經營食品安全管理制度-資料下載頁
2025-09-07 06:09本頁面
【正文】 藏、冷凍保存。 貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。 建立食品進出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品和清理廢棄物質。 倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質。 食品貯存區(qū)應采取防鼠、防蟲、防潮、通風等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。 六、不合格食品召回及處理制度。 本單位發(fā)現經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，盡可能及時召回已售出的問題食品如實記錄下柜和召回情況，并向食品藥品管理部門報告。 國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的不合格食品，要主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市 。對群眾反映大、投訴集中的重要 食品，先予下柜，經鑒定合格再重新上柜銷售。 七、臨近保質期食品管理制度。 本單位加強對臨近保質期食品的管理，杜絕過期食品上柜銷售。 臨近保質期食品標準如下： (一 )保質期在一年以上的 (含一年，下同 )，期滿之日前 45 天 。 (二 )保質期在半年以上不足一年的，期滿之日前 20 天 。 (三 )保質期在 90 天以上不足半年的，期滿之日前 15 天 。 (四 )保質期在 30 天以上不足 90 天的，期滿之日前 10 天 。 (五 )保質期在 16 天以上不足 30 天的，期滿之日前 5 天 。 (六 )保質期在 3 天以上少于 15 天的，期滿之日前 2 天。 在經營 場所醒目位置公示食品臨近保質期標準，在醒目位置提醒消費者注意查看食品生產日期、保質期和有效日期。 建立臨近保質期食品專區(qū)或專柜，并在醒目位置標明 “ 臨近保質期食品專區(qū) (柜 )” ， “ 請在保質期內食用完畢 ” 字樣。 將正常食品與臨近保質期食品捆綁銷售的，或者將臨近保質期食品作為贈品的，要在該臨近保質期食品上粘貼 “ 臨近保質期食品 ” 標簽等方式，向消費者作出醒目的提示或告知，并不得隱藏該食品的生產日期和保質期。 對于現場制售及廠家配送的涼拌菜、散裝熟肉制品、糕點 (無餡料的熱加工產品除外 )等易腐朽變質的食品，做到當天 生產、當天銷售 。當天未售出的不再進行銷售。 現場制售食品的原料、成品以及散裝食品應每批次標明入庫日期和保質期限，出庫銷售應先進先出。 倉庫區(qū)域要設立明顯的退換貨區(qū)域并加貼醒目標簽，防止和正常食品混淆，防止員工誤將過期食品上架銷售。 建立營業(yè)場所臨近保質期食品定時、定人、包片的日常清查制度。 定期檢查庫存和待銷售食品，發(fā)現食品臨近保質期時，應及時轉至臨近保質期食品專區(qū)或專柜。 八、食品安全突發(fā)事件應急處置方案。 為應對食品安全突發(fā)事件，要定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。 發(fā)生食品安全事故時，應當立即予以處置。 對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時 2 小時內向食品藥品管理部門報告，防止事故擴大。 積極配合食品安全事故調查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。 九、消費者投訴處理制度。 嚴格執(zhí)行國家有關食品售后服務規(guī)定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。 積極配合食品藥品 管理部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協議，不無理拒絕和故意拖延。 十、散裝食品標簽標注制度。 散裝食品應設置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標志區(qū)分或隔離。 根據所銷售食品的需要，設置相應的溫度調節(jié)、洗滌和存放設備、設施。 在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。 直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。 散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。 經營食品安全管理制度相關：
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