【正文】 X7: 市場占有率；X8: 銷售收入增長率。、自治區(qū)、直轄市的規(guī)模與效率進(jìn)行因子分析，以此揭示出中國乳制品制造業(yè)規(guī)模與效率的區(qū)域差異性。綜合得分情況見表：在影響中國 31 個(gè)區(qū)域乳制品制造業(yè)規(guī)模與效率的 8 個(gè)方面的因子中，X2: 企業(yè)資產(chǎn)額（千元）；X3：企業(yè)利潤額（千元）；X4: 企業(yè)從業(yè)人員（人）；X5：產(chǎn)品成本降低率；X6: 資產(chǎn)負(fù)債率；X8: 銷售收入增長率，它們是主要影響因子。目前，學(xué)術(shù)界對(duì)區(qū)域產(chǎn)業(yè)劃分標(biāo)準(zhǔn)眾說紛紜，至今尚未形成統(tǒng)一結(jié)論，基于這一點(diǎn)，筆者將根據(jù)我國 31 個(gè)省、自治區(qū)、直轄市乳制品制造業(yè)綜合排名及其乳制品制造業(yè)的特殊性，可以把我國 31 個(gè)省市區(qū)乳制品制造業(yè)劃分為如下四種類型: 對(duì)于領(lǐng)先型的區(qū)域，已經(jīng)造就了一批有實(shí)力的明星企業(yè)，在乳制品制造業(yè)中形成了局部壟斷的局面。為了實(shí)現(xiàn)整個(gè)乳制品制造業(yè)的資源優(yōu)化配置，該區(qū)域應(yīng)該發(fā)揮自身優(yōu)勢，培育整個(gè)產(chǎn)業(yè)市場形成有效競爭的環(huán)境，跳出產(chǎn)品價(jià)格戰(zhàn)。對(duì)于挑戰(zhàn)型的區(qū)域，應(yīng)該進(jìn)一步提高市場占有率，通過數(shù)量和質(zhì)量雙重保障，來擴(kuò)大規(guī)模提高效率。同時(shí)注重產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新，研究開發(fā)新產(chǎn)品，來尋求更多的利潤空間，避免盲目的擴(kuò)大生產(chǎn)能力和低水平重復(fù)建設(shè)，適當(dāng)?shù)牟捎貌①徶亟M的方式，形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，從而獲得長期發(fā)展的活力。對(duì)于追趕型的區(qū)域，中小型企業(yè)的比重比較大，為了獲得競爭優(yōu)勢，一方面要從競爭的起點(diǎn)把握好，充分了解國家在乳制品制造業(yè)中的公權(quán)標(biāo)準(zhǔn)和事實(shí)標(biāo)準(zhǔn)，讓企業(yè)能夠在良好的環(huán)境中發(fā)展；另一方面要做好市場細(xì)分，開拓農(nóng)村和小城鎮(zhèn)的乳制品市場，擴(kuò)大乳制品在該區(qū)域的消費(fèi)量，培養(yǎng)忠實(shí)的消費(fèi)者。對(duì)于后進(jìn)型的企業(yè)，大部分屬于國家西部大開發(fā)的區(qū)域范圍，應(yīng)該充分利用政策優(yōu)勢。十一五規(guī)劃將乳制品行業(yè)列為重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，乳制品工業(yè)的興起可以帶動(dòng)“企業(yè)+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)鏈模式，發(fā)展乳制品制造業(yè)可以增加農(nóng)戶的致富門路。 