安慶職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)建設(shè)方案-資料下載頁
2025-04-23 01:36本頁面
【正文】 實(shí)習(xí),前廳、客房及餐飲等部門的專業(yè)技能實(shí)習(xí)，使學(xué)生既要擁有精深的理論基礎(chǔ)，又要具備嫻熟的專業(yè)技能，做到“穿上工裝能操作，穿上西服能管理”。這就要求我們在注重管理教學(xué)的基礎(chǔ)上加強(qiáng)學(xué)生的技能培養(yǎng)。技能課的體現(xiàn)方式較多：如以前廳、餐廳、客房為主的操作課、技能理論課、社會實(shí)踐課、崗位實(shí)習(xí)課等，理論與實(shí)踐交叉進(jìn)行，使兩者都得以提高。按照這種方法建立起來的新的課程體系完全是動態(tài)的。這里說的動態(tài)具有以下兩方面的含義：其一，針對人才市場變化的要求，課程體系結(jié)構(gòu)中相關(guān)的部分可以隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整；其二，針對學(xué)生的不同情況，課程體系的總體結(jié)構(gòu)可以被“解構(gòu)”，其主要表現(xiàn)形式是模塊教學(xué)，酒店管理教學(xué)按不同的功能可分為基礎(chǔ)知識、技能知識、管理知識、人文藝術(shù)和科學(xué)素質(zhì)知識四大模塊，從這些模塊中還可以進(jìn)一步分解成子模塊，在教學(xué)中可以根據(jù)市場的變化和要求對其各個(gè)部分重新進(jìn)行組合。2．精品課程的建設(shè)。首先,從主干課程中推薦３門參加學(xué)校精品課程評選，兩年內(nèi)至少有1門課程要成為校級精品課程。其次，在2015年之前，力爭1門課程達(dá)到省級精品課程。3．“雙主體”開發(fā)校本課程。四、教材建設(shè)（一）目標(biāo)規(guī)劃計(jì)劃在五年內(nèi)編寫一整套酒店管理專業(yè)系列教材。自編教材要求根據(jù)人才成長規(guī)律和認(rèn)知規(guī)律，結(jié)合本校酒店管理專業(yè)特色，圍繞高職高專人才培養(yǎng)模式，以教學(xué)大綱為基礎(chǔ)，在五年內(nèi)編寫完成。10（二）建設(shè)措施教材是教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革的集中體現(xiàn)，是教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)的主要參考書。要依據(jù)課程教學(xué)大綱要求，按照思想性、先進(jìn)性、科學(xué)性、系統(tǒng)性等標(biāo)準(zhǔn)，選用或編寫教材。在本專業(yè)學(xué)生使用教材的選用上，優(yōu)先選用優(yōu)秀的高職高專教材。同時(shí)，積極與相關(guān)企業(yè)合作編寫校本教材。五、產(chǎn)學(xué)建設(shè)（一）建設(shè)目標(biāo)１．建立產(chǎn)學(xué)結(jié)合的專家指導(dǎo)委員會，促進(jìn)專業(yè)建設(shè)水平的不斷提高２．自辦學(xué)生實(shí)習(xí)酒店—產(chǎn)學(xué)促進(jìn)（二）實(shí)施措施１．根據(jù)本專業(yè)的辦學(xué)特點(diǎn)，聘請經(jīng)驗(yàn)豐富的酒店管理專家和學(xué)者組成專業(yè)指導(dǎo)委員會，共同探討教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)大綱的制定與修改；進(jìn)行教學(xué)研討，開設(shè)酒店管理方面的專題講座，參與指導(dǎo)實(shí)習(xí)等。同時(shí)，利用這種天然的聯(lián)系紐帶，進(jìn)行訂單式的培養(yǎng)試點(diǎn)，主動根據(jù)用人需要進(jìn)行教學(xué)改革，包括實(shí)施專業(yè)設(shè)置、課程安排、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)形式與方法等各方面的調(diào)整，以適應(yīng)酒店對專門人才的需要，使畢業(yè)生走上工作崗位后很快能進(jìn)入職業(yè)環(huán)境，適應(yīng)技術(shù)要求，安心崗位工作，這種訂單培養(yǎng)方式方能受到用人單位的歡迎。專家指導(dǎo)委員會一般是由從事酒店行業(yè)的有豐富經(jīng)驗(yàn)的專家、研究人員、在崗位群第一線的熟練人員組成。其職責(zé)是定期召開會議、分析酒店行業(yè)需求、對酒店崗位群進(jìn)行分析、分析和評估崗位群能力結(jié)構(gòu)等，為該專業(yè)課程制定和實(shí)施教學(xué)提供依據(jù)。行業(yè)專家起到了學(xué)校和行業(yè)或具體崗位之間聯(lián)系的橋梁紐帶作用。２．酒店管理專業(yè)為了促進(jìn)產(chǎn)學(xué)結(jié)合，擬定在今后五年內(nèi)，自辦一個(gè)學(xué)生實(shí)習(xí)酒店，為學(xué)生與社會的零距離接軌提供平臺，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)互促進(jìn)。實(shí)習(xí)酒店由社會事業(yè)系管理，經(jīng)理由系主任來擔(dān)任，副經(jīng)理可以聘請社會上的人士兼任，業(yè)務(wù)獨(dú)立，同時(shí)還可以成為酒店管理專業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，在培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店管理人才方面發(fā)揮重要作用。第四部分 進(jìn)度與組織保障11一、建設(shè)進(jìn)度2011年元月—2011年6月 完善人才培養(yǎng)方案與教學(xué)計(jì)劃，編寫教學(xué)大綱，組織教材建設(shè)；建成客房、餐飲實(shí)訓(xùn)室。2011年7月—2012年9月 增加4個(gè)四星級和2個(gè)五星級酒店作為校外實(shí)訓(xùn)基地；引進(jìn)1—2名酒店管理專業(yè)研究生以上學(xué)歷的專任教師；安排2—4名專任教師到企業(yè)掛職或進(jìn)修；建成前廳實(shí)訓(xùn)室；落實(shí)“雙主體”冠名班2個(gè)。2012年9月—2015年6月 培養(yǎng)省級專業(yè)帶頭人1名、院級骨干教師4名；與企業(yè)合作自編教材5部；打造省級教學(xué)團(tuán)隊(duì)；建設(shè)省級精品課程1門，院級精品課程23門。二、組織保障專業(yè)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人：王誠成員：石望東、楊厚松、何劉杰課程建設(shè)小組：組長：石望東成員：楊厚松、何劉杰、張鵬順、李榮、李敏實(shí)訓(xùn)建設(shè)小組：組長：石望東成員：楊厚松、何劉杰、吳紫英、李敏、李榮
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