【正文】 產品市場將更為暢通。c、資源優(yōu)勢某因植被覆蓋率高，土、肥、水、氣、熱等的自然資源條件優(yōu)越，為各類食用菌生長創(chuàng)造有利條件，資源豐富且品質較好，是正宗的無公害天然綠色食品。（四）產品成本優(yōu)勢某屬國家級貧困扶持縣，企業(yè)設在國家AAAA級普者黑風景名勝區(qū)內，除可保證充分的原料供應外，其產品成本主要構成的原材料，人工工資等費用較低，可使產品具有一定的成本優(yōu)勢。從本章第二節(jié)產品市場競爭力分析中可以看出，該項目具有市場競爭中的四項關鍵優(yōu)勢，即產品生產技術產品質量（品質）、市場、資源、成本。這對于本項目產品在省內和國內同行業(yè)的競爭中處于相對優(yōu)勢地位，因而對本項目來說這些相對優(yōu)勢較大化解了項目的市場風險。因此，總體看該項目的市場風險不大。 產品市場定位面對競爭激烈國際國內市場，某縣農業(yè)生產資料有限公司下屬某縣瑞豐食用菌產業(yè)專業(yè)合作社緊緊依托近十年來的經驗積累，正確分析評估自身在市場中的份額，揚長避短，放眼世界，尋找在市場競爭中的突破口，進行市場戰(zhàn)略創(chuàng)新。首先實施營銷策略，根據潛在的市場需求，確定目標市場，制定適合自身發(fā)展的營銷策略，力爭小產品占領大市場，以自身產品質量和科技、安全、無公害的精品，品牌為動力，實施“小而名，小而精，小而特，小而優(yōu)，小而新”名精特優(yōu)新營銷戰(zhàn)略；其次是實施營銷手段戰(zhàn)略，充分利用高速發(fā)展的信息網，用信息化帶動產業(yè)化，采用貿易新手段，以適應國際貿易中快捷的交易方式，提高自身產品在國際國內市場競爭力；再次是實施市場服務戰(zhàn)略，利用貼近消費者的優(yōu)勢，建立高效率、高素質的營銷服務隊伍，以消費者的需求為出發(fā)點，從小處著手，占領大市場，逐步以市場需求來制定產品方案。隨著人們生活習慣改變，國內市場潛力很大，加之我國又是食用菌出口大國，中國每人每年吃2斤食用菌，就可以增加銷售收入80多個億，由此可看菇類市場將是一個很大的市場，但是并不是每一個菇農生產者都有很大的收入，為了保證菇農的經濟收入，發(fā)展食用菌還必須認真的做好市場調查和分析工作，以確定你種植的品種和生產規(guī)模，應做好以下幾項調查。a、做好本地市場調查與分析：根據當地市場的容量和飲食習慣，確定生產規(guī)模和種類。b、做好國際國內市場調查，國內市場可根據你離城市的遠近，所需的品種和數量、價格，國際市場可根據外貿，海關提供信息，簽定合同，確定生產種類和規(guī)模。c、生產因素和調查，在做好市場調查的基礎上，根據氣象條件，能否生產，生產原料和來源，價格，距市場的遠近、土地、勞力資源是否充足，來確定生產與否，在食用菌生產之前，需要做好市場調查和生產因素的調查，而后進行匯總分析，成本核算，市場預測，計算出成本和收益，再開始生產。 經營銷售戰(zhàn)略銷售是根據對實際和可能的市場特點進行不斷觀察和分析而采取的一種戰(zhàn)略。然后通過一系列的營銷手段，根據合作社的能力，訂立購銷合同，以銷定產，確定生產規(guī)模，出售產品，滿足用戶需求，實現產品的價值，達到經濟效益的實現。中國已正式加入世界貿易組織（WTO ) ，對社會主義計劃經濟過度到市場經濟的中國來說，入世后又成為新的出發(fā)點。作為私營企業(yè)這樣脆弱的小型企業(yè)，面對風云變化、競爭激烈的國際國內市場，應積極采取應對策略趨利避害，充分發(fā)揮其在國民經濟中的重要作用。加入 WTO 后，意味著130 多個世界貿易成員國將對我國開放，我們必須改變傳統經營觀念，實施優(yōu)勢戰(zhàn)略，變某食用菌資源優(yōu)勢為市場優(yōu)勢，樹立參與國際競爭、按國際經濟貿易法則維護自己的合法權益的觀念；樹立外向型市場經營競爭、注重產品質量、服務素質、尊重知識分子、人才利用的觀念；樹立依靠信息進步決策、不斷創(chuàng)新的理念，強化科技和創(chuàng)新意識；樹立開放的現代意識、超前的服務理念、靈活的經營頭腦、務實的思維模式，強化市場經濟手段開發(fā)某珍稀食用菌產品優(yōu)勢資源。