中國乳制品制造業(yè)全要素生產(chǎn)效率截至 2007 年年初，乳制品制造業(yè)中以乳制品為主要經(jīng)營對(duì)象，并進(jìn)行加工和生產(chǎn)的上市企業(yè)共有 4 家，剔除在香港上市的內(nèi)蒙古蒙牛乳制品制造業(yè)集團(tuán)股份有限公司，筆者將選擇剩余的 3 家乳制品制造業(yè)上市公司，即：內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司、光明乳制品制造業(yè)股份有限公司和北京三元食品股份有限公司，并以各公司 2002—2006 年的年報(bào)數(shù)據(jù)作為分析樣本，運(yùn)用 DEA 理論和Malmquist 指數(shù)來測度乳制品制造業(yè)三家上市公司 5 年的技術(shù)效率、技術(shù)變化效率和全要素生產(chǎn)效率動(dòng)態(tài)變化趨勢。從純技術(shù)效率變化率角度來看，內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司、光明乳制品制造業(yè)股份有限公司和北京三元食品股份有限公司均達(dá)到 1，說明三家上市公司的純技術(shù)效率處于有效生產(chǎn)前沿面上，是有效率的。在規(guī)模效率變化指數(shù)方面，內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司和光明乳制品制造業(yè)股份有限公司的指標(biāo)變動(dòng)情況分別為 和 ，這說明內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司在20022006 年間的規(guī)模效率的平均值是下降的，而光明乳制品制造業(yè)股份有限公司是不變的。由此可知，上市公司技術(shù)效率的差異性主要來源于規(guī)模效率的差異性。而在推動(dòng)企業(yè)全要素生產(chǎn)率增長的動(dòng)力上，三家乳制品上市公司水平稍有差異。內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司和光明乳制品制造業(yè)股份有限公司的全要素生產(chǎn)率的高低主要受技術(shù)效率變化指數(shù)和規(guī)模效率變化指數(shù)的影響。內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司的技術(shù)效率變化指數(shù)的平均情況是小于 1 的，這說明伊利集團(tuán)在激烈的市場競爭中其技術(shù)效率是趨于下降的，因此，在當(dāng)今科技創(chuàng)新的世紀(jì)，企業(yè)之間的持續(xù)競爭將依靠于技術(shù)創(chuàng)新，對(duì)于伊利集團(tuán)來說，探求企業(yè)創(chuàng)新路徑，提升技術(shù)效率將是在激烈的市場競爭中永葆行業(yè)排頭兵的必由之路。相反， 北京三元食品股份有限公司的技術(shù)進(jìn)步變化指數(shù)達(dá)到 ，這可以看出，北京三元食品股份有限公司在激烈的市場競爭環(huán)境中已經(jīng)意識(shí)到科技創(chuàng)新和技術(shù)效率提升的重要性。綜上所述，從市場績效角度看,首先在資源配置效率方面,利潤率指標(biāo)總體呈現(xiàn)上升趨勢,但近兩年,隨著競爭的加劇，越來越多的企業(yè)逐漸加入到這個(gè)產(chǎn)業(yè)，隨后的幾年里乳制品制造業(yè)的利潤率出現(xiàn)了下降的趨勢不可避免。其次在產(chǎn)權(quán)與績效方面, 國有企業(yè)特殊的產(chǎn)權(quán)制度決定了其經(jīng)營行為超越了單純的贏利目標(biāo)，國有乳制品企業(yè)較其它所有制企業(yè)較高的資產(chǎn)負(fù)債率得到證實(shí)?？梢?，國有產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)對(duì)企業(yè)績效具有負(fù)作用。但同時(shí)我們也可以看到，我國國有企業(yè)數(shù)量從 1998年的 217 個(gè)減少到 2005 年的 57 個(gè)，下降比例達(dá)到 73%，國有產(chǎn)權(quán)的副作用已經(jīng)減小，從銷售收入還是利潤總額來看，股份制企業(yè)與三資企業(yè)所占比重之和都超過了 50%。