【正文】 。 b． 砷、鉛、銅含量低于5PPM的奶粉 c． 硬質(zhì)奶酪（水分低于36，0%） d． 半硬質(zhì)奶酪（水分高于/等于36，0%或低于46，0%） B．乳制品生產(chǎn)企業(yè)情況 阿根廷有890家乳制品生產(chǎn)企業(yè)，其中大約10家企業(yè)掌握著阿近80%的出口和內(nèi)銷市場。最大的兩家企業(yè)SANCOR和MASTELLO均為阿資。近年來，一些知名的跨國公司紛紛以投資設(shè)廠（如NESTLE，PARMALAT，DANONE，ESTANCIAS SANTA ROSA，法國BONGRAIN集團(tuán)）或直接并購（PEREZ COMPANC、MANFREY、MILKAUT，WILLINER，VERONICA）阿當(dāng)?shù)匾恍┲行∑髽I(yè)的方式進(jìn)入該行業(yè)。其余就是一些規(guī)模較小的阿資企業(yè)。 以下十二家生產(chǎn)企業(yè)控制著阿97%的乳制品出口： *SANCOR LTDA. *VERONICA . *MASTELLONE HERMANOS . *PARMALAT ARGENTINA . *NESTLE ARGENTINA . *CABA209。A Y ESTANCIA SANTA ROSA . *MOLFINO HERMANOS . *REMOTTI . *MILKAUT . *DANONE . *WILLINER . *MANFREY COOP.此外，還有近30家企業(yè)在2001年開展了乳制品的出口業(yè)務(wù)，其中比較有影響的企業(yè)有：ESTABLECIMIENTO LEVINO ZACCARDI，COOPERATIVA TAMBERA PARANA，LA LACTEO Y NOAL。 C．主要出口對象國 近年來，阿根廷向世界上100多個國家和地區(qū)出口其乳制品，其中95%的出口主要集中在以下國家。2001年阿向巴西的出口減少1,27億美元，但向墨西哥、美國和智利的出口有所增加。同時，主要出口對象國又從以前的13個國家增加到20個。 阿根廷乳制品出口主要集中在圣菲?。?），科爾多瓦?。?）和布?。?），這三個地區(qū)的 出口占全國出口總量的93%。 阿根廷自2001年底開始嚴(yán)重的政治、社會、經(jīng)濟(jì)危機(jī)以來，國內(nèi)乳制品消費(fèi)市場疲軟。國內(nèi)市場的萎縮和比索對美圓匯率的相對穩(wěn)定重新刺激了阿乳業(yè)的出口。雖然目前仍存在金融形式惡劣和出口稅率提高等不利因素，但2002年前7個月乳制品出口量仍占到總產(chǎn)量的19%，去年同期為11%。， 今年前9個月的出口增長了4%，但出口創(chuàng)匯卻低于2001年，2002年1至9月的出口額是2001年同期出口額的82%。 總之，阿根廷乳制品業(yè)雖有較強(qiáng)的比較優(yōu)勢，但仍需不斷提高其生產(chǎn)效率和優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量，以面對日益激烈的國際競爭。第六節(jié) 世界奶業(yè)發(fā)展特點(diǎn)及啟示一 、世界奶業(yè)發(fā)展的特點(diǎn): 從20世紀(jì)8 0年代開始世界牛奶產(chǎn)量增長速度逐漸下降，進(jìn)入90年代。到1998年，世界牛奶總產(chǎn)量達(dá)到46635萬t，比上年增長3萬t，％。1998年牛奶產(chǎn)量最多的國家依次是：美國7138萬t、俄羅斯3200萬t、印度2958萬t。1998年，比上年 。人均奶產(chǎn)量最多的國家依次是：新西蘭3100kg、荷蘭709kg、澳大利亞533kg。總的來說，世界奶業(yè)發(fā)展具有如下特點(diǎn)： 　1. 