a、實施品牌戰(zhàn)略。某雖然有多量的幾家從事食用菌栽培農戶，但大部份經營水平低，產品生產工藝傳統老化，科技含量低，甚至沒有。入世后，產品生產工藝傳統老化，面對發(fā)達國家的科技型產品我國市場，象我們這樣的企業(yè)，將面臨著倒閉的威脅。因此，在某食用菌制品方面必須有創(chuàng)新、實施名、特、優(yōu)、新品牌戰(zhàn)略。充分利用自身小巧靈活的機制，把握好某豐富的食用菌產品資源優(yōu)勢和農村勞動力充足的優(yōu)勢，找準當地產業(yè)在國內國外市場的位置，選擇好市場規(guī)模小、品種少，又具有名、特、優(yōu)、新的產品開發(fā)。選擇大企業(yè)、實力強的企業(yè)不愿意涉足的空白領域，開發(fā)市場需求量大的產品，并將營銷網絡擴大，力爭在某一特定的市場縫隙中坐上頭把交椅，變品牌為名牌，用小產品創(chuàng)造大名牌，做出大文章。b、實施科技戰(zhàn)略。在某農特產品加工上，主要存在的問題是科技含量低，附加值不高。加入 WTO 后，我國具備并獲取國際信息的資格，這有利于消除發(fā)達國家對我國科學技術的封鎖，也有利于我們企業(yè)引進國外高新實用技術和先進設備，從而改變某食用菌制品科技含量低，附加值不高的被動局面。因此，該合作社提出的《年產5000噸珍稀食用菌產品生產線暨冷鏈系統建設項目》，首先是注重生產與學習相結合，對幾年來存在制良種、栽培、加工技術問題，采取邊生產總結邊積極加強與高校、科研院所“聯姻”，借助“外腦”來加速開發(fā)某食用菌科學技術創(chuàng)新的步伐，提高資源利用率，彌補自身人才缺乏、資金不足的缺陷。其次是引進高新技術、設備速凍、保鮮食用菌產品或生產加工科技含量高的精新產品，打破某食用菌設有加工生產的營銷格局。c、實施營銷戰(zhàn)略。加入 WTO 后，面對競爭激烈的國際國內市場，該合作社正確分析評價自身多年來在市場中的份額，揚長避短，繼續(xù)加強與日本、韓國、美國、新加坡、香港、深圳、天津、上海、石家莊、廣州等國家或地區(qū)客商已建立的營銷網絡，同時放眼世界，尋找在市場競爭中的突破口，進行市場戰(zhàn)略創(chuàng)新。首先是實施營銷策略，根據某食用菌產品潛在的市場需求，確定目標市場，制定適合自身發(fā)展的營銷策略，力爭小產品占領大市場。以自身產品質量和科技含量高的精品、品牌為動力，實施“小而名、小而精、小而特、小而優(yōu)、小而新”的名、精、特、優(yōu)、新經營戰(zhàn)略。其次是實施營銷手段戰(zhàn)略，充分利用高速發(fā)展的信息網，采用貿易新手段，以適應國際貿易中快捷的交易方式，提高自身的國際競爭力。再次是實施市場服務戰(zhàn)略，利用貼近消費者的優(yōu)勢，建立高效率、高素質的營銷服務隊伍，以消費者的需求為出發(fā)點，從小處著手，占領大市場。 營銷模式a、更新經營理念：采用現代管理理論及模式，協調產業(yè)內部各種資源配置，做到生產基地完善，產品規(guī)模落實，穩(wěn)定和提高食用菌生產原料的質量，降低成本，改進包裝，擴大營銷渠道，鞏固已占市場，尋找新市場，發(fā)掘和創(chuàng)造新的銷售方式。使企業(yè)真正發(fā)揮自身優(yōu)勢和強化加工、開拓市場的功能。b、注重品牌銷售：所有產品均采用統一品牌，統一商標。加工生產中高度樹立質量意識和品牌意識，并爭取盡早取得綠色食品及有機食品認證，擴大品牌知名度，發(fā)揮品牌效應。c、開辟專柜銷售和直供銷售大戶：產品在旅游區(qū)和超市設立專賣店或專柜，對保鮮食用菌用量大的酒店、飯店、旅游景區(qū)，合作社直供所需產品，送貨上門。