā)酵后的產(chǎn)物）。 ? 老年人代謝功能的減弱以及部分老年人難以執(zhí)行膳食指導(dǎo)，因此通過(guò)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑攝入也是必要的。 含鎂的食物： 可調(diào)節(jié)心臟、活動(dòng)、降低血壓。 包括大豆、土豆核桃仁、燕麥粥、綠葉菜和海產(chǎn)品 。 含 VA的食品要適量： 提高免疫力，保護(hù)視力，預(yù)防癌癥。 肝臟、乳制品、魚類、西紅柿、胡蘿卜、杏 降血脂 的 食物 ： 心腦血管病的“克星” 香菇 、 木耳、海帶、紫菜等 對(duì)老年人健康有幫助的食物 VC： 提高免疫力，預(yù)防心血管病，保護(hù)牙齒。延緩衰老。 花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿。 VB6： 提高免疫力，預(yù)防皮膚癌、腎結(jié)石等。分解腦中風(fēng)的危險(xiǎn)因素。 雞肉、肝臟、馬鈴薯、梨等。 VE： 延緩衰老和避免性功能衰退、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病。 谷胚、蛋黃、堅(jiān)果、植物油、雞肉、花生、芝麻中含有。 膳食纖維： 可加強(qiáng)腸蠕動(dòng)、降低膽固醇，有降壓和預(yù)防結(jié)腸癌。膳食纖維會(huì)使人有 飽脹感，有減肥功能。 麥麩、全麥面包、卷心菜、馬鈴薯、胡蘿卜、蘋 果、萵筍、花菜、芹菜等富含。 穩(wěn)定情緒要補(bǔ)鈣：鈣堅(jiān)固骨骼，安定情緒脾氣。暴躁者應(yīng)該多吃 牛奶、酸奶、奶酪等以補(bǔ)充鈣質(zhì)。 蛋白質(zhì)要適當(dāng)：疲勞時(shí)不宜大吃 雞、魚、肉、蛋（酸性物質(zhì) ）。 戒煙限酒要自覺(jué)：吸煙有害健康，酗酒則后患無(wú)窮。 健康長(zhǎng)壽的十二 點(diǎn) 策略 ? 蔬菜多一點(diǎn)： ? 多吃蔬菜對(duì)保護(hù)心血管和防癌很有好處，每天都應(yīng)吃不少于 250克的蔬菜。 ? 菜要淡一點(diǎn)： ? 鹽吃多了會(huì)加重心、腎負(fù)擔(dān)，一日食鹽量應(yīng)控制在 6克以下，同時(shí)要少吃醬肉和其他咸食。 ? 品種雜一點(diǎn)： ? 要葷素兼顧，粗細(xì)搭配，品種越雜越好。每天主副食品不應(yīng)少于 10樣。 ? 飯菜香一點(diǎn)： ? 老年人的味覺(jué)減退，食欲較差，所以應(yīng)適當(dāng)往菜里多加些蔥、姜、醋等調(diào)料，盡量做得香一些。 ? 飯菜爛一點(diǎn)： ? 食物應(yīng)做得爛一些、細(xì)一些、軟一些，以利消化；粗糧細(xì)做，便于消化和吸收。 ? 飲食熱一點(diǎn)： ? 中老年人飲食應(yīng)稍熱一些，在嚴(yán)冬更應(yīng)注意，但也不宜過(guò)熱。 ? 飯要稀一點(diǎn)： ? 把飯做成粥，最利于老人食用，不僅有益消化，而且能補(bǔ)充老年人必需的水分。 ? 吃得慢一點(diǎn)： ? 細(xì)嚼慢咽可使食物消化得更好，吃得更香，易產(chǎn)生飽脹感，防止吃得過(guò)多。 ? 早餐好一點(diǎn)： ? 早餐應(yīng)占全天總熱量的 30%40%，質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些、精一些，便于提供充足的能量。 ? 晚餐早一點(diǎn)： ? “飽食即臥，乃生百病”，所以晚餐不僅要少吃點(diǎn)，而且要早點(diǎn)吃。飯后宜稍活動(dòng)，以利于促進(jìn)飲食消化。 ? 數(shù)量少一點(diǎn)： ? 進(jìn)食量比年輕時(shí)減少 10%15%左右，但不能超過(guò) 20%。 ? 質(zhì)量好一點(diǎn)： ? 應(yīng)滿足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指魚類 、禽類、蛋類、牛奶、大豆 、 堅(jiān)果。 養(yǎng)生十不貪 〔 老年人飲食 〕 ? 一、不貪肉。老年人膳食中肉類脂肪過(guò)多，會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)平衡失調(diào)和新陳代謝紊亂，易患高膽固醇血癥和高脂血癥，不利于心腦血管病的防治 ? 二、不貪精。老年人長(zhǎng)期講究食用精白的米面，攝入的纖維素少了，就會(huì)減弱腸蠕動(dòng)，易患便秘。 ? 三、不貪硬。老年人的胃腸消化吸收功能減弱，因此應(yīng)該吃煮得熟爛一些的食物。 祝您健康
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