歐美發(fā)達(dá)國家奶業(yè)發(fā)達(dá)，奶及奶制品的數(shù)量和質(zhì)量都居世界前列　 歐美發(fā)達(dá)國家的奶業(yè)都是相當(dāng)發(fā)達(dá)的，牛奶產(chǎn)量占世界牛奶產(chǎn)量的一多半，%，%，世界產(chǎn)奶量排名前10位的國家除印度外都是歐美國家。這些國家無論是奶業(yè)生產(chǎn)還是乳制品的加工水平都處于世界領(lǐng)先地位。如1998年世界成年乳牛頭均年產(chǎn)奶量的平均水平為5500kg，而美國為7412kg，荷蘭為6378kg?！?2. 近年來發(fā)展中國家奶業(yè)發(fā)展速度較快，亞洲國家發(fā)展更快　80年代以來，發(fā)達(dá)國家的奶業(yè)發(fā)展日趨平緩，且從80年代中期開始，發(fā)達(dá)國家奶類總產(chǎn)量逐年下降。而同期發(fā)展中國家奶業(yè)發(fā)展迅速，奶產(chǎn)量逐年增加，亞洲發(fā)展中國家的增長速度更快。％，％，％。這是由于發(fā)達(dá)國家的奶業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)飽和，而發(fā)展中國家根據(jù)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活改善的需求致力發(fā)展奶業(yè)生產(chǎn)的結(jié)果。泰國1984年人均牛奶消費(fèi)量不過2l，而啤酒和烈性酒消費(fèi)達(dá)到年人均76L。到1997年，全國人均飲奶18L，是1984年的9倍?！?　　發(fā)達(dá)國家的奶業(yè)發(fā)展從70年代開始就實行減少奶牛飼養(yǎng)頭數(shù)，提高奶牛單產(chǎn)水平，以保持奶產(chǎn)量的穩(wěn)步增長戰(zhàn)略。美國從1984年到1994年，％，而頭均年產(chǎn)奶量卻由5688kg增加到7316kg，%。發(fā)展中國家由于奶業(yè)生產(chǎn)力水平低，多年來，奶業(yè)以粗放經(jīng)營為主，特別是非洲，奶產(chǎn)量增長的87％靠的是頭數(shù)增加。但亞洲一些奶業(yè)大國如印度和中國已逐漸重視奶業(yè)的集約經(jīng)營，在頭數(shù)增加的同時，強(qiáng)調(diào)不斷提高奶牛單產(chǎn)水平。僅在80年代，％％，％％。 　，乳制品國際貿(mào)易極不平衡 　80年代以來，世界乳品市場一直處于供過于求的狀態(tài)，大多數(shù)乳制品出口產(chǎn)品價格增長緩慢甚至下降。如以1980年的出口價格為100，則1988年的牛奶、黃油、奶酪的出口價格分別為10100、111991年為1010112（國際經(jīng)濟(jì)年鑒）。在乳制品的國際貿(mào)易中，出口國主要是發(fā)達(dá)國家，進(jìn)口國主要是發(fā)展中國家。1998年，，不到發(fā)達(dá)國家的1/10；同年，奶粉的進(jìn)口量，，是發(fā)達(dá)國家的2倍多，其他乳品的進(jìn)出口狀況也呈現(xiàn)相同特點(diǎn)。在發(fā)達(dá)國家中只有一個例外即日本，它是發(fā)達(dá)國家中惟一的乳品純進(jìn)口國?！　《?、世界奶業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗及啟示 　 　奶業(yè)是高效的畜牧產(chǎn)業(yè)，世界各國都普遍重視發(fā)展奶業(yè)。歐美及大洋洲各國奶業(yè)發(fā)展歷史悠久，生產(chǎn)力水平高，產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，奶業(yè)產(chǎn)值一般都占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的1/3左右；奶業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，如法國汽車制造業(yè)產(chǎn)值占國民經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值的6%，而乳品工業(yè)的產(chǎn)值占8%。