食品經(jīng)營者食品安全管理制度匯編-資料下載頁
2025-04-19 01:26本頁面
【正文】 印件），并每年核對一次。二、經(jīng)營者對購進(jìn)的食品應(yīng)當(dāng)按批次向供貨商索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、合格證和檢疫證明（復(fù)印件），一式二份，一份交購貨方備案，一份由經(jīng)營者本人留存。三、經(jīng)營者要對每日購進(jìn)的食品按批次將品名、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)或加工廠家、進(jìn)貨渠道、購進(jìn)日期和數(shù)量、供貨商姓名等內(nèi)容記錄臺帳。四、經(jīng)營者要將供貨商提供的各種資料和進(jìn)貨發(fā)票（包括進(jìn)貨單），按批次裝訂保存完整。以備查驗(yàn)。五、經(jīng)營者除詳細(xì)等進(jìn)貨內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)將銷售情況認(rèn)真詳細(xì)的登記，一旦發(fā)現(xiàn)有不合格食品售出，可按照銷售記錄迅速找到消費(fèi)者找到并召回售出食品。六、廠家按銷售單及對應(yīng)發(fā)票，準(zhǔn)確發(fā)貨，送貨至客戶，并請客戶在送貨單簽字確認(rèn)所收到商品無誤。七、客戶退貨商品直接交予廠家，本公司財(cái)務(wù)做好退貨記錄。 八、每日一次上報(bào)收發(fā)存報(bào)表。十五、食品添加劑使用公示制度為規(guī)范食品添加劑和調(diào)味料公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。 需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括：加工過程中使用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料。 需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括：品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號、供貨單位等。 公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符，不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費(fèi)者。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時更換公示信息。 采購的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé)，并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。 公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關(guān)信息。十七、定期清洗消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施制度一、空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施應(yīng)當(dāng)保持清潔，無致病微生物污染，并按照下列要求定期清洗。，過濾器凈化器等每六個月檢查或更換一次。、表冷器、加熱（濕）器，冷凝水盤等每年清洗一次。，設(shè)備、技術(shù)力量。二、定期開展檢查、檢測和維護(hù)并建立專門檔案。、消毒資料記錄。、事故及其它特殊情況記錄。，公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)每周對運(yùn)行的空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施進(jìn)行清洗，消毒或者更換。十八、定期清潔衛(wèi)生間制度一、準(zhǔn)備工作：拖布、掃帚、畚箕、抹布（兩塊要有區(qū)別，一塊為便器專用，另一塊揩其它）、清潔劑、消毒劑、衛(wèi)生紙、垃圾袋等等，清潔桶和馬桶刷、“正在清掃”告示牌。二、具體操作：進(jìn)入洗手間之前，先敲門詢問有人。確認(rèn)無人后再進(jìn)入，如有人，稍等客人離開后方可進(jìn)入（并要掛上“正在清掃”告示牌）；先放水將馬桶和小便池沖一下，然后加入清潔藥水，浸泡片刻，注意便池和馬桶內(nèi)如有異物應(yīng)取出后再放水；用清潔劑噴灑在洗面池上，然后再用干凈揩布用清水順時針從上到下細(xì)擦盆面，落水口活塞周圍要仔細(xì)擦拭；用抹布從上到下、從左到右擦鏡子；注意肥皂液壺內(nèi)肥皂是否缺少，如少應(yīng)補(bǔ)足；用抹布揩布擦拭門窗、窗臺、百葉門、墻面、鏡面、烘手器等，必要時用刷子、百潔布、刮刀等去污；沖掉馬桶的藥水，并將馬桶的大口蓋和墊圈掀開；用馬桶刷取清潔劑刷大口蓋內(nèi)側(cè)和上部邊緣；重新放水清洗一次馬桶；用干抹布逐一擦凈蓋板、墊圈、蓋板底和外側(cè)水箱；1沖掉小便池的藥水，用馬桶刷取清潔劑全面刷洗；1從上到下用清水沖洗；用濕抹布抹凈外側(cè)表面；1用干抹布擦亮不銹鋼按鈕；1補(bǔ)充衛(wèi)生紙，將衛(wèi)生紙折角留在外側(cè)，折成三角形，壓在手紙護(hù)板下；1投放芳香球凈化空氣；1用拖把將地面拖干凈后退出，撤去“正在清掃”告示牌。三、標(biāo)準(zhǔn)：衛(wèi)生潔具，做到清潔、無水跡、無頭發(fā)、無異味；墻面四角干凈，無蛛網(wǎng)，地面無腳印，無雜物；鏡子保持明凈，無灰塵，無污跡、無水跡；金屬器具保持光亮，無水跡，無銹斑；衛(wèi)生用品保證齊全，無破損；保持衛(wèi)生間內(nèi)空氣清新；大清潔1次/天，小清潔2次/天，抽檢3次/天。四、注意事項(xiàng)：作業(yè)人員要注意自身保護(hù)，防止清潔劑損害皮膚，預(yù)防細(xì)菌感染，作業(yè)完畢后，應(yīng)使用肥皂洗手；清潔衛(wèi)生間所用的器具應(yīng)專用，使用后應(yīng)定期消毒，與其它清潔工具分開放；清潔衛(wèi)生間內(nèi)的通風(fēng)，設(shè)備異常及時反映，公共洗手間隨時保潔。 WORD格式整理
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