而國有企業(yè)與私營企業(yè)相當(dāng)，都小于 10%。再次,在區(qū)域布局與績效方面,對(duì)中國乳制品制造業(yè) 31 個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)模與效率進(jìn)行因子分析，揭示出中國乳制品制造業(yè)在規(guī)模與效率上的區(qū)域差異性,把我國 31 個(gè)省市區(qū)乳制品制造業(yè)劃分為領(lǐng)先型、追趕型、挑戰(zhàn)型和后進(jìn)型四種類型。最后,在中國乳制品制造業(yè)(主要是制造業(yè)上市公司)全要素生產(chǎn)效率分析上,三家乳制品上市公司水平稍有差異,在推動(dòng)整個(gè)乳制品制造業(yè)發(fā)展過程中,這些乳制品上市龍頭企業(yè)應(yīng)該明確自己的優(yōu)勢與劣勢,不斷提高自己的全要素生產(chǎn)效率,來提升整個(gè)乳制品制造業(yè)的競爭力。警惕國際乳業(yè)巨頭進(jìn)入國內(nèi)市場占據(jù)乳制品制造業(yè)的市場份額，國內(nèi)這些強(qiáng)勢品牌應(yīng)該盡快成為乳業(yè)大鱷，而作為地方軍的中小品牌也應(yīng)該迅速壯大實(shí)力，同時(shí)在相互競爭中實(shí)現(xiàn)品牌整合。五．中國乳制品產(chǎn)業(yè)布局（修改） 2005年以前乳制品產(chǎn)業(yè)空間布局產(chǎn)業(yè)布局是資源在空間配置的一種重要方式。從世界乳業(yè)分布和發(fā)達(dá)國家乳業(yè)發(fā)展情況來看，乳業(yè)布局的形成依賴于資源稟賦，取決于氣候條件、資源條件和消費(fèi)需求，體現(xiàn)了比較優(yōu)勢。加拿大的奶牛場大多分布在與美國鄰近的南部地區(qū)，其中，89%分布在安大略省和魁北克省。安大略省、魁北克省地廣人稀，冬夏氣溫落差很大，夏天天氣暖和，冬天非常寒冷，適宜奶牛養(yǎng)殖。澳大利亞的乳業(yè)一部分主要分布在雨量充沛、草場茂盛且接近城鎮(zhèn)的沿海地區(qū)，以處于東北部地區(qū)的昆士蘭州和新南威爾士州的北部地區(qū)為主；另一部分集中分布在氣候較為涼爽、可以保持奶牛較好產(chǎn)奶性能的東南部地區(qū)，以維多利亞州的乳業(yè)最為發(fā)達(dá)。荷蘭也是乳業(yè)發(fā)達(dá)國家之一，它的乳業(yè)主要分布在土地面積比較大的東北部，其中，菲利仕蘭、格羅寧根、歐威英索、海爾德蘭的產(chǎn)量占到荷蘭乳品總產(chǎn)量的 %。荷蘭最大的乳品加工企業(yè)菲仕蘭就建立在荷蘭北部的菲利仕蘭省。中國的乳業(yè)從 20 世紀(jì) 50 年代初幾乎從零開始，經(jīng)歷了初創(chuàng)期、快速增長期、調(diào)整期和產(chǎn)業(yè)整合期，進(jìn)入了健康發(fā)展階段。從 1985 年以來的 20 年中產(chǎn)量年均遞增 %，2005 年，奶牛存欄數(shù)達(dá)到了 萬頭，液態(tài)奶產(chǎn)量達(dá)到了 萬噸，干乳制品產(chǎn)量達(dá)到 萬噸。按照“合理利用稟賦資源，充分發(fā)揮比較優(yōu)勢，城郊型與基地型乳業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展”的乳品加工業(yè)布局原則，在市場機(jī)制的作用下，中國乳品加工業(yè)的布局有基地型（又稱資源依托型）和城郊型（又稱臨近市場型）兩種，從華北、東北兩個(gè)主產(chǎn)區(qū)看，東北乳品加工業(yè)布局屬于資源依托型，以內(nèi)蒙古、黑龍江最為典型；華北乳品加工業(yè)布局屬于市場臨近型，以北京、天津、河北最為典型，而河北形成了以石家莊為中心的城市乳業(yè)圈；西北和南方乳品加工業(yè)布局的特征相對(duì)不太明顯，從局部地區(qū)看，屬市場臨近型，以西安、烏魯木齊、銀川、蘭州、南京、成都等省會(huì)城市較為典型。