經(jīng)營(yíng)食品安全管理制度-資料下載頁
2024-09-16 06:09本頁面
【正文】 藏、冷凍保存。 貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 建立食品進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品和清理廢棄物質(zhì)。 倉(cāng)儲(chǔ)的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。 食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲(chǔ)物保持干燥清潔，整齊有序。 六、不合格食品召回及處理制度。 本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，盡可能及時(shí)召回已售出的問題食品如實(shí)記錄下柜和召回情況，并向食品藥品管理部門報(bào)告。 國(guó)家監(jiān)管部門通報(bào)要求下柜停售的不合格食品，要主動(dòng)及時(shí)下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市 。對(duì)群眾反映大、投訴集中的重要 食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。 七、臨近保質(zhì)期食品管理制度。 本單位加強(qiáng)對(duì)臨近保質(zhì)期食品的管理，杜絕過期食品上柜銷售。 臨近保質(zhì)期食品標(biāo)準(zhǔn)如下： (一 )保質(zhì)期在一年以上的 (含一年，下同 )，期滿之日前 45 天 。 (二 )保質(zhì)期在半年以上不足一年的，期滿之日前 20 天 。 (三 )保質(zhì)期在 90 天以上不足半年的，期滿之日前 15 天 。 (四 )保質(zhì)期在 30 天以上不足 90 天的，期滿之日前 10 天 。 (五 )保質(zhì)期在 16 天以上不足 30 天的，期滿之日前 5 天 。 (六 )保質(zhì)期在 3 天以上少于 15 天的，期滿之日前 2 天。 在經(jīng)營(yíng) 場(chǎng)所醒目位置公示食品臨近保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)，在醒目位置提醒消費(fèi)者注意查看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效日期。 建立臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９瘢⒃谛涯课恢脴?biāo)明 “ 臨近保質(zhì)期食品專區(qū) (柜 )” ， “ 請(qǐng)?jiān)诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)食用完畢 ” 字樣。 將正常食品與臨近保質(zhì)期食品捆綁銷售的，或者將臨近保質(zhì)期食品作為贈(zèng)品的，要在該臨近保質(zhì)期食品上粘貼 “ 臨近保質(zhì)期食品 ” 標(biāo)簽等方式，向消費(fèi)者作出醒目的提示或告知，并不得隱藏該食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)制售及廠家配送的涼拌菜、散裝熟肉制品、糕點(diǎn) (無餡料的熱加工產(chǎn)品除外 )等易腐朽變質(zhì)的食品，做到當(dāng)天 生產(chǎn)、當(dāng)天銷售 。當(dāng)天未售出的不再進(jìn)行銷售。 現(xiàn)場(chǎng)制售食品的原料、成品以及散裝食品應(yīng)每批次標(biāo)明入庫日期和保質(zhì)期限，出庫銷售應(yīng)先進(jìn)先出。 倉(cāng)庫區(qū)域要設(shè)立明顯的退換貨區(qū)域并加貼醒目標(biāo)簽，防止和正常食品混淆，防止員工誤將過期食品上架銷售。 建立營(yíng)業(yè)場(chǎng)所臨近保質(zhì)期食品定時(shí)、定人、包片的日常清查制度。 定期檢查庫存和待銷售食品，發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期時(shí)，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)至臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９瘛? 八、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。 為應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件，要定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。 發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即予以處置。 對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí) 2 小時(shí)內(nèi)向食品藥品管理部門報(bào)告，防止事故擴(kuò)大。 積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。 九、消費(fèi)者投訴處理制度。 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。 積極配合食品藥品 管理部門、消保委處理消費(fèi)者投訴，本著公平合理的原則，積極主動(dòng)爭(zhēng)取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無理拒絕和故意拖延。 十、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度。 散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。 根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施。 在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識(shí)食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。 散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。 經(jīng)營(yíng)食品安全管理制度相關(guān)：
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