發(fā)展中國家特別是亞洲國家近年來也把發(fā)展奶業(yè)作為提高國民營養(yǎng)水平和民族素質(zhì)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要措施來抓。例如，埃及在制定農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和各個五年計劃中，都把奶業(yè)發(fā)展放在第一位。印度從1970年起就在全國開展 “洪流行動”，大力發(fā)展奶業(yè)生產(chǎn)。盡管印度人口增長很快。 　，保護(hù)奶農(nóng)利益 　采用合作經(jīng)營方式，組織廣大農(nóng)戶的奶業(yè)生產(chǎn)，是當(dāng)前世界許多國家普遍采用的一種奶業(yè)生產(chǎn)形式。在西歐，奶農(nóng)在自愿的基礎(chǔ)上組成各種形式的合作社，按合作社的章程實行統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一核算、利潤分成。參加各種奶農(nóng)聯(lián)合會，獲得財政信貸、畜牧配種、飼養(yǎng)管理、物資供應(yīng)等各方面的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量、市場銷售等信息。在日本，通過農(nóng)業(yè)協(xié)同組合對奶農(nóng)進(jìn)行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)。在印度，奶農(nóng)自愿入股參加基層的村牛奶生產(chǎn)合作社，通過村牛奶合作社—地區(qū)聯(lián)合會—總聯(lián)合會的組織形式，把農(nóng)村分散的奶收集到城鎮(zhèn)加工，然后再運(yùn)到全國各大中城市銷售。合作聯(lián)社一般都建有乳品加工廠，從乳品加工的利潤中，提留40％用于擴(kuò)大再生產(chǎn)，其余60％返還給生產(chǎn)者，一部分作為奶農(nóng)股份和交售奶量的紅利，另一部分用于補(bǔ)貼各種免費(fèi)和優(yōu)惠的社會化服務(wù)。 　3. 有比較健全的社會化生產(chǎn)服務(wù)體系　 國外的經(jīng)驗表明，建立和健全從配種、飼料、防疫治病到收奶等一整套技術(shù)上的、生產(chǎn)資料供應(yīng)和產(chǎn)品流通領(lǐng)域的社會化服務(wù)體系，不僅為奶牛集約生產(chǎn)的專業(yè)奶農(nóng)所歡迎，同時也是穩(wěn)定發(fā)展農(nóng)戶分散飼養(yǎng)奶畜的必要條件。在法國、荷蘭、丹麥等國，一戶奶農(nóng)可以同時參加信用、飼料、機(jī)械等多個合作社，來解決奶業(yè)生產(chǎn)中所需要的各種服務(wù)。 　　 在各種農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)和加工運(yùn)銷產(chǎn)業(yè)中，奶業(yè)的一體化程度是最高的。在荷蘭，現(xiàn)有22家乳品廠中有13家是產(chǎn)加銷一體化的合作社，其中包括供應(yīng)本國80％牛奶及其制品的三家最大的加工廠。芬蘭，以股份制形式組成的全國聯(lián)社性質(zhì)的一體化奶業(yè)公司瓦利奧公司，吸收全國25600個奶牛戶 （占全國80％）參加，在全國設(shè)立33個加工廠，產(chǎn)品多達(dá)1400種，加工量占全國的77％，年營業(yè)額已達(dá)18億美元之多。在美國，實行一體化的比例也非常高，250家奶業(yè)合作社供應(yīng)全國約80％的牛奶及其制品。