中國乳業(yè)在空間分布上已經(jīng)形成了五大區(qū)域：大城市產(chǎn)區(qū)、東北產(chǎn)區(qū)、華北產(chǎn)區(qū)、西北產(chǎn)區(qū)和南方產(chǎn)區(qū)。從區(qū)域布局看，中國乳業(yè)主要集中在北方的一些?。▍^(qū)），南方一些?。▍^(qū)）的乳業(yè)呈現(xiàn)出加速發(fā)展的勢頭。內(nèi)蒙古、黑龍江、河北、山東、新疆乳業(yè)發(fā)展位居全國前列，內(nèi)蒙古伊利、蒙牛，黑龍江完達(dá)山，河北石家莊三鹿等乳業(yè)龍頭企業(yè)的快速擴(kuò)張，帶動(dòng)了區(qū)域乳業(yè)發(fā)展。2005 年全國的乳品加工業(yè)布局情況如表 2 所示。產(chǎn)業(yè)集聚水平的測度指標(biāo)有很多，常見的有產(chǎn)業(yè)集中度 ＣＲｎ、赫芬達(dá)爾－希曼指數(shù)、區(qū)位商、空間基尼系數(shù)、空間集聚指數(shù)等。通過方法本身的對(duì)比和數(shù)據(jù)的完備性等方面考慮，本文最終選用產(chǎn)業(yè)集中度、空間集聚指數(shù)來分析中國乳制品產(chǎn)業(yè)集聚水平。（１）關(guān)于產(chǎn)業(yè)集中度。產(chǎn)業(yè)集中度是衡量某一市場競爭程度的重要標(biāo)志，在各種測度產(chǎn)業(yè)集聚水平的方法中，它是一種最簡單最常用的計(jì)算指標(biāo)，它是指某一產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大的ｎ 位企業(yè)的有關(guān)諸如銷售額、職工人數(shù)、資產(chǎn)總額等數(shù)值占整個(gè)市場或行業(yè)的份額。一般在產(chǎn)業(yè)組織理論中通常計(jì)算前４家或８家企業(yè)的集中度。計(jì)算公式為：式中： ｉ 表示該產(chǎn)業(yè)中第ｉ位企業(yè)的有關(guān)指標(biāo)，本文 Ｘｉ 表示的是乳品工業(yè)銷售收入，為要計(jì)算的大企業(yè)數(shù)目，Ｎ表示全部所有企業(yè)數(shù)。如果ＣＲｎ 指標(biāo)數(shù)值越高，則表明產(chǎn)業(yè)集中度也就越高。產(chǎn)業(yè)集中度能夠測定產(chǎn)業(yè)內(nèi)主要企業(yè)在市場上的壟斷與競爭程度，形象地反映產(chǎn)業(yè)市場集中水平。（２）空間集聚指數(shù)。Ｅｌlsｉｏｎ和 Ｇｌａｅｓｅｒ?qū)饬慨a(chǎn)業(yè)區(qū)域聚集程度的指標(biāo)進(jìn)行了優(yōu)化，提出了用于測量產(chǎn)業(yè)空間集聚程度的空間集聚指數(shù)（ＥＧ指數(shù)）?？臻g集聚指數(shù)充分考慮產(chǎn)業(yè)規(guī)模及區(qū)域差異帶來的影響，使產(chǎn)業(yè)集聚度能夠跨產(chǎn)業(yè)、跨時(shí)間進(jìn)行比較，目前，更多學(xué)者開始使用空間集聚指數(shù)來測定產(chǎn)業(yè)聚集度。假設(shè)某經(jīng)濟(jì)體某一產(chǎn)業(yè)內(nèi)有 Ｎ個(gè)企業(yè)將該經(jīng)濟(jì)體劃分為Ｍ個(gè)地理區(qū)域，這Ｎ個(gè)企業(yè)分布于 Ｍ 個(gè)區(qū)域之中?？臻g集聚指數(shù)計(jì)算公式為：其中：式（2）中，γＥＧ 為空間集聚指數(shù)，為空間基尼系數(shù)， 表示ｉ區(qū)域某產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值（就業(yè)人數(shù)）占全國該產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值（就業(yè)人數(shù)）的比例，Sｉ 表示ｉ區(qū)域全部工業(yè)總產(chǎn)值（就業(yè)人數(shù)）占全國工業(yè)總產(chǎn)值（就業(yè)人數(shù)）的比例，Ｈ是產(chǎn)業(yè)的赫芬達(dá)爾指數(shù)，Ｚｋ 為企業(yè)ｋ的產(chǎn)值占產(chǎn)業(yè)ｉ總產(chǎn)值的比例。