d、進行廣告支持：通過報紙廣告、電視廣告、產品介紹、信息網絡等產品促銷方式，大力宣傳“某食用菌”系列產品的優(yōu)良品質，做到家喻戶曉，占領市場。e、實行定單銷售：對銷量較穩(wěn)定的合同戶實行定單銷售，合作社可預先安排生產，有條不紊，避免突擊生產，發(fā)生質量問題。 銷售隊伍和銷售網絡建設隨著企業(yè)的發(fā)展，產量增大，產品的增多，銷售隊伍和銷售網絡建設要加強。銷售人員進行銷售業(yè)務培訓以提高素質，建立食用菌農產品配送中心兼管全國銷售網絡，分步在各省省會及交通樞紐城市設立直銷網點，實行網上適時控制以銷定產。第六章 基地建設與效益分析 基地選擇按照聯合國糧農組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）對新食品資源開發(fā)國家AAAA級普者黑風景名勝區(qū)區(qū)域內，以合作社所在地為中心的合作社成員為大棚栽培基地。建設條件優(yōu)良，屬文山州境內僅有的兩個大灌區(qū)之一，區(qū)內供水、供電配套齊全，田間道路暢通，交通十分方便。 基地規(guī)劃及建設規(guī)劃通過組織專家對所選擇的基地的土壤，氣候特點，都具備珍稀食用菌栽培對光、熱、水、土等生態(tài)條件的基本要求，水熱條件適宜，光照充足，且紫外線豐富，有利于珍稀食用菌的產量和品質的提高，栽培區(qū)域土壤條件也較適宜，農戶栽培食用菌的積極性較高，并且具備和積累了種植經驗，適植各種優(yōu)良品種?；卦耘嗝娣e規(guī)劃按項目設計產量的確定。總計劃栽培大棚180個，每個按標準14m15m6行的規(guī)格建設，確保原料收購的優(yōu)質原料供應。 基地服務與扶持 基地服務在基地服務工作中，由合作社派出具有專業(yè)知識的技術員5名配合縣、鄉(xiāng)兩級農技員為基地服務，并以良種供應、大棚園地整理、肥水管理、適時采收等各種栽培管理環(huán)節(jié)進行理論與實踐的培訓和分類指導，做到按季節(jié)舉辦培訓班，分區(qū)域召開現場培訓會，劃地塊進行栽培技術示范。 基地扶持合作社對基地實施如下扶持服務：一是培育良種并按成本價供給合作社成員；二是無償舉辦培訓班、培訓會；三是無償進行各項技術咨詢服務；四是無償深入園大棚進行技術指導服務。對資金困難的合作社成員采取預購訂金方式扶持栽培，待收購原料時扣回扶持款。企業(yè)計劃每年投入基地建設資金10—30萬元。 基地栽培發(fā)醇配方與栽培方法 發(fā)酵料配方：稻草（麥草、玉米桿、玉米芯）55%，干牛糞30%，菜籽餅粉10%，%，石膏1%，磷肥1%，%，含水電65%。 雞腿菇發(fā)酵料建堆方法a、預濕：稻草等農作物秸桿，首先鍘成30厘米長。麥草、玉米桿先要碾破后，再鍘成30厘米長，玉米芯要粉碎成花生米大小備用。在正式建堆的頭天，用清水或清糞水浸泡稻草20分鐘，麥草、玉米桿30分鐘，到完全泡透作物秸桿為止。于下午開始預堆（假堆），假堆時稻草等可堆成圓型堆并用薄膜覆蓋過夜一晚。b、排水棒：在建堆前，撒石灰時。順著石灰印長度，放一個或幾個直徑20—30厘米的竹籠。準備幾根杉木，直徑10—15厘米，大頭向上，以便通氣。c、建堆：先用石灰在地板上撒寬2米，長度適中的灰消毒。然后，在地面面鋪厚為30厘米已預濕好的稻草等作物秸桿，再鋪一層已拌勻的干糞（糞、菜、子餅、玉米芯、石灰、普鈣、石膏50%），四周要垂直，頂部成饅頭形。尿素溶解在水中，噴在草料上。50%石膏在第一次翻堆時再加入。 翻堆一般翻堆4—5次，每間隔7天、6天、5天、4天、3天。翻堆要選擇晴天而且要當天完成。a、第一次翻堆：培養(yǎng)料堆好后，一般第3天堆溫可達70—80度，再維持4天即可翻堆。翻堆時，如果料內水分偏少，要用石灰水補足以手捏料有幾滴水出現為好。Ph值7—8。