奶業(yè)一體化程度高主要是由于牛奶鮮活易腐，擠奶一日數(shù)次，需要及時冷卻、收集、儲運(yùn)，以保證鮮奶的質(zhì)量。產(chǎn)加銷任何環(huán)節(jié)的不協(xié)調(diào)都會影響鮮奶及其制品的質(zhì)量。同時，產(chǎn)業(yè)鏈的整合與協(xié)調(diào)，減少或消除了產(chǎn)加銷各方利益沖突，可以提高整個奶業(yè)的效率和效益，增強(qiáng)其市場競爭力?！?5. 對發(fā)展奶業(yè)采取各種形式的優(yōu)惠政策　 這些優(yōu)惠政策包括政府投資、低息或無息貸款；對生產(chǎn)者進(jìn)行價格補(bǔ)貼；實行最低保護(hù)價格；國家參與市場調(diào)控，奶品過剩時，政府收購儲備或免費(fèi)提供中小學(xué)生營養(yǎng)餐；促進(jìn)奶及奶制品加工業(yè)的發(fā)展以及乳制品的對外貿(mào)易等。例如，在日本，對新建奶牛場，政府通過農(nóng)協(xié)無償投資50％，其余50％由銀行給予低息貸款。泰國80年代也一度出現(xiàn)奶產(chǎn)品的低水平過剩，泰國政府推行了 “學(xué)生奶”計劃，以相當(dāng)于市價3/4的價格向?qū)W生和學(xué)齡前兒童提供飲用奶，并按 5銖/人/日的標(biāo)準(zhǔn)對廠家或銷售商進(jìn)行補(bǔ)貼，以推動奶業(yè)的生產(chǎn)和消費(fèi)。歐共體開始于70年代的對發(fā)展中國家 “乳品援助計劃”目的之一就是“在發(fā)展中國家開發(fā)新的乳及乳制品市場。第二章 國內(nèi)乳業(yè)基本情況近幾年我國奶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展良好，增長趨于平穩(wěn)；鮮奶市場價格有所上漲，城鎮(zhèn)居民乳品消費(fèi)出現(xiàn)小幅下降；乳品出口保持大幅增長，進(jìn)口金額和數(shù)量有所下降。第一節(jié) 奶類生產(chǎn)情況　　近幾年來，受政策的推動、市場的拉動、龍頭企業(yè)的帶動和養(yǎng)殖效益的驅(qū)動，奶業(yè)一直保持強(qiáng)勁的增長勢頭，從今年上半年開始，這種勢頭有所減緩，奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)黑龍江、內(nèi)蒙古、河北和山東等省區(qū)雖仍保持兩位數(shù)的增長，但增幅比去年同期有所下降。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，上半年，%，%，%。各地奶牛價格也開始回落，奶牛交易量減少，原奶收購價格也維持在較低價位，并且手工擠奶的原料奶銷售不暢，奶牛的養(yǎng)殖利潤下降。奶業(yè)生產(chǎn)可以說由過熱發(fā)展逐步邁入正常合理的發(fā)展軌道，主要原音譯是前幾年奶牛價格過高，奶農(nóng)的飼養(yǎng)風(fēng)險較大；二是我國奶類市場的培育與消費(fèi)購買力滯后，組織化程度不高，企業(yè)的帶動能力還不強(qiáng)。目前黑龍江高產(chǎn)可繁母牛售價由高峰期的1600018000元/頭降至1200014000元/頭，河北一頭成年母牛售價僅萬元左右，比去年同期下降60008000元，犢牛價格也大幅下降，且購銷并不旺盛。由于飼草飼料價格整體回落，飼養(yǎng)一頭優(yōu)質(zhì)奶牛的收益穩(wěn)定在20003000元左右。奶農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益分析 1 ．奶牛飼養(yǎng)成本 維持需要 / 年 2135 元（玉米青貯 元，精飼料 元） 產(chǎn)奶需要 / 年 1830 元（ 3660 247。 