本文測算乳制品產(chǎn)業(yè)的空間集聚指數(shù)時(shí)，Sｉ表 示ｉ區(qū)域乳品工業(yè)產(chǎn)值占全國乳品工業(yè)產(chǎn)值的比例，ｘｉ 表示ｉ 區(qū)域食品制造業(yè)總產(chǎn)值占全國食品制造業(yè)總產(chǎn)值的比例。Ｅｌlsｉｏｎ和 Ｇｌａｅｓｅｒ?qū)a(chǎn)業(yè)聚集度分為三個(gè)區(qū)間：γＥＧ ＜０．２，表示產(chǎn)業(yè)為低度集聚；0．0２≤γＥＧ ＜０．５，表示產(chǎn)業(yè)為中度集聚；γＥＧ≥０．５,表示產(chǎn)業(yè)為高度集聚。利用產(chǎn)業(yè)集中度和空間集聚指數(shù)來考察我國乳制品產(chǎn)業(yè)的集聚狀況，2０００－２００９年中國乳制品產(chǎn)業(yè)集中度及空間集聚指數(shù)如表１所示。２０００－２００９年，隨著乳品市場競爭的逐漸加劇，大型乳品企業(yè)伊利、蒙牛、光明等通過兼并、重組等方式整合了行業(yè)資源，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，促使行業(yè)要素向優(yōu)勢企業(yè)集中，乳制品產(chǎn)業(yè)的集聚度有明顯提高的趨勢。產(chǎn)業(yè)集中度 ＣＲ４和 ＣＲ８分別從２０００年的３２．％ 和 ４１． ％ 增 長 到 了 ２００７ 年的４４．６％和 ５１．７％，空間集聚指數(shù) 從０．４０５提高到０．４６１，這表明自２０００ 年以來，我國乳制品產(chǎn)業(yè)空間分布格局有了重大變化，產(chǎn)業(yè)集聚度明顯提高。２００８ 年“三聚氰 胺”事件使民族品牌“三鹿”破產(chǎn)，伊利、蒙牛信譽(yù)喪失，品牌美譽(yù)度、忠誠度下降，奶業(yè)市場格局隨時(shí)都會(huì)發(fā)生變化，奶業(yè)市場面臨重新洗牌的可能。在這種情況下，大量資金涌入乳業(yè)市場，相互搶奪市場份額，導(dǎo)致乳業(yè)市場被更多企業(yè)所瓜分。因此，2００８年以后的乳制品產(chǎn)業(yè)集聚度呈明顯下降趨勢。按照 Ｅｌlsｉｏｎ 和 Ｇｌａｅｓｅｒ的產(chǎn)業(yè)聚集度劃分標(biāo)準(zhǔn)，我國乳制品產(chǎn)業(yè)屬于中度集聚的產(chǎn)業(yè)，與發(fā)達(dá)國家相比差距仍較大。世界乳業(yè)發(fā)達(dá)國家乳制品業(yè)的市場集中度較高，乳制品產(chǎn)業(yè)幾乎都是高集中寡 頭壟斷的，有的甚至是極高寡頭壟斷的。例如，澳大利亞最大的三家乳制品企業(yè)雙江 ＭＧ、奶農(nóng)公司和邦 力公司的牛奶加工量大約占到總產(chǎn)量的６０％，荷蘭乳制品企業(yè)的集中度ＣＲ３更是超過了８０％，芬蘭單個(gè)乳品企業(yè)瓦里奧公司的銷售額就達(dá)到了７７％，可以看出，這些發(fā)達(dá)國家的乳制品市場結(jié)構(gòu)屬于明顯的寡頭或壟斷狀態(tài)，而這種競爭結(jié)構(gòu)所產(chǎn)生的規(guī)模效益和定價(jià)權(quán)給乳品企業(yè)帶來了豐厚的利潤，促使產(chǎn)業(yè)快速成長。當(dāng)然，我國受經(jīng)濟(jì)體制、產(chǎn)業(yè)歷史基礎(chǔ)以及地域廣闊的影響，乳業(yè)不可能達(dá)到發(fā)達(dá)國家的高壟斷水平，但是目前的競爭結(jié)構(gòu)非常不利于乳業(yè)市場績效的提高，與乳業(yè)發(fā)達(dá)國家差距太大，容易造成廠商爭奪原料奶，提高生產(chǎn)成本，進(jìn)而降低了乳品加工企業(yè)的利潤。