建堆，料寬度縮進45厘米左右，將培養(yǎng)料抖松混勻后并撒50%石膏。重新建堆時，將上層料放下層，下層料放邊緣或四周，中層料和內層料則放外層。b、第二次翻堆：此次翻堆與前次相隔6天。主要是調節(jié)培養(yǎng)料的含水量，用手捏料能捏出2—3滴水為宜。建堆時，料寬度縮進30厘米，翻堆要求同第一次翻堆。c、第三次翻堆：在第二次翻堆后的第五天進行。水分用手捏能捏出1—2滴水即成。邊翻堆邊噴400倍敵敵畏殺蟲。翻堆要求同上。d、第四次翻堆：在第三次翻堆后的第四天進行。此次主要是調節(jié)好培養(yǎng)料的含水量和酸堿度，并加入疣克星噴灑400倍敵敵畏。水分用手捏料有水可見但不下滴為準。料偏濕要攤開晾曬。料偏干要加石灰水。翻堆要求同上。如果此次翻堆時，培養(yǎng)料發(fā)酵質量已達道標準。再用汽油桶產生蒸氣，連噴28—36小時，讓其自然冷卻到30度以下即可抖料鋪床，并撒種。 發(fā)酵培養(yǎng)料標準a、培養(yǎng)料顏色呈咖啡色，不發(fā)粘，不發(fā)臭，有彈性一拉即斷。b、培養(yǎng)料含水量在65%，用手捏緊見水但不下滴。c、—。d、無雜菌，無害蟲。 撒種培養(yǎng)料冷卻到30度以下，即可進行抖料鋪床。要求如下：先在菌床鋪料10厘米，然后把四分之一的菌種撒在料面上，用消毒好的釘耙輕輕抖動，讓菌種落入料內。再輔一層15厘米的培養(yǎng)料，把四分之一菌種撒在料面上，再用消毒好的釘耙輕輕抖動，讓菌種落入料內，然后再把四分之二的菌種撒在料面上。并用消毒好的干凈木板輕輕壓實。然后覆蓋新薄膜或遮陽網進行發(fā)菌，溫度20—25度并進行適當通風換氣。一般經過30—35天培養(yǎng)，菌絲即可長滿菌床的培養(yǎng)料便可進行覆土。覆土之后便噴水，從上層到下層噴，不見菌床滴水或水量滴水為好。噴水之后，門窗全開，讓風銷微吹干覆土層即可覆蓋薄膜或遮陽網。保持22天左右，即可見幼菇出現，便可拿去薄膜或遮陽網進行出菇管理。 出菇管理a、溫度10—18度最好，濕度80—90%。切記在出現幼菇后，千萬不能向幼菇噴水，否則將造成幼菇死亡。如果濕度不夠，可向空間或地面噴水。b、采收：當菇體菌蓋還未變松，用手捏感覺硬，高度在7厘米以上時，便可采收。從出現幼菇至采收需要6—8天左右。 產品購銷與原料供應云南食用菌素有“菌物王國”之稱，這的資源和動植物一樣豐富多彩，為合理地開發(fā)利用這些寶貴資源，向人民多提供優(yōu)質的食品，繁榮市場，增加經濟收入，早日過上小康生活。合作社決定走“合作社+基地+成員+市場”的農業(yè)產業(yè)化發(fā)展路子，是該項目建設的主要開發(fā)方式。合社社負責提供良種并收購基地的產品進行加工，基地合作社成員負責向合作社提供充分的優(yōu)質原料供應。成員與合作社形成利益相關、相互促進的產業(yè)鏈。但在經營管理上則采取分塊經營單獨核算。為了達到優(yōu)質豐收，各合作社成員必須使用合作社確定的良種和栽培技術，產品歸種植者所有，按合同將產品出售給合作社，充分體現訂單農業(yè)。 基地效益分析 生產大棚投資食用菌生產大棚可分為彩鋼瓦大棚和塑料大棚兩種。標準大棚要求是：14m10m6行6層進行菌床布局，每個標準大棚實際栽培面積為432m2。一個標準大棚只需占地面積210m2，使用面積達432m2。a、彩鋼瓦標準大棚投資概算按照當地近幾年投資計算，彩鋼瓦大棚造價每平米按350元計算，一個標準大棚投資（210m2350元）73500元，供水設備估算投資4500元，供熱投資估算12000元，總投資90000元。一次性投資9萬元可使用20年左右。b、塑料大棚投資概算按照當地塑料大棚投資計算，每平方米需造價100元左右，一個標準塑料大棚投資（210m2100元）21000元，供水設備估算4500元，供熱設備估算5500元，總投資31000元。使用年限23年。 基地效益分析每個標準大棚菌床栽培面積4