食品經(jīng)營(yíng)者(食品銷(xiāo)售)食品安全管理制度樣本-資料下載頁(yè)
2025-05-14 02:21本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國(guó)務(wù)。行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。癥或治愈后，方可重新上崗。所或貯存場(chǎng)所內(nèi)從事可能污染食品的行為。污損，保管期限最低不得少于2年。不合格的，應(yīng)當(dāng)提出整改措施，完善培訓(xùn)、考核的方式。檢查，如實(shí)介紹情況并提供資料。施，并負(fù)責(zé)不合格項(xiàng)的整改工作。全自查組織實(shí)施的時(shí)間、計(jì)劃、人員、結(jié)果和排查整改情況，與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)。利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食。進(jìn)貨必須存放于食品庫(kù)房。過(guò)保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。
【正文】 到“一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng)”。 五、 經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保證消費(fèi)者能夠方便地獲取有食品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)者 名稱(chēng)、 地址、 聯(lián)系方式、 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 、保存條件等內(nèi)容的完整標(biāo)簽。 六、 銷(xiāo)售直接入口的散裝食品必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù)， 提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝 。操作時(shí)穿著工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專(zhuān)用工具取貨。 不合格食品處置制度 一、食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立不合格食品處置制度，及時(shí)處置不符合法律法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和本單位食品安全管理要求的食品。 二、進(jìn)貨查驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)采取拒收、依據(jù)協(xié)議約定銷(xiāo)毀等方式消除食品安全隱患。發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止銷(xiāo)售的食品，應(yīng)當(dāng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)區(qū)域封存，并使用醒目標(biāo)識(shí)加以區(qū)分，并及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告 。 三、進(jìn)貨查驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)，下架并設(shè)置專(zhuān)門(mén)區(qū)域封存，同時(shí)使用醒目標(biāo)識(shí)加以區(qū)分，及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。對(duì)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等不危害食品安全的不合格食品，經(jīng)食品藥品監(jiān)管局同意，經(jīng)整改合格后可以重新上市；對(duì)違法添加、腐敗變質(zhì)等嚴(yán)重危害人體健康的不合格食品，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定立即銷(xiāo)毀。 四、對(duì)已經(jīng)售出的不合格食品，應(yīng)當(dāng)采取有效措施告知消費(fèi)者，并書(shū)面通知供貨者，相關(guān)處置情況及時(shí)報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門(mén)。供貨者需要召回的，應(yīng)當(dāng)積極配合。消費(fèi)者要求退貨或賠償?shù)模瑧?yīng)當(dāng)先行賠付。 五、建立不合格食品處置檔案，檔案 內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括不合格食品的名稱(chēng)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、數(shù)量以及處置的時(shí)間、方式、供貨者名稱(chēng)和聯(lián)系方式等信息，記錄保存期限不得少于2 年。 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案 一、食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，由負(fù)責(zé)人或食品安全管理員具體負(fù)責(zé)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。 二、食品安全突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止相關(guān)食品的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)涉及的食品、工具、設(shè)備等進(jìn)行封存，并自發(fā)現(xiàn)之時(shí)起 2 小時(shí)內(nèi)向所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，不得對(duì)食品安全突發(fā)事件隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)。 三、應(yīng)當(dāng)立即執(zhí)行不合格食品處置管理制 度，采取有效措施通知相關(guān)供貨者和消費(fèi)者，防止突發(fā)事件惡化。 四、應(yīng)當(dāng)積極配合食品藥品監(jiān)管部門(mén)的調(diào)查、取證工作，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。 五、建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品安全突發(fā)事件處置涉及的食品名稱(chēng)、批號(hào)、數(shù)量、生產(chǎn)廠家和聯(lián)系方式、供貨者名稱(chēng)和聯(lián)系方式以及處置的方式和結(jié)果，記錄保存期限不得少于 2 年。 食品批發(fā)銷(xiāo)售記錄制度 一、食品批發(fā)銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品批發(fā)銷(xiāo)售記錄制度，建立健全食品安全追溯體系，保證食品可追溯。 二、應(yīng)當(dāng)建立食品批發(fā)銷(xiāo)售臺(tái)賬，如實(shí)記錄批 發(fā)食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式以及記錄人等內(nèi)容，或保存記載有上述信息的銷(xiāo)貨憑證。 三、應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所銷(xiāo)售的食品和食品批發(fā)銷(xiāo)售臺(tái)賬，確保做到“賬貨相符”。 四、記錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。
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