3 ） 配種費(fèi) / 年 150 元 獸醫(yī)費(fèi) / 年 300 元 奶牛折舊費(fèi) / 年 2500 元（ 萬元按 4 胎次計算，殘值 2000 元） 合計總成本 6915 元 2 ．養(yǎng)一頭奶牛平均年收入： 犢牛收入 / 年 2100 元（ 4 年 2 公 2 母，母 4000 元，公 200 元） 產(chǎn)奶量 3660 公斤 （ 我省牛群平均每天 12 公斤 ， 305 天） 不同奶價下泌乳牛的年收入： 3660=4392+21006915= 423 元 3660=5124+21006915=309 元 3660=5856+21006915=1041 元 3660=6588+21006915=1773 元 全年平均奶價大概有 元 / 公斤， 元 / 公斤， 元 / 公斤， 元 / 公斤幾種水平， 在年平均 3660 公斤 的產(chǎn)奶水平下，根據(jù)這種奶價進(jìn)行估計，農(nóng)民養(yǎng)奶牛， 大約有 20% 左右賠錢， 30% 左右持平， 50% 左右賺錢。 （以2005年陜西省奶牛飼養(yǎng)為例）第二節(jié) 乳品消費(fèi)情況分析　　2005年，城鎮(zhèn)居民乳品消費(fèi)小幅下降。根據(jù)國家統(tǒng)計局的統(tǒng)計，2005全國城鎮(zhèn)居民平均每人每月乳品消費(fèi)量（包括鮮乳品、酸奶和奶粉）（奶粉按8折為鮮奶，酸奶按1折算，下同），比去年同期(16月，下同)%?！　∮?3個省區(qū)城鎮(zhèn)居民的乳品消費(fèi)出現(xiàn)負(fù)增長，廣西、西藏、%、%%。乳品消費(fèi)有增長的幾個省市，%外，其他省市的增幅也均在10%以下。　　從乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)看，主要是鮮乳品消費(fèi)出現(xiàn)下降，奶粉和酸奶消費(fèi)仍保持增長，但酸奶已出現(xiàn)增幅的急劇下降。，%。，%。，%。　　在四個直轄市中，乳品(鮮乳品、酸奶和奶粉總計)消費(fèi)出現(xiàn)較大變化。除天津有小幅增長外，北京、上海和重慶則出現(xiàn)不同幅度的下降。，%；，%；，%；，%。從分品種看，天津的鮮奶消費(fèi)量有小幅增長，其他三個城市存在不同程度的下降；%外，北京、天津、上海則繼續(xù)保持增長；四個城市的奶粉消費(fèi)均有較大幅度的下降，重慶的下降幅度最大，%?！　∥覈鴰讉€重要的牛奶生產(chǎn)大省，鮮乳品的消費(fèi)量比較高。，位居全國第一。山西、山東、青海、新疆的消費(fèi)量分別居全國第6位，、。此外，河北、寧夏、遼寧、內(nèi)蒙古等省區(qū)鮮乳品消費(fèi)量均高于全國平均水平?！　∧谭巯M(fèi)以西藏、安徽、湖南三省區(qū)的消費(fèi)量最大。，新疆的消費(fèi)量最低，～?！　∷崮滔M(fèi)以西藏地區(qū)為最高，北京次之。、河北、山西、遼寧等9個省區(qū)。 圖1 2005年份城鎮(zhèn)居民乳品消費(fèi)情況(公斤/人/月)第三節(jié) 鮮奶市場價格情況分析 根據(jù)國家發(fā)改委價格監(jiān)測網(wǎng)的監(jiān)測，2005年年全國各城市鮮奶零售市場總體價格有小幅上揚(yáng)。2005年。 與去年同期相比，價格上漲幅度超過10%的有吉林、安徽、北京、西藏、江西、貴州、湖北、云南等省區(qū)。，%；，%。；此外，北京、西藏、江西、貴州、湖北、%、%、%、%、%%。 與去年同期相比，%的僅有2個省區(qū)。，%；，%。此外，廣西、陜西、四川、江蘇等12個省市區(qū)鮮奶平均價格與去年同期相比變化幅度在2%以內(nèi)，基本保持穩(wěn)定。 從不同省市區(qū)價格變動情況看，高價位省份數(shù)在增加，中檔價位省份數(shù)在減少，低價位省份數(shù)沒有變化。從不同的價格區(qū)間看，各價位區(qū)的平均價格均有所上漲。高價位區(qū)（平均價格在3元/500克以上）的省份數(shù)比去年同