為充分發(fā)揮資源優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢，合理布局乳業(yè)生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)部根據(jù)不同區(qū)域的市場、資源、加工條件等，將乳制品工業(yè)分為五大區(qū)域① ，分別是東北內(nèi)蒙古產(chǎn)區(qū)、華北產(chǎn)區(qū)、西北產(chǎn)區(qū)、大城市產(chǎn)區(qū)和南方產(chǎn)區(qū)。為了能夠清晰地認(rèn)識(shí)我國乳制品產(chǎn)業(yè)區(qū)域聚集地的分布情況和區(qū)域轉(zhuǎn)移的態(tài)勢，我們給出了乳品工業(yè)五大區(qū)域及產(chǎn)值前５名省份的產(chǎn)值份額。見表２，表３。按照“合理利用資源稟賦，充分發(fā)揮比較優(yōu)勢，城郊型與基地型乳業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展”的乳品工業(yè)布局原則，在市場機(jī)制的作用下，我國乳品加工業(yè)的布局主要有基地型（資源依托型）和城郊型（臨近市場型）兩種。表２、表３數(shù)據(jù)說明，我國乳制品工業(yè)主要集中在東北內(nèi)蒙古產(chǎn)區(qū)和華北產(chǎn)區(qū)，２００９年這兩個(gè)地區(qū)的乳制品產(chǎn)值占全國產(chǎn)值的比重分別為３９．６％和２２．８％，可見在我國乳業(yè)的重要地位。東北內(nèi)蒙古乳品加工業(yè)布局屬于資源依托型，以內(nèi)蒙古、黑龍江最為典型，這一區(qū)域奶牛存欄量大，是全國重要的優(yōu)質(zhì)奶源基地和主要的乳品加工業(yè)基地，飼草料資源豐富，生態(tài)環(huán)境好，生產(chǎn)成本低，充足的奶源為乳制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了保障。華北產(chǎn)區(qū)屬于市場與基地結(jié)合型乳業(yè)產(chǎn)區(qū)，飼草料資源豐富，地理位置優(yōu)越，是我國新興的奶牛優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)和奶源生產(chǎn)基地和加工基地。２０００－２００７年，這一區(qū)域的乳制品工業(yè)產(chǎn)值呈明顯上升趨勢，但２００８年的“三聚氰胺”事件使河北的乳業(yè)龍頭企業(yè)三鹿破產(chǎn)，使整個(gè)河北的乳業(yè)遭受重創(chuàng)，從而使華北產(chǎn)區(qū)的乳制品工業(yè)產(chǎn)值下降明顯。大城市產(chǎn)區(qū)奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)代化水 平高，奶牛單產(chǎn)水平高，消費(fèi)市場大，加工能力強(qiáng)，是城郊型乳業(yè)產(chǎn)區(qū)。但環(huán)境壓力大，飼草料資源緊缺，2０００－２００９年乳制品產(chǎn)值份額下降明顯，由２０００年的２１．０％下降到２００９年的８．８％。在三元、光明乳業(yè)等大型乳品企業(yè)的引領(lǐng)下，大城市乳制品業(yè)仍有較大的發(fā)展空間。西北和南方乳品加工業(yè)布局的特征相對(duì)不太明顯，局部地區(qū)屬于市場臨近型，以西安、蘭州、烏魯木齊、銀川、成都、南京等省會(huì)城市較為典型。西北乳品工業(yè)產(chǎn)區(qū)耕地較多，奶牛養(yǎng)殖和牛奶消費(fèi)歷史悠久，2００0－２００９年乳制品工業(yè)發(fā)展比較平穩(wěn)。南方產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度相對(duì)較高，人口密度大，是牛奶的主要消費(fèi)地區(qū)。在２０００－２００３年的產(chǎn)值份額下降明顯，２００３年