乳制品企業(yè)操作性前提方案-資料下載頁
2025-04-24 13:50本頁面
【正文】 b) 人員個人衛(wèi)生不合格，進入流化床前工作服、工作鞋不符合要求者，在管理人員監(jiān)督下重新進行，直至符合要求；c) 設備管道消毒不徹底、消毒不到位的，由生產(chǎn)管理人員（工段長、主任）監(jiān)督重新執(zhí)行消毒程序；d) 烘干塔、流化床烘干時間，溫度不符合要求時，由操作組長或工段長監(jiān)督重新執(zhí)行；e) 清塔不及時、不徹底，進風罩更換覆蓋不符合要求者，在管理人員監(jiān)督立即進行整改；f) 消毒液濃度配制不合格或殺菌燈開啟時間不夠、使用過程不符合要求、食品接觸面微生物檢測超標者，由相應責任人對消毒液濃度進行調(diào)整或加強殺菌/消毒過程控制或增加殺菌/消毒頻次，直至符合要求；g）對受影響產(chǎn)品按《不合格品及潛在不安全品管理程序》進行處置，必要時按《糾正或預防措施管理程序》采取糾正或預防措施。 相關(guān)記錄a) 人員：《健康狀況登記表》；b) 烘干塔：《噴霧干燥原始記錄單》、《設備維護保養(yǎng)記錄》c) 質(zhì)檢部：《消毒液濃度檢測記錄》、微生物檢測《檢化驗原始記錄》。 食品安全小組負責按《FSMS確認、驗證控制程序》定期對操作性前提方案（OPRPs）的實施結(jié)果進行驗證與評價，并填寫《HACCP計劃及OPRPs驗證檢查表》及《驗證活動結(jié)果分析報告》。 當條件發(fā)生改變或有新的危害產(chǎn)生時，由公司食品安全小組及時對危害分析的預備信息、操作性前提方案（OPRPs）及相關(guān)程序和指導文件進行更新。 因更新所引起的文件修改按《文件管理程序》執(zhí)行。 所有記錄控制按《記錄管理程序》執(zhí)行。5 相關(guān)文件 《CIP清洗管理規(guī)程》 《前提方案/衛(wèi)生操作標準程序SSOP》 《糾正或預防措施管理程序》 《不合格品和潛在不安全品控制程序》 《FSMS確認、驗證控制程序》 《文件管理程序》 《記錄管理程序》6 相關(guān)記錄 《殺菌消毒記錄》 《環(huán)境監(jiān)視記錄》 《殺菌器具使用記錄》 《人員出入記錄》 《車間交接班記錄》 《健康狀況登記表》 《設備巡視記錄》 《設備維修保養(yǎng)記錄》《CIP清洗原始記錄單》《過程控制檢測反饋單》《糾正或預防措施要求表》《HACCP計劃及OPRPs驗證檢查表》《驗證活動結(jié)果分析報告》《不合格品處置單》《奶車檢查記錄》《生鮮乳交接單》《發(fā)酵室生產(chǎn)原始記錄》《殺菌滅菌生產(chǎn)原始記錄》
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