食品安全管理制度銷售資料-資料下載頁(yè)
2025-04-18 02:09本頁(yè)面
【正文】 冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。 ①食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，宜設(shè)外顯示溫度（指示）計(jì)，并定期校驗(yàn)，以便于對(duì)冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。 ②食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到預(yù)包裝與散裝分開存放、生食與熟食分開存放。 ③食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。 4. 用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫(kù)），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。九、不合格食品處置制度、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，立即退回供貨商或生產(chǎn)廠家。，應(yīng)立即報(bào)后勤主管，銷毀。（產(chǎn)品名稱、數(shù)量或重量，生產(chǎn)廠家，處理原因等）。，應(yīng)有2人以上在場(chǎng)，并分別簽署經(jīng)手人，證明人姓名。十、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案 1．成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。組長(zhǎng)為本單位負(fù)責(zé)人擔(dān)任，具體為：組 長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：成 員：2．發(fā)生食品安全事件或可疑事件時(shí)，發(fā)現(xiàn)或者接到報(bào)告的人員，立即向單位的食品安全事件應(yīng)急處理小組報(bào)告。3．采取緊急處置措施：①立即停止食用可疑食品；封存廚房及有關(guān)原料倉(cāng)庫(kù)，封存被污染的食品及用具；追回已售出的可疑食品。②將食物中毒病人及時(shí)送往醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治。③收集、保全食物中毒病人食用過的所有剩余食物及當(dāng)餐所用原料、輔料等；收集、保全食物中毒病人的嘔吐物、排泄物等。4．食品安全事件應(yīng)急處置小組在2小時(shí)內(nèi)以最快捷的通訊方式報(bào)告當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門和衛(wèi)生部門。5．報(bào)告內(nèi)容包括食品安全事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)，病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和采取的應(yīng)急措施等。6．協(xié)助配合食品安全監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門查明食品安全事件原因。7．對(duì)事故延報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)?shù)?，要追究?dāng)事人責(zé)任；造成嚴(yán)重后果的，要追究其法律責(zé)任。8. 食品安全事件處置聯(lián)系電話：12331十一、消費(fèi)者投訴處理制度。接到客人投訴后，在自己權(quán)限范圍內(nèi)的及時(shí)處理，態(tài)度要誠(chéng)懇、耐心、保持冷靜。，盡量縮短與客人之間在感情上的距離。，告訴客人需做調(diào)查及大致等候時(shí)間。調(diào)查認(rèn)真仔細(xì)，不推脫、搪塞客人。，態(tài)度友善，不爭(zhēng)吵、辯論。，婉轉(zhuǎn)解釋，消除誤解，溝通同顧客之間的聯(lián)系。，提出處理辦法后，耐心轉(zhuǎn)告客人，征求客人對(duì)處理辦法的意見。每次的投訴記錄，及時